RUKI’NIN MUTFAGINDAN SAGLIKLI, DENGELI AKILLI BESLENME OZELLIKLI VE COK GURME RUKI CORBALARI

CORBA RESSAMI RUKI

 

 

SIZ DE KENDINIZI BENIM GIBI CORBA RESSAMI ILAN EDIN!

 

Tarifler sayfalarimin tumu sadece kendinizi mutfakta, yediklerinizde cagdas sekilde egitmek, gelistirmek, yenilemek, mutfaklarinizda saglikli, akilli, cagdas, kalp-tansiyon-felc-kanser-diyabet dostu, saglikli ve tum sagliksizlar icin, daha cok saglikli olmak ve iyi ve dengeli beslenmek adina koklu cagdas devrim yapmaniz icin hazirlanmisdir. GELISMIS ULKELER BU DEVRIMLERI 50- 60-70 SENE ONCE YAPMISLAR KLASIK EV MUTFAKLARINDA VE SAGLIKLARINDA. Lutfen bu corba tariflerimi basin/ciktisini alin  ve cocuklu, calisan, calismayan orta halli ve tum yoksul annelere hediye edin, ogretin bu sayfalarimi ve tariflerimi.

 

RUKI’DEN SIZLERE, HER YAS GRUBUNA TEK TEK,  AMERIKA’DAN AKILLI DOGRU DENGELI BESLENMEYI OGRETMEK ICIN GONULLU HAZIRLANMIS, ABD DEN DEVLETTEN AMERIKALILARA OGRETILEN BILIMSEL-TIBBI CEVIRILERLE DOLU , HEM DE KENDI TARIFLERIMLE HAZIRLANMIS, ABD DE YILLARDIR YASAYIP OGRENDIKLERIMIZI SIZLERLE DE GONULLU PAYLASAN, OGRETEN SAYFALARIMDIR;

 

http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm

http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm

http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm

http://www.ruki.org/bbmmutfak.htm

http://www.ruki.org/sismanlik.htm

http://www.ruki.org/Cocukishali.htm

www.ruki.org/mucizebebekcocukmamasi.htm

http://www.ruki.org/ekmekler.htm

http://www.ruki.org/CORBA.htm

http://www.ruki.org/soslar.htm

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm

www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm

http://www.ruki.org/toc.htm

www.ruki.org

 

 

" Bircok hatalarimizdan suclarimizdan dolayi sucluyuz ama en kotu sucumuz da yasamin temelini ihmal etmek, cocuklarimizi terk etmekdir. Ihtiyacimiz olan bircok sey bekleyebilir. Cocuk bekleyemez. Cocugun kemikleri tam simdi olusuyor, kani simdi olusmakta ve onun hisleri– algilari simdi gelisiyor . Biz ona “YARIN” diyemeyiz. Onun adi “BUGUN”.  Gabriela Mistral, 1948, who http://www.who.int/nutgrowthdb/en/ dunya saglik orgutu

 

 

 

KALSIYUM EKSIKLIGI, HER YASTA OSTEOPOROZ VE DEMIR EKSIKLIGI YUZUNDEN KANSIZLIK NEDIR?

NASIL ONLENEBILIR?

KALSIYUM VE DEMIR NELERDE VARDIR?

 

 

Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap, MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, ABD DE INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden mutlaka izin isteyin, EGER SIZE BEN IZIN VERIRSEM, mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini onleyiniz; engelleyin; utandirin; yildirin; bezdirin ; kara listeye alin, mesajlar cekin yildirin, vazgecirin,  emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. rukiorg@gmail.com

 

 

Bu sayfalarda bundan boyle rastlayacaginiz tumYAZILARIM, TUM TARIFLERIM VE DE TUM FOTOGRAFLARIMIN TUM  KOPYELEME, KULLANMA  KANUNI HERTURLU haklari www.ruki.org ve de Ruki'ye aittir ve 1986 ABD ve uluslararasi internet kanuni kopyeleme haklarina tabiidir.   www.ruki.org içinde yayınlanan bütün fotoğrafların ve metnin, tum tariflerin ve sahsen tum yazdiklarimin her turlu hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir gorsel, yazılı ve dijital medyada , TICARI, PARA KAZANAN YERDE yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

 

TUM BU ISLERI YAPARKEN, ISE BASLARKEN, HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm tum annelere kolay mini ekmek tariflerim corbalarla da idealdir

 

 

BILGISIZ VE KOTU VE AGIR KUSURLU BESLENMEK, COK VE AGIR YAGLI, YUKSEK KALORILI VE COK SEKERLI VE TUZLU BESLENMEK, COK YEMEK AMA BESIN DEGERI OLAN SEYLERI SECMEMEK, SECEMEMEK BILMEMEK, CAGDAS VE BILIME UYGUN SEKILDE SAGLIKLI-DENGELI DOGRU BESLENMEK KONULAIRNDA OKULLARA ULKEDE HIC EGITILMEMIS OLMAK, COK YEMEK AMA BOS SIFIR BESIN DEGERI OLAN HAZIR VS YAGLI SEKERLI YUKSEK KALORILI VE YAGLI SEKERLI TUZLU KOTU YIYECEKLERI ICECEKLERI SECMEK SISMANLIGA, OBESITEYE, KRONIK HASTALIKLARA, ERKEN OLUMLERE SEBEPTIR. COCUKLARDA BILE...

 

SISMANLIGIN, OBEZLIGIN DE SADECE DIYABET, TANSIYON, FELCLER, KALP VE OTEKILER DEGIL, HEM DE KANSERLERIN DE BAZI CESITLERINI TETIKLEDIGINI BILIM BAS BAS BAGIRIYOR. SIZ DUYDUNUZ MU?

http://www.nhlbisupport.com/bmi/bmi-m.htm boyunuzu cm ve kilonuzu kg yazin ve bmi ogrenin; cok dusuk kilolu musunuz , normal kiloda mi, sisman mi, obez mi, obezligin hangi kategorisindesiniz?

http://www.themedifastplan.com/feature-articles/nutrition-and-diet-tools/

 

 

 

 

 

RUKI CORBALARIM

 

CORBA RESSAMI RUKI

 

 

Asagida DOGRU VE DENGELI besleyici ve karisik sebzelerin, karisik renk renk mercimekler kuru fasulyeler ve nohutlarin yani tum kurularin, tum tahillarin, SUT, YOGURT, tahil ve kuru- taze ot ve baharatlarin bolca ve hep bir arada kullanildigi, dogru ve akilli beslenmenin amaclandigi tipte koyu besleyici corbalarin ve bizim ailemizin sevdigi  kendi corba tariflerimi sunacagim ailenize - bu corba tariflerimi sayfalari size sunmamim sebebi de esim.

 

Esim benim surekli evdeki, elin altindaki ve mevsimdeki sebzelere malzemelere gore neredeyse her defada bir baska corba, asiri lezzetli ve ABD deki tum uzmanlarin tavsiye ettikleri cagdas beslenme tavsiyelerine uygun, muhtesem BOLCA KARISIK SEBZELI corbalar yarattigimi gorunce, tadinca, bu tarifleri mutlaka ‘bizimkilere” de yazmalisin dedi (bizimkiler sizlersiniz!) ve corba tariflerim iste boyle basladi seneler once internette ve hala da yeni corbalarimi sizlerle de paylasmaya devam ediyorum SENE 2010 DA DA.

 

Corbami pisirdigim gun veya ertesi gun, unutmadan hemen tarifi yaziyorum bir kagida tek tek , adim adim (cunku hepsi senfoni gibi, hic tarifsiz oylece bir araya geliyor mutfagimda, tencerede once- tecrube ve cok zengin damak tadim ve Amerika’da onlarca yillardir yasamak, dunya mutfaklarini tanimak ve Fransiz kulineri egitimlerim de isimi cok kolaylastirdi). Siz once bunlari yapin, yiyin; sonra benzerlerini kendiniz de yaratin.

 

Ben bu corbalarin cogunu  pisirirken 6 litrelik dudukluyu ve celik tencereleri asiri kullanisli ve ekonomik, hem de ortaya cikan corbalari cok lezzetli buluyorum; lastikli 6 litrelik Fissler celik Alman duduklum ve de lastiksiz 6 litrelik Lagostina celik Italyan duduklumden asla vazgecemem- demirbastirlar bizde.

 

Evde 1-2 guvenilir kalitede gercek celik duduklunuz varsa, 2-3 tane de degisik ebatlarda kaliteli celik  tencereniz varsa mutfakta baska hicbir tencereye ihtiyac yoktur. Duduklu tencereleri de zaten en cok bu karisik corbalar vs amacli kullaniyorum.

 

Cok yasayan mi cok yabanci ulkeleri gezen, seyahat eden hatta oralarda da  yasayan mi bilir demisler- cevap; COK SEYAHAT EDEN+BASKA ULKELERDE DE YASAYAN BILIR.

 

Biz Turkiye ve Amerika’dan her 2 toplumun da en guzellerini birlestirdigimiz nefis kendi corbalarimizi da paylasiyoruz sizlerle. Amerika deyince zaten 77 milletiz burada ve herkesin mutfagi birbiri ile karismis ve yaris halinde ortada ve tadlar birbirine karismis ve her ulkenin en guzel mutfak tarifleri, tum guzel ve damak cildirtan ozellikleri sanki birbirinin icinde, tabaklarda, tariflerde, restoranlarda birbiri ile evlenmisler. Oyle ki, dumduz tadi olmayan,eskiden begendigimiz, cok begendigimiz tadlar artik resmen yetersiz hatta yavan kaliyor simdi! Bizim Turk corbalarimiz da muhtesem ama cok fazla yeni lezzetlerden ve hem de cok cok fazla karisik sebzenin de bir arada yendigi bu saglikli bol sebzeli ve tahilli, sutlu, cokca sebzeli, sutlu vs saglikli ve doyurucu , besleyici corbalardan biz niye mahrum kalalim ki?!

 

Bizde bircok insan cok tutucu bir sekilde “o bizim damak tadimiza uymaz” sarkisini surekli soyluyorlar ama birisi pisirip onlerine koysa parmaklarini yiyecekleri , omurlerinde yemedikleri tatmadiklari,  saglikli LEZZETLI ne corbalar, ne yiyecekler var dunyada haberleri yok tabii.

 

Yani insanin tum dunyayi tanimasi beklenemez ama ben herseyi bilirim akliyla da surekli “o bizim damak tadimiza uymaz”  diye gecistirme aldatmaca kandirmaca sarki soyleyenlerden, acik goruslu olmayanlardan da  hoslanmiyorum dogrusu. Mesela Amerika’da insanlarin hepsi de ne bulursa her ulke mutfagindan herseyi yerler, herseyin tadina bakarlar, asla tutucu degillerdir ve bu yuzlerce ulkenin insani, ABD de her mutfaktan yiyebildigi, tadabildigi icin de cok mutludur.

 

BIRBIRININ KOPYESI, AYNI OLAN, DEGISMEMEK ICIN DIRENEN VE HEP AYNI KALAN INSANLAR COK COK CAN SIKICIDIRLAR VE ASLA URETKEN OLAMAZLAR; DEGILDIRLER DE ZATEN.

 

Bu  tarifler bizim ailemizde surekli yenen klasik corbalardan, yiyeceklerden  olup, sizler de denediginizde ve tadlarini begendiginizde, bir sure sonra kendi corbalarinizin ve yemeklerinizin tariflerini kendiniz yaratacaksiniz. Hatta corbalarin icine minicik kuru hazir makarnalar da, arpa veya elde kirilmis tel sehriyeler, manti gibi hazirlanmis , veya minik minik kesilmis sade hamurlar, mini icli hamurlar, vs atilir bak; www.ruki.org/makarna.htm  www.ruki.org/yufka.htm hamur acin, kesin, corbalariniza atin.

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

Bizim evimizde cogunlukla   pisen corbalar el altindaki  karisik taze mevsim sebzeleriyle ve az az kuru taneli, tahilli malzemelerle+ az tahilla, sutle ve hatta yogurtla  BIRLIKTEDIR ve de bizim evimizde corbalarimiz neredeyse her seferinde baska bir tariftir, baska bir lezzettedir ; ama hepsi de bize gore cok lezzetli , saglikli ve dunyadaki beslenme uzmanlarinin da tavsiye ettigi sagliga uygun, ve cok cok bol posali, herkesin tuketmesi arzu edilen GURME corbalardir.

 

SIZ DE tutucu olmayin, ille de sadece cocuklugunuzdan beri yediklerinizi yemek icin takintili olmayin, acin pencerelerinizi ve corba ressami olun aynen benim gibi. Corbalar hatta bazen basli basina yemekdirler cok kaloriye ihtiyaci olmayanlar icin- ama benim corbalarim gibi olanlar.

 

Siz de kendi corbalarinizi asagidaki tariflerden esinlenerek degistirin; saglikli, gercekten besleyici ORTA KOYULUKTA , SU GIBI OLMAYAN GERCEK BESLEYICI AKILLI corbalar yapin . Hem sagliginizi ve hem de kesenizi de korudugunuzu ve inanilmaz lezzetlerle de tanistiginizi da anlayacaksiniz boylece.

 

ABD de New York’ta isyerleri civarinda koyu corbalar sandoviclerden+ salatadan sonra en cok tuketilen ogle yemegi karin doyurucusudur. Kocaman kagit bardaklardan kasikla yenir; kraker de verilir yaninda.

 

Once sebzeleri tanimakla baslayin ise- EN DEGERLILERI TUM KOYU YESIL YAPRAKLI SEBZELERDIR VE NE YAZIK KI CESITLER TURKIYE’DE HALA EKSIKDIR GELISMIS ULKELERE GORE+1001 RENKTEKI TUM MEVSIMINDEKI TAZE SEBZELERDEN DE FAYDALANIN. Hele de eger yabanci bir ulkede yasiyorsaniz, sebzelerin bir cogunu hala bilmiyor ve hic kullanmiyor olabilirsiniz- hemen ogrenmeye baslayin- hatta alisveris yaparken, bunu nasil kullanabilirim diye sorun- satanlar veya satin alanlar sizinle hemen bilgi payalsacaklardir; ABD de hep boyledir en azindan. Mesela bugun minik top kirmizi turplar aliyordum, bir bey de aliyordu- ve bana sordu, ben de taze ve dilim dilim salatada ve sandovicde dedim- o da bana kendisinin nasil kullandigini anlatti hemen. Yuzlerce millet bir ulkede yasayinca , herkes herseyi birbiri ile paylasinca, hepimiz burada bir baska ulkeden gelmis ve nesillerdir, yillardir ABD de olanlarin mutfak sirlarina ulasinca, HELE DE MUTFAKLARDA , YEDIKLERIMIZ TATTIKLARIMIZ, PISIRDIKLERIMIZ INANIN  COK DAHA FARKLI, COK DAHA LEZZETLI, COK DAHA SAGLIKLI VE GURME-BURASI ADETA DUNYANIN EN MUKEMMEL MUTFAKLARININ EVLENDIKLERI BAMBASKA BIR MERKEZ. AYNEN BENIM RUKI CORBALARIM GIBI…

 

Sebzelerle , karisik cok fazla sebzelerle, kuru tanelilerle, hem sofralariniz ve hem de dunyaniz zenginlesecek; DENGELI VE SAGLIKLI, DOGRU BESLENECEKSINIZ ve sagliginiz  mukemmellesecek. Hepinizi kucaklarim, RUKI

 

EVDE COCUK VARSA CORBALARINIZA ACI KOYMAYIN.

EVDE KUCUK COCUK VARSA TUM CORBALARI ACISIZ VE PURE YAPIN EL BLENDERI ILE VEYA ROBOTTA.

EVDE 1 YASIN ALTINDA KUCUK COCUK VARSA, CORBALARINIZA BULGUR, TAHIL, MERCIMEKLER GAZ YAPACAK SEYLER KOYMAYIN; SADECE SOGAN KARISIK SEBZELERDEN CORBA YAPIN VE PURE YAPARAK VERIN;BAGIRSAKLARI KISADIR VE BUNLARI TAHILLARI HAZMEDEMEZ , GAZ SANCILARI OLUR, HASTAHANELIK OLURSUNUZ.

BU CORBALARIM AILENIZIN TUM FERTLERI ICIN 4 MEVSIMDE, AMA ILLE DE KISIN GEREKLI-BESLEYICI-AKILLI- DENGELI- COK SEBZELI- TAHILLICA HARIKA CORBALARDIR.

BU SAYFALARIMI BASIN VE COK SEVDIGINIZ INTERNETE GIREMEYEN BIR YENI EVLI VEYA COCUKLU VEYA MERAKLI ARKADASINIZA DA HEDIYE EDIN BENDEN+SIZDEN.

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

SEBZE FOTOGRAFLARI

http://www.foodsubs.com/FGVegetables.html

http://www.foodsubs.com/Roots.html

http://www.photofruit.net/photos.php3?korb=&stri=&keys=&p=&keys=vegetable-

http://food.oregonstate.edu/p.html

http://hcs.osu.edu/plantfacts/images.lasso

http://pas.byu.edu/pas100/vegetabl.htm 

http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/fruitsimages.new.htm http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/illustrationsimages.new.htm http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/

http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato

http://urbanext.illinois.edu/veggies/sweetpotato1.html http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Ipomoea_batatas_nex.html . Butun dunya, butun ABD faydalari cok iyi bilinen bu sebzeyi cok ve sik sik yerler ; bebek ve cocuklara verilen birinci sebzedir http://images.google.com/images?hl=en&q=sweet%20potato%20&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/sweetp/sweetp.htm

oteki sebzeleri de taniyin http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_vegetables her sebzeye tiklayin http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Indices/index_ab.html 

meyveleri taniyalim http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_culinary_fruits her birine tiklayin  http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/sweetp/sweetp.htm 

http://pas.byu.edu/pas100/vegetabl.htm   http://pas.byu.edu/pas100/rootand.htm http://pas.byu.edu/pas100/fieldleg.htm  http://pas.byu.edu/pas100/grain.htm http://pas.byu.edu/pas100/beets.htm    http://pas.byu.edu/pas100/smfruit.htm    http://hcs.osu.edu/plantfacts/fruit_veg/   begins with hanesine alfabenin harflerini tek tek koy ve her defada resimlere bak http://hcs.osu.edu/plantfacts/images.lasso http://www.photofruit.net/photos.php3?korb=&stri=&keys=&p=&keys=volume-

http://www.freedigitalphotos.net/index2.php?cat=48

http://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:List_of_images/Vegetables  http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Fruit_and_vegetable_images

http://www.flickr.com/photos/tags/vegetables/   

http://www.photovault.com/Link/Food/Tabletop/Fruits/FTFVolume01.html http://fr.inmagine.com/vegetables-images-photos/photoalto-paa089 http://www.worldofstock.com/search_pages/vegetables.php http://www.iband.com/food/zvegetables.html  http://pas.byu.edu/pas100/vegetabl.htm http://www.libraryphotos.com/Fruitweb/index.htm?xSec=3

http://www.fotosearch.com/photos-images/fruits-vegetables.html

http://food.oregonstate.edu/p.html

http://food.oregonstate.edu/v/squash.html   

http://dir.coolclips.com/Food/Vegetables/ http://www.peterlanger.com/Specialty/Food/Vegetables/index.htm   http://www.foodsubs.com/FGVegetables.html   http://www.mypyramid.gov/pyramid/vegetables.html http://www.fotosearch.com/photos-images/vegetables-food.html  http://www.fotosearch.com/photos-images/vegetables-food.html  http://openclipart.org/cchost/media/tags/vegetables+food  http://www.im-visions.com/website2/gallery.php?gid=37 http://www.fotosearch.com/photos-images/vegetables.html   http://www.photovault.com/Link/Food/Tabletop/Fruits/FTFVolume01.html http://www.ukstockimages.com/catsearch/Chopping+Vegetables.htm http://waynesword.palomar.edu/plsept96.htm http://pas.byu.edu/pas100/images.htm

http://www.foodsubs.com/ http://www.foodsubs.com/FGVegetables.html

 

MEYVE FOTOGRAFLARI http://www.proscitech.com.au/trop/link.htm   http://www.photofruit.net/index.php3   

http://www.peterlanger.com/Specialty/Food/Fruits/index.htm

http://pas.byu.edu/pas100/orchard.htm   

http://www.fotosearch.com/photos-images/tropical-fruit.html   http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/fruitsimages.new.htm http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/tender_fruit_gallery.htm    http://hortweb.cas.psu.edu/aps/aony/aony2.html

http://www.ars-grin.gov/cor/pony.html  http://www.ars-grin.gov/ars/PacWest/Corvallis/ncgr/sfny.html  http://www.photofruit.net/photos.php3?korb=&stri=&keys=&p=&keys=volume- http://www.photofruit.net/index.php3 http://www.fruitlovers.com/TropicalFruitImages.html http://www.passionflow.co.uk/soil1231.htm  http://www.davidsanger.com/stock/fruit http://pas.byu.edu/pas100/smfruit.htm http://pas.byu.edu/pas100/images.htm http://waynesword.palomar.edu/ecoph17.htm http://www.allposters.com/-st/Fruit-Posters_c1051_p6_.htm http://www.fotosearch.com/photos-images/fruit.html  http://www.flickr.com/photos/tags/fruit/interesting/ 

http://www.foodsubs.com/ http://www.foodsubs.com/FGFruit.html

 

 

www.ruki.org/makarna.htm  ABD de firin sikca kullanilir, ozellikle de kepekli, unlu, misir unlu karisik tum tarifler sikca yapilir evlerde. Hatta Italyanlarin manuel olan ve her evde, DUNYADA HER SEFIN ELININ ALTINDA DA bulunan cesitli taze makarnalar ve ravyoli (mantinin Italyan kardesi-daha iri boyutlarda-kare, oval,yuvarlak vs ) yapabildiginiz minik aleti de cok kullanilmaktadir.Hatta bunlarin ek parcalari da vardir dilerseniz; mesela bu sekilde acilmis serit hamuru bu ek parcalari takarak aletten gecirirseniz, spagettiler, eristeler vs dahil cok cesitli sekillerde makarnalar da keser,hazirlar size bu el aletleri.  (Atlas ve Villa, Villaware markalar en iyi bilinenlerdir-manuel elle cevrilenler de en iyisidir. Elektrikliler o kadar kullanisli degil.

 

MAKARNA HAMURUNU ACAN MAKARNA ITALYAN MAKINESI VE EL ALETLERI http://www.dealtime.com/xDN-pasta_makers-pasta_machine-villaware~V-rows http://www.dealtime.com/xFS?KW=pasta+machine&FN=&FD=0&x=11&y=10 http://www99.shopping.com/xFS?FD=0&KW=pasta+machine  http://www99.shopping.com/xFS?KW=atlas+pasta+machine&FN=Pasta+Makers&FD=96315 hamuru hazirla, sar strece ve odada 45 dakika-1 saat bekelt;4 de kes, unla, aletten gecir, elle unla unu sur, yine aletten gecir ama aletin numarasi herdefada 1 eksiltilmeli daha ince acmasi icin , makarna dosyama bakin www.ruki.org/makarna.htm

 

 

Fikriniz olsun, arastirin, bakin ve bu ulkeyi tanistirin cagdas kolayliklar ve lezzetlerle, URETICILIKLE…

 

 

QVC ABD de 24 saat TV de online satis yapan prestiji oldukca yuksek bir firmadir http://www.qvc.com/  Kitchen bolumune gidin  ve pasta machines ‘e klik edin ve bakin  http://www.qvc.com  .Her turlu aleti, fiyatini mukayeseli online gorebilirsiniz). Cok degerli,pratik ve ucuz olan bu aletin her evde ulkemizde de kullanilir hale gelmesini temenni ederim. Sadece makarna icin degil, istenilen her incelikte enli uzun,serit gibi hamur acar!bakin; www.ruki.org/makarna.htm

 

 

Internet muhtesem; tum dunyadaki tarifleri Internette +kitaplarda bulmak mumkun oldugundan,cocuklugunuzdan hatirladiginiz ama tarifini bilmediginiz tadlari bile yeniden kesfedebiliyoruz artik. Cunku Orta Dogu-Middle Eastern yemek tariflerine baktiginizda % 70 musterek yiyeceklerimiz.

 

Lutfen siz de  deneyin bizim ailemizin sevdiklerimizi.

 

Amacim saglikli ve dogru ve ekonomik  beslenmek. www.ruki.org/makarna.htm evde elde yapilanlar dahil tum makarna tarifleri sayfalarima da bakin. www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm den tum mutfak tarifleri sayfalarima ulasabilirsiniz.

 

MAKARNA MAKINESI VE EL ALETLERI http://www.dealtime.com/xDN-pasta_makers-pasta_machine-villaware~V-rows http://www.dealtime.com/xFS?KW=pasta+machine&FN=&FD=0&x=11&y=10 http://www99.shopping.com/xFS?FD=0&KW=pasta+machine  http://www99.shopping.com/xFS?KW=atlas+pasta+machine&FN=Pasta+Makers&FD=96315

 

RUKI’DEN SIZLERE, HER YAS GRUBUNA TEK TEK,  AMERIKA’DAN AKILLI DOGRU DENGELI BESLENMEYI OGRETMEK ICIN GONULLU HAZIRLANMIS, ABD DEN DEVLETTEN AMERIKALILARA OGRETILEN BILIMSEL-TIBBI CEVIRILERLE DOLU, HEM DE KENDI TARIFLERIMLE HAZIRLANMIS, ABD DE YILLARDIR YASAYIP SAGLIKLI-DENGELI BESLENMEKLE ILGILI TUM OGRENDIKLERIMIZI SIZLERLE , AILENIZLE DE GONULLU PAYLASAN, OGRETEN SAYFALARIMDIR;

http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm

http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm

http://www.ruki.org/bbmmutfak.htm

http://www.ruki.org/Cocukishali.htm

www.ruki.org/mucizebebekcocukmamasi.htm

http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm

www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm

www.ruki.org

 

 

OZETLE SIZLERE MESAJIMDIR;

 

Beslenmeyen, dogru VE saglikli, dengeli beslenmeyen vucutta kafa- beyin calisamaz. Tansiyon, KANSIZLIK , sismanlik, ASIRI ZAYIFLIK, obezlik, Diyabet 2 ve damar ve kalp hastaliklari , felcler , bazi kanserler , KOTU VE YANLIS BESLENMEK asla Allahin emri degildir, cehalettir, egitimsizlikdir, bilmemektir; devletin , egitimin, yonetenlerin sorumsuzlugudur ! USTELIK BILIME GORE, IYI DOGRU AKILLI BESLENMEYEN, CEVREYE OZEN GOSTERMEYENLERIN ETKILEDIKLERI NEDENLERIN ACISI 2-3 NESIL SONRAKILERDE DE AGIR SEKILDE CIKIYOR... http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm

 

 

Saglikli beslenemeyen vucutlarla anneler saglikli bebekler, saglikli cocuklar asla doguramazlar. Saglikli beslenmek nediri bilmeyen, asla ogretilmemis toplumdaki anneler saglikli cocuklar asla yetistiremezler, cocuklarini gerektigi gibi akillica, saglikli besleyemezler.

 

Cagdas tibba gore, saglikli ve dogru beslenemeyen bircok cocuk ve insanlarda boylar kisadir,ozellikle de cocuklarda  yasina gore uluslararasi kriterlere gore kilo ve boy oranlamasi eksikdir, beyin gelismesi ve zeka seviyesi de dusuktur, cok dusuktur; egitim ve hayatta sosyallesmek, zeka, IQ problemleri vardir. Saglikli ve cagdas beslenmek zengin, cok zengin olmak asla degildir.

 

Iyi ve dogru beslenmek cok para, zengin olmak demek asla degildir; neyle neyi nasil yiyebiliriz egitilmek ve uretmek, yapmak demektir. Iyi gelirli veya hatta zengin olmak, sizin dogru ve iyi beslendiginizi asla gostermez; dogru ve saglikli, akilli beslenmek ve gidalar hakkinda egitilen, surekli nelerle neyi nasil pisirebilecegini gosteren, halka ogreten, kendine bunu vazife edinmis cagdas hukumetlerce yonetilen gelismis bir toplumda yasayip yasamadiginizla ilgilidir bu konular…

 

Ama obez veya cok kilolu olanlarin cogunun az ve dusuk gelirli , fakir ve/veya egitimsiz, OKULLARDA KENDILERINI DOGRU BESLENMEYI HIC OGRENMEMIS, GERI KALMIS TOPLUM INSANI ve de dolayisi ile kotu ve bilincsiz beslenen, abur cuburla, yuksek kalorili, fazla yagli, asiri sekerli rastgele ve surekli beslenen, buldugu herseyi agzina atan, yediklerinde kendileri icin akilli secimler asla yapmayan- yapamayan  kisiler oldugu istatistiklerle arastirmalarla belirlenmistir dunyada. Cunku egitim seviyesi yukseldikce gelismis ulkelerde (bizde daha degil) , insanlar daha saglikli ve akilli beslenmek ve hastaliksiz, saglikli ve uzun yasamak icin ellerinden gelen tum ozeni gostermektedirler gelismis ulkelerde.  Siz hangi gruba dahilsiniz bir dusunun…

 

Turkiye’de obezlikte artis oldugu gibi, malesef anoreksik-blumik olup eroinmanlar , mankenler gibi incecik, bir deri bir kemik, blumik ve anoreksik yani mental= psikiyatrik hastaliklar grubuna giren kadinlar ve genclerimiz de artmistir; sanki moda ve goruntu ugruna gibi ama aslinda bir rahatsizlik olan bir deri ve bir kemik gezen kadin ve genclere, hatta cocuklara goren DIKKATLI gozlerle bakin ve yardim edin acilen. Cunku bu amoreksik zayifliklar, omur boyu suren abuk rejimler, kemiklerin felaketidir, osteoporoz+kalp krizi +felcler +olumdur,  sagligin depremidir, habercisidir. Anoreksik ve zasiri zayif insanlarimiz osteoporozludur- hangi yasta olurlarsa olsunlar, gencler dahil- kalpleri tehlikededir, her an kalp krizi gecirebilirler ve her an felc olabilriler, her an olebilirler.

 

Akilli bilincli beslenemeyen toplumlarda dusmeler- kiriklar- kol bacak, cene kemigi, omurga, kalca vs kiriklari, yani ozetle her yasta osteoporoz  cok fazladir- olumler yasanir.

 

Eger dusunce kemiginiz kiriliyorsa, kemiklerinizin dokusu sunger gibidir, daha annenizin karnindayken,  ve dogumdan 30 lu yaslara kadar kemik deposu bankaniza yeterince yagsiz sut+yagsiz yogurt+sert peynirler+gunde 6-7 badem veya ceviz +kalsiyumlu gidalar, KALSIYUM  yuklemediniz+agirlik ile spor yapmadiniz+ek D vitamini hic almadiniz  demektir cagdas tibba gore.

 

Hergun 45-60 dakika guneste yurumediniz (ki aslinda bud a yetmiyormus yeterli D vitamin alabilmemiz icin, onun icin ek D vitaminleri herkese hepimize sarttir) , agirlikla yani mesela ellerinize agirlik veya 2 adet bir kiloluk konserve tenekesi vs alarak, veya aerobikle kemikleri guclendiren sporlar yapmadiniz, kemikleriniz porlasmis delik delik olmus demektir-hem de genclerde bile…kemikler 60-70-80-90 yasinda delik deisk porlasmis …..

http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp http://kidshealth.org/parent/nutrition_fit/nutrition/calcium.html 

 

 

SAGLIKLI KEMIKLER ICIN AKILLI VE BU KONULARDA 24/365 EGITILEN, OGRETILEN BILGILI ANNELERE, ANNE ADAYLARINA IHTIYAC VARDIR; HER YASTA SAGLAM KEMIKLER ICIN BUNLARI BILEN ANNELERE IHTIYAC VARDIR; DOGURUN DOGURUN 3-5 DOGURUN DIYENLER CAHILDIRLER, AGIR SUCLUDURLAR CUNKU BU CAHIL-EKSIK –EGITIMSIZ-BILGILENDIRILMEMIS-KENDISI KALSIYUM BESLENME EKSIKLI-KUSURLU TUM  ANNELERDEN DOGACAK COCUKLAR CAGDAS BILIME GORE YETERLI SEKILDE , DOGRU SEKILLERDE BESLENMEDIKLERI ICIN, BU DOGMUS VE DOGACAK TUM COCUKLARIN ACLIKDAN, EKSIK KUSURLU BESLENMEKTEN, KAFALARININ BEYINLERININ POTANSIYELLERININ TAVANINDA OLMAYACAKLARI, DUSUK ZEKALI VE EGITIM VE DAVRANIS PROBLEMLI OLACAKLARI DUNYACA , CAGDAS TIPCA BILINMEKTEDIR – BU COCUKLARIN, BU YETISKINLERIN GERI KALMIS ULKELERDE HER YERLERI DOKULMEKTEDIR- ONCE DE KEMIKLERI OMURGALARI VE BEYINLERI ZEKALARI! ULUSLARARASI TURKIYE SAGLIK RAPORLARI ZATEN YILALRDIR BU GERCEKLERIMIZI ACIKLAMAKTADIRLAR, AMA ONLEM ALAN, SIZE DEGER VEREN YOK.

 

CAHIL VE CAGDAS OLAMAYAN EGITILMEMIS, OGRETILMEMIS ANNELER SAGLIKLI COCUKLAR, SAGLIKLI AKILLI TOPLUMLAR, SAGLIKLI KEMIK GELISMESI OLAN NESILLER  YETISTIREMEZLER. 20 YASINDA , 40 YASINDA, 60 YASINDA ORASI BURASI KIRILANLAR  GERI KALMIS ULKELERIN AZ KOTU BESLENMIS, KALSIYUM EKSIKLI , GENCLERI BILE OSTEOPROZLU, TURKIYE’DE CAGDAS SAGLIK HIZMETLERINDEN ASLA FAYDALANAMIS ALLAHA EMANET INSANLARIMIZDIR- AYAGINIZIN, KOLUNUZUN,CENE KEMIGINIZIN,  OMURGANIZIN, KALCANIZIN VS KEMIKLERINIZIN KIRILMASI ASLA NORMAL DEGILDIR. SUT ICMEYEN, HER INSANIN KENDISI ICIN GEREKLI KADAR KALSIYUMLU GIDAYI HER GUN OMUR BOYU NE COCUKKEN, NE GENCKEN, NE DE YETISKINKEN YEMEYEN, KALSIYUM EKSIKLI BIR ULKEYIZ.

 

GELISMIS ULKELERDE TUM COCUKLAR VE YETISKINLER SU YERINE SUT, YAGSIZ SKIM MILK, YAGSIZ SUT ICMEKTEDIRLER VE SUTLE VE/VEYA PEYNIRLERLE YAPILAN HAZIRLANAN BIRCOK YIYECEKLERI VARDIR + YAGSIZ YOGURT YEMEKTELER+SABAH KAHVALTILARINDA CORBALARINDA, YIYECVEK ICECEKLERINDE HEP SUT VARDIR  NEREDEYSE OMUR BOYU.

 

SADECE BEBEKLERIMIZ- COCUKLARIMIZ DEGIL, TUM TOPLUMUN KEMIK BANKASI IFLAS ETMIS DURUMDA, HAYATI TEHLIKEDEDIR. KEMIKLERIMIZI EN DOGRU SEKILDE BESLEMEYE, KEMIK BANKALARIMIZA YATIRIM YAPMAYA DAHA DOGMADAN ONCE, DAHA HAMILE KALMADAN ONCE BASLAMAK ZORUNDAYIZ. CUNKU………..

 

 

 

KIMIN GUNDE NE KADAR KALSIYUMA IHTIYACI VAR? HANGI GIDALARDA KALSIYUM VARDIR? HANGI BESINDE, NE KADARINDA KAC MG KALSIYUM VARDIR?

 

·         BEBEK DOGUNCA 0-6 aylarda gunde 210 mg kalsiyumA ihtiyaci var- anne sutu-UNICEF e dunya cocuk sagligi kurumuna gore en az 1 sene , ideali ise 2 sene anne memesi emmelidirler; bebeklere her agladikca ILK 6 AY SADECE VE SADECE ANNE SUTU verilmelidir hem de hic su da verilmeden cunku hele de dogduklarinda mideleri gercek bir findik kadardir 5-7 ML yani bir oksuruk surubu kasiigi kadar- emdikce ilerde mideleri buyur ama yine de ilk 6 ay mideleri inanilmaz kucuktur- UNUTMAYIN sadece anne memesi ve her istedikce, her agladikca , unutmayin!BEBEKLERE 6 AYDAN SONRA SEBZE VE MEYVE PURELERI VERIN VE EN AZ 2 SENE MUTLAKA ANNE SUTUNE DEVAM EDIN.

·         7-12 ayda gunde 270 mg kalsiyuma ihtiyac vardir bebeklerde

·         1 yasindan 3 yasina kadar her cocugun gunde 500 mg kalsiyuma ihtiyaci vardir-gunde bir kap yogurt+ 1 kap sut+ 45 gram sert peynir http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese http://www.world-of-cheese.com/types-of-cheese.htm   + 55 gram bulabildiginiz en sert ve yaslandirilmis, bekletilmis, kaliteli sert beyaz peynir

·         4-8 yasindaki cocuklarin hergun gunde  800 mg kalsiyuma ihtiyaclari vardir

·         9-18 yaslarinda her cocugun/gencin gunde en az 1300 mg kalsiyuma ihtiyaci vardir

·         19-50 yaslarda gunde 1000 mg

·         51-70 yaslarda gunde 1200 mg

·         19 yasin altindaki hamile ve sut veren anneler icin gunde en az 1300 mg +

·         HAMILELER VE SUT VEREN ANNELER ICIN  gunde 1200-1500 mg  (abd ulusal saglik enstitusu NIH)- abd de gunluk 2000 mg tavsiye edilmektedir bircok doktor tarafindan-bu donemde gerekli kalsiyumu her gun alamayan annelerin kemiklerinden calmaktadir bebeklerin iskeleti disleri cenede olusurken, bebek buyurken- annenin kemiklerini dislerini korumak icin ve hem de bebegin iskeletini ve dislerini korumak icin de  sarttir gerekli kalsiyumun asagida listelenen tum gidalardan+cignenen ek kalsiyum hapi ile (ABD de ucuz TUMS ) ve D vitamini+ tum prenatal yani hamile anneye vitamin kompleksleri+ BALIK YAGI VITAMINLERI VEYA BALIK YAGI  (CUNKU BEBEKLERINIZ AKILLI OLUYOR VE EGER SIZ TAKVIYE OMEGA 3 BALIK YAGI ALMAZSANIZ, BEYNINIZDEKI TUM OMEGA 3 LERI BEBEK SIZDEN ALIYOR,SIZE HIC KALMIYOR)

·         hamilelikte yuksek tansiyonu ve preeklempsiyayi, erken dogumlari, dusuk kilolu bebekleri ve sezaryenleri onlemek icin gunde 1500-2000 mg KALSIYUM- ABD DE EK OLARAK CIGNENEN KALSIYUM “TUMS” VS DOKTORUN VERDIGI KALSIYUM TABLETLERI ILE

·         51 YAS ve ustunde herkese, kadin erkek, gunde en az 1200 mg

 

 

·         http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/nutrition/nutrition_for_everyone/basics/calcium.htm   http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp  http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-full-story/index.html  http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/index.html   http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/calcium.html

·         bebeklerde, cocuklarda, adolasanlarda  kemik sagligini, kalsiyumu optimize etmek, 10 sayfa http://pediatrics.aappublications.org/cgi/reprint/117/2/578 http://pediatrics.aappublications.org/cgi/reprint/117/2/578 http://www.aap.org/healthtopics/calcium.cfm http://www.medicalnewstoday.com/articles/116837.php kalsiyumun cocuklarda kemik sagligini onemli derecede arttirdigi gostermektedir http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Press/Alert/Alert2008/NEW+STUDY+SHOWS+CALCIUM+SIGNIFICANTLY+IMPROVES+CHILDRENS+BONE+HEALTH.htm

 

 

·         yabanci gelismis ulkelerde kalsiyum+D vitamini eklenmis sutler satilmaktadir; ABD VE KANADA’DA da D VITAMINI VE KALSIYUM EKLENMISDIR SUTLERE

·         gunde 850 mg dan daha az kalsiyumlu gida tuketenlerde, tuzlu beslenenlerde bobrek taslarina sikca rastlanir http://www.calciuminfo.com/calciumquestions/kidneystones.aspx

·         http://www.llli.org/FAQ/colostrum.html#capacity YENI ANNELER SABIRLI VE BILGILI OLUN- YENI DOGMUS BEBEGIN MIDE KAPASITESI 5-7 MILILITREDIR YANI MINICIK BIR OKSURUK SURUBU KASIGI KADAR, BAK SEKILLERLE GOSTERILMIS, ISTE BU KADARCIK KUCUK MIDESI http://www.ameda.com/breastfeeding/started/stomach.aspx   VE BEBEGIN MIDESI SUT EMDIKCE ESNEMEZ, SUTUN FAZLASI GERI GELIR ILK 3 GUN  AMA SONRA MIDESI 25-30 ML GIBI BUYUR KI BU PING PONG TOPU KADARDIR-ISTE BU NEDENLE DE BEBEGE COK SIK SIK MEME VERILIR- YEDINCI GUNDE MIDESI 45-60 ML YE CIKAR KI BU DA IRI 3-4 YEMEK KASIGI KADARDIR OCLEKLE; 10 NUNCU GUNDE ISE 60-81 ML YANI BIR IRI YUMURTA KADARDIR MIDESI. YETISKIN MIDESI ISE AMERIKAN SOFT BALL TOPU KADARDIR. BEBEGINIZE SIK SIK MEME VERMELISINIZ-SAATLE DEGIL, O HER ISTEDIKCE!

·         TURKIYE VATANDASLARI HER YASDA KALSIYUM+SPOR OZURLU, KALSIYUM KEMIK DIS ISKELET KEMIK OZURLU , EKSIK VE BILINCSIZ BESLENMEKTEN GENCLER DAHI OSTEOPOROZLU, KEMIK DOKULARI GUCLU OLMAYAN HASTA  INSANLARDIR cunku sectiklerimiz , KAMUYU YONETENLER, bizden daha akilli degiller ve amaclari size hizmet etmek de degil. GUNLUK KALSIYUM KAYNAKLARINIZI VE MIKTARINI OGRENIN VE UYGULAYIN+HER GUN 1 SAAT HIZLI YURUYUS YAPIN KEMIKLERINIZ, ISKELETINIZ ICIN.

·         HAMILE KALMADAN ONCE KALSIYUM DEPONUZU DOLDURUN-ANNE KARNINDAN 30 YASINA KADAR KALSIYUM-KEMIK BANKANIZA EN COK YATIRIMI YAPMANIZ GEREKEN YILLARDIR.

·         http://www.osteoporosistreatment.co.uk/calcium-levels-foods.php abd dahil

·         SUT =SAGLIKLI KEMIKLER DEMEKTIR http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-full-story/index.html 

·         Turkiye’de taze sut yoktur-uretilmiyor-gelen 3-5 sise de toplumun gercek ihtiyacini karsilamaktan cok uzaktir, ben bile geldigimde daha hic taze gercek sut satin alamadim cunku “geldi, zaten az geliyor, sabah 9 da bitti” diyor Migroslar bile Istanbul’da; oteki paketlerdeki satilan sutlerin besin degeri, kalsiyum degeri de bence tartisilir-nedir arastiran inceleyen var mi Turkiye’de bu sutleri???? niye Turkiye temel gerekli gida urunlerini o zaman ithal etmiyor? Amerika tum dunyaya herseyi ucuza satiyor, size de satabilir.

·         KALSIYUM NELERDE VAR OZETLE- sade yagsiz yogurt- tum sade az yagli, yagli hic yagsiz sutle yapilmis yogurtlar , meyve, az yagli veya hic yagsiz ya da tam yagli pastorize taze sutler, peynirlerin rikotta, cedar, mozzarella ve sertce olan tum sekilleri, sutle yapilmis muzlu sutler http://www.ruki.org/yazserinleticileri.htm  milkseykler , portakal, HAKIKI portakal suyu,  sutle yapilmis sutlaclar vs, dondurulmus yogurt dondurmasi, dondurma, bulabildiginiz en sert rendelenebilen tum peynirler,  somon baligi, tofu, KONSERVE KEMIKLI sardalya,konserve kemikli somon baligi, tum koyu yesil sebzeler, ispanak, bamya, sutlu corbalar, akilli sebzeli tahilli sutlu corbalar, akilli ruki corbalari, beyaz kuru fasulyeler, tum kuru fasulyeler ve tum kurular cesitleri, brokoli, TUM KOYU YESIL YAPRAKLI RENKLI SEBZELER, bezelye, az kavrulmus susam, gunde 3-5 cig badem ve gelismis ulkelerdeki kalsiyum VE D vitamini eklenmis tum kahvaltilik serealler-tahillar, kuru kayisi, kuru incir, pekmez  vs ,  en cok kalsiyum iceren gidalardirlar. Bu degerler abd de gelismis ulkede kalsiyum ve d vitamini eklenmis sutler icin gecerlidir- Turkiye kendi sutlerinin degerini aciklamalidir, icinde eklenmis kalsiyum ve d vitamini olmadigindan sutlerimizde, kalsiyum degerleri de azdir http://www.health.gov/DIETARYGUIDELINES/dga2005/document/html/AppendixB.htm  http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/calcium.html   http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp   http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/nutrition/nutrition_for_everyone/basics/calcium.htm   http://www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/Bone_Health/Nutrition/default.asp http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/index.html http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-full-story/index.html   http://www.marchofdimes.com/pnhec/159_9472.asp http://www.healthyhighways.com/baby-calcium.shtml   http://www.sciencedaily.com/releases/2008/09/080909205555.htm http://www.kidsource.com/kidsource/content/news/calcium.4.9.html http://www.innovatewithdairy.com/InnovateWithDairy/Articles/IF_Facts_Milk_062905.htm http://kidshealth.org/parent/nutrition_fit/nutrition/calcium.html http://www.youngwomenshealth.org/calciuminfo.html http://www.cfsan.fda.gov/~dms/ca-2.html  http://ods.od.nih.gov/factsheets/calcium.asp http://hgic.clemson.edu/factsheets/HGIC4018.htm http://www.ext.vt.edu/pubs/nutrition/348-019/348-019.html  http://www.calciuminfo.com/ http://www.osteoporosistreatment.co.uk/calcium-levels-foods.php  http://www.extension.iastate.edu/Publications/PM1979B.pdf http://hgic.clemson.edu/factsheets/HGIC4018.htm http://health.rutgers.edu/factsheets/calcium.htm http://www.calciuminfo.com/calciumquestions/default.aspx  http://www.calciuminfo.com/calciumcalulator.aspx  http://ods.od.nih.gov/Health_information/Vitamin_and_Mineral_Supplement_Fact_Sheets.aspx

·         200 gr az yagli  yogurtta 400 mg kalsiyum vardir

·         150 gr hic yagsiz yogurtta 250 mg kalsiyum vardir

·         240 ml=yani 1 kap, kalsiyum eklenmis sutte 400 mg kalsiyum vardir

·         240 ml=yani 1 kap normal yagli, yagsiz az yagli sutte 300 mg kalsiyum vardir

·         evlerinizden yogurt ve pastorize taze sutu asla eksik etmeyin- 2 yas ustundeki cocuklara az yagli sut ve yogurt ve yetiskinlere az yagli veya yagsiz

·         NELERDE NE KADARINDA KAC MG KALSIYUM VARDIR? COCUKLARA HERKESE HER OGUNDE MUTLAKA AZ YAGLI YOGURT, ARALARDA MUTLAKA COK BOL SUT VERIN- 1 kap yani 250 ml  sade yogurtta 415 mg; BIRINCI SINIF KALITEDE, YASLANDIRILMIS SERTCE BEYAZ PEYNIRIN 45 GRAMINDA 210 MG; RENDELENEBILEN SERTLIKTEKI TUM SERT yaslandirilmis PEYNIRLERI, EN SERTLERINI SECIN KALSIYUM TERCIHLERINIZ ICIN-MESELA ABD DE PARMEZAN PEYNIRI http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese;1 kap sutte 300 mg; ½ kap sutlu muhallebi vs de 99 mg; kalsiyum eklenmis soya sutunde 1 kapta 200-300 mg; abd de cedar peynirinde 30 gramda 204 mg; 25 gr gruyer peynirde 287 mg kalsiyum vardir; 25 gram part skim yani az yaglica mozzarella peynirde 207 mg; 25 gr cedar peynirde 204 mg; 2 yemek kasigi krem peynirde 23 mg evet yanlis okumadiniz yumusak, yumusakca tum peynirlerde, beyaz peynir dahil kalsiyum cok dusukdur AZDIR ; kaynamis pismis kuru fasulyede nohutta  1 kapta 50 mg; balikta midyede deniz urunlerinde ;1 KAP 250 ml hakiki portakal suyunda 300 mg;  bir adet orta portakalda 52 mg; 30 gram az kavrulmus tuzsuz bademde 80 mg; 1 kap buharda pismis brokolide 71 mg http://images.asia.ru/img/alibaba/photo/50476641/Steamer_basket.jpg ; gelismis ulkelerde, ABD de kalsiyumla takviye edilmis bir dilim ekmekte 32 mg; abd de 1 kap dondurmada 176 mg; abd de kalsiyum eklenmis tofunun ½ kabinda 258 mg; tam kepekli ekmek bir dilimde 32 mg kalsiyum; 55 gramlik haslanmis 1 yumurtada 50 mg; 25 gram kuru kayisida 90 mg; 2 adet kuru incirde 280 mg; 15 gr 2 dilim limonda 110 mg; 6 adet=35 gr hurmada 70 mg; 90 gr siyah kuru uzumde 90 mg; tuzlu suda yapilmis bekletilen 5 adet zeytinde 50 mg; 20 gr kuru uzumde 60 mg; 8 adet kuru erikte=80 gramdir, 30 mg; 100 gr pismis iskembede 150 mg; 10 gr parmesan peynirde 1220 mg ; 12 gram suttozunda 1190 mg; 200 gram sade yogurtta 130 mg; antep fistiginin icinin 25 adet kavrulmamis olan=15 gr ki bunda 130 mg kalsiyum vardir; kori baharatinda ve kavrulmamis, az kavrulmus susamda anormal fazla  kalsiyum var; 30 gr yani 2 yemek kasigi siyah pekmezde 500 mg kalsiyum var; maydanozda, lahana, soya, muzlu meyveli evde hazirlanmis sutler; 1 yemek kasigi pekmezde 172 mg; yulaf ezmesinin veya asurelik bugdayin sutle pisirilmisi kahvaltilik; BIRINCI SINIF KALITEDE, YASLANDIRILMIS SERTCE BEYAZ PEYNIRIN 45 GRAMINDA 210 MG; ABD DE KAHVALTILIK TAHILLAR DAHIL ekmekler vs de bircok urunde kuru yagsiz suttozu ve kalsiyum eklenmistir, “calcium enriched” urunlerle halkin kalsiyum ihtiyacinin mutlaka karsilanmasina cok yonlu katkida bulunulur

·         BIZIM EVDE uygulanan ise sudur- evde her zaman 4 kiloluk yagsiz skim milk +her zaman istisnasiz yagsiz yogurt vardir. Sut hergun herkes icer, her ogunde yogurt yeriz. Simdi hatta kalsiyum eklenmis soya sutu-icecegi de aliyoruz eve. Sikca sekersiz sutlu muz, meyveli seyk ve benzerlerini iceriz. Gunde 3-5 gibi kavrulmamis cig badem ve ceviz ve kuru kayisi , 1-2 yemek kasigi gibi kuru uzum yeriz kahvalti ezme yulafa vs ekleyip bol sutle hergun. En onemlisi de bizim evde cok ama cok , cogu sert peynirler tuketilir - ben en cok sert asiri lezzetli, Italyan SERT KOYUN parmezan peynirini alirim butun parca olarak http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese –demirbasimdir- surekli ve onu yerim sik sik ve ince kizarmis pita kepekli pide ile-parmezan+peynir bagimlisiyim, esimi de alistirdim; http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese parmezan peyniri oylece yiyin veya salat, corba, makarnalara rendeleyin cunku kalsiyum degerleri en yuksek birkac peynirden birisidir bu. Kemikli sardalya ve somon konserve de aliriz sik sik-kemikli konserve somonla sos, corba, kofte vs yapilabilir; izgara veya buharda ya da kagitta kolay pisen parca baliklar haftada 2 gun tercihimizdir-burada baliklar buyukdur ve herkese istedigi gram  kadar parca satilir 1 kisilik , 2 kisilik vs . Meyve ve sebzelerimiz malum. Gerisi de size de anlattiklarim, yazdiklarimi, cagdas tiptan cevirilerimi goz onune alarak, dengeli ve akillica saglikli beslenmeye calisiriz evimizde. Esim her gun ortalama surekli (haftada 1 gun haric) en az 10-12 km kosan birisidir yaz kis, hatta hafta sonlarinda bu mesafe daha da uzun oluyor – ozellikle ilk tanistigimiz yillarda, bacak kemiklerim agriyor deyince cok sasirmis ve sormustum “hergun sut+ yogurt+ sertce peynir vs vs tuketiyor musun, saglikli mi besleniyorsun ” diye ve cevabi her Turk gibi “yogurt yerim ama sut vs peynir pek fazla degil” olmusdu. Simdi o da artik aradaki farki kendisi cok iyi biliyor yogun spor yapan birisi olarak cunku asla agrisi sizisi olmadigi gibi,New York ‘da tum yogun spor ve saglikli kosu fanatiklerinin katildiklari  6000-10000-15000+ kisilerin katildigi kosu yarislarda, New York’da kendi yasina gore daha gencleri arkasindan birakip, kendi yas grubunda hep dereceler almaktadir. Yani benim beslenme koclugumda genel mutfak aliskanliklarimizla yogun spor yapan esimin de normal beslenmesi ve spor performansi harika! Benimse her yil yapilan kemik yogunluk olcumlerinde ek bir receteye asla gerek olmadi bugune kadar- durumum oldukca iyiymis hatta test sonucumu goren aile doktorum –bayan- bana sorular bile soruyor neler yedigimizi ogrenmek ve kendisi de uygulamak, ogrenmek icin cunku Turk oldugumu, degisik bir etnik akdeniz mutfak beslenme aliskanliklarimiz olabilecegini biliyor-kendisi de Amerikali esi Polonyali ;-)))) Burada doktorlar da  hastalarindan da ogrenmek icin de cabalarlar ve acikca soylerler.

·         TURKIYE DE URETILEN HANGI MARKA, HANGI KALITE SUTTE, HANGI YOGURTTA, HANGI PEYNIRDE KAC GRAMINDA, NE KADAR KALSIYUM VS VS VARDIR TESBIT ETMEK ZORUNDADIR- UYAN SAGLIK TARIM BAKANLIKLARI, BASBAKAN, TBMM- DURUM SIZLERI DEHSETE DUSURECEKTIR CUNKU ULKEMIZDEKI PEYNIRLERIN COGU COK DUSUK KOTU KALITEDEDIR-YASLANDIRILMAMIS, OLGUNLASTIRILMAMISDIR VE KALSIYUM MIKTARI BESLENME DEGERLERI DE COK DUSUK OLMALIDIR.

·         D VITAMINI kime ne kadar , eksikligi cok tehlikeli http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/factsheets/vitamin-d.html http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A43711-2004May20.html http://www.vitamindcouncil.org/ http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D 

·         GELISMIS DUNYADA PASTORIZE TAZE SUTLERE KALSIYUM+VITAMIN A VE D DE EKLENMEKTEDIR http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitamind.asp http://www.vitamindcouncil.org/   , HATTA GUNEY AFRIKA BILE BASLADI .KALSIYUM EKLENDI DENEBILMESI ICIN, INSANIN BIR GUNDE IHTIYACI OLAN KALSIYUM IHTIYACININ EN AZ % 20 SI KADAR KALSIYUM EKLENMIS OLMASIDIR DER FDA-BU DA SUTUN BIR SERVISINDE 200 MG KALSIYUM VE 80 IU D VITAMINI DEMEKTIR EN AZ KI BU DA SAGLIKLI YASAMLAR VE ILERKI YASAMDA OSTEOPOROZU ONLEMEK ICINDIR ;KIME NE KADAR D VITAMINI VE SUTTE D VITAMINI EKLENMESI http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitamind.asp   http://www.mskreport.com/articles.cfm?articleID=1139 http://vitamind.ucr.edu/milk.html http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D d itamini vucutta kalsiyumun emilmesini kolaylastirmaktadir ve dogal yollardan almak zordur http://www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/Bone_Health/Nutrition/default.asp http://www.cfsan.fda.gov/~ear/pmo03o.html http://www.innovatewithdairy.com/InnovateWithDairy/Articles/IF_Facts_Milk_062905.htm http://ods.od.nih.gov/Health_information/Vitamin_and_Mineral_Supplement_Fact_Sheets.aspx vitaminlerimiz ve mineraller

·         BEYAZ PEYNIR DUNYA STANDARTLARINA GORE YUMUSAK PEYNIRLER GRUBUNDANDIR VE HAMILELIKTE YENMEMESI GEREKIR. Listeria tehlikesi vardir

·         En az 60 gun bekletilmeden halka yedirilen peynirlerde insan sagligina zararli patojenler vardir- peynirlerin yapilip en az 60 gun bekletilme kurali bu amaclidir ama Turkiye’de camur, yogurt, jole gibi taze adi beyaz peynirler satilmaktadir ve bunlar insan sagligina cok zararlidir http://www.fda.gov/fdac/features/2004/504_milk.html pastorize olmayan sutlerle yapilmis peynirleri bilin, tehlikelerini de bilin.

 

 

EGER ANNE SUREKLI REJIMDE OLAN, SUREKLI DIS GORUNTUSU ILE UGRASAN, KENDINE GUVEN VE DEGER VERMEK PROBLEMLI, SEVGI YOKSUNU, DIS GORUNTU OBSESIF BIR KADINSA, BU NEGATIF DEGERLERI COCUKLARINA DA ASILADIGI HATTA ZAYIF OLMALARINI SUREKLI HATIRLATTIGI ICIN, UZMANLARA GORE, ANOREKSIK BLUMIK ANNELERIN COCUKLARI, KIZLARI DA ANOREKSIK OLMA TEHLIKESINDELER- YUKSEK RISKDELER- BU COK CIDDI BIR HASTALIKTIR VE OLDUREBILIR SIZI VE SEVDIKLERINIZI. ANOREKSI HEM DE TACIZ EDILEN, SEVGIDE/ EVLILIGINDE TACIZ EDILEN, ANNE-BABASI, HATTA KOCASI/PARTNERI TARAFINDAN SEVGI VE SEFKATLA BESLENMEYEN, HATTA CINSEL TACIZ YASAMIS KADINLARDA, GENC KIZLARDA DAHA AGIR VE COK YASANAN BIR HASTALIKDIR- SADECE YEMEMEK, AC KALMAK, SUREKLI ZAYIFLAMAK TABLONUN GOZ ONUNDE OLAN , SIZIN GOREBILDIGINIZ KISMIDIR- ASIL PROBLEM, AYSBERGIN GOVDESI SUYUN ALTINDADIR VE KONU COK DAHA DEVDIR. 

 

SUREKLI SEVGIYLE SEFKATLE BESLENMEYEN, KENDILERINE GUVEN KAZANDIRILMAYAN, COK DEGERLI OLDUKLARINA INANDIRILMAYAN, GECMISDE VE/VEYA HALEN TACIZ, CINSEL TACIZ EDILMIS OZELLIKLE DE GENC KIZ- KADINLAR, INSANLAR BLUMIA, ANOREKSIYA ya da tam tersi OBEZ OLMAK YUKSEK RISK GRUBUNDADIRLAR.

 

Bu da egiterek anoreksiya ve bulimiya nedir- neden olur-nasil onlenir- alarm zilleri nediri , x boya gore kadinlarda – genclerde ortalama alt ve ust kilo sinirlari nediri belirterek, done done anlatmakla, PSIKOLOJIK-PSIKIYATRIK BILGILENDIRME ile baslar tum topluma ….

 

Medyada surekli onun gobegi buyumus, bunun butu, seluliti , otekinin 3-5 kilosu ile ugrasan ve mesgul olan bizden baska bir toplum ve medya daha bulamazsiniz; bu sagliksizdir, ayiptir - gorgusuzluktur; ilkelliktir; insanlari asagilamaktir ve insan haklarina aykiridir; ama aci olan ulkenin milyonlarca egitimsiz gencini ve insanini da yanlis yonlendiriyorsunuz ve gercekleri bilmiyorsunuz, insanlara cok yonlu zarar veriyorsunuz… Sorumlu, akilli, guclu medya olmak zorundasiniz CUNKU ULKEMIZ ZATEN EGITIMI YERLERDE, COK GERI KALMIS BIR TOPLUMDUR

 

Ulkenin saglik, tarim, egitim bakanliklari da halki herturlu egitmek, aydinlatmak, ve insanca cagdas ve akilli secimler yapabilmelerini, saglikli olmalarini herturlu saglamak zorundadirlar gelismis ulkelerdeki gibi. Yan gelip yatan ve bizlerden bol kepce maaslarini alip sadece kendi cikarlarini dusunen dokunulmaz vekiller/ dokunulmaz yonetimler donemi COOOOKTAAAAAN bitmistir gelismis dunyada ; bizde de bitmektedir- eninde sonunda son bulacaktir. GOREVINIZI YAPIN; CAGDAS OLUN; HALKA VE BU GERI BIRAKILMIS , SADECE DISINI CILALAMASI OGRETILMIS ULKEYE VE INSANLARINA, ONCE DE KENDINIZE YARDIM EDIN.

 

Onlarca yillardir saldim cayira mevlam kayira yasamak zorunda birakildik VASAT VE VASATIN ALTINDAKI LIDERLERLE; bu toplumun kaderi hic degismeyecek mi? ONCE SIZ KENDINIZ DEGISMELISINIZ…”GORMEK ISTEDIGINIZ DEGISIKLIK SIZ KENDINIZ OLUN”.

 

Aktivist olun; inandiklarinizi savunun; haklarinizi talep edin; iyi ve akilli , SECICI, SORGULAYICI, KENDISINI SUREKLI YENILEYEN, MERAKLI AKILLI vatandaslar olun. Sesiniz duyulsun ve kendiniz icin iyi yonetimler isteyin; talep edin; takip edin.

 

Herkes insan haklarina gore kendisi adina ulkeyi  iyi yoneten ve halki, vatandasi icin calisan ve onlarin cikarlari icin 21. asirda gerekli ve cagdas herseyi yapacak , egitimden sagliga, beslenmeye kadar hizmet verecek gercek yoneticilere VE HUKUMETLERE  layiktir. SIZIN BUNU TALEP ETMEYE VE GEREKIRSE YONETIMLERI DEGISTIRMEYE HAKKINIZ VARDIR. RUKI

 

 

1-7 AGUSTOS BEBEGINIZE MUTLAKA 24 AY ANNE SUTU VERMEK EN IYISIDIR HAFTASIDIR CUNKU….

 

" Bircok hatalarimizdan suclarimizdan dolayi sucluyuz ama en kotu sucumuz da yasamin temelini ihmal etmek, cocuklarimizi terk etmekdir. Ihtiyacimiz olan bircok sey bekleyebilir. Cocuk bekleyemez. Cocugun kemikleri tam simdi olusuyor, kani simdi olusmakta ve onun hisleri– algilari simdi gelisiyor . Biz ona “YARIN” diyemeyiz. Onun adi “BUGUN”.  Gabriela Mistral, 1948, who http://www.who.int/nutgrowthdb/en/

 

 

WHO DUNYA SAGLIK ORGUTU VE UNICEF’E GORE, TURKIYE 5 YAS ALTI COCUK OLUMLERINDE UST SIRALARDA; TURKIYE’DE 5 YAS ALTI AGIR EKSIK, KUSURLU YETERSIZ BESLENME PROBLEMLI MALNUTRISYONLU COCUKLARIMIZ HER 100.000 COCUKDA 16000 ADETDIR;  ILK 6 AYDA SADECE VE SADECE MUTLAKA ANNE SUTU EMEBILEN BEBEKLERIMIZIN SAYISI SADECE % 7 YANI HER 100 BEBEKTE SADECE 7 BEBEK EMMEK HAKKINA KAVUSABILIYOR TURKIYE’DE;  5 YAS ALTINDAKI COCUKLARIMIZIN % 8 ZI DUSUK KILOLU UNESCOYA GORE; WHO YA GORE TURKIYE’DE 5 YAS ALTINDAKI COCUKLARIMIZIN % 16 SI KRONIK MALNUTRISYONLU, YANI KRONIK AGIR BESLENME OZURLU-ENGELLI- EKSIKLI VE BEDENLERI, BEYINLERI, AKILLARI, IQ LARI , EGITIM-OGRENME POTANSIYELLERI GERI DONULMEZ SEKILDE AGIR ETKILENMIS, HATTA BAZILARININ BOYLARI DA KISA KALMISDIR GEREKLI SEKILDE SAGLIKLI BESLENEMEDIKLERI ICIN; TURKIYE’DE CANLI DOGAN HER 1000 BEBEGIN 41.04 DU DAHA BIR YASINA GELMEDEN OLUYOR BU DA O ULKEDEKI HUKUMETLERIN SAGLIK HIZMETLERININ KALITESI SEVIYESI,  ILE ILGILI ONEMLI BIR KRITERDIR DENMEKTEDIR.  (Kadinlara 3 cer beser dogurun diyen basbakan Recep Tayyip Erdogan’in sizce bu gerceklerden, her sene yazilan Turkiye saglik raporlarindaki aci, cok aci gerceklerden haberi var mi dersiniz? Haberi yoksa niye yok? Eger bu aci gerceklerimizden haberi varsa, niye fakir fukaraya cocuk dogurmasi icin haddi olmadan insanlarin yatak odalarina girip, daha cok dogurun diye yanlis akil veriyor- herkesin kendi akli kendisine yeter. Ac, iyi kaliteli, onun yasinda sart olan tum gidalari besinleri yiyemedigi icin, dogru saglikli beslenemedigi icin eksikli, engelli, her turlu SOSYAL VE EGITIM, GELISIM, BEYIN, zeka, egitim problemli bu cocuklara devlet de bakmadigina gore, kendisi mi bakacak ki atip tutuyor?! Fakir olanlara ve eksik beslenme=malnutrisyonu onlemek icin sosyal kanunlarla devlet yiyecek yardimlari nerede Turkiye’de???  ) 

 

http://www.llli.org/FAQ/colostrum.html#capacity SABIRLI VE BILGILI OLUN- YENI DOGMUS BEBEGIN MIDE KAPASITESI 5-7 MILILITREDIR YANI MINICIK BIR OKSURUK SURUBU KASIGI KADAR , BAK SEKILLERLE GOSTERILMIS, ISTE BU KADARCIK KUCUK MIDESI http://www.ameda.com/breastfeeding/started/stomach.aspx   VE BEBEGIN MIDESI SUT EMDIKCE ESNEMEZ, BUYUMEZ , SUTUN FAZLASI GERI GELIR ILK 3 GUN  AMA SONRA MIDESI 25-30 ML GIBI BUYUR KI BU PING PONG TOPU KADARDIR- ISTE BU NEDENLE DE BEBEGE COK SIK SIK MEME VERILIR- YEDINCI GUNDE MIDESI 45-60 ML YE CIKAR KI BU DA SADECE IRI 3-4 YEMEK KASIGI KADARDIR OLCEKLE; 10 NUNCU GUNDE ISE 60-81 ML YANI BIR IRI YUMURTA KADARDIR MIDESI. YETISKIN MIDESI ISE AMERIKAN SOFT BALL TOPU KADARDIR. BEBEGINIZE SIK SIK MEME VERMELISINIZ-SAATLE DEGIL, O HER ISTEDIKCE!

 

http://www.who.int/nutrition/topics/exclusive_breastfeeding/en/index.html  WHO DUNYA SAGLIK ORGUTUNE GORE “EXCLUSIVELY YANI SADECE VE SADECE ANNE SUTU VERMEK” NE DEMEKTIR – ANNE DOGUMDAN HEMEN SONRA, MUTLAKA ILK YARIM SAAT ICINDE BEBEGINE HEMEN SUT VERMELIDIR, BEBEK TEMIZLENINCE HEMEN ANNENIN CIPLAK GOGSUNE, IKI MEMENIN ARASINA YUZ SUTU KONUR . BEBEK 10-15 DAKIKADA KENDISI ANNE MEMESININ UCUNU BULUR VE EMMEYE BASLAR. ILK 6 AY BEBEK SADECE ANNE SUTU ILE BESLENMELI HATTA HIC SU BILE VERILMEMELIDIR DUNYA SAGLIK ORGUTUNE GORE. BEBEGINIZ SADECE ANNE SUTUYLE BESLENIR, BEBEGE GECE GUNDUZ HER ISTEDIGINDE ANNE SUTU, MEME VERILIR; BEBEGE SISE/BIBERON VEYA  EMZIK HIC BIRSEY VERILMEZ;SONRA  ANNE SUTU MUTLAKA 24 AY VERILMEYE DEVAM EDILMELI; ANCAK 6 NCI AYDAN SONRA MUTLAKA AYLARA GORE EK GIDALARA DA GECILMELI http://www.who.int/nutrition/publications/evidence_ten_step_eng.pdf

 

http://breastcrawl.org/faqs.htm GOGUSTE TIRMANIS- UNICEF VE WHO DOGUMDAN ITIBAREN HEMEN, ILK YARIM SAAT ICINDE MUTLAKA BEBEGINIZI EMDIRMENIZ SARTTIR DIYOR. DOGAR DOGMAZ TEMIZLENIP HEMEN ANNE KARNINA 2 GOGSUN ARASINA YUZUSTU YATIRILAN HER YENI DOGAN BEBEK KENDISI ANNE MEMESINI BULUR VE EMER VE BU BEBEK OLUMLERININ % 22 SINI ONLER GELISMEKTE OLAN ULKELERDE http://breastcrawl.org/ VIDEOYU IZLEYIN, BU YENI DOGAN BEBEK ANNE MEMESINI 10 DAKIKADA BULUYOR VE EMMEYE BASLIYOR- VIDEOYU SEYREDIN http://breastcrawl.org/video.htm  http://breastcrawl.org/faqs.htm SORU CEVAPLARLA;

 

 

" Bircok hatalarimizdan suclarimizdan dolayi sucluyuz ama en kotu sucumuz da yasamin temelini ihmal etmek, cocuklarimizi terk etmekdir. Ihtiyacimiz olan bircok sey bekleyebilir. Cocuk bekleyemez. Cocugun kemikleri tam simdi olusuyor, kani simdi olusmakta ve onun hisleri– algilari simdi gelisiyor . Biz ona “YARIN” diyemeyiz. Onun adi “BUGUN”.  Gabriela Mistral, 1948, who http://www.who.int/nutgrowthdb/en/

 

 

http://www.kellymom.com/store/freehandouts/newman/07jaundice.pdf MEME VERMEK VE BEBEKDE SARILIK- 2 TURLUDUR; BEBEK YETERINCE SUT EMMIYORSA, SARILIK DAHA UZUN SURER. BIBERONLA MAMA VERILEN BEBEKDE SARILIK BIRSEYLERIN YOLUNDA GITMEDIGINE ISARETTIR;ANNE SUTU EMENLERDEKI SARILIK DAHA BASKADIR-MUKEMMEL SAGLIKLI VE SADECE ANNE SUTUYLE BESLENEN, SIK KAKA YAPAN, IDRARI BOL VE ACIK RENKLIYSE, BU ANNE SUTU SARILIGI DENEN SEY 10-21 GUNELRDE HATTA UCUNCU AYDA BILE ORTAYA CIKABILIR VE NORMALDIR-SUT VERMEYE DEVAM EDIN AMA TABII DOKTORUNUZLA GORUSUN, GIDIN.YAZININ TAMAMINI OKUNMALIDIR-DR

http://www.ca.uky.edu/agc/pubs/fcs3/fcs3131/fcs3131.htm BEBEGINIZ BIR AYLIK

 

 

Tum tariflerimde bahsedilen, anlatilan dunyadaki standart, gelismis ulkelerin hepsinde kullanilan bir kap olcusu ne demektir?   IKEA, JUMBO,Mudo , MIGROS BU OLCEKLERISATIYOR, ARASTIRIN

http://www.ruki.org/20siviolcegi.jpg http://www.ruki.org/5olcekler.jpg http://www.ruki.org/18spatulalar.jpg

 

KAP OLCULERINI TURKIYE'DE, MIGROS'TA VS BULMAKTA ZORLANANLARA

1.     OLCEKLER ICIN JUMBO ve MUDO YA BAKIN TURKIYE’DE

2.     sivilar icin standart olcme kaplari RUBBERMAID POLYKARBON KIRILMAZ, KOPMAZ, PLASTIK OLANLAR COK UCUZDUR, EKSI 40 DAN ARTI 100 c YE KADAR DAYANIKLIDIR BU CINS PLASTIKLER http://www.rubbermaid.com/rubbermaid/product/product.jhtml?prodId=HPProd100121 http://www.amazon.com/Rubbermaid-Clear-Qt-Measuring-Cup/dp/B0000CFNBT 1 QUART COK COK YAKIN 1 LITREDIR VE 250 ML=1 KAPLIK http://www.amazon.com/Rubbermaid-Clear-Oz-Measuring-Cup/dp/B0000CFO5C;  http://www.amazon.com/Corelle-6001074-1-Cup-Liquid-Measuring/dp/B000IE0VYS/sr=8-2/qid=1161930846/ref=sr_1_2/104-6825846-1623939?ie=UTF8&s=home-garden http://www.amazon.com/gp/product/B0000644FF/ref=pd_rvi_gw_3/104-6825846-1623939   http://www.amazon.com/o/ASIN/B0001VQIZE/ref=s9_asin_image_3/104-6825846-1623939   http://www.amazon.com/o/ASIN/B0000644FF/ref=s9_asin_image_1/104-6825846-1623939  http://www.chefsresource.com/oxoanmeascup.html http://www.chefsresource.com/pyrex-measuring-cup-1-cup.html  http://www.chefsresource.com/2-cup-pyrex-measuring-cup.html  http://www.samsclub.com/shopping/navigate.do?dest=5&item=170445 http://www.shopping.com/xDN-homeandgarden_kitchen--brand_rubbermaid-kt_kitchen_tools_measuring_tools~r-1~CLT-INTR~RFR-www.google.com 

3.    katilar icin standart olcme kaplari http://www.kaplantoys.com/store/trans/productDetailForm.asp?CatID=0%7C0%7C0&PID=24458&area=shopping&WT.srch=1 KASIK VE KAPLARDAN 2 TAKIMININ FIYATI DA 7.95 DOLAR;  en ucuzu RUBBERMAID 2.80 DOLAR –BIRISI ITHAL ETSE- http://www.rcpworksmarter.com/rcp/products/detail.jsp?categoryID=5&subcategoryID=495&rcpNum=8315-AS   http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0009Y6N6W/dealtime-kitchen-20/ref=nosim   http://www.amazon.com/gp/product/B00006FX8B/ref=pd_rvi_gw_2/104-6825846-1623939     http://www.amazon.com/o/ASIN/B0009VEOFW/ref=s9_asin_image_2/104-6825846-1623939 http://www.amazon.com/MIU-France-Stainless-Steel-5-Piece-Measuring/dp/B0009VEOFW/ref=pd_sbs_k_1/104-6825846-1623939   http://www.chefsresource.com/864.html http://www.chefsresource.com/meascupspoon.html http://www.chefsresource.com/824.html http://www.target.com/gp/detail.html/sr=1-9/qid=1161932281/ref=sr_1_9/602-2347327-0858248?ie=UTF8&asin=B000FN9Z58 http://www.shopping.com/xFS?KW=MEASURING+CUPS+AND+SPOONS&FN=Kitchen&FD=0&x=30&y=2

4.     yemek kasigi, tatli kasigi standart olcme kasiklari seti http://www.kaplantoys.com/store/trans/productDetailForm.asp?CatID=0%7C0%7C0&PID=24458&area=shopping&WT.srch=1 KASIK VE KAPLARDAN 2 TAKIMININ FIYATI DA 7.95 DOLAR ; en ucuzu rubbermaid 2.40 DOLAR -birisi ithal etse- http://www.rcpworksmarter.com/rcp/products/detail.jsp?categoryID=5&subcategoryID=495&rcpNum=8316-AS http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B0009Y6N6W/dealtime-kitchen-20/ref=nosim   http://www.amazon.com/MIU-France-Stainless-5-Piece-Measuring/dp/B0009VEOH0/ref=pd_sbs_k_3/104-6825846-1623939   http://www.amazon.com/Clad-Stainless-Measuring-Spoon-Set/dp/B0001ACKX4/ref=pd_sbs_k_3/104-6825846-1623939 http://www.chefsresource.com/measuring-spoons.html  http://www.chefsresource.com/863.html

5.     http://www.amazon.com/Clad-Stainless-Measuring-Spoon-Set/sim/B0001ACKX4/2/ref=pd_sexpl_esi/104-6825846-1623939 http://www.amazon.com/All-Clad-Stainless-Measuring-Set/sim/B0001ACKWU/2/ref=pd_sxp_grid_mlt_0_0/104-6825846-1623939 http://www.chefsresource.com/meascupspoon.html http://www.rcpworksmarter.com/rcp/products/detail.jsp?categoryID=5&subcategoryID=495&rcpNum=3210

 

 

 

AKILLI ANNE-BABAYSANIZ, talebeyseniz, calisiyorsaniz, yeni evliyseniz, ya da yeni evlenecekseniz, cocuklariniz varsa, kalabalik aileyseniz, cocugunuzun buyumesine saglikli beslenmesine asiri duskunseniz, saglikli beslenmek nediri ogrenmek isteyen birisi iseniz,  hergun yemek yapmak istemiyorsaniz, AILENIZIN TURK USULU YANLIS BESLENMESINI DEGISTIRIP MUTFAKLARINIZDA SAGLIGINIZDA DEVRIM YAPMAK ISTIYORSUNUZ AMA NASIL BASLAYACAGINIZI BILMIYORSANIZ, ya da pisirdiklerinizin hepsini 2-3 gun ust uste yemek istemiyorsaniz, tek basina bile muhtesem yemek gibi olan bu corbalari 2 ye, 3 ce bolun; derin dondurucuya dayanikli plastik kapakli kaplara koyun soguduktan sonra ve derin dondurucuya kaldirin ve 1-2 ay icinde baska bir gun buzdolabina indirin , bir gece cozulsun, ertesi gun isitin ve kendinize surpriz yapin;-)))) Icinde terbiye, yumurta olan corbalar derin dondurucuya kaldirilmaz. Yani tadi bozulmaz, ama teksturu bozulur-hala yenebilir.

 

 

HATTA SIMDI CAGDAS TIP ABD DE , YEMEKDEN ONCE 3-5 EKMEK KEPEKLI EKMEK LOKMAYI MUTLAKA SIZMA ZEYTINYAGINA BANIP YIYIN DIYOR

 

Zeytinyagi hakkinda mutlaka bilmeniz gerekenlerse bence sunlar; zeytinyaglari dunyada standart 5 kalitededir;hepsi farkli amaclarla kullanilir.

 

MAKARNALARINIZDA, TUM MUTFAK ISLERINIZDE, PILAVLARINIZ , CORBANIZ DAHIL  MUTLAKA AZ AZ 1-2-3 yemek kasigi EXTRA SIZMA ZEYTINYAGI KULLANIN. OTEKI EN IYI YAGSA KANOLADIR.

HATTA SIMDI CAGDAS TIP ABD DE , YEMEKDEN ONCE 3-5 KEPEKLI EKMEK LOKMAYI MUTLAKA SIZMA ZEYTINYAGINA BANIP YIYIN DIYOR!

 

ABD de satilan YERLI VE DE ITHAL ZEYTINYAGININ ustune bunlar yazilmak zorundadir kanunlara gore ve yazilmaktadir da . Ama tuketici olarak bilgili degilseniz yine ise yaramaz. Mesela bugun supermarkette baktim;3 litrelik teneke ile satilan extra virgin =ekstra sizma zeytinyagi yani birinci el soguk sikilan ve en degerli olan bu zeytinyagi 21 dolarken, pomace denen, 5.ci kalite ve en degersiz zeytinyagi ise 36 dolara satiliyordu-eminim onu da satin alanlar var!!!Bir defasinda “pure olive oil” yazan 3 litrenin de indirimde 10 dolara satildigini gormustum ve farki nedir diye ilk defa yillar once o zaman arastirmistim.

 

 

 

 

 

TUM BU ISLERI YAPARKEN, ISE BASLARKEN. HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

Mutfakta klasik VE TUTUCU olmaktan vazgecin; annenizden kalma tariflerin yaninda ozgurce ressam gibi akliniza gelen herseyi , SAGLIKLI OLAN HERSEYI , MEVSIMDE VAR OLAN TUM SEBZELERLE YAPILMIS YENI NESIL RUKI CORBALARI deneyin!

 

“O oyle yapilmaz” diyenlere kafanizi takmayin; icinizdeki merakli cocugu besleyin ve onu hic oldurmeyin. Hep merakli kalin. Deneyin; basarin; TADINA BAKIN . Yeni tadlar, lezzetler kesfedin, yaratin. YARATICI, URETICI OLUN! FARKLI OLUN. BIRBIRININ KOPYESI, AYNI OLAN,DEGISMEMEK ICIN DIRENEN VE HEP AYNI KALAN INSANLAR COK COK CAN SIKICIDIRLAR VE ASLA URETKEN OLAMAZLAR; DEGILDIRLER DE ZATEN ;-))))

DEGISIK VE FARKLI OLMAKTAN KORKMAYIN; KENDINIZE GUVENIN VE KENDINIZLE IFTAHAR EDIN.ruki

 

 

AMATOR VE PRO MUTFAKTA COK KULLANISLI VE HAYATI KOLAYLASTIRAN SART OLAN SEYLER; BLENDER, EL BLENDERI, ROBOTLAR

 

 

 

 

TURKIYE’DE ISLAMCI FANATIK CAHIL POLITIKACILARA, DOGURUN, DOGURUN, YETMEZ, 3-5 TANE DOGURUN DIYENLERE, GELISMIS DEVLETLERIN FAKIRLERE VE YALNIZ ANNELERE, COCUKLARA,ENGELLILERE, FAKIR YASLILARA SOSYAL BESLENME ve HER TURLU SOSYAL YARDIMLARI KANUNLARINDAN HABERSIZ, ULKESINDEKI AC BEBEK VE COCUKLARIN 5 YAS ALTINDAKI TAVANLARA VURMUS OLUMLERINDEN, MALNUTRISYONLARINDAN , BESLENME SIKINTISINDAN KAYNAKLANAN ZEKA BEYIN GERILIKLERI DAHIL, BESLENME YOKSUNLUGUNDAN KAYNAKLANAN ZEKA BEYIN HASARLARINDAN, KISA GUDUK BOYLARDAN, EKSIK KOTU BESLENMENIN EN AZ 3-5 NESIL SONRASINI BILE NASIL AGIR HASARLADIGINDAN BILIMDEN-ILIMDEN HABERSIZ, HALKA HIC HIZMET VERMEDEN 24/365 KANIMIZI EMEN CAHILLERE CEVAPTIR;

 

" Bircok hatalarimizdan suclarimizdan dolayi sucluyuz ama en kotu sucumuz da yasamin temelini ihmal etmek, cocuklarimizi terk etmekdir. Ihtiyacimiz olan bircok sey bekleyebilir. Cocuk bekleyemez. Cocugun kemikleri tam simdi olusuyor, kani simdi olusmakta ve onun hisleri– algilari simdi gelisiyor. Biz ona “YARIN” diyemeyiz. Onun adi “BUGUN”.  Gabriela Mistral, 1948, who http://www.who.int/nutgrowthdb/en/   DUNYA SAGLIK ORGUTU

 

 

BAKINIZ http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm BEBEKLER, COCUKLAR DAHIL NASIL BESLENMELIYIZ, HER GUN HANGI YIYECEK GRUPLARINDAN KIMLER NE KADAR YEMELIYIZ

www.ruki.org/mucizebebekcocukmamasi.htm MALNUTRISYON

http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm

http://www.ruki.org/bbmmutfak.htm

http://www.ruki.org/Cocukishali.htm

http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm SAGLIKTA EN ONEMLI RAKAMLAR NELERDIR

 

 

 

 

 

ANEMI=DEMIR EKSIKLIGI=KANSIZLIK BEBEKLERDE, COCUKLARDA, REGLI OLAN VEYA HAMILE VEYA SUT VEREN TUM KADINLARDA, HERKESTE , ERKEK- KADIN, SPORCULARDA, UZUN MESAFE KOSANLARDA, YASLI GENC, COK CIDDI BIR PROBLEMDIR.

 

·         KANSIZLIK-ANEMI http://www.anemia.org/resources/education-kit/quick-facts.php http://www.anemia.org/ http://www.anemia.org/patients/bone-marrow-basics/ http://www.anemia.org/patients/clinical-trials/ http://www.anemia.org/professionals/clinical-trials/ http://www.anemia.org/

 

 

DEMIR EKSIKLIGI, ANEMI RISKI YUKSEK OLANLAR SUNLARDIR- EN COK DA REGLI OLAN HER YASDAKI TUM KADINLARDA, ozellikle de agir cok regli olanlarda, hamile veya yeni dogum yapmis olanlar, uzun mesafe kosuculari, vejeteryenler, bagirsaklardan herhangi bir cins kanamasi olanlar, mesela ulser kanamasi vs olanlar, sik sik kan bagisi yapanlar, besinlerin emilmesini zorlastiran gastrobagirsak sorunlari olanlarda, seliak-celiac hastalarinda , ERKEN VE/VEYA KUCUK DOGAN BEBEKLERDE, 12 AYDAN ONCE INEK SUTU VERILMIS BEBEKLERDE, ANNE SUTU VERILEN AMA ALTINCI AYDAN SONRA DEMIR TAKVIYELI TAHILLAR, MAMALAR, DEMIRCE COK ZENGIN GERCEK EK BESINLER VERILMEMIS BEBEKLER-COCUKLAR, BEBEK MAMASI BIBERON VERILEN AMA MAMALARIN ICINDE DEMIR TAKVIYESI OLMAYAN MAMALARLA BESLENEN COCUKLAR, 1-5 YAS ARASINDA OLUP GUNDE 720 GRAMDAN FAZLA INEK-KECI VEYA SOYA SUTU ICEN COCUKLAR, ASIRI SUT ICEN VE DEMIR ZENGINI-DEMIR TAKVIYE EDILMIS  OTEKI TAHILLARI, TUM BESINLERI YEMEYEN, ISTAHI AZALMIS TUM COCUKLAR, KRONIK ENFEKSIYONLARI OLAN VE KISITLI BESLENMELERI OLAN, OZEL IHTIYACLARI OLAN TUM COCUKLAR,  ASLINDA KADIN ERKEK COCUK YASLI HEPIMZIDE DE  demirin dusuk olma riski vardir-MUTLAKA KAN TESTI OLUN, DOKTORUNUZLA HEMEN GORUSUN.

 

KALP BUYUMESINE, KALP HASTALIKLARINA, KALP YETMEZLIGINE  SEBEP OLUR KANSIZLIK, DEMIR EKSIKLIGI CUNKU KALBINIZE YETERINCE OKSIJEN GITMEZ. KANSIZLIK KOLAYCA TEDAVI EDILEBILIR AMA TEDAVI EDILMEZSE, COK AGIR SEMPTOMLARI VARDIR VE SONUCLARI DA COK AGIRDIR.

 

Her yas grubunun gunluk en az almasi beslenmesi gereken demir miktarlari bellidir http://ods.od.nih.gov/factsheets/iron.asp http://www.bchealthguide.org/healthfiles/hfile68c.stm  http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/nutrition/nutrition_for_everyone/iron_deficiency/index.htm

 

 

KIMIN GUNDE KAC MG DEMIRE IHTIYACI VARDIR? RDA

YAS

ERKEK mg/gunde

KADIN mg/gunde

HAMILE mg/gunde

SUT VEREN ANNE mg/gunde

ADOLASAN VEJETERYAN mg/gunde

7-12 AYLIK

11

11

-

-

 

1-3 YAS

7

7

-

-

 

4-8 YAS

10

10

-

-

 

9-13 YAS

8

8

-

-

 

14-18 YAS

11

15

27-30

+10

 

19-50 YAS

8

18

27-30

+9

 

51+ YAS

8

8

-

-

 

VEJETERYAN

 14

33

 

 

26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KANSIZLIK-ANEMI http://www.anemia.org/resources/education-kit/quick-facts.php http://www.anemia.org/ http://www.anemia.org/patients/bone-marrow-basics/ http://www.anemia.org/patients/clinical-trials/ http://www.anemia.org/professionals/clinical-trials/ http://www.anemia.org/

 

BEBEKLERDE, COCUKLARDA KANSIZLIGIN FATURASI COK AGIRDIR- FIZIKSEL VE BEYINSEL, GELISMELERI, KOGNITIF BEYIN TUM GELISMELERI ENGELLENIR, GERI DONULEMEZ SEKILDE HASARLANIR. EN AZ 24 AY SUREKLI  SAGLIKLI ANNE SUTU VERILEN BEBEKLERDE KANSIZLIK DAHA AZ PROBLEMDIR- BIBERONLA MAMA VERILENLERDE ISE CIDDI PROBLEMDIR CUNKU VERILEN MAMA DUNYA SAGLIK ORGUTU WHO KODU VE TUM STANDARTLARINA GORE EK TAVVIYELERI YAPILMIS MI, SAHTE MI, DUSUK DEMIRLI MI, ICINDE EKLENMESI GEREKEN HERSEY VAR MI COK ONEMLIDIR- DUNYADA SAHTE BEBEK MAMALARI CIRIT ATARKEN, TURKIYE’DE SIZ ANNELER NASIL GUVENIP DE BEBEGINIZE ANNE SUTU YERINE BEBEK MAMASI VERIYORSUNUZ GIC DUSUNDUNUZ MU??? http://ods.od.nih.gov/factsheets/iron.asp YENI DOGAN COK SAGLIKLI bebeklerde 4-6 ay kadar yetecek demir vardir. 0-6 ay bebeklerde yeterli demir 0.27 mg dir gunde. Inek sutunde demir azdir ve bebeklerde bagirsakta kanamaya sebep olabilir inek sutu.iste bu nedenlerle ilk 6 ay sadece ve sadece sik sik, bebek her istedikce anne sutu verilmelidir Amerikan Pediatri bebek doktorlarina ve DUNYA SAGLIK ORGUTU WHO ya gore http://www.who.int/topics/breastfeeding/en/  . 12 aydan once anne memesinden kesilen, anne sutu emmeyen bebeklere mutlaka ve mutlaka yeterince, uluslararasi WHO DUNYA SAGLIK ORGUTU KOD- standartlarina gore demir takviyesi VE BEBEKLERIN SAGLIKLI GELISMELERI, BUYUMELERI ICIN SART OLAN TUM OTEKI GEREKLI EKLEMELER yapilmis bebek biberon mamalari verilmelidir ki http://www.who.int/nutrition/publications/infantfeeding/en/index.html   bu da 1 litre bebek hazir mamasinda  en az 4-12 mg demir olmasi gerekir demektir (1 LITRESINDE 4 MG DAN AZ DEMIR OLAN BEBEK MAMALARININ IMALATI ACILEN DURDURULMALIDIR TURKIYE’DE CUNKU KUSURLU VE YETERSIZ MAMADIR BEBEKLER ICIN, TEHLIKELIDIR; BEBEKLERIN YETERINCE DOGRU BESLENMESINI, BUYUMESI VE KOGNITIF GELISMELERI ICIN SON DERECE YETERSIZ VE TEHLIKELIDIR ICINDE DUSUK DEMIR TAKVIYESI OLAN BEBEK MAMALARI  http://aappolicy.aappublications.org/cgi/content/full/pediatrics;104/1/119 http://www.who.int/features/qa/21/en/index.html    http://www.who.int/topics/breastfeeding/en/   BEBEK MAMALARININ TEHLIKELERI-SIZ TURKIYE’DE BEBEKLERINIZE YETERSIZ, TEHLIKELI BEBEK MAMALARI MI YEDIRIYORSUNUZ ACABA ? http://kidshealth.org/parent/pregnancy_newborn/formulafeed/formulafeed_concerns.html    http://en.wikipedia.org/wiki/Infant_formula   - SAHTE MAMALARA, EKSIK KUSURLU IMAL EDILMIS ICINDE YETERINCE DEMIR TAKVIYESI OLMAYAN , WHO KURALLARINA UYULMADAN IMAL EDILMIS SAHTE EKSIK KUSURLU , TURKIYE’DE YERLI BEBEK MAMALARINA DIKKAT) +6 aydan sonra demirce zengin gidalarla tanistirilmalidir bebek purelerle.BEBEKLERDE NORMAL BEYIN GELISMESI ICIN DEMIRE IHTIYAC VARDIR. 2 yasin altindaki cocuklar gunde 720 gramdan fazla inek sutu icmemelidirler-demirin emilmesini onler, bagirsakta kanamalara sebep olabilir. ISTE BU NEDENLERLE BEBEKLERINIZI EN AZ 12 AY , IDEALI ISE 24 AY SUREKLI ANNE SUTU ILE BESLEMELISINIZ-6NCI AYDAN SONRA GEREKLI EK GIDALARA, DEMIRCE ZENGIN , BEBEGE UYGUN TUM GIDALARA DA PURELERLE BASLAMAK SARTIYLA TABII. http://www.aafp.org/afp/20021001/1227ph.html   BEBEK VE COCUKLARDA KANSIZLIK NASIL ONLENIR—DIKKAT DEMIR HAPLARINI COCUKLARDNA UZAK TUTUN,, FAZLASI ZEHIRLER http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/nutrition/nutrition_for_everyone/iron_deficiency/index.htm

 

 

OZELLIKLE DE BEBEKLERDE, COCUKLARDA, KADINLARDA, HERKESDE KANSIZLIK= ANEMI NEDIR? VUCUTTA GEREKLI OLAN DEMIR BIR MINERALDIR CUNKU KANI DEMIR YAPAR. http://familydoctor.org/online/famdocen/home/common/blood/009.html ANEMIKSENIZ KANINIZDA YETERINCE HEMOGLOBIN YOKDUR. HEMOGLOBIN DE AKCIGERLERINIZDEN VUCUDUN TUM OTEKI YERLERINE OKSIJEN TASIYAN KIRMIZI KAN HUCRELERINIZDEKI BIR PROTEINDIR. ANEMININ EN SIK SEBEBI DE DEMIR EKSIKLIGIDIR. VUCUDUNUZUN KAN YAPABILMEK ICIN DEMIRE IHTIYACI VARDIR; BU DA SIZE ENERJI VERIR, YUZUNUZE CILDINIZE SAGLIKLI GORUNUS RENK VERIR. Demirin fazlasi da zehirlenmelere sebep olabilir ama bu ender gorulen bir durumdur. http://familydoctor.org/online/famdocen/home/common/blood/009.html  http://www.nhlbi.nih.gov/health/dci/Diseases/ida/ida_whatis.html    http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/nutrition/nutrition_for_everyone/iron_deficiency/index.htm    http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/000584.htm

http://ods.od.nih.gov/factsheets/iron.asp http://www.bchealthguide.org/healthfiles/hfile68c.stm 

http://ohioline.osu.edu/hyg-Fact/5000/5559.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002422.htm http://www.mayoclinic.com/health/iron-deficiency-anemia/DS00323

 

http://pediatrics.about.com/od/nutrition/a/06_iron_foods.htm  BEBEK VE COCUKLARDA KANSIZLIK,NEDEN MUTLAKA 24 AY ANNE SUTU SARTTIR  http://www.aafp.org/afp/20021001/1227ph.html  http://kidshealth.org/parent/medical/heart/ida.html http://www.fda.gov/consumer/updates/infantformula080607.html   http://www.who.int/topics/breastfeeding/en/  http://www.who.int/features/qa/21/en/index.html   http://www.fda.gov/Fdac/features/596_baby.html SAHTE BEBEK MAMALARINA DIKKAT-EN IYISI ANNE SUTU VERIN SUREKLI http://familydoctor.org/online/famdocen/home/children/parents/infants/178.html  http://aappolicy.aappublications.org/cgi/content/full/pediatrics;104/1/119   http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/007134.htm

http://cchs-dl.slis.ua.edu/patientinfo/hematology/anemias/hypoproliferative.htm 

ANNE SUTU 24 AY SARTTIR http://www.who.int/features/qa/21/en/index.html http://www.who.int/topics/breastfeeding/en/  http://www.paho.org/English/CFNI/nyamnewsFeb1-205.pdf http://www.who.int/nutrition/publications/infantfeeding/en/index.html 

 

 

 

http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm

http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm

http://www.ruki.org/bbmmutfak.htm

http://www.ruki.org/Cocukishali.htm

www.ruki.org/mucizebebekcocukmamasi.htm

http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm

 

 

 

Beyaz ekmek yemeyin, evde ekmek yapmayi dusunurseniz de, %50 veya daha fazla, % 100  kepekli ekmek yapin, satin alin saglikli olanlar bunlar. Icinde cavdar da olabilir ama en sagliklisi KEPEKLI EKMEKLER VE gercek KARISIK TAHILLI OLANLAR.

 

KANSIZSANIZ, YA DA KANSIZLIGI ONLEMEK ICIN hergun karisik VE ONCELIKLE SIK yemeniz gerekenler listeniz-,  ETLERDEKI DEMIR COK DAHA IYI EMILIYOR, 3 KAT DAHA KOLAY EMILMEKTE- YAGSIZ, EN YAGSIZ KIRMIZI ET SIMDI MUTLAKA YEMEK ZORUNDASINIZ OGUNDE PISMIS 100 GRAM - ET, BALIK, KOYU RENKLI BACAK TAVUK DEYINCE PISMIS 100-120 GRAM OGLEN VE AKSAMDA-KI BU DA BIR DESTE ISKANBIL KAGIDI KADAR SADECE.

 

DEMIR KAN  YAPICI YIYECEKLER; pekmez, yumurta, anne sutu, demir takviyeli bebek mamalari, demir takviyeli sereal denen kahvaltilik tahillari, KARACIGER, MURDUM ERIGININ TAZESI VE KURUSU, MURDUM ERIK TAZE SUYU, EVDE KURU MURDUM ERIGI ILE HAZIRLANMIS ICECEK-suda islatin, sissin ve suyla pure yapin, icin), yulaf ezmeleri, kuru kayisi, kuru uzum, ASIRI YAGSIZ KIRMIZI INEK ETI, KIRMIZI ETLER-YAGSIZ, mutlaka karaciger, ton baligi, yumurtanin en cok sarisi, butun yumurta, et, balik, hindi VE tavuk siyah etleri, istiridye, tum taneli kurular, fistik ezmesi, bezelye, tum mercimekler, mutlaka pekmez, bugday, kahverengi pirinc, badem, tum koyu yesil sebzeler, yesil yaprakli tum sebzeler, tum yesiller,  tum  C vitamini iceren gidalar http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm   portakal, taze sikilmis portakal suyu, kirmizi etli taze biber limon ve benzerleri sart cunku demirin emilimini sagliyorlar C VITAMINI ; kalsiyum iceren gidalar da ayni nedenlerle sart sut, yogurt, muzlu ve pekmezli sutler/milkseykler vs,; yine kurular, nohut, kuru fasulyeler, mercimekler vs, ispanak dahil tum koyu yesil yaprakli sebzeler, ve kuru uzumlerin tumu, kuru kayisi, kuru incir , kuru erik gibi kuru meyveler ,-gun boyunca az az yiyebilirsin- CAY DEMIRIN VUCUTTA EMILMESINI AZALTIYOR, az icin; mesela az balik veya et veya tavukla, birazcik kuru mercimek veya kurulardan veya yesil yapraklilardan karistirirsaniz ogunlerde, demir emiliminizi 3 kat fazlalastirabilirisiniz.

SIYAH CAYLAR DEMIR EMILMESINI AZALTIR, YOK EDER VUCUTTA. AZ ICIN VE YEMEKLERDEN HEMEN SONRA, 2 SAAT CAY ICMEYIN .

 

 

MESELA SU BESINLERIN KAC GRAMINDA NE KADAR KAC MG DEMIR VAR BAKIN OGRENIN, FIKIR EDININ ;

 

·         SAGLIKLI, AKILLI, DENGELI BESLENEBILMEKTIR AMACIMIZ, AMA BU SADECE SIZIN CANINIZIN ISTEDIKLERINI YEMENIZ ANLAMINA DA GELMEZ http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm

 

 

 

ASAGIDAKI BU CORBALARIM COCUKLARINIZ ICIN DE IDEALDIR; KATI MAMALAR YEMEYE BASLAMIS TUM 1 YAS USTU BEBEKLERE COCUKLARA ( COCUKLAR da yiyeceklerse bu tariflerime aci, sarap koymayin, cok kucuklere pure yapin taneli varsa, BIR YASIN ALTINDAKILERE ASLA BULGURLU, MERCIMEKLI, NOHUTLU, KURU FASULYELI VS, TANELI HAZMI ZOR CORBALAR VERMEYIN, hazmedemezler, gaz sancilari olur, hastahanelik olursunuz, bagirsaklari musait degildir, onlara SADECE KARISIK BOL  SEBZE AGIRLIKLI CORBALAR YAPIN; 2 yasin ustundekilerde bu kisitlamaya gerek yoktur)

 

YENI ANNELERE ONEMLIDIR, DUYURUN, PAYLASIN - http://www.llli.org/FAQ/colostrum.html#capacity YENI ANNELER SABIRLI VE BILGILI OLUN- YENI DOGMUS BEBEGIN MIDE KAPASITESI 5-7 MILILITREDIR YANI MINICIK BIR OKSURUK SURUBU KASIGI KADAR, BAK SEKILLERLE GOSTERILMIS, ISTE BU KADARCIK KUCUK MIDESI http://www.ameda.com/breastfeeding/started/stomach.aspx   VE BEBEGIN MIDESI SUT EMDIKCE ESNEMEZ, SUTUN FAZLASI GERI GELIR ILK 3 GUN  AMA SONRA MIDESI 25-30 ML GIBI BUYUR KI BU PING PONG TOPU KADARDIR-ISTE BU NEDENLE DE BEBEGE COK SIK SIK MEME VERILIR- YEDINCI GUNDE MIDESI 45-60 ML YE CIKAR KI BU DA IRI 3-4 YEMEK KASIGI KADARDIR OCLEKLE; 10 NUNCU GUNDE ISE 60-81 ML YANI BIR IRI YUMURTA KADARDIR MIDESI. YETISKIN MIDESI ISE AMERIKAN SOFT BALL TOPU KADARDIR. BEBEGINIZE SIK SIK MEME VERMELISINIZ-SAATLE DEGIL, O HER ISTEDIKCE!

 

 

 

***TUM BU ISLERI YAPARKEN , BASLAMADAN ONCE, ARALARDA, SONUNDA ,HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

***SIMDI CAGDAS TIP ABD DE , YEMEKDEN ONCE SADECE 3-5 KEPEKLI EKMEK LOKMAYI MUTLAKA EKSTRA SIZMA ZEYTINYAGINA BANIP YIYIN HER AKSAM YEMEGE BASLAMADAN ONCE DIYOR- VEYA 1 DILIM INCE KEPEKLI EKMEGE SIZMA ZEYTINYAGI AKITIN GEZDIRIN VE YIYIN http://www.ruki.org/miniekmekler.htm 

 

 

*** GIDA HIJYENI Not; lavaboya koyun pismis kaynar tencereyi, lavaboya soguk su doldurarak VE soguk suyu bir kac defa yeniden doldurarak ve karistirarak MUTLAKA YENI PISEN HERSEYIN kisa surede sogumasini saglayin. Asla odada kendi kendine sogumaya terk etmeyin- celik tencerede sogumaz, hem de odada 1-2 saatten fazla bekletilmis herseyi hijyen acisindan cope atmaniz gerekir-tehlikelidir. YAZ VEYA KISIN, MUTFAKLARDA YEMEK BEKLETMEYIN 1-2-3-4 SAAT!!!! NE PISERSE HEMEN HIZLI SEKILDE SOGUTUN VE BUZDOLABINA KALDIRIN.

 

*** ICINDEN YEMEK ALDINIZ, KALANI HEMEN AGZI KAPALI BUZDOLABINA KOYUN. SIZ ANLAMASANIZ DA, YEMEK BURNUNUZA GOZUNUZE HIC KOKMUS BOZULMUS GIBI GELMESE DE, ICINDE ISTENMEYEN BAKTERILER UREMISTIR EGER YEMEK, ODA ISISINDA, TEZGAHTA, OCAK USTUNDE 1-2-3-4 SAAT BEKLEMISSE,  VE SIZI AILENIZI ZEHIRLEYEBILIR, DAHA DA TEHLIKELI SAGLIK PROBLEMLERI YASANABILIR. OZELLIKLE DE COCUKLARDA, BEBEKLERDE, YASLILARDA, KRONIK HASTALIKLARI OLANLARDA, TUM BAGISIKLIK SISTEMI EKSIK, HASARLI OLANLARDA, HERKESLERDE. YIYECEKLERI HIZLI SOGUTUP HEMEN BUZDOLABINA KALDIRMAYI OGRENIN, OGRETIN HERKESE.

 

 

 

 

RUKI’NIN MUTFAGINDAN TUM AILENIZE, HEPIMIZE, COCUKLARA COK SAGLIKLI CORBALAR

 

EVLERINIZE, AILENIZE, KUCUK-BUYUK COCUKLARINIZA, ISYERLERINIZE SAGLIKLI MUHTESEM LEZZETTE RUKI CORBA TARIFLERI

 

CORBA RESSAMI RUKI

 

 

SIZ DE KENDINIZI BENIM GIBI CORBA RESSAMI ILAN EDIN!

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM SAGLIKLI CORBALAR VE TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN-BEBEKLER SADECE VE SADECE SEBZE PURELERI ILE YAPILMIS CORBALAR YEMELIDIRLER VE  ICINDE BULGUR MERCIMEK VS VS OLMAMALIDIR; TUM 1-2 YAS VE USTUNDEKI COCUKLARINIZA  ISE ACISIZ VE COGU PUREMSI BU CORBALARI VEREBILIRSINIZ-ICINDE BEBEK COCUK YASINA UYGUN OLMAYAN MESELA NOHUT VARSA, PURE YAPIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

TURKIYE’DE BIRCOK SEBZEDE, MEYVEDE VS VS SEYDE OLDUGU GIBI, KALITELI DISLI BUYUKCE SARIMSAK KITLIGI DA VAR 2008- SARIMSAK cesitleri ve sarimsak yetistirmek http://www.burpee.com/category/vegetables/garlic.do  40 cesit sarimsak http://www.gourmetgarlicgardens.com/varietys.htm http://www.gourmetgarlicgardens.com/overview.htm  http://recipes.howstuffworks.com/how-to-plant-and-store-garlic1.htm http://www.garlic-central.com/varieties.html  http://www.burpee.com/product/vegetables/garlic/garlic+early+italian+-+1-2+lb.+%284-6+bulbs%29.do  http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=60 http://www.extension.umn.edu/distribution/cropsystems/DC7317.html http://www.gourmetgarlicgardens.com/overview.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic http://www.oisat.org/crops/vegetables/garlic.html  DUNYADA ENCOK SARIMSAK YETISTIREN TOP 10 ULKE LISTESI- bu gidisle Turkiye sarimsak ithal edecekse, ABD den etsin bari!!! http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-594.html http://www.hort.purdue.edu/ext/garlic-fall.html http://www.agriculture.purdue.edu/AgComm/newscolumns/archives/ITG/2002/March/020307ITG.html

 

 

Her annenin mutfakta MUTLAKA SUNLARI OLMALIDIR BEBEK-COCUK YIYECEKLERI, corbalari, et tavuk puresi, sebze pureleri, meyve pureleri vs HAZIRLAMAK ICIN;

 

 

 

 

 

http://www.ruki.org/neyemelinekadar.htm MUTLAKA INCELELEMELISINIZ

http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm

http://www.ruki.org/bbmmutfak.htm

http://www.ruki.org/Cocukishali.htm

www.ruki.org/mucizebebekcocukmamasi.htm

http://www.ruki.org/onemlirakamlar.htm

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm

www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm

www.ruki.org

 

 

http://www.ruki.org/soslar.htm Corbalara  her seye hic yagsiz et suyu, yagsiz tavuk suyu, sebze sulari nasil hazirlanir mutlaka ogrenin.

 

EVDE COCUK VARSA CORBALARINIZA ACI KOYMAYIN.

EVDE KUCUK COCUK VARSA TUM CORBALARI ACISIZ VE PURE YAPIN EL BLENDERI ILE VEYA ROBOTTA.

EVDE 1 YASIN ALTINDA KUCUK COCUK VARSA, CORBALARINIZA BULGUR, TAHIL, MERCIMEKLER GAZ YAPACAK SEYLER KOYMAYIN; SADECE SOGAN KARISIK SEBZELERDEN CORBA YAPIN VE PURE YAPARAK VERIN;BAGIRSAKLARI KISADIR VE BUNLARI TAHILLARI HAZMEDEMEZ , GAZ SANCILARI OLUR, HASTAHANELIK OLURSUNUZ.

BU CORBALARIM AILENIZIN TUM FERTLERI ICIN 4 MEVSIMDE, AMA ILLE DE KISIN GEREKLI-BESLEYICI-AKILLI- DENGELI- COK SEBZELI- TAHILLICA HARIKA CORBALARDIR.

BU SAYFALARIMI BASIN VE COK SEVDIGINIZ INTERNETE GIREMEYEN BIR ARKADASINIZA DA HEDIYE EDIN BENDEN+SIZDEN.

 

 

RUKI’NIN NOHUTLU VE SARIMSAKLI, OTANTIK RUKI TARHANA CORBASI TARIFIDIR 1

 

Corbalar hem de bazen, cok fazla kaloriye ihtiyaci olmayanlar ama bol kurular-sebzelerle beslenmek icin tek basina BESLEYICI yemekdirler.

 

EVDE ELDE EMEKLE NASIL SIFIRDAN GERCEK TARHANA YAPILIR http://www.ruki.org/evdekendinizyapin.htm inceleyin.

 

Kisin bikilmaz tarhana corbasindan. Benim favori corbamdir ama aynen asagidaki tarifteki gibi lezzetli ve besleyici olursa;-))) yoksa yemem/ yiyemem. Bu tarif benim kendi damak tadimin urunudur ve olagan ustudur.

 

·         2 litre veya 8 kap  su veya hic yagsiz- tuzsuz tavuk suyu ya da et suyu –veya su+ etsuyu ya da hic yagsiz tavuk suyu karistirin varsa http://www.ruki.org/soslar.htm

·         1 kap yani 250 ml tarhana –buzdolaplarinda cam kavanozlarda vs saklayin tamamini

·         mutlaka 8-10-11 dis ezilmis/kiyilmis sarimsak

·         2-3- 4 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         150-250-400 gr hic yagsiz dana kiyma---daha fazla da konabilir

·         dilerseniz ½ veya 1 tatli kasigi aci pul biber – daha dogrusu kurutulmus ve cekirdekleri ile beraber ezilmis/ kiyilmis kuru aci biber veya 2 ye bolunmus bir tek kuru kirmizi aci biber-cocuk varsa koymayin

·         1-2-3 yemek kasigi domates salcasi

·         mutlaka cok bol 1- 2 yemek kasigi tepeleme kuru kaliteli nane

·         1 tatli kasigi----ustlerini duzleyin-----tuz+bolca karabiber

·         balon tel cirpicisi---corba piserken top top olmamasi icin HER EVE idealdir

·         onceden haslanmis 1-2 kap bolca pismis NOHUT veya kaliteli , suyu suzulmus, akan su altinda yikanmis, pismis konserve NOHUT-  hala biraz cig- diri sayilir, tarhana ile birlikte de pismesi sarttir (300-400 gr gibi pismis nohut, oyle azicik degil) http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea Turkiye dunyada en cok nohut ureten ulkeler siralamasinda dunyada ucuncudur ama nohut hala cok pahalidir Turkiye’de . Neden? Daha cok markanin saglikli ve cok bol pismis nohut ve cesitli renk renk kuru fasulye konserveleri de olmalidir piyasada-ara ki bulasin?! http://www.foodsubs.com/Beans.html

·         balon cirpici tel http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=559&item_id=708&cat_id=363    veya corba vs icine sokulan el aleti-EL BLENDERI  http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8 

 

Tencereye kiyma+sarimsaklari+zeytinyagini koyun ve tahta kasikla karistirarak iyice pisirin . En sonunda da salcayi da ekleyin-karistirin. 2 litreden bir kap su ayirin, kalani da tencereye dokun.Tahta kasikla karistirin

 

Siz bu arada buyukce bir kasedeki toz tarhanaya kalan 1 kap yani 250 ml suyu dokun ve ve balon tel cirpici ile iyice cirpin-hic top top olmasin; ve tencereye elinizdeki tarhanali suyu da dokun+ tum herseyi, baharati vs+icine pismis/veya suzulmus yikanmis konserve nohutlari atin ve balon telle basindan ayrilmadan karistirin ki top top olmasin ve dibe yapismasin. Tahta kasikla veya BALON TEL CIRPICI ILE surekli gidip gelip sikca karistirin kisik orta ateste pismesi icin.

 

PISTIKCE Hafif hafif koyulasacaktir corbaniz- istenen koyuluktaki kivama gelince altini kapatin. Tarhana corbasini herkes farkli kivamlarda, koyulukta sever; siz kendi kivaminizi mesela biraz daha su, et suyu vs ekleyerek ayarlayin ama corbaniz asla su gibi olmamalidir, besleyici degeri kalmaz, karin doyurmaz, saglikli degildir. Biz corbalarimizi oldukca koyuca severiz.

 

Servis yaparken ustune yine cok bol kuru nane+kavrulmamis VEYA evlerde az kavrulmus beyaz susam, hatta corek otu, ince kiyilmis taze nane , kuru nane, aci biber bile konabilir. Afiyet olsun!

 

Eger gurbetteyseniz ve sifirdan elde, evde nasil tarhana unu yapilir ogrenmek ve kendiniz yapmak istiyorsaniz, ya da cok kaliteli ve icinde ne oldugunu bildiginiz bir saglikli tarhana corbasi yemek isterseniz  bakin www.ruki.org/evdekendinizyapin.htm 3 tane evde yapmak icin , sifirdan RUKI otantik tarhana tarifi var!

 

 

 

KURULAR, KURU TANELILERIN TUMU  BESLENMENIZDE COK KULLANILMALIDIR-CORBALARDA, SALATADA, YEMEKLERDE AMA AZ YAGLI, KOCA TENCEREDE 2-3 YEMEK KASIGI SIVI YAGLI YANI YAGSIZ OLSUN; HEPSI DE AYRI DEGERLIDIR http://www.foodsubs.com/Beans.html http://www.fns.usda.gov/TN/Resources/DGfactsheet_beans.pdf http://www.calbeans.com/beanbasics.html http://www.usdrybeans.com/consumers/CookingBeans.aspx OKULLARDA EVLERDE EN COK MINIMUM YAGLI KURULAR YENMELIDIR SIKCA http://www.usdrybeans.com/recipes/ http://americanbean.org/  http://lancaster.unl.edu/food/ciq_dry_beans.htm http://americanbean.org/baked-beans-recipes/ http://www.americanbean.com/RecipeBook/Home.htm 3-4 CESIT KURU FASULYE NOHUTLA SEBZELERLE DOMATESLE VS YAPILAN SALATALAR COK MESHURDUR ABD DE http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=GARBANZO+BEANS&fnSearchType=site http://www.beanbible.com/ http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=NAVY+BEANS&fnSearchType=site http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=PINTO+BEAN&fnSearchType=site http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=BLACK+BEANS&fnSearchType=site http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=red+beans&fnSearchType=site http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=BEANS+AND+RICE&fnSearchType=site http://www.foodnetwork.com/search/delegate.do?fnSearchString=ALL+BEANS&fnSearchType=site MEME KANSERLERINI ONLUYOR http://www.sciencedaily.com/releases/2009/02/090204131621.htm http://www.mypyramid.gov/pyramid/vegetables.html http://www.sciencedaily.com/releases/2009/02/090204131621.htmhttp://www.usdrybeans.com/home/default_usr.aspx http://www.ers.usda.gov/Briefing/DryBeans/

 

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20-25 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm http://www.ruki.org/miniekmekler.htm

 

pure yapmak icin icine sokulan el blenderi http://www.cuisinart.com/products/hand_blenders.html veya celik bicakli robot Cuisinart  http://www.cuisinart.com/products/food_processors.html

 

 

TAVUK ETI SEVMEYEN KARDESIMIN COK SEVDIGI TERBIYELI TAVUKLU RUKI CORBAM 2

Cocuklara genclere, herkese bol sebzeli corbalar yedirmek icin, hemen her mevsimde var olan tum sebzelerden faydalanarak, asiri lezzetli corbalar yemek icin yarattigim 10001 corbamdan birisi de budur.

 

Kolay cunku hersey tencereye bir arada sirayla konmakta, pisince, al eti didikle, geri koy+terbiyesini ekle ve 5 dakika DAHA pisir VE CORBANIZ HAZIR! 

 

 

 

TERBIYESI

 

Hepsini sirayla celik tencereye koyun butun tavuk gogus eti  dahil+ ustlerini cok bolca ortecek kadar su ekleyin ve karistirin soylece ve kaynasin, orta atese kisin altini- pirincler, havuc ve et iyice pissin 25-30- dakika gibi. Herseyin iyice pistigine emin olun, kotnrol edin.

 

Corbadaki iyice pismis eti 2 catal yardimi ile dikkatle alin bir tabaga ve 2 catalla veya bicakla minicik minicik didikleyin ve kesin, corbaya hemen geri koyun.

Defne yapraklarini alin atin.

 

TERBIYESI- Hemen terbiye malzemelerini derin bir kaba koyun ve balon telle cirpin iyice- icine kisik atesteki corbadan 1 kepce kaynar corba suyu alin akitin, yumurtayi surekli cirpmaga devam edin bu arada-simdi de bunu corbaya geri dokun ve tahta kasikla karistirin ve kaynasin, altini kisin orta atese ve 5 dakika daha pisirin.

 

Bu corba hazir oldugunda etler minicik, ve corbada bir bakisda tavuk eti oldugu belli olmuyor- cocuklariniza da idealdir.

 

Boylece yenmeye hazirdir 10 dakika dinlendikten sonra- ustune incecik kiyilmis maydanoz da konabilir,sart degil.

 

Cok koyuysa su eklenebilir cok az; buzdolabinda koyulasmis corbalara da isitirken, gerekirse su eklenebilir cok az.

 

 

COK ONEMLI Not; lavaboya koyun SICAK, YENI PISMIS tencereyi, ve lavaboya soguk su doldurarak VE soguk suyu bir kac defa yeniden doldurarak ve karistirarak MUTLAKA YENI PISEN HERSEYIN kisa surede sogumasini saglayin.Asla odada ekndi kendine sogumaya terk etmeyin- celik tencerede sogumaz hem de odada 2 saatten fazla bekeltilmis herseyi hijyen acisindna cope atmaniz gerekir-tehlikelidir. YAZ VEYA KISIN, MUTFAKLARDA YEMEK BEKLETMEYIN 1-2-3-4 SAAT!!!! NE PISERSE HEMEN SOGUTUN VE BUZDOLABINA KALDIRIN. USTUNDEN YEMEK ALDINIZ, KALANI HEMEN AGZI KAPALI BUZDOLABINA KOYUN. SIZ ANLAMASANIZ DA, YEMEK BURNUNUZA GOZUNUZE HIC KOKMUS BOZULMUS GIBI GELMESE DE, ICINDE ISTENMEYEN BAKTERILER UREMISTIR VE SIZI AILENIZI ZEHIRLEYEBILIR, DAHA TEHLIKELI SAGLIK PROBLEMLERI YASANABILIR. OZELLIKLE DE COCUKLARDA, BEBEKLERDE, YASLILARDA, KRONIK HASTALIKLARI OLANLARDA, TUM BAGISIKLIK SISTEMI EKSIK, HASARLI OLANLARDA, HERKESLERDE.

 

 

DONMUS veya TAZE ISPANAKLI VE KIRMIZI-SARI MERCIMEKLI TAVUKLU CORBAM 3

Sebzelerin hepsi de mevsiminde yenmeleri gereken muhtesem saglikli besinlerdir- gokkusagi gibi, soframizda, tabagimizda, corbalarimizda  her renkten her seyden az az bulunmalidir saglik icin. Iclerinde en degerli olanlardan bazilari ise, cok koyu yesil yapraklari olanlardir -ispanak da bunlardan birisidir. Ama morlari, kirmizi, oranjlari da asla unutmamalisiniz.

 

ABD de donmus ispanaklar harikadir- siz de deneyin bu corbami, cok seveceksiniz. Tazesi varsa, onlarca defa cok cok bol suda varsa kum, toprak, camurlarini vs yikamak derdi gozunuzde buyumuyorsa, tazesi de cok guzeldir tabii ama, kaliteli ve donmus ispanak her zaman pratik ve degerlidir benim icin.Siz Turkiye'de taze ispanak bolken alin, yikayin, suzun, kurulayin, kaynar suda 4 dakika pisirin, alin icinde bol buz olan suya atin, hemen pismesini durdurun-suzun-sikin, bolun, paketleyin, dondurun dilerseniz.

 

·         6-7 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         1-2 buyuk sogani, soy, yika, minicik dogra

·         8-12 dis sarimsak soyun, kiyin minicik

·         5-9 sap kereviz, yika, boyuna 2-3 ce kes ve kiyin incecik http://www.ruki.org/kereviz28.jpg yoksa, bir bas kereviz soyun ve rendeleyin/kup kup dograyin  severseniz

·         3-5 orta havucu soyun, yikayin, boyuna 4 e kesin ve minicik kup kup gibi dograyin

·         3-5 iri, buyuk kirmizi etli dolmalik kirmizi biber veya benzerini, yika, 2 ye kes, cekirdek ve saplarini al at, uzunca dilimle, parcalara dogra kucuk

·         450 gr sari veya kirmizi mercimek, ayikla, yika, suzulsun

·         toplam 570-600 gr gibi hazir, donmus kesilmis ispanak -frozen cut spinach -kolaydir kullanmasi- oldugu gibi donmus konacak tencereye, eritmeye kalkmayin (ABD de cut frozen spinach, tanesi 285 gr nettir)

·         ½ kap pirinc, ayikla, yika, suz

·         1 tavugun butun gogus eti, yagsiz, derisiz ve butun-kesmenize  gerek yok

·         800 gram konserve domates puresi- tomatoe puree, 28 oz buyuk konserve tenekesi---yoksa, 1 ½ kap gibi domates salcasi ve 3 kap yani 750 ml gibi su

·         1 yemek kasigi kimyon tozu

·         1 yemek kasigi kuru kekik

·         taze cekilmis bolca karabiber

·         dileyen tuz- ben koymuyorum

·         varsa nutmeg=hint cevizi rendeleyin biraz

·         cocuk yoksa, severseniz, aci taze veya kuru veya toz biber de eklenebilir az az

·         6 litrelik duduklunuzun ustune de su konacak ama bu duduklunun icindeki asilmamasi gereken su cizgisinin 2-3 parmak altinda olmali-kalmali

·         6 litrelik bir duduklu tencere

·         BU ortalama 12-15 kisilik corbadir-yarisini veya bir kismini dondurabilirsiniz veya yarisini da yapabilirsiniz

 

Sirasiyla ilk 6 malzemeyi dudukluye koyun ve ateste alti acik, tahta kasikla ara sira karistirin, pissinler biraz , seffaflassinlar.

Sonra sirayla herseyi koyun-tavuk eti de butun konacak oylece. Duduklunuzu kapatin ve atese koyun,markasina modeline gore, duduk sesi vs cikinca, simdi ALTINI KISIN VE dakika tutun ve 30 dakika pisirin.

Altini kapatin.

DUDUKLU TENCEREYI HEMEN Lavaboya , akan soguk suyun altina koyun- iyice buhari ciksin, sifirlansin soyle 1-2 dakika.

Dudukluyu imalatcinin tavsiyelerine uyarak, simdi dikkatle acin.

Icindeki eti bir tahta ustune alin ve catal bicakla minicik kesin veya 2 catalla iyice kucucuk didikleyin ve corbaya geri atin.

5 dakika dinlensin, afiyet olsun.

Bu corbayi daha dun yaptim ve  3 kaba boldum, ikisini derin dondurucuya kaldirdim! 1-2 hafta icinde kendimize surpriz yapariz…

 

RUKI’DEN SEBZELI UNLU TAVUK CORBASI 4

·         3 yemek kasigi sizma zeytinyagi veya sivi yag

·         ½ orta soy, minicik kiyilmis sogan

·         5-7 iri dis sarimsak dilimleyin

·         1 orta boy havuc, yika, soy, minicik kup kup dograyin

·         varsa buna 1 adet ince kiyilmis pirasa da eklenir, boyuna 2 ye yarin ve kiyin, iyice yikayip suzun

·         1 adet kuru veya taze defne yapragi-yikayin

·         1 adet aci taze biber yika, ince kiyin

·         2 yemek kasigi tepeleme un

·         1 adet tavuk gogsu veya uygun gordugunuz yagsiz-derisiz parcalar, kemikli veya kemiksiz-butun tavuk her zaman daha ucuzdur, alin, derisini soyun, yaglarini mutlaka mutfak makasi ile kesin, parcalayin-hemen o gun pisirin-buzdolabinda asla bekletmeyin  cig tavuk

·         8 kap veya 2 litre kaynar su

·         1 kap , 360 ml arpa sehriye

·         1 tatli kasigi kuru aci pul biber

·         Karabiber ve az tuz

·         Kullanilan 1 veya yarim kucuk demet maydanozun yikanmis tum saplarini iple baglayin ve tencereye koyun ; kiyilmis us kismi en son corbaya

 

Celik tencereye zeytinyagi dahil ilk 6 maddeyi koyun ve 5-7 dakika orta ateste ara sira karistirip soteleyin.Rengi koyulassin biraz.

Simdi unu ekle ve 4-5 dakika karistirin iyice.Rengi pismis kestane ici gibi olsun.

BUNA simdi kaynar suyu ekle ve karistir bir sure ve eti ve kalan herseyi ekle, karistir, kaynama noktasina gelince, altini biraz kisin, 25-35 dakika veya etler iyice pisene kadar hafif ateste agzi kapali pisirin.

Simdi maydanoz saplarini ve defneyi cikarin atin.

Etleri bir tabaga vs alin ya minicik kesin veya 2 catalla didikleyin, corbaya geri koyun.

Tadina bakin, ayarlayin tuz vs.

Ustune bolca maydanozu ekleyin.

Tabakta cok az sizma zeytinyagi akitin ustune.

 

 

BOL SEBZELI YOGURTLU RUKI CORBASI 5

Karisik ve bol sebze tuketmek icin, evde kalmis tum sebzeleri tuketmek veya pazarda-supermarketteki tum mevsim sebzelerinden tat almak icin de ideal tariftir bu corba.

 

Celik bicakli robotta veya el blenderi ile pisince pure  yaparsaniz daha kucuk bebeklere de ideal besindir pure yapmak icin icine sokulan el blenderi http://www.cuisinart.com/products/hand_blenders.html veya celik bicakli robot Cuisinart  http://www.cuisinart.com/products/food_processors.html TURKIYE'DE SOYLE ADAM GIBI ICINE 3-3.5 LITRE ALACAK BUYUKLUKTE KABI-HAZNESI OLAN BIR ROBOT SART, ARADIM YOK PIYASADA .

 

CESITLI renklerdeki cok bol mevsim karisik sebzeleri ile ailenizin bagisiklik sistemini guclendirin, saglikli ve bol karisik sebzeli ve kuru tanelilerle corbalar pisirin.

 

·         3-4 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         2-3 adet orta havuc, yika, soy, basini kes ve boyuna 2 ye kes, yatir boyuna 2 ye kes ve , minicik kup kup dogra

·          ½ kereviz saplarini yika tek tek, ve incecik kiy http://www.ruki.org/kereviz28.jpg cig de yenir

·         6-10 dis iri sarimsak soy, kiy bicakla

·         10 dis sarimsak soy, butun koy

·         1-2 adet kirmizi dolmalik kirmizi TAZE biber, yika, icini al, uzunlamasina kes 1 cm gibi ende, hepsini birden 1 cm gibi kiy kare kare- red bell pepper

·         1 limonun disinin rendesi

·         Az tuz+bolca taze cekilmis karabiber

 

·         2 yemek kasigi tepeleme un – yagda sebzelerinizi soteleme ve az pisirme isiniz bitince, sonunda ekleyin pisen sebzelere su koymadan once

·         Severseniz ½ tatli kasigi aci pul biber-cocuk varsa koymayin

·         1 tam veya ½ tavuk gogsu beyaz et- hic derisiz ve hic yagsiz

·         ½ kap yani 125 ml pirinc veya arpa sehriye

·         Ustlerini ortecek kadar su

·         3 kap yani 750 ml sade yogurt+3 adet yumurta sarisi+1-2 yemek kasigi unu+1 buyukce limon suyunu iyice cirp balon telle (beyazlarini kavanozda buzdolabinda sakla ve 3-5 gunde omlet yapin kahvaltida)

·         2-3 yemek kasigi kuru nane- son anda ekleyin

 

Ilk 8 malzemeyi tencereye koy ve sote et, 5-6 dakika pisir, yumusasin iyice+un ekle ve karistir ve 2 dakika daha pisir karistirarak.

 

Simdi pirinc+ su ekle+uste suyun icinde kalacak sekilde tavuk etini koy ve 20-25 dakika orta ateste agzi kapali pisir, kaynayinca biraz kis  atesi-et iyice pissin, catalla kontrol edin.

Simdi 2 catalla eti baska bir kaba alin, 2 catalla tamamen didikleyerek parcalayin ve corbaya geri koyun.

 

Yogurtlu yumurta sarili karisima simdi corbadan alinan 1-2 kap sicak su koy ve karistir ve hepsini corbaya geri dokun, hemen karistirin tahta kasikla-3-5 dakika karistirin kaynasin ve yumurtalar pissin. Altini kapatin.

 

Tabakta corbaniza sicim gibi zeytinyagi akitabilirisniz cok az.

 

Buzdolabinda istenilenden fazla koyulasirsa, isitirken az su ekleyin ama bu koyu bir corbadir.

 

Not; bu corbaya ayni malzemelerle ama mesela kereviz saplari yerine 3-4 adet yesil kabak veya 2 dev demet minicik kiyilmis brokoli veya mesela 3-5 adet incecik kiyilmis once iyice pisirilmis sotelenmis pirasa da kullanilabilir-mevsimde ucuz ve taze ne varsa kullanin.

Kendi yaraticiliginizi da kullanin ve muhtesem corba lezzetlerimi siz de yakalayin, tadin ailenizle.

Bu resmen bir yemektir.

 

 

PIRASALI VE PATATESLI CORBA 6

·         500 gram patates, yika, soy ve 2 cmlik kucuk kuplere kes

·         500 gram pirasa veya yoksa, kuru sogan, soy, yika, kiy minicik kup kup vs

·         1 orta havuc, soyun, yika,minicik dogra kiy

 

·         4-5 yemek kasigi zeytinyagi

·         Tuz, bolca taze cekilmis karabiber

·         5-7 yemek kasigi krema sutu, yoksa sut de ok

·         Ustune-4 yemek kasigi kiyilmis dereotu+maydanoz

·         Tabakta en uste kagit gibi incecik dilimlenmis kirmizi minik turp dilimleri

·         El blenderi

 

Derin ve dibi kalin bir celik tencerede ustlerini ortecek kadar suyla+tuz ile patates ve pirasalari+havucu -veya soganlari- iyice pisirin, 45-50 dakika gibi.

El blenderini icine sokun ve yagi+az tuz+karabiberi ekle herseyi pure yapin iyice.Tadina bakin.

Simdi krema sutunu ekle ve karistir.

Kaseler koy ve ustune kiyilmis dereotu+maydanoz ekle az az ve 2-3 dilim de turp koyun.

 

pure yapmak icin icine sokulan el blenderi http://www.cuisinart.com/products/hand_blenders.html veya celik bicakli robot Cuisinart  http://www.cuisinart.com/products/food_processors.html

 

 

BOL KIMYONLU VE YOGURTLU, HAVUC RENKLI PATATESLI CORBAM 7

TUM SAGLIK otoritelerine gore muhtesem bir besin kaynagi olan “havuc renkli patatesler” ne yazik ki Turkiye’de henuz yok, uretilmiyor- resimlerle  http://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato http://urbanext.illinois.edu/veggies/sweetpotato1.html http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Ipomoea_batatas_nex.html . Butun dunya, butun ABD faydalari cok iyi bilinen bu sebzeyi cok ve sik sik yerler ; bebek ve cocuklara verilen birinci sebzedir http://images.google.com/images?hl=en&q=sweet%20potato%20&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/sweetp/sweetp.htm 

 

Oysa dilimlenmis ve azicik suda haslanmisi, kabuklariyla birlikte firinda oylece catalla delinip pismisi, dilimlenip buharda piseni , teflonda sotesi, haslanmisi, mikrodalgada pismisi, puresi, corbasi, mamasi, hatta balkabagindan da guzel tatlisi, payi, salatasi ve bircok  tuzlusu ile muhtesemdir “havuc renkli patatesler” ( sweet potatoe ama adi oyle, kendisi tatli degildir, ama isterseniz tatlisi da yapilir);  ve komik uzun, cok muntazam olmayan sekilli bir kok bitkisidir.(bazen yam diye satilir ABD de, ama gercek yam degildir bunlar, havuc renkli patateslerdir yani sweet potatoe durlar aslinda)

 

Peki size Turkiye’de olmayan, yetismeyen bir kok sebzeden niye mi bahsediyorum cunku sebzelerin besin kralicesi olan bu A VITAMINI MILYARDERI havuc renlkli patates artik Turkler tarafindan da tuketilmeli cunku olaganustu faydali, besin dolu, tum hucrelerimizi tamir edici. 100 gramda 106 kalori, 2 gr protein, 24 gr karbonhidrat, 20.063 IU A vitamini, 0.3 mg B , 23 mg c, 0.4 gr manganez,bakir vardir.

 

 

Tencereye yag+sogan+sarimsak+kimyonu koyun ve karistirin, pisirin 2-4 dakika, karisitirin arada.

Patatesi+suyu ekle ve 25 dakika orta ateste pisir-kaynayinca, altini kis ve kapagini kapat.Pisince al.

Corbayi yogurtla birlikte pure yapin ve kaseye koy, ustune maydanoz ekle.

1 kap yani 250 ml=200 gram ve piserken  tuz eklenmemis haslanmis havuc renkli patatesde 4 gr protein, 38433 IU A vitamini KI bu gunde ihtiyacimiz olan A vitamininin 769 katidir, 39.2 mg C, bakin http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2667/2; http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort410/sweetp/sweetp.htm

 

oteki sebzeleri de taniyin http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_vegetables her sebzeye tiklayin http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Indices/index_ab.html 

meyveleri taniyalim http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_culinary_fruits her birine tiklayin

 

 

BALKABAKLI ve KIRMIZI MERCIMEKLI MUHTESEM CORBAM 8

Boyle bir lezzete kendiniz de inanamayacaksiniz cunku muhtesemdir!Adeta her derde deva besleyici bir muhtesem lezzettir;-)))))

 

 

Herseyi dudukluye koy, karistir- duduklunun en fazla buraya kadar su konur cizgisini asla asmayin ki bu ustten 5-6 parmak gibi asagidadir--- ve agzini kapat,atese koy.

Markanin talimatlarina gore, dakika tut- duduk sesinden sonra 20 dakika tut ve bu arada en dusuk isiya getir atesi, kisin.

Sonra altini kapat ve 10 dakika da oylece kalsin celik duduklu tencerede veya celik tencerede-hala pismeye devam eder.

Al lavaboya koy duduklu tencereyi ve soguk suyu ustune acin icindeki tazyik tumuyle cikana kadar-tislama sesi biter.Simdi acin tencerenizi, corba asiri koyu ise su ekleyin az az.Corbaniz koyu olmalidir.Tabakta limon da sikilabilir.

 

 

YESIL KABAKLI VE DEREOTLU CORBAM 9

 

Orta guclu ateste zeytinyagi ile sogan+sarimsaklari 2-3 dakika soteleyin-tahta kasikla karistirin ara sira ve transparan seffaf olana kadar pissinler.

Buna simdi kabak+havuc+bulgur+arpa ekle ve sotele 7-8 dakika.Tahta kasikla karistir ara sira.Simdi buna iyice pismesine yetecek kadar az az su ekle-bulgur vs iyice pissinler.

Hic susuz gibi kalinca, simdi unu ekle ve tahta kasikla karistir, cevir, pissin un+buna baharatlari otlari ekle ve +koyu corba olmasi icin, ustelrini 3-5 parmak gececek sekilde tercihen kaynar su ekle+karistir ve pissin 10 dakika daha.

Dereotunu ekle, gerekirse koyu corbaya su ekle, karistir ve 1-2-3 dakika daha pisir ve altini kapat.

Inanilmaz guzeldir- evimizin bas kosesindeki Ruki corbalarimdandir.

 

TURKIYE’DE KALITELI , buyuk, irice disli SARIMSAK KITLIGI VAR 2008, migros dahil bulduklarim anormal kucuk sican disi gibi, ABD deki 3 dis sarimsak kadar bizdeki sarimsaklarin butun bir basi!!!! - SARIMSAK cesitleri ve sarimsak yetistirmek http://www.burpee.com/category/vegetables/garlic.do  40 cesit sarimsak http://www.gourmetgarlicgardens.com/varietys.htm http://recipes.howstuffworks.com/how-to-plant-and-store-garlic1.htm http://www.garlic-central.com/varieties.html  http://www.burpee.com/product/vegetables/garlic/garlic+early+italian+-+1-2+lb.+%284-6+bulbs%29.do  http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=60 http://www.extension.umn.edu/distribution/cropsystems/DC7317.html http://www.gourmetgarlicgardens.com/overview.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic 

 

 

RUKI’NIN KIMYONLU PIRINCLI, KIRMIZI MERCIMEK CORBASI 10

Agustos sonu ama havalar normal , serin bile denebilir ve corba icilebilir gibi oldu New York’da. Belki de gecirdigim soguk alginligi da etken oldu. Bugun ozlemis bir sekilde bu corbami pisirdim ve sanki sonbahara uzaklardan merhaba dedik!

 

 

Tencereye yag+sogani+sarimsak+havuclari koy ve karistirarak soyle 5 dakika pisir+sonra herseyi icine koy, dudukluyu kapat ve orta atese koy. Ses gelince, duduk/VEYA PIM  cikinca –markalara gore talimat degisir duduklulerde- altini biraz kisin ve 25 dakika pisirin.Alin dudukluyu dikkatle, lavaboya koyun-soguk su muslugunu acin, tencerenizin ustune aksin surekli- tencere icindeki tum buharin ciktigini gosteren ses bitince, duyulunca, suyu biraz daha akitin ve dikkatle tencerenizi acin.Corbaniz hazir-bu koyuca bir corbadir, asiri koyu ise, biraz su ekleyin. DEFNE yapraklarini alin atin. Yerken corbaya mutlaka limon sikin!

Duduklu tencere kapaklarinizi +lastiklerini, mutlaka varsa bulasik makinesinde ust katlarda yikayarak dezenfekte edin.

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

PATATESLI, ISPANAKLI, PIRASALI CORBAM 11

·         3 yemek kasigi zeytinyagi+1 kap yani 250 ml su

·         2 adet yikanmis, boyune 2 ye kesilmis, icnecik kiyilmis, tekrar bol suda yikanmis, elle suzulerek alinmis pirasa

·         4-5 adet orta buyuk patates, yikayin, soyun, yikayin, kup kup kesin kucuk

·         1 adet 450 gram gibi dondurulmus, kesilmis frozen cut ispanak/spinach veya tazesi, kiyin (donmussa, aynen boylece atin corbaniza, cozulur piserken)

·         tuz+karabiber+varsa muskat rendeleyin

·         sevenlere, cocuk yoksa, aci biber

·         3 kap yani 750 ml su veya sut

 

Zeytinyagi ve pirasalari once 5 dakika sote edin+1 kap suyu ekle, kapagini kapat pissin 10 dakika.

Patatesleri+kalan suyu+baharati vs ekle, karistir, pissin.

Simdi ispanaklari ekle, kapagi kapat, pissin.Tadina bak, koyuluguna bak, hazirdir.tabakta ortasina 1 yemek kasigi yogurt eklenebilir.

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm tum annelere kolay mini ekmek tariflerim corbalarla da idealdir

 

 

RUKI’NIN KOLAY SAGLIKLI TAVUK CORBASI 12

Bu tavuk pisince suyu+sebzesi ile birlikte tavuk parcalari ile corba kasesine konur- tadi olagan ustudur. Ama dilerseniz tavuk pisince suyun icinde 20 dakika dinlendirilip, sonra cikartilir ve suyu cesitli pilavlarda, corbalarda vs de kullanilabilir sebze parcaciklari ile birlikte.

Biz oldugu gibi cok severiz.

 

·         1 yemek kasigi sizma zeytinyagi veya sivi yag

·         irice 1 sogani soy, yika, 6 ya veya 8 ze bol

·         5-8 dis sarimsak soy, bazilarini dilimle, bazilarini butun at

·         2 orta havuc, soy, yika, boydan boya 2 ye veya 4 de bol ve 2 cm gibi dogra

·         2-3 kereviz sapi-celery yika, enine kiy yarim santim gibi http://www.ruki.org/kereviz28.jpg

·         1 adet Turk defne yapragi-kuru veya taze

·         3-4 cm uzunlukta parmak gibi taze kok zencefili soy incecik, dilimle,yoksa kuru zencefil ile deneyin netice bire bir ayni olmasa da, ½ tatli kasigi zencefil tozu ekleyin

·         5-7 sap taze kekik yika ve oldugu gibi icine at tencerenin-sonra alinip atilir;yoksa ½ tatli kasigi kuru kekik kullan

·         bolca karabiber+cok cok az tuz

·         cocuk yoksa, severseniz tad icin bir cimdik aci kirmizi toz biber

·         dis derisi elle tulum gibi tamamen soyulmus, tum gozle gorunur yaglari mutfak makasi ile kesilip atilmis bir butun tavuk veya derisiz ama kemikli tavuk parcalari-ABD de icinden cikan cigeri ve boynunu da yikayip icine atin

·         tavugun ustunu ortecek kadar su

 

Tavuk haric herseyi derin bircelik tencereye koyun ve ateste tahta kasikla cevirerek 10 dakika gibi sote edin-simdi tavugu+ ve tavugun ustunu ortecek kadar da su ekleyin, kapagini kapatin

Ve 20-25 dakika gibi pisirin-bicak sokup bakin en kalin yerine ici pismis mi-evetse altini kapatin.20 dakika tavuk dinlensin-eger hemen tavugu cikartirsaniz icinden, kuru lezzetsiz olacaktir-DIKKAT!

 

OTEKI SECENEKLERINIZ- pismis eti baska bir kaba alin ve 10 dakika sogusun, kemiklerinden ayirin ve icine atin. Veya tavuk pistikten sonra, ateste hala alti acikken icine sevdiginiz bir kucukce makarna cesidi atin cok az ½ kap gibi ve pisirin 8-11 dakika daha.

 

 

RUKI’NIN MUTHIS LEZZETLI MERCIMEK CORBASI 13

 

 

Dudukluye yag+soganlar+sarimsak koy ve 2 dakika ateste tahta kasikla cevirin+kirmizi aci biber+minik kup kup dogranmis havuc+kereviz+patates+mercimek+pirinc+kekik+su yani hepsini koyun-karistirin ve duduklu tencereyi kapatin.Atese koyun.

 

Duduk ciktiktan sonra, mutlaka ALTINI KISIN VE  20 dakika pisirin ve altini kapatin ve pismeye devam etmesi icin oylece ocakta birakin 5-10 dakika daha.Yemek zamani veya simdi duduklu TENCEREYI LAVABOYA AKAN SOGUK SU ALTINA KOYUN VE SUYU COKCA ACIN.IYICE AKSIN,TENCEREDEN BASINC YOK OLDUGUNA DAIR MALUM SESI NIHAYET DUYACAKSINIZ TISLAMA GIBI-SU BIRAZ DAHA AKSIN.SUYU KAPATIN VE TENCERENIZI ACIN.Ola ki bazen az pismisse mesela kuru fasulye vs, hemen kapagi kapatin ve tekrar atese koyun.

Dudukluleri kullanmayi bilirseniz,alisirsaniz, 30 dakikada 2-3-4-5 cesit degisik yemek yapabilirsiniz tek duduklu ile.En cok da bu cesitli muthis corbalar icin idealdir.NOT;Bu corbanizin dilerseniz ,soguduktan sonra yarisini vs cam kavanoza veya iyi kapakli plastik kaplara koyarak dondurabilirsniz (Icinde yumurta olanlari degil.)Baska bir gece,size surpriz olacaktir.

 

DOMATESLI CORBA 14 - soguk da icilir

 

Ekmegi soguk suda kisaca islat, suz, sik, kurut adeta elinde.Blendere domatesler+ekmek+biberiye+sarimsak koy, gerekiyorsa bu islemi iki defada yap. Tavuk suyunu ( veya buz kuplerini) ilave ederek blenderi dondur, pure yap. Tuz ve karabiber ve limon suyu ilave et.Sogut ve servis yap.Ustune susam ekin.4 kisiliktir.

 

NOT: Tum bu corbalarinizin bir kismini, soguduktan sonra  temiz cam kavanozlara koyup, agizlarini sikica kapatarak, derin dondurucuda 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz. Bir gun cikartip buzdolabina koyup, ertesi gun kendinize surpriz yapabilirsiniz.Kalani tekrar asla dondurmayin.Mikrodalgada donmus yiyecekleri cozme-isitma programinda hemen isitabilirsiniz.

 

Mutfakta klasik ve tutucu olmaktan vazgecin; annenizden kalma tariflerin yaninda ozgurce ressam gibi akliniza gelen herseyi , SAGLIKLI OLAN HERSEYI , MEVSIMDE VAR OLAN TUM SEBZELERLE YAPILMIS YENI NESIL RUKI CORBALARIMI deneyin!

 

 

HARIKA DOMATES CORBASI 15

 

 

Orta bir tencereye domatesler+ sogan+kiyilmis sarimsak+ tuz+feslegen+kekik+karabiber+ domates salcasini koyun, karistirin.Agzini kapat ve 10 dakika alti kisik ateste yavas yavas kaynasin.Karisimi el blenderi ile pure yapin http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8  . Icine karbonati koyun, bir tarafa birakin.Zeytinyagini bir kaba ocaga  koyun, unla karistirin iyice bir dakika kadar.Sonra sutu koyun bir defada.Bir dakika karistirin, kalinlasacaktir sos.Devamli kristirmaga devam edin.Domates puresini bunun icine dokun.Tamamen isinincaya kadar birlikte isitin, kaynatmayin. 4 kisiliktir.

 

 

FAVORIM DOMATES CORBASI 16

Erkeklerin prostat kanserlerini onlemek dahil bircok derde deva domatesin en cok pisirilerek yendiginde bu amaclarla faydali oldugunu biliyor muydunuz?! Yani cig domatesin de 1000 lerce faydasi var;ama yemeklerde psimsi domates ve salca kullanmayi da hic unutmayin.Eger cok bol salcali yemekleri siz de sevmiyorsaniz ,bu domates corbalarini yapin sik sik siz de.

 

 

Hepsini dudukluye koyun, 15-20 dakika pisirin ve el blenderi ile ya hepsini veya yarisini pure yapin http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8  ( nasil hosunuza giderse, bazen yarisi pure yapilinca ve  icinde irice parcalari olunca da guzel oluyor).Hem sicak, hem de soguk servis yapilabilir.Maydanozla susleyin.Pesto da koyabilirsiniz tabaginizin icine 1-2 tatli kasigi.

 

 

RUKI’NIN MUHTESEM DOMATES CORBASI 17

Erkeklerin prostat kanserlerini onlemek dahil bircok derde deva domatesin en cok pisirilerek yendiginde bu amaclarla faydali oldugunu biliyor muydunuz?! Yani cig domatesin de 1000 lerce faydasi var; ama yemeklerde pismis domates ve salca kullanmayi da hic unutmayin.Eger cok bol salcali yemekleri siz de sevmiyorsaniz ,bu domates corbalarini yapin sik sik siz de.Hatta sadece salca kullanilan domates corbami da ogrenin!

 

 

Salca ve su haric herseyi tek tek 4-5 litrelik buyuk bir celik tencereye koyun ve iyice sote edin;oyle ki sebzeler kendi sulari ile pissin adeta-seffaflassin- tadlari iyice birbirlerine karissin;ara sira tahta kasikla karistirin.

Pistiklerine emin olunca simdi buna su+domates salcasini karistirin iyice balon cirpma teli ile ve dokun;tahta kasikla karistirin;tadina bakin ve gerekiyorsa biraz daha kimyon+baharat koyun ve 15 dakika kisik ateste kaynatin-tadlari iyice birbirlerine karissin.

Alin ve icinden defne yapraklarini cikartin ve de biraz soguyunca buzdolabina kaldirin kapali olarak.

 

Not; bu corbaya arpa (pearl barley) veya biraz pirinc veya bulgur,hatta kiyilmis lahana ve pirasa da hatta haslanmis- konserve ya da taze vs misir bile kullanilabilir.Biz bu corbayi her defasinda farkli ilavelerle de yapiyoruz ve cok guzel oluyor.Cok da saglikli tabii. Biliyorsunuzcig ve ozellikle de  pismis domates,salcada var olanseyler prostat,kanser dahil onluyor ve sagligimiz icin cok gerekli.Domates corbalarini masalarinizdan eksik etmeyin.

 

 

RUKI’NIN LAHANA CORBASI 18

 

Celik tencereye yag+sogan+sarimsak+pirasayi koy ve sote et 5

dakika ve herseyi koy kaynasin kuvvetli ateste- sonra kis.

Lahana pisene kadar pisir-suyunu,kivami kontrol et.

 

SUTLU+UNLU 10001 LEZETTE BEYAZ BESAMEL SOSLU, RUKI KREMALI SEBZELI CORBALARI ICIN 19

BESAMEL SOSUNU,sadece sos olarak mi, yoksa corbaya, makarnaya sos olarak mi, PISMIS ETLERE MI, PISMIS TAVUGA sos olarak mi, firina girecek lazanyaya arasina+ustune mi, pizzaya mi, sandovice mi kullanilacak,CORBA ICIN MI HAZIRLANACAK vs vs amacina gore koyuluk kivami, icine daha az veya daha cok sut konarak ve de pisme suresi ile de ayarlanabilir.

 

Kivami acik suluca olan bu sosun iclerine taze, donmus, minicik, kiyilmis vs pure yapilmis sebzeler eklenerek enfes lezzetli corbaya donusturulebilir.

 

Corba icin hazirlanan besamele 4 kap ilik sut koyun.

 

10001 CESIT FARKLI SOS YARATMAK ICIN, MAKARNALAR ICIN, SANDOVICLER ICIN, CORBALARINIZ ICIN, KREMA CORBALARINIZ ICIN SUTLU UNLU BESAMEL SOSU=RU ANA TARIFIDIR 19

 

 

Orta buyuklukte ve agir, dibi kalin bir celik tencereye yagi koy, erisin ve ezilmis/kiyilmis 2-3-5 dis  sarimsak eklenecekse simdi koyun ve biraz pissin, karistirin+unu ekle ve tahta kasikla/veya balon cirpma teliyle iyice karistir surekli hic durmadan. Orta ateste 6-7 dakika surekli karistir, unlu hamuru oradan oraya cevir VE YAKMADAN, UNUN HAFIFCE PISMIS KESTANE RENGINE GELMESINI BEKLE+ simdi eline balon cirpma telini al ve ilik sutu dok/akit ve hic durmadan cirp ki top top olmasin. 10 dakika gibi kisik ateste surekli karistir. BASINDAN AYRILMA. Tuz+hint cevizini+uygun buldugunuz oteki lezzet vericileri de ekleyin. Gozle iyice istenen koyuluga geldigini gorun- kivamini siz kendiniz ayarlayacaksiniz- koyu da olabilir-daha az koyu yapmak da mumkun.

 

EN SON DA Icine pismis, minicik kiyilmis, buharda pismis http://www.choiceful.com/prod_image/70917_m.jpg , kiyilmis-donmus, hatta pismis pure yapilmis 1001 sebze puresi mesela pismis kabak-ispanak-bezelye- havuc rendesi- karnabahar puresi vs vs ekleyin;  sarimsak puresi , hatta sek kuru beyaz sarap, belki rendelenmis sert peynir http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese http://www.world-of-cheese.com/types-of-cheese.htm   , pismis veya suzulmus konserve pismis ve kiyilmis mantar vs vs ekleyin ve kendi corbalarinizi yaratin muhtesem lezzetlerde.

 

RUKI’NIN ISPANAK CORBASI 20

 

Herseyi pure yapin icine sokulan el blenderi ile  http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8    veya oylece birakin. Tadina bakin- ayarlayin.Sevdiginiz baharat vs leri koyun.

 

RUKI DUGUN CORBASI 21

·         500 gram kuzu eti, kemikli et, ama et 500 gram gibi olsun

·         2 litre veya 8 kap su

·         1 iri sogan, soy, yika, minicik incecik kiy kup kup

·         1 orta havuc, soy, yika, boyuna 4 de kes, incecik kiy

·         75 gram kati yag, veya 5-6 yemek kasigi zeytinyagi+ ½ kap yani 125 ml un

·         dileyen cok cok az pismis nohut da ekleyebilir unlara etsuyu eklenince

·         3 yumurta sarisi

·         tuz+taze cekilmis karabiber

·         2 veya 3 adet taze sikilmis limon suyu ve 1 limonun dis kabuk rendesi

·         1-2 tatli kasigi toz kirmizi biber+1-2 yemek kasigi yagda isitilir

 

Kemikli kuzu etini +suyu+sogan+havuclari  celik tencerede 2 saat gibi pisirin kisik ateste.Ara sira kopugunu alin atin.Tuzu+karabiberi ekleyin, pissin.Etin iyice pistiginden emin olun-duduklu de ise yarar.

Etleri, kesin, didikleyin iyice. Etler ayri kapta beklesin simdi.

Et suyunun altini acin, kaynasin.

Baska bir tencerede yagi+unu tahta kasikla veya balon telle surekli karistirin, hafifce pismis kestane gibi olsun+simdi buna kaynar et suyunu etleri vs akitin, surekli cirpin. Koyulasacak, altini kisin.Etleri de koyun icine, karissin.

Simdi baska bir kapta yumurta sarialri+limon suyu+kabuk rendesini cirpin iyice ve corbadan kaynar su alin 1 kepce gibi, icine akitin ve surekli cirpmaya devam edin;simdi yumurtayi corbaya dokun ve karistirin biraz, 2 dakika daha pissin, kaynasin.

Kaselere servis yapin.

Kucuk bir tavada vs yagi eritin+kirmizi toz biberi koyun, goz goz olsun, yanmasin, hemen corba kaselerine akitin az az.

 

 

OLGA’NIN PANCARLI MESHUR BORC CORBASI 22

·         4-5 adet orta buyuklukte pancar yumrulari, yikayin, saplari diri ve taze olmalidir- dilerseniz cok besin dolu olan saplari ve yapraklari da yikanip kiyilip kullanilir corbalara

·         2 ½ litre su, yani 10 kap—isteyen birazini 1 kap vs gibi sarap da koyabilir-sek beyaz veya kirmizi sarap

·         3 orta boy patates, yika, soy, minicik kup kup kiy

·         ¼ bas YESIL-BEYAZ lahana- yika kiy incecik ve kucuk kucuk -kalin sap kismini kullanma

·         1 orta sogan, soy, yika, kiy

·         1-2 kirmizi etli kocaman taze biber-kiy

·         5-6 yemek kasigi domates salcasi+ cok az 2-3 yemek kasigi su

·         sevenler icin taze aci biber de kiyin-cocuk yoksa

·         2 orta havuc, soy, yika ve rendele kalinca

·         3 yemek kasigi zeytinyagi

·         1-2 yemek kasigi sirke

·         7-9 dis sarimsak

·         tuz+karabiber

 

Buyuk tencereye suyu koy+ pancarlari koy ve 45 dakika pisirin, psimisler mi catalla kontrol edin.

Pancarlari catalla bir tabaga alin ve soguyunca, kabaca rendeleyin-elleri boyar dikkat.

Suya tuzu baharati ekleyin.

Pancar suyuna patatesleri ekle+pisir. Incecik kiyilmis lahanayi =dilerseniz pancar yaprak ve saplarinin kiyilmisini da ekle suya pisir soyle 15-20 dakika daha .

 

Bu arada baska bir tencerede az yagda sogan+kirmizi etli biber+ rendelenmis havuc+sarimsak ,soganlari hepsini sote edin, pisirin, tahta kasikla karistirin.

Buna salca +cok az su ekleyin ve koyuca bir sos yapin.

Simdi bunlari sudaki sebzelere ekleyin+sirkeyle birlikte ve tadina tuzuna bakin.Karistirin.

Kaselere koyun+tam ortasina da 1 yemek kasigi yogurt veya sour cream koyun.

NOT; PANCARI HASLAYIP SALATALARDA DA COK KULLANIN, TUM AILENIZ ICIN SARTTIR

 

 

KEREVIZ KREMASI CORBASI 23

·         3-4 yemek kasigi zeytinyagi

·         1 buyuk sogan, soyun, yika, kiy minicik

·         5-7 sap kereviz sapini yika, boyuna kes ve kiy incecik http://www.ruki.org/kereviz28.jpg -VEYA Turkiye’de kereviz saplari sebzesi ne yazik ki henuz olmadigi icin siz 1 veya 2 orta bas kereviz soyun, kup kup dograyin minicik

·         5-6 adet orta patates, yika, soy, kup kup kucucuk dogra

·         2 adet kuru defne yapragi, yika

·         2-4 dis ezilmis sarimsak

·         tuz+bolca taze cekilmis karabiber

·         cok az sut veya krema sutu

 

Zeytinyaginda soganlar+sarimsak+kerevizleri sote et, tahta kasikla karistir, pisir, iyice yumusasinlar+patatesleri koy ve ustlerini ortecek kadar da su+tuz+karabiber+defne yapraklarini ekle ve kaynamaya baslayinca altini kis, 30 dakika pisir.catalla dokununca patatesler dagilmali.

Defne yapraklarini cikartin atin ve icine az sut veya gercek krema sutu ekelyin istediginiz kivam, koyuluk icin ve hepsini pure yapin kabaca.Tadina bakin, gerekli ekleme yapilabilir.

 

HAVUC KREMASI CORBASI 24

·         3 yemek kasigi zeytinyagi

·         1 kilo havuc, yikayin, soyun, yikayin, minicik kup kup kiyin

·         2 orta patates, soyun, yikayin , minicik kup kup kiyin

·         3 veya 4 buyuk sogan, soy, yika, , minicik kup kup kiyin

·         1 veya 2 bas kadar ayiklanmis sarimsak , minicik kup kup kiyin

·         1 yemek kasigi kuru kekik veya 5-9 sap taze kekik sapi

·         sevenlere 1 yemek kasigi rendelenmis kok yumru taze zencefil/ginger veya 1 tatli kasigi toz zencefil

·         biraz kakule tozu

·         1 kap, yani 250 ml sevdiginiz bir icilebilir kalitede ama ucuzca bir kirmizi veya beyaz sek sarap

·         tuz, taze cekilmis karabiber

·         USTLERINI ORTENE KADAR DA SU

·         Pistikten sonra icine 1 kap gibi sour cream, veya buttermilk, veya sut veya krema sutu de eklenebilir

·         duduklu tencereniz

 

Herseyi dudukluye koyun ve ustlerini ortene kadar da su doldurun ama DUDUKLUNUZUN IKAZ CIZGISINI ASLA ASMAYIN.

40 dakika duduklude pisirin, alin lavaboya koyun, soguk akan suyun altinda tazyiginin bosalmasini bekleyin-iyice surekli aksin su 2-3 dakika.Acin.

El mikseriyle herseyi pure yapin. Tadina bakin, tuzu karabiberi iyi mi?

Renk olmasi icin, ortasina incecik kiyilmis maydanoz eklenebilir.

 

TAVUKLU MISIR CORBASI 25

·         300-400-500 gr gibi beyaz tavuk gogsu eti-kucuk parcalara kesin

·         4 yemek kasigi zeytinyagi

·         6 adet taze misirdan kesilmis 4 kap gibi, 1litre/1000 ml, taze misir tanecikleri veya donmus misir tanecikleri veya suzulmus, yikanmis konservesi de ok; MISIRLARIN 2 kabini pure yap, yoksa baska sebze de ok-mesela donmus kiyilmis ispanak veya taze kiyilmis ispanak yapraklari vs

·          1 adet orta sogani soy, yika, kiy

·         3-5 sap kereviz sapini yika, boyuna 3 ce kes, kiy http://www.ruki.org/kereviz28.jpg

·         4 yemek kasigi un

·         2 adet orta buyuk patatesi yika, kup kup minik kes

·         3 kap yani 750 ml ILIK su veya yagsiz ILIK, SICAKCA tavuk suyu

·         1 kap yani 250 ml krema sutu veya sut de ok

 

Celik tencerede zeytinyagi+tavuklari sotele, iyice pissinler, al cikart tabaga koy, kes iyice minicik.

Ayni yaga+ sogan+kerevizi ekle, seffaflasana kadar pissinler.

Simdi unu ekle ve karistir tahta kasikla, un goz goz olsun, pissin –siz surekli karistirin.

Krema unu veya sut haric, simdi herseyi ekle icine ve 15 dakika pisir.Patatesler pismis mi bakin.

Simdi altini kapatin ve krema sutunu veya sutu veya buttermilki ekleyin.isitin. Tadina bakin. Hazirdir.Maydanozla servis yapin.

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 
 
RUKI’NIN KREMALI MANTAR CORBASI 26

 

 

Tencereye yagi koy+soganla+sarimsaklarin ezilmisini 5 dakika sote et yumusasin+mantarlari koy ve sote et. Pissinler-suyunun cogunu ceksin+sarabi ekle pisir, icki ucsun+unu ek ve karistir + tavuk suyunun tamamini-siviyi++baharati tuzunu  koy+karistir ve 30-35 dakika pisir+ pure yap simdi bunu.Elde corbanin icine sokulan el blenderlari idealdir http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8  bu is icin veya CUISINART gibi bir robota koyun  http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=26&item_id=50&cat_id=7  en buyugu; http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=36&item_id=68&cat_id=7 en kucugudur;   http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7   http://www.cuisinart.com/ .Robotunuz kucukse, birkac defada pure yapin.

 

Simdi de krema sutunu ekle, iyice karistir ve kaselere koy. (Hatta varsa buna kurutulmus baska cins vs mantar da eklenebilir- kurumus mantari corbanin sivisindan alinacak ilik suda bekletin, 30 dakika sissin, kiyin, suyunu atmayin, corbaya kullanin)

 

 

BOL ISPANAKLI, BAL KABAKLI VE HAVUCLU , COK BOL SEBZELI RUKI CORBA BONANZASI TARIFI 27

Noel ile yeni yil arasinda Jean hep yemege davet eder ve benden oncelikle tatli vs degil, bu corbami rica eder. Burada yakin aile-dost cevresinde ev yemek davetlerine giderken sizin de en azindan bir sarap+belki evde pismis bir tatli+OZEL birsey pisirip goturmeniz cok gelenekseldir, uygundur burada. Tumuyle ev sahibini herseyi hazirlamaya mecbur birakmak artik gunumuzde hos olmayan bir durumdur.

Cocuklara, hepimize idealdir bu corbam.

 

UNLU SUTLU RU = MEYANE= BESAMEL SOSU ICIN

 

Buyuk tencereye yagi+unu koy ve orta ateste , basindan hic ayrilmadan surekli cevir ve pismis kestane rengine gelmesi lazim unun yagla. Simdi buna mutlaka ilik sutu dok ve balon tel cirpici ile dipten, koseden surekli karistir-top toplar yok olup puruzsuz olana kadar iyice karistir basindan hic ayrilmadan+simdi hemen buna sarabi ekle ve karistir.

 

Icine simdi de asagidaki hazirlanmis  pismis tum sebzeleri+tum baharati vs ekle ve karistir. Kaynama noktasina gelinceye kadar ara sira karistir- dibi tutmasin – simdi icine sokulan el blenderi ile, herseyi dipten ve sicratmadan pure yap-ispanaklar yine de hos bir sekilde gorulecek sekilde.Ve kirmizi dolmalik biberleri ekle. 5 dakika daha pissin-afiyet olsun! Bu corbayi 10-12+ kisiye ikram edebilirsiniz veya yarisini saklayin derin dondurucuda- sonra yiyin- veya sevdiginiz birisine verin. Muhtesem besleyici kalp- beden- akil dostu bir muhtesem olaganustu lezzetli sebze corbasidir her yas grubu, herkes ozellikle de gurme, farkli olaganustu tadlari sevenler icin.Yaninda kepekli gercek ekmek verin.

 

ICINE

 

Elde corbanin icine sokulan el blenderlari idealdir http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8  bu is icin veya CUISINART gibi bir robota koyun  http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=26&item_id=50&cat_id=7  en buyugu , 1 kap 250 ml gibidir; http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=36&item_id=68&cat_id=7 en kucugudur;  

 

 

RUKI’NIN BAL KABAGI CORBASI 28

 

 

Buyukce bir tencerede, zeytinyagi+tavuk suyunu veya suyu isit, bal kabagini ilave et + sogan+ tuz+ karabiber+ hint cevizi rendesini ilave et ve kabak pisinceye kadar pisir, 20 dakika gibi (duduklude cok daha kolay tabii). Pisince El blenderi ile pure yap http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8   . Tekrar atesin ustune koy. Unu bir kaba koy, suyu ilave et ve hic topaksiz vs oluncaya kadar karistir ve corbaya karistir ve karistirmaga devam ederek corbayi isit, ta ki kaynayincaya kadar.Sutu ilave et ve tuzuna, karabiberine vs bakin, istenirse az aci biber, taze veya kuru nane, veya maydanoz dahi konabilmekte.6 kisiliktir.NOT: Icine unu koymadan once bu corbayi dondurabilirsiniz.

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

RUKI’NIN KARNABAHARLI SEBZE KREMASI CORBASI TARIFIDIR 29

VEYA DOMATESLE, MANTARLA, HAVUCLA, PIRASAYLA, KEREVIZLE, TAVUKLA, PATATESLE VEYA BROKOLI ILE  VEYA AKLA GELEN BIRCOK SEBZELERLE DE YAPILABILEN BIR SEBZE KREMASI CORBASI TARIFIDIR- HEMEN HEPSI DE AYNI TARIFLE YAPILIR. BU CORBALAR GENELLIKLE DE BEYAZ SOSLA KOYULASTIRILIR. Deneyin.

 

 

Tencereye zeytinyagi+5-6 yemek kasigi su veya tavuk suyu koyun+ sogan+ sarimsaklari ekleyin ve tahta kasikla arasira karistirip seffaflasana kadar 5-7 dakika pisirin kisik orta ateste. Buna simdi de hint cevizi rendesi+tavuk suyu veya suyu+ sarap+ top top kesilmis karnabahari ekle ve pisir- kaynasin, altini kis ve 15-20 dakika pisir. Gereginden fazla pisirmeyin.

 

Herseyi pure yap tencerenin icine sokulan elektrikli el blenderi ile.

Ve icine krema sutu veya sutu+tuz+karabiber ekle ve hafifce kaynasin.

Tadina ve koyuluguna bak.

Kaselere koy.Maydanoz kiy ustune.

 

HAVUCLU YAPARSANIZ, icine kok zencefil rendeleyin veya toz zencefil koyun bir cimdik+ kori koyun-sarap koymayin

 

BROKOLILI YAPARSANIZ, 8-9 dakika pisirin sadece sebzeyi.Rengi bozulmasin

 

 

KARNABAHAR CORBASI 2 TARIFI- 2-3 yemek kasigi sizma zeytinyagi+1 kiyilmis sogani ve 3-5 dis ezilmis sarimsagi pisirin+pisince bunlar, ustune 3 yemek kasigi un ekleyin ve 3-5 dakika kasikla karistirin un pissin + 1 buyuk bas yikanmis kucuk parcalara dogranmis karnabahari ekle ve soyle 6-8 dakika tahta kasikla cevirin ateste-renkleri birazcik hafifce kizarsin +6 kap yani 1.5 litre ilik su veya ideali hic yagsiz tuzsuz tavuk suyu ve 2 kap yani 500 ml de krema sutu veya sut ekleyin+karistirin ve 2 tatli kasigi ustu duzlenmis tuz ve bolca taze cekilmis karabiber ve aci toz kirmisi biber ekleyin , kaynasin, altini kisin pissin 10-14 dakika gibi.Catalla kontrol edin pistigini ve icine sokulan el blenderi ile pure yapin. Servis yaparken icine 100-200 gr rendelenmis sert peynir ekleyin.Veya ustune rendeleyin cok az miktarda peyniri.

 

 

RUKI’NIN ARPALI, BULGURLU, KURU NANELI YAYLA CORBASI 30

Soguk bir gunde, saglikliysaniz ya da hastaysaniz, soguk alginligi ve gripte, ya da saglik icin, bagisiklik sisteminizi de guclendirmek icin , beslenme bozuklugu gorulenlerde, bedenen calisanlara, akilli ve iyi beslenmeyi sevenlere, YANI OZETLE COCUK,YASLI, GENC BU CORBAMI HER ZAMAN YEMENIZI TAVSIYE EDERIM. Uzmanlar dis kabuklari alinmis arpa corbasini ove ove bitiremiyorlar- gelismis ulkelerde, ABD de, Avrupa’da herkesin evinde, her ulkede arpa corbasi demirbastir.

 

 

Bu yukardaki corba pisince icine eklenip ve ateste sadece 1-2-3 dakika daha kaynatilacak sossa;

 

Dudukluye su+defne yapraklari+sarimsaklari+arpa+bulguru+tuz+karabiberi koyun ve dudukluyu kapatin ve atese koyun;kendi duduklu tencerenizin  imalatcisinin tarifine gore 45-50 dakika pisirin. ( Tislama sesi cikinca, tepesini indirin veya dudugunu takin ve ALTINI MUTLAKA COK KISIN ve 50 dakika pisirin.) Alin ve lavaboda akan bol soguk su altinda birakin tencereyi-ve iyice tislama sesi cikip, son bulana kadar bekleyin; bu dudukludeki ic basincin dis basincla esitlendigini ve artik tehlike kalmadigini gosterir-kapagi acin.

 

Bu arada bir kaba yogurt+yumurta+un+kuru naneyi koyun ve balon telle vs iyice cirpin; karistirin;oda isisinda corba piserken beklesin.

 

Sonra pismis corbadan buna 1—2-3 kepce sicak corba ekleyin ve karistirin ve simdi bunu corbaya dokun ve tahta kasikla karistirin;kaynama noktasina gelsin; 2 dakika pisirin karistirarak-AFIYET OLSUN.KAPLARA,hatta kavanozlara KOYUN VE BUZDOLABINA KOYUN SOGUYUNCA –icinde yumurta olan yiyecek ve corbalar derin dondurucuya konmaz-goruntu biraz bozulabilir ama tadlari degil.

 

Yerken en uste daha da nane konabilir.Un ve yogurdun miktari corbanin istenen koyuluk ve tadina gore ayarlanabilir.Corbaniz buzdolabinda fazla koyulasmissa, icine cok az , 2-3-4 yemek kasigi gibi su ekleyin isitirken. ENFESSTIR!!!!!!!!!!!!!!!!

 

*** Bu YUKARDAKI corbamla ilgili cok degerli ve hos bir ani da forumumda kendisini “Ruki bagimlisi” ilan eden Candan hanimdan  http://pub9.bravenet.com/forum/702240339/show/667503 70 yasinda, degerli ve mutfak hunerleri sonsuz ve damak tadinda tutucu bir anne bu corbami cok sevip, kizindan tarifimi istemis- bundan daha guzel test edilebilir mi acaba corbam???Sanmiyorum!

 

 

MESHUR FRANSIZ SOGAN CORBASI 31

Sogan ve sarimsak inanilmaz sagliklidir- cok fazla kuru ve yas sogan ve sarimsak kullanmak, yemek icin elinizden geleni yapin- ogrenin.

 

·         2-3 ceviz kadar tereyagi veya 5-6 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         2 kilo kadar sogan- incecik kiyin piyaz sogani gibi http://www.foodsubs.com/Onionsdry.html

·         1 tatli kasigi seker

·         1 veya 1.5  yemek kasigi un

·         7 kap yani 1.750 litre tavuk suyu-veya su ya da et suyu veya karisik

·         1 yemek kasigi kadar taze kekik yapragi veya 2  tatli kasigi kurusu

·         4-8 dis soyulmus, ezilmis sarimsak

·         1 kap yani 250 ml kadar sek beyaz bir cins sarap

·         tuz+bolca taze cekilmis karabiber

·         SERVISTE USTUNE KOYMAK ICIN-minik kup kup kesin ekmekleri ve tavada veya firinda oylece kizartin 1 kasik yagla +biraz varsa kasar ,gruyer peyniri vs rendeleyin http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese

 

Cok buyuk ve alti kalin bir celik tencereye yag+soganlari+sekeri koyun-ara sira karistirarak orta ateste 30 dakika pisirin kapagini kapatarak.Simdi kapagi acin-atesi de acin ve 30 dakika daha sik sik tahta kasikla karistirarak pisirin. Eger sonlara dogru bu isi sik sik yapmzsaniz, SOGANLAR YANAR. Soganlariniz karamelize olacak-kahverengi ve karamel rendinde olacaklar.

 

Sarimsak+kekik+unu vs ekleyin-3-4 dakiak karistirin+sarap koyun ve tencere dibini kaziyin kasikla ve bu sarap ½ azalana kadar yine pisirin.Simdi buna su veya et suyu koyun ve 30 dakika daha pisirin.Tadina bakin.isterseniz buzdolabina kaldirin.Yiyeceginizde ustune kizartilmis ekmekler+rende peynir koyun biraz ve servis yapin.Cok saglikli,bagisiklik sistenini de guclendiren bir corbadir.

 

RUKI’DEN SAGLIKLI, ARPALI NANELI MANTAR CORBASI 32

Gelismis ulkelerin tumunde, Dogu Avrupa dahil, neredeyse tum mutfaklarda dis sert kabuklari alinmis arpa corbasi hastaya, cocuklara, yaslilara guc kazandiran, enerji veren, besleyici corba olarak tanitilmaktadir. Bizde ise ne bilinir, ne satilir, ne de corbasini tadan faydalanan vardir ne yazik ki!Bu arpaya =pearl barley denir ABD de ve tum kurularin yaninda paketlerde satilir.

 

 

2 SENE ONCE Korkuteli’den geciyorduk bir gece otobus yolculugunda - orada otobuse kargo olarak elma gibi bembeyaz mantarlar yuklendi minik sandiklarla. Ustleri acikti ve gece tam anlayamadim ne olduklarini icerden ve muavine “bunlar ne “ diye sorunca ben, bana  bir tane mantar verdi ve ben de elma gibi yedim cig olarak ve Karadenizli muavin buna cok ama cok sasirdi - kendisi Karadenizli oldugu icin mantarin nasil yenecegini sadece onlarin en iyi bildigini, boyle cig yiyeni de ilk defa gordugunu soyleyip, bana aleni “ siz de bir garipsiniz, cig mantar da yenir mi” demisti ! Sanirim hayatimda yedigim en taze mantardi bu. Izmir’e otellere gonderiliyormus. Keske daha cok uretilse de, ucuz ucuz herkes bol bol yese ve nasil kullanilacagini ogrensek. Mantar cig olarak salatalara da konur.

 

Duduklu Tencereye sogan+sarimsak+havuc+defne+zeytinyagi+aci kirmizi biberi koyun,atesi acin ve tahta kasikla karistirin, sote edin. Soganlar yumusayinca buna mantarlari+unu koyup tahta kasikla karistirin 1- 2 dakika + simdi otekileri atin ve hemen suyu koyun  ve duduklunun kapagini kapatin ve duduk ciktiktan sonra 20-25-30 dakika pisirin. Lavaboya koyun dudukluyu -ustune musluktan soguk suyu acin surekli aksin; tazyik cikma sesini kesin duyduktan sonra dudukluyu korkusuzca acabilirsiniz. Defne yapraklarini alin, atin. Maydanozu ekleyin. Eger corba cok susuz kalmissa, biraz daha su ekleyin ve karistirin.

 

NOT; ben unutmazsam kullandigim maydanoz ve dereotu saplarini aluminyum folyoya sarip derin dondurucuya atiryorum ve 3-5 tane olunca corbalarda kullaniyorum; corba pisince bunlari alip atiyorum. Inanilmaz lezzet veriyorlar.

 

Siz de bu corbanin baska bir versiyonunu daha yemek icin icine soganlarla birlikte 250-400 gr gibi hic yagsiz, hic derisiz kup kup kesilmis pismis tavuk veya hindi eti koyun , sote edin , pissin ve tarife aynen devam edin+en uste de derin dondurucadan cikarttiginiz MAYDANOZ VE DEREOTU saplarini koyun oylece-sonra pisince  suzup atin  . LEZZETI MUHTESEM OLACAK!

 

BU CORBALARLA, EVLERINIZDE 15-20 DAKIKADA PISEN MUHTESEM TOP MINIK EKMEKLER PISIRIN YIYIN www.ruki.org/ekmekler.htm

 

RUKI’NIN INANILMAZ KOLAY VE SAGLIKLI HAVUC CORBASI 33

 

Pisirin az yagda herseyi+suyun 4 kabini  ekleyin, pissin.

Pismis havuc+sarimsak+tavuk suyu ve tum malzemeyi Cuisinart gibi sicaga dayanikli kabi ve celik bicagi olan bir robota koyun ve hepsini birden istenen kivama gelene kadar pure yapin. Muhtesem sagliklidir.

 

 

RUKI’NIN TAZE KOK ZENCEFILLI, SEHRIYELI, KEKIKLI BAL KABAGI CORBASI 34

 

 
Buyukce derin bir tencereye yag+sogan+sarimsagi koy ve sote et seffaflasana kadar+sehriyeyi koy ve tahta kasikla soyle 3-4 dakika karistir ve kavur+domates sosunu+bak kabagi puresini veya taze bal kabagi kucuk parcalarini ve herseyi koy+ateste pisir. Su gibi degil, biraz koyuca olmasi lazim- pisince, sehriye dahil, agzini kapat ve 20 dakika beklet-biraz daha koyulasir. Servis yapin.Yarisi dondurulabilir plastik kapakli birseyde.Gercekten icinizi ferahlatan ve asiri faydali bir corba! Simdi taze bal kabaklarinin da zamani artik.Kisin bolca tuketin.

Not; eger cig bal kabagi parcalari koyduysaniz corbaniza, corba pisince yarisini el blenderi ile vs pure yapin, yarisi oylece kalsin-karistirin-servis yapin boylece.

 

 
RUKI’DEN SAGLIKLI, HAVUCLU, TERBIYELI, KOLAY, CABUK TAVUK CORBASI 35

10001 sekilde tavuk corbasi pisirilebilir. Bu da benim kendi tarifim olan baska bir acaip kolay ve lezzetli bir corbadir- su dahi kaynatmamis olanlar dahil , hatta talebeler mutlaka denemelidirler.Koyuca lezzetli bir corba hatta tek basina bir yemektir.20-25 dakikada hazir olur!

 

 

TERBIYESI ICIN

 

Tencereye pirinc haric ilk gruptaki herseyi koy ve orta ateste kaynama noktasina gelsin- simdi fokur fokur DEGIL, tikir tikir kisik ateste pisir. 10 dakika sonra pirincleri de ekle.

Tavuk tamamen pisince- bicakla kontrol et, hic pembelik kalmamali- tavuklari catalla baska bir kaba al, ve keskinbir bicakla minicik kup kup kes ve corbaya geri koy.

Simdi kucuk bir kasede yumurta+limon suyunu+varsa misir nisastasini cirp catalla iyice ve kepceyle corbadan kaynar su al, buna ekle ve karistir, simdi hepsini corbaya geri dok- iyice karistir ve 4-5 dakika daha pisir. Kivami asiri koyu ise, biraz daha su ekle-ama bu koyuca bir corba olmalidir. Kekik saplarini al at. Corbaniz hazir!

 

 
RUKI’NIN MUHTESEM UNLU ISPANAK CORBASI TARIFI 36

 

Derin tencerede, yag+sarimsak+unu tahta kasikla veya balon telle surekli karistirin orta ateste- basindan ayrilmayin- hazir olunca unun rengi hemen hemen pismis acik kestane gibi olmali- simdi ustune ilik sutu dokun ve balon cirpma teli ile surekli cirpin-karistirin arzu ettiginiz corba kivamina gelene kadar.

Bu sos aslinda besamel sosudur eger daha az sutle yapilsaydi.

 

Icine hemen tuz+karabiber+8-10 defa rendelenmis hint cevizi- nutmeg+ pismis ispanaklari/ pismis kiyilmis sebzeleri + tuz+ karabiber+ belki bir cimdik aci toz kirmizi biber de ekleyin ve karistirin- gerekirse el blenderi de kullanilabilir ama iyice pure gibi olmasi istenmez- sebzeler kucuk kucuk agiza gelmelidir..

 

KASELERDE USTUNE rendelenmis peynir konur http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano_Reggiano  http://en.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Romano_cheese . Hatta bu corbaya dilediginiz tum pismis,minicik kiyilmis, dileyen icin pure yapilmis, donmus PISMIS sevdiginiz sebzeler, pismis havuc puresi, kabak puresi, bal kabagi puresi, belki artmis, pismis sehriye pilavindan bir kap , un kavrulurken ezilmis 1-2 dis sarimsak da eklenebilir. Ucuz ve kolay, cok fazla lezzet alternatifleri olan asiri lezzetli bir corbadir. Her yas grubuna harikadir- tum pismis pure veya minik dogranmis pismis sebzelerle deneyin.

 

 
RUKI’NIN TAVUKLU HASTA CORBASI 37

Hasta olana olmayana muthis lezzetli ve cok hafif bir corbadir. Ozellikle de soguk alginligi ve grip olanlara cok iyi geldigine emin olabilirsiniz. Her mevsimde guzeldir-kolaydir.

 

“Parsnip” diye ABD de satilan ve maydanoz ailesinden bir kok sebze aynen havuca benzer ama disi kereviz koku gibi beyazdir- anormal ferahlatici ve maydanoza benzer bir tadi vardir corbalarda. Maydanoz koku de denir Avrupa’da. Cig yenmez. Ama sadece corbalarda degil 10001 cesitte kullanilirlar  http://en.wikipedia.org/wiki/Parsnip   http://food.oregonstate.edu/v/parsnip.html http://food.oregonstate.edu/faq/uffva/parsnip2.html dogu akdenizde meshurmus ama tum dunyada yetisiyor http://www.ams.usda.gov/standards/parsnips.pdf http://www.britannica.com/eb/article-9058569/parsnip Asya, Avrupa ve 17nci yuzyildan beri de Amerika’da da yetisir

 

 

Tencereye suyu+tavuk etini oldugu gibi+1 defne yapragi+kullaniyorsaniz az tuz+karabiber +belki hatta aci kirmizi biber koyun ve ateste altini orta acin-kaynayinca biraz kisin-etiniz pissin.

 

Bu arada chopperda/dograyici robotta havuc gibi ama beyaz olan maydanoz kokunu dograyip+ sarimsaklar+2 domatesi cekin pureye yakin olsun ve iyice tanelice iri kum gibi olunca alin-kaynamakta olan tavuk etli suya dokun tencereye+limon kabugunu rendeleyin ustune .

Tavuk etiyle birlikte 15-20 dakika pissin- simdi de buna yarim kap arpa sehriyeyi+ bir cimdik aci pul biber ekleyin ve hersey iyice pisene kadar 15 –20 dakika daha pisirin- ara sira karistirin.

Hersey pisince, eti alin baska bir tabaga ve 2-3 ce kesin bicakla.

Simdi 2 elde 2 catalla eti lif lif ayirin- didikleyin ve corbanin icine geri koyun+ustune 1 yemek kasigi kadar hakiki ekstra sizma zeytinyagi koyun dilerseniz.

 

MANTARLI TAVUK CORBASI 38

 

Once tencerede yagda mantarlari sote edin, pissinler-tahta kasikla karistirin.

Sonra yumurta+limon suyu haric herseyi ekleyin ve kapagini yari acik koyun pissin orta kisik ateste , sadece pirincler pisene kadar.Sona dogru da terbiyeyi hazirlayin.

Simdi limonun dis kabuk rendesi+limonun suyu+1 yumurta+2 tatli kasigi misir nisastasi+soguk suyu ekle cirpin iyice, kaynamis corbadan 1 kepce ekleyin yumurtaya hemen karistirin iyice, ve simdi bunu corbaya dokun ve 2-3 dakika daha kaynasin.

Tadina kivamina bakin, ayarlayin. Afiyet Olsun!

 

LIMONLU KIRMIZI DOLMALIK BIBER CORBAM 39

 

Tencerede yag+sogan+ dogranmis biberleri+varsa aci biberi sote yap, tahta kasikla karistir pisir 5 dakika orta ateste.

Simdi LIMON suyu haric herseyi ekle ve tam kaynasin, 10 dakika pisir.

Altini kapat, icine el blenderini sok ve herseyi pure yap+limon suyunu ekle.

Kaselere koyun+ustune az az parmezan peyniri rendelenebilir veya maydanoz kiyin.

 

 

PIRASALI MANTARLI TAVUKLU MERCIMEK CORBASI 40

 

Tencerede yag+sogan+havuc+pirasa+sarimsagi sote edin tahta kasikla 3-4 dakika yumusasin, biraz seffaflassin, yumusasin pissin.

Simdi sarap+suyu+defne yapragini+kekigi  ekle, kaynasin 20 dakika yavas yavas .

Simdi mercimekleri ekle ve 45 dakika veya yumusayana kadar pisirin.

En son tavuklar ve tuz+karabiberi ekle.

Tadina bakin ve 5 dakika daha kaynasin hafifce.

Servise hazirdir.

 

TAZE NANELI BEZELYE CORBAM 41

 

Tencerede yag+sogani sote edin 5 dakika ateste, yumusasin, tahta kasikla karistirin.Ama rengi degismesin.

Herseyi ekleyin ve taze bezelyeyse 25-35 dakika, donmussa 15 dakika pisirin.

Bakin pismis mi , altini kapatin ve  ½ kap kadar bezelye alin icinden (sonra corbanin ustune konur) ve el blenderi ile , icine sokarak pure yapin kalanlari veya hepsini.

Kaselere koyun+ortasina az az krema sutu veya 1 yemek kasigi yogurt koyun.

Yanina 2-3 nane yapragi koyun veya kuru nane ekin.

 

YESIL KABAKLI KIRMIZI/SARI MERCIMEK CORBAM 42

 

¼ kap gibi ayrilmis , dogranmis kabaklari buharda http://www.choiceful.com/prod_image/70917_m.jpg veya cok az suyla hafifce baska bir kapta pisirin-hemen kapatin.

Tencerede yag+sogani sote yap tahta kasikla, 5 dakika yumusasin. Buna ¼ kap kabak haric, herseyi ekleyin ve 40-45 dakika gibi, mercimekler iyice pisene yumusayana kadar pisirin-hic dirilik olmamali . Boylece kullanin, ustune de pismis ¼ kap yesil kabaklari+kuru nane  koyun.

 

 

ENGINARLI CORBAM 43

 

Dibi kalin celik tencerede yag+sogani sote edin, pisirin karistirarak+sarimsagi ekleyin, karistirin yarim dakika+ enginarlari ekle karistir+ ve kapagi kapat birazcik 12-15 dakika gibi  pissin , arada karistirin, yanmasin+ tavuk suyunu ekle  .

Simdi sut haric, herseyi ekleyin, karistirin 15 dakika pissin.

Icine el blenderini sok ve pure yap hepsini+ sonra krema sutunu ekle ve isit, hazir olunca, da kaseye koy+maydanoz ve/veya 1 kasik yogurt ekle tam ortasina.

 

 

MINI KOFTELI SARAPLI CORBAM 44

 

 

 

Ilk gruptaki herseyi derin bir kapta elle karistirin.Ve minik finfiktan biraz daha buyukce kofteler yapin ve az az unlanmis bir tepsiye koyun hepsini.

Sonra bunlari asagidaki az yagla pisirin 2-3 partide, birazcik kizarsinlar -dileyen firinda da pisirebilir .

Simdi atese celik tencereye  3 yemek kasigi zeytinyagi+ 3 yemek kasigi un ekleyin ve rengi hafif donene kadar iyice karistirin ateste+ simdi buna ilik su-et suyu+sarap koyun karistir-balon telle iyice ki top top olmasin kaynamaya baslayinca altini kisin ve kofteleri ekleyin- 12-15 dakika gibi pisirin. Tadina bakin, ayarlayin.ustune de daha maydanoz konabilir.

 

RUKI’NIN HAVUCLU PANCARLI HIC YAGSIZ CORBA TARIFI 45

Her mevsimde guzeldir. Hatta soguk da yenebilir. Evinizden eksik etmeyin bu saglikli corbami.

 

 

Tencereye su+pancar+havuc+patates+sarimsak+sogan koy ve hasla, kaynasin, altini kis ve 10 dakika pisir- catalla pismisler mi kontrol et.

Simdi limon suyu+karabiber+tuzu koy ve elde dik tutulup  corbanin icine sokulan el blenderi denen aletle pure yap hepsini -- Elde corbanin icine sokulan el blenderlari idealdir http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=8  bu is icin veya CUISINART gibi bir robota koyun (CUISINART TUM ABD DE BOY BOY AMA HER EVDE MUTLAKA BIR ADET PRO CUISINART ROBOTU HEP VARDIR, ASIRI KULLANISLIDIR, DOGRAR, EK DISKLERIYLE CESITLI EBATTA-BOYDA-INCELIKTE VS RENDELER YAPAR, KIYAR, PURE YAPAR, HAMUR YAPAR, COK MAHARETLIDIR VE BAS KOSELERDEDIR HER YERDE)  http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=26&item_id=50&cat_id=7  en buyugu; http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=36&item_id=68&cat_id=7 en kucugudur;   http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7   http://www.cuisinart.com/ .Robotunuz kucukse, birkac defada pure yapin.

 

Kaselere sicak veya soguk koy+ustune dereotu ve 1 yemek kasigi yogurt belki de biraz da rendelenmis kasar ekle.

TUM BU ISLERI YAPARKEN, ISE BASLARKEN,  HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

 

RUKI’NIN TERBIYELI KOFTELI CORBASI- TERBIYELI SULU KOFTE 46

 

TENCEREYE ONCE-

 

KOFTE MALZEMESI

 

SOSU/TERBIYESI ICIN

 

Atese celik tencerenizi koyun+icine yarim kilo et icin 2 kap yani 500 ml veya 750 gram et icin 3 kap yani 750 ml su+varsa birkac kereviz sapi dograyin http://www.ruki.org/kereviz28.jpg  veya maydanoz saplari koyun butun+1 adet kuru defne yapragi +2-3 dis dogranmis sarimsak koyun veya yagi vs tamamen alinmis tavuk suyu koyun. Kaynasin. Altini iyice kisin.Kofteleri koymadan once maydanoz saplarini cikartin.

 

Pirinci+su ile yari cig pisirin-suyunu cekince altini kapatin.Sogusun.

 

Sogumus pirincler+kiyma+tum kofte malzemelerini karistirin VE islakca ellerinizle minik ,findik kadar parcalar alin, yuvarlayin ve bol unlu tepsiye koyun.(Ana yemekse, ceviz kadar yapin.) Koftelerin hepsini hazirlayinca tepside ileri geri sallayin; hepsi unlansin ve simdi, alti iyice kisilmis kaynar suya dokun-koyun bunlari yavasca. Koftelerin iriligine gore,pisene kadar 18-23 dakika kisik ateste pisirin .

 

Terbiyesini bir kasede catalla cirpin iyice+icine kaynar corba suyundan ekleyin azar azar 1 kepce gibi ve cirpin- simdi bunu corbaya dokun, karistirin ve 3-4 dakika daha kaynasin,altini kapatin. Dileyen simdi 1 yemek kasigi sizma zeytinyagi +kiyilmis maydanoz+ BIRAZ DAHA kuru nane de ekleyebilir tabaklardaki terbiyeli kofteye veya tencereye.

 

RUKI’DEN PIRASALI ETLI KIRMIZI TAZE BIBERLI VE BULGURLU TERBIYELI KOLAY, HARIKA TAVUK CORBASI 47

 

TERBIYESI

 

Celik vs tencereye yagi koy ateste ve hazirladikca havuc dahil ilk 7 malzemeyi ekle ve arada tahta kasikla karistir, sote et, hafifce pissinler 7-8 dakika.

Simdi ustune bulguru veya pirinci koy karistir+tavugu oldugu gibi koy ve otekileri de ekle ve agzini kapat, kaynamaya baslasin, altini orta kis.Hersey pisene kadar pisir- tavuk ve sebzelerin iyice pistigine emin olun, catalla vs kontrole din 30-35 dakikada.

Simdi 2 catal yardimi ile tavuk etini bir tabaga alin ve didikleyerek, keserek vs minicik parcalara ayirin ve corbaya geri koyun hemen.

Simdi terbiyesi icin, derin bir kapta yumurta+limon suyunu iyice cirpin balon telle ve hemen kaynamakta olan corba suyundan 1 kepce alin, yumurtaya akitin, bu arada surekli cirpin, simdi hepsini corbaya geriye koyun ve 5 dakika daha pisirin. Corbaniz hazirdir-koyuca olmalidir . Corbaniz cok koyuysa, az su eklenebilir;bu isitirken de gecerlidir bazen.

Not; lavaboya koyun tencereyi, lavaboya soguk su doldurarak VE soguk suyu bir kac defa yeniden doldurarak ve karistirarak MUTLAKA YENI PISEN HERSEYIN kisa surede sogumasini saglayin.Asla odada ekndi kendine sogumaya terk etmeyin- celik tencerede sogumaz hem de odada 2 saatten fazla bekeltilmis herseyi hijyen acisindna cope atmaniz gerekir-tehlikelidir. YAZ VEYA KISIN, MUTFAKLARDA YEMEK BEKLETMEYIN 1-2-3-4 SAAT!!!! NE PISERSE HEMEN SOGUTUN VE BUZDOLABINA KALDIRIN. YEMEK ALDINIZ, KALANI HEMEN AGZI KAPALI BUZDOLABINA KOYUN.

 

RUKI’NIN SEBZELI KARIDESLI MANTARLI KREMA CORBASI 48

Karides yabanci ulkelerde ucuz ve tazesi ve donmusu saglikli, cok cok kolay bulunan, her keseye uygun bir urundur ama kolestrol cok yuksektir kucuk boy karidesden 5 aadetten fazla yenmemelidir.

 

Siz karides bulamazsaniz veya sevmezseniz, bu corbaya pismis, minicik dogranmis tavuk, hindi veya minicik kiyilmis az, ¼ kap yani 4-5 yemek kasigi suda veya buharda pismis kilciksiz balik eti de http://www.choiceful.com/prod_image/70917_m.jpg koyabilirsiniz. Ya da oylece tuketin- hala harikadir bu corbam. Aileniz ve misafirleriniz bayilacak….

 

BIRINCI ADIM---Karidesleri pisir once-

 

Pisir ve karidesler turuncuya donusunce, 3-5 dakika gibi HEMEN HIC BEKLETMEDEN altini kapat. Suz ama suyunu atma-karidesler soguyunca ayikla ve kucuk bir isiriklik parcaciklara kiy bicakla.

 

IKINCI ADIM---sebzeleri pisir

 

 

ilk gruptaki sebzeleri-herseyi atese tencereye koy, karistir, sote ederek orta ateste pisir karistirarak-10 dakika gibi.Sonra agzini kapat ve 10 dakika daha pisir. Altini kapat.

Buna karides suyunu ekle ve pure yap tencere icindeki tum sebzeleri+simdi de buna karidesleri+2 adet de minicik kiyilmis kirmizi taze biberleri+1 kap yani 250 ml de kuru-sek beyaz sarap+defneyi +taze kekik dallarini ekleyin (sarap asiri lezzet veriri ama piserken alkolu ucar)

 

UCUNCU VE SON ADIM ISE;

ni tencerede atese koy ve tahta kasikla veya balon cirpma telle surekli karistir ki,pismis kestane rengini alsin ama asla daha koyu degil- basindan ayrilmayin.Simdi buna

ve surekli karistir 5 dakika ve sonra da, icine yukardaki herseyi siyir koy, karistir.15 dakika veya corba koyulasana kadar karistir pisir. Icinden defneyi ve kekik dallarini alin, atin. Ustune de taze kekik yapraklari veya bolca kuru kekik koyun. Aci pul biber de eklenebilir.Tadina bakin….Kasede cok az limon sikin….benden soylemesi, bu tarifi aynen yapin.

 

 

RUKI’NIN ISPANAKLI MERCIMEKLI SUPERMEN CORBASI 49

 

Tencereye yagi+soganlari+sarimsagi+kereviz+pirasayi koy ve tahta kasikla karistirarak orta ateste sote et-seffaflasana kadar+havuclari ekle ve 5 dakika daha sote et+yikanmis mercimek ve suyu ve de salcayi ekle ve karistir+ispanagi ekle ve pisir mercimekler pisene kadar. Ideali duduklu tenceredir. Tadina ve kivamina bakin-gerekirse su veya sut de eklenebilir acmak icin. Ama corbalar biraz koyuca olmalidir.

 

RUKI’NIN ISPANAK CORBASI 50

Benim corbalarim supermarkete gidince, gozume ilisen muhtesem renkli taze sebzeleri gorunce  once hayalimde piser- hemen gerekenleri alir ve yepyeni bir corba pisiriririm yaratirim cogunlukla her defada. Siz de ille de su veya bu bildigim corbayi yiyecegim diye takinti yapmayin omrunuz boyunca- ben hic yapmadim ve onun icin kendime corba ressami diyorum! 

 

Yeni lezzetleri, muhtesem corbalari kacirmayin- siz de tadin corbalarimi. Corbalar bol sebze icermeli, cok lezzetli olmali, ve hem de tum mevsim sebzelerini sofralarimiza getirmeli ve de doyurucu ve besleyici de olmali.

 

 

Celik tencereye  yag+sogan+sarimsaklari koy ve 2 dakika karistir pissin+ ispanaklari + 1 kap su ayir ve geride kalan suyu koy ve altini epey ac, hizli ateste pissin.

Simdi ayirdigin 1 kap soguk suya unu koy ve iyice karistir- puruzsuz olsun ve simdi corbaya akit ve corbayi karistir bir taraftan da. 35 dakika pisir alti orta/az acik.

Pure yap, tadina bak.

 

TUM BU ISLERI YAPARKEN , BASLAMADAN ONCE, ARALARDA, SONUNDA ,HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

 

RUKI’NIN BIBERIYELI MAKARNALI NOHUT CORBASI 51

 

Once nohutu gece islatin cok fazla suyla.

Ertesi gun nohutu suzun ve tencereye 4-5 yemek kasigi sivi yag veya sizma zeytinyagi koy+sogan+sarimsagi kasikla karistir sote et, seffaflassin+ nohutu+ tuz+ karabiber+ rosemaryi+suyu ekle ve pisirin iyice tarifteki suda. (Isteyen 6 litrelik duduklude 25-30 dakika pisirsin veya celik tencerede cok daha uzun surede 2 saat gibi piser-kontrol edin, cok iyi pismeli.)

Simdi pismis nohuta pismis, suzulmus makarnayi ekle. Yemek gibi corbadir.

NOT; ayni corbayi mercimekle, fasulye ile de yapabilirisniz.

Biberiye baharatcilarda var, turistik yerlerde rosemary diye satilir http://pas.byu.edu/pas100/rosemary.htm )

 

 

RUKI’NIN HER DEFADA FARKLI LEZZETLERDE  SUTLU MANTAR CORBASI 52

 

Size bu aksam ictigimiz corbamizin tarifini veriyorum;-))) ABD de mantarlar anormal ucuzdur ve cesitleri cok fazladir. Eger birden fazla mantar cinsi kullanirsaniz corbaya daha da derin bir lezzet farkliligi kazandirmis olursunuz. Bu corbada ben bugun tek cins “button mushrooms” denen siradan beyaz mantarlar kullandim supermarketten. Ama portabello vs otekiler de kullanilabilir. Corbanizin lezzeti secilen mantara veya mantarlar karisimlarina gore de degisecektir.

 

Mantarlar eger mumkunse yikanmazlar, temiz tulbent gibi bezlerle sikica silinir, temizlenirler cunku suyla yikanan mantar suyu emer, siser ve lezzet kaybina ugrar- ama cok kirliyse bazen cabucak yikayip hic bekletmeden hemen dograyip HEMEN tencereye atmak da cozum olabilir.

 

Bu corbam cok lezzetlidir ve bir tarifte aslinda bircok lezzet farkliliklari tasiyan corba elde edebilirsiniz. Nasil mi? Bu corba asagida anlattigim gibi 2 sekilde tamamlanabilir ve hem de corbada sadece su mu, sadece sut mu, yoksa su+sarap mi, sut+sarap mi, ya da tavuk suyu mu, tavuk suyu+sarap mi ya da tavuk suyu+sut mu kullandiginiza bagli olarak, CORBAMIN TADI HER DEFASINDA COK DEGISIKTIR-MUHTESEMDIR!ekim 06, 2006

 

 

BASKA BIR TENCEREDE