CUKULATALI TARIFLERIM

CUKULATA ILE ASK BIRBIRINE YAKIN DUYGULAR YARATIRLAR! BU ISPATLANMIS BIR GERCEKTIR.

 

http://www.ruki.org/cukulataasktir.htm Fotograflarimla cukulata ile neler yapilabiliri gorun-hersey cukulatadir ve elle yapilmistir !

 

http://www.foodsubs.com/Chocvan.html  CUKULATA HAKKINDA http://www.chocolates-elrey.com/   http://sres.anu.edu.au/associated/fpt/nwfp/chocolatetree/chocolatetree.html http://www.tradewindsfruit.com/cacao.htm   CUKULATA AGACTA YETISIR! ISTE KAKAO AGACLARI VE CENNET GIBI KAKAO MEYVESI RENKLERI Islenmemis kakao cekirdekleri ve meyvasinin fotografini gormek icin bakiniz. Bu cok sevdigimiz cukulatanin daha el degmemis ilk seklidir.http://www.worldwatch.org/brain/images/press/news/lg_CocoaPodsonTree2.jpg http://www.worldwatch.org/brain/images/press/news/lg_WorkerWithCocoaPods2.jpg http://www.worldwatch.org/brain/images/press/news/lg_CocoaGrowing2.jpg http://www.worldwatch.org/brain/images/press/news/lg_CocoaBeans.jpg http://www.worldwatch.org/brain/images/press/news/lg_RakingBeans.jpg  http://www.tradewindsfruit.com/cacao_pictures.htm http://www.rain-tree.com/Plant-Images/chocolate-pic.htm http://www.molon.de/galleries/Malaysia/WestCoast/Cocoa/

 

CUKULATALAR, PROFOSYONEL CUKULATALAR, KUVERTURLER

http://www.barry-callebaut.com/20?country=1315 e bakinca BARRY-CALLEBAUT CUKULATALARININ Turkiye saticisi var EGS Business Park Bloklari Havaalani Kavsagi,B1 – Blok no: 341 34149 Yesilkoy Istanbul Turkey Phone: +90 212 465 76 35 Fax: +90 212 465 76 30 siz de arastirin, profosyonellere kuvertur de satiyorlar, ellerinde ne tur cesitler var, internet siteleri var mi sorun-bana da mesaj ceken olursa sevinirim

http://www.belcolade.com/OUR%5FPRODUCTS/Selection%5FRange/   http://www.foodsubs.com/Chocvan.html  http://www.belcolade.com/OUR%5FPRODUCTS/Selection%5FRange/ BU PROFOSYONEL VE MUHTESEM BELCIKA PRO CUKULATALARI TURKIYE’DE DE SATILMALI http://www.belcolade.com/our_products/selection_range/dark/default.aspx http://www.belcolade.com/CONTACT/      http://www.foodnetwork.com/food/ck_culinary_qa/article/0,1971,FOOD_9796_1707813,00.html http://www.gourmail.com/price.htm  http://www.chocolates-elrey.com/  http://www.finedarkchocolate.com/Chocolate/El_Rey/index.asp http://www.finedarkchocolate.com/Chocolate/index.asp http://www.lepicerie.com/customer/home.php?cat=256  http://www.worldwidechocolate.com/

 

 

Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap,MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden yazili mesajla izin isteyin, ve izin vermissem de mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini onleyiniz; engelleyin; utandirin; caydirin, kara listeye alin, teshir edin, protesto edin, mesajlar cekin ; sayfalarimin emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. ruki@ruki.org

 

http://www.ruki.org/5olcekler.jpg Tariflerimde bahsedilen, anlatilan, dunyada , hemen tum gelismis ulkelerde klasik,  bir kap olcusu ne demektir? 

 

 

MUZLU CUKULATALI RULO PASTA

 

RULO PASTA , RULAD YAPMAK ICIN KEK TARIFIDIR

Icine muzlu, cesitli meyvelerle karistirilmis patisseri kremasi veya ganas, asagidaki cukulatali mus veya cirpilmis soguk kremali cukulata,  hatta batirkrem de (tarifler icin bak; www.ruki.org/pasta.htm ve www.ruki.org/yasgunupastasi.htm ) konarak 10001 cesit rulo pasta yapilabilir.

 

 

ICINE DILERSENIZ VANILYALI PATISSERI KREMASI

 

Sutu kaynama noktasina getirin, kenarlari goz goz olsun. Al,kenarda dursun.

Yumurta sarilari+seker+tuz+vanilyayi balon cirpma teli ile elde veya Kitchenaidde iyice cirp-rengi oldukca acilana kadar ;simdi buna unu ekle ve cirp iyice.

Kaynar sutun yarisini yumurtalara dok ev cirpmaga devam et.

Yumurtali sutu oteki sutun icine dok ve atese koy, balontelle surekli distan icden karistir-basindna hic ayrilma.Koyulasinca altini kis ve 2 dakika gibi daha surekli karistir, pissin iyice.Al ve simdi DILeRSENIZ, CUKULATALI PATISSERI KREMASI ELDE ETMEK ICIN , krema sicakken icine minik kesilmis 50 gr kucuk cukulata parcalari da atilabilir-istege bagli.baska bir soguk kaba siyirin ve ustune strec saran naylon yapistirin ve hemen kullanilmayacaksa, hemen buzdolabina kaldirin ve sonra kullanacaginizda iyice cirpin puruzsuz olana kadar

 

CUKULATALI BATIRKREMASI

 

ONCE BATIRKREMI HAZIRLAYIN, SIZI BEKLESIN- cukulatayi ben maride eritin kaynar su ustundeki 2 nci kapta.Al, sogusun, oda sisina gelsin mutlaka

 

Bir celik minik tencereye su+sekeri de koyun ve kisik ateste 2 dakikacik kaynasin.

Simdi de yumurta sarilarini cirpin Kitchenaidde renkleri acik sari olana kadar ve ustune kenardan, sicramayacak sekilde,  yavas hizda cirparken kaynar  surubu dokun,ve hizi arttririn ve 6 dakika gibi cirpin. Simdi orta hiza alin, 3-4 parca parca tek tek SOGUK yagi atin cirpmaga devam ederken.En sonunda da erimis, soguk oda sisindaki cukulatayi siyirin icine ve cirpin-hersey puruzsuz olmali.Bu hem icine surulebilir incecik veya hem icine hem de disina da sivanabilir pastanin.

 

RULO PASTANIN KEKI

 

KEKI HAZIRLAMAK ICIN -Atese tencereye 2-3 parmak suyu koyun-ustune icinde hepsi birlikte cirpma balon teli ile cirpilmis yumurtalar+sarisi+seker+vanilya olan isiya dayanikli metal veya payreks kaseyi koyun- suya degmesin. Buna ben mari denir.

 

Ve balon cirpma teli ile cirpin surekli hic durmadan birbucuk-iki dakika- alin atesten ve KITCHENAIDE koyun balon tel ucunu takarak ve surekli 5-6 dakika gibi hic durmadan cirpin. Kek hamurunun hacmi 2-3 misli kabaracak, rengi cok cok acilacak.

 

Simdi kabi cikart ve tezgaha koy- unu bir tel suzgece koy ve her defada 2 yemek kasigi gibi un ele ve elle plastik buyuk spatula ile derinden derinden KATLA, kalan unu az az boyle ekle+ en son da erimis sogumus yagi ekle ve yine KATLA -HERSEY KARISSIN AMA HACMI INMESIN.

40x30 CM LIK BIR KENARLARI 2 cm gibi HAFIF YUKSEK FIRIN TEPSISINI margarin vs yagi surterek duzgun yaglayin ve parsomen kagit koyun ustune mutlaka. Kek hamurunu ortaya dokun, siyirin ve celik spatula ile cok duzgun sekilde tepside yayin- ustu mumkun oldugunca kusursuz duzgun olmalidir- bu pastaci celik uzun spatulalariyla saglanir.

 

Bu arada 15 dakika onceden isitilmis olan, icinde sadece tel raflar olan tepsi vs asla olmayan , 350F yani 175 C firina koyun ve 12-13 dakika pisirin-elle gozle kontrol edin-cok fazla piserse rulo pasta icin kullanilamaz. Alin, disarda tepside 5-6 dakika sogusun.

 

Tezgaha yagli kagit koyun ve tepsiyi tam ustune ters cevirin yakindan. Simdi piserken kullanilmis, ustte kalmis yagli kagidi soyun ama yerinde, ustte birakin. Kek iyice ilik olana kadar sogumasini bekleyin ve sonra 2 yagli kagit arasinda rulo yapin oldugu gibi.Iki ucunu da paket gibi kapatin-kivirin kagidin.Tepsi ile buzdolabina kaldirin kullanana kadar.

 

Ic ara malzemesi, patisseri kremasini buzdolabindna cikartin, cirpin iyice KITCHENAID de ve alin kekin arasina en fazla 1 cm kalinlikta kullanin, meyveleri yerlestirin, rulo yapin, sarin ama sadece dista- altta kalan kagit kalsin simdi ve buzdolabina koyun. En az 2-3 saat buzdolabinda beklesin. Dilimleyin ve pudra sekeri serpin ustune- afiyet olsun! Simdiye kadar hic boyle gercek ve taze pasta yemediginizi anlayacaksiniz bunu tadinca!RUKI

 

CUKULATALI MUS TARIFI

 

 

Ocakta sos tenceresinde kaynatilmis ve alti kisilmis,az miktarda (3 parmak gibi) su ustune, tencerenin ustune ben mari denen usulde cam,metal bir kap oturtun-suya degmesin cunku buharda erimesi lazim.Icine kiyilmis cukulata+parca parca yag+sadece 1/4 kap krema sutunu koyun ve spatula ile karistirarak eritin.Ama iyice sicak hale gelmesin;bu su demektir;cukulatanin icinde daha parcalar varken alin atesten ve tezgah ustunde karistirarak erimesine yardimci olun. Simdi cukulata sogurken de, kalan 1 1/4 kap krema sutunu+1 yemek kasigi toz sekeri  elde veya aletle cirpin,karbeyazi gibi hale getirin;havaya kaldirinca geri dusmez duruma geldiyse hazirdir;simdi bunu ve sogumus cukulatayi katlayarak spatula ile karistirin.Hazir bardak,kase,plastik kaba  vsye paylastirin ve buzdolabina koyun-en az 2-3 saat bekleyin.

Dilerseniz ustune dilimlenmis meyve,kakao tozu,cirpilmis krema,beya rendelenmis cukulata konabilir.

Ayni tarif kek icine ,ara kata da kullanilabilir.

 

KAHVALTIDA VEYA TATLI OLARAK krep yapin,arasina koyun .

 

Yaninda meyva sosu,meyva puresi vs,belki bir adet biskuvi veya tek bir kreple  ozel bir tabak tatlisi yaratabilirsiniz!

 

Pankek yapin ve arasina koyun musu (bak http://www.ruki.org/dogrubeslenmek.htm  )

Yaraticiliginizi kullanin!

 

Pankekler,krepler hem tatli,hem de tuzlu amacli kullanilabilir icine,ustune koyduklariniza gore.

Not;evde cocuk yoksa, sogumus cukulatali karisim cirpilmis krema ile karistirilmadan dilerseniz sadece 1-2 yemek kasigi brendi,viski veya koyu renkli rom,ya da kahve likoru olan Kahlua veya Tia Maria ile iyice karistirilir.

 

CUKULATALI MUS II

 

Ocakta kaynamis suyun altini kisin; ustune ikinci bir metal,cam kap oturtarak (ben mari usulu-alti suya degmesin) icine dogranmis cukulatayi koyun ve surekli karistirirken basindan ayrilmayin;eriyince derhal alin. Bir kenara koyun ve ara sira karistirip oda isisina gelmesini saglayin.Dilerseniz bu asamada icine 1-2 yemek kasigi icki konabilir.Portakal likoru Grand Marnier,koyu renkli rom idealdir.

 

Krema sutunu balon telle cirparak yumusak tepecikler halinde krema yapiniz.Cukulatanin hemen hemen 1/3 cunu icine koyun ve hacmini yitirtmeden,derin J ler cizerek katlayin;sonra cukulatanin hepsini koyun ve ayni sekilde derin J cizerek dipten dipten katlayin plastik spatula ile.5-6 kisiliktir.Dilerseniz kasikla,dilerseniz sikma torbasi ve ucu ile dekoratif sekillerde sikin bardak vs kaplar icine.Buzdolabinda saklayin.Krema ile veya cukulata sosu ile,veya cilek vs gibi tek bir meyve ile susleyin.Veya krep,pankek arasina koyun.

 

CUKULATALI KESTANE TERRIN TATLISI

 

Kestaneler+bol su koyun bir tencereye ve kaynasin.Alin,soyun .Soyulmus kestaneleri tekrar cok cok az su ya da sutle ile kaynatin ve suzun+vanilya ile ezin,pure yapin.

 

Yag+sekeri iyice cirpin;iyice beyazlassin kopuk gibi.Cukulatayi buhar ustunde=ben maride eritin ikinci bir kapta ve yagi+1/2 kap da su koyun-karistirin.Icine kestaneleri koyun+ya tekrar vanilya veya icki koyun ve ezin/karistirin.

 

Dikdortgen,derin ekmek/kek kalibini hafifce islatin;suyu dokun ve icine strec platik doseyin- icine kestane tatlisini dokun ve ustunu strec plastikle kapatin.Bir gece sogutun;alin ve tabaga ters cevirin;acin;ince ince dilimleyin ve cirpilmis krema ile servis yapin.Hatta bu cirpilmis 1 kap gibi=250 ml krema ile cukulatali kestane de karistirilip, kaliba oyle konabilir.

 

CUKULATALI KREPLER

 

Yumurtalari cirpin iyice+sutu koyun cirpin+simdi otekileri koyun ve cirin 9blederda cirpmak en iyisi ama elde de olur).30 dakika,hatta bir gece  mutlaka buzdolabinda bekletin.

Isinmis teflon tavaya eritilmis kati yagi kagit pecete ile surun ve 30-60 gram gibi az miktarda tam ortadan dokun tavaya bu karisimdan.Alti pisince  ustu goz goz olur;cevirin.Her krep dokmedn once yaglayin tavayi.Tum krep hamurunuz bitene kadar tekrarlayin.Krepler 15 cm gibi kucuk ve ince olmalidir.Krepler KAHVALTILAR dahil, her zaman iclerine tatli veya tuzlu seyler konarak cok cesitli kullanilir.Kakao konmazsa, unu okadar arttirin.

 

CUKULATALI PANKEK 1

 

 

Pankek ABD de ozellikle kahvaltida,ama gunun her saatinde yenir.

Teflon tavayi orta ateste isitin.

Un+seker+kabartma tozu+tuzu bir kapta cirpin.Yumurta+sut+2 yemek kasigi erimis,sogumus yagi koyun ve balon telle cirpin.Hamurumsu karisimda kucuk,orta topcuklar olmali.20-30 DAKIKA BUZDOLABINDA BEKLETIN.

 

Tavaya bir damla su damlatin;isindiysa su ziplayacak.Kagit pecete ile tavayi yaglayin;fazlaligi alin.

 

Cezveye ,kepceye doldurdugunuz hamuru becerebilirseniz kalp seklinde dokun yavasca,veya ortadan dokmege/akitmag devam ederek daire olmasini saglayin (1/2 orta buyuklukte kepce yeter).Ust tarafi goz goz ve kenarlari kurumaga baslayinca alti kizarmistir;ters cevirin.Bir dakika gibi pisirin.Alin.geri kalani da aynen boyle once tavaya yag surerek pisirin ve pisenleri tabaga ust uste koyun;tercihan sicak muhafaza edin firinda vs.Tabaga koyun;ustune 4-5 adet ceviz ici kirin+bal gezdirin ve pudra sekeri ekin;hatta belki meyve dograyin kenarina ;ya da asagidaki elma sosundan koyun ustune bol bol..Cukulata sosu da dokulebilir (50 gram sutsuz cukulatayi bolun/kiyin bicakla+50 gram sut+1 tatli kasigi kati yagi isitin ben maride ve pankek ustune gezdirin.)

 

CUKULATALI PANKEK 2:  

 

Baska bir kapta

 

Sonra yogurtlu karisimla sadece hepsi islanincaya kadar karistirin.

Ici kagit pecete ile yaglanmis alti kalin teflon tavada, ocakta orta ateste tavayi isitin, atesi kisin ve 1/3 kap ya da bir turk fincani gibi kepceyle dokun ortaya, yayilsin ve 10-12 cm capinda daire olsun.Alti kizarip, ustu goz goz olunca, ters cevir.1-2 dakika da altini pisir ve al.2-3 cunu tabaga al, ustlerine pismis elma sosu-puresi, ya da taze meyva dogra ve bal dok+ az kirilmis ceviz ,veya findik koy, pudra sekeri ekiniz.(Veya az bal+tarcin+toz karanfil+rendelenmis muskat/hint cevizini bir tasim kaynatin ve pankek ustune dokun ve ceviz ekin)

Besleyici sabah kahvaltisi , tatli ya da cocuklara,herjkese her saatte idealdir. Ustune dondurma, muhallebi ile de denenebilir.Yulaf ezmesi, yari yariya misir unu, patates ve havuc rendesi, toz karanfilli+pismis bal kabagi pureli,elma rendeli,susamli, dogranmis muzlu, sebzeli, dogranmis kuru kayisi vsli de yapabilirsiniz.Yaratici olabilirsiniz, Pankek hamuru cok kalinsa 2-3 yemek kasigi su, sut koyun.  

 

CUKULATALI SUFLE

 

SUFLE

·         oda isisindaki 7 iri yumurta aklari

·         bir cimdik tuz

·         120 gram bittersweet gibi bir cukulata

·         125 ml sut, ½ kapdir

·         50 gr seker, ¼ kap

·         1.5 litrelik bir firina dayanikli sufle kabinin icini kenarlarini cok duzgun sekilde kati yagla yaglayin+sekerleyin ve buzdolabina kaldirin.

 

Cukulatayi kiy ve +sutu ekle ve ateste karistir, erit. Hafifce kaynar gibi olunca al ve sogusun.

 

Simdi derin bir kaba veya Kitchenaide icine yumurta aklarini+tuzu koy-iyice cirpilacak-kopuk kopuk olunca icine incecik temiz sekeri ekle ve  7 yumurta aki dakikalarca  cirpilacak surekli , ta ki cirpiciyi havaya kaldirinca, ucu ibik gibi havada ama ucu hafif yere kivrilmis olacak-yumusak bir goruntudur bu karbeyazi merengde.Ve biraz daha cirp yarim dakika gibi,simdi yeter.

Simdi sogumus ilik cukulatayi onune al ve yumurta akli kar gibi puf puf karisinin ¼ dunu icine koy ve plastik spatula ile katla, yedir ve simdi bu cukulatali karisimi mernegin-bembeyaz puf karisimin icine siyir ve plastik spatula ile katlamaya devam et.Bu katlama hacmini kaybettirmeden , karistirma teknigidir dipten dipten-iyi basrailmazsa sufleniz kabarmaz-yeterince cok asla kabarmaz.

 

Buzdolabindan soguk sufle kabinizi cikartin ve icine siyirin hepsini.Sadece agzina kadar doldurun-simdi ister pisirin, ister buzdolabinda bir saat bekletin.

 

Firini bu arada 375F/ 190 C isitin-teli orta kata koyun.Sufleyi bir tepsi icine koyun ve firinda 20 dakika pisirin.Pisince ortasi islak ve gevsek , islakca olacak. Alin ve HIC BEKLETMEDEN HEMEN SERVIS YAPIN KASIKLA VE USTLERINE PUDRA SEKERI ELEYIN+SOS DA KOYUN.BU traifdeki gibi 1.5 litrelik bir sufle yapilabilecegi gibi, elinizdeki sufle kaplarinin buyuklukleirne gore, herkese tek, 6-8-10 adet sahsi cukulatali minik sufleler de yapabilirsiniz.

 

SUFLE SOSU

·         375 ml sut

·         2-3 tatli kasigi misir nisastasi

·         1 tatli kasigi hakiki vanilya ekstresi

·         3 yumurta sarisi, cirp 

·         50 gram toz seker, 3 yemek kasigi gibi

·         1-2-3 yemek kasigi Jamaica koyu renkli rom

 

Sut+misir nisastasi+vanilyayi cirpin ve atese koy-balon telle surekli cirp-kaynasin yarim dakika.

Simdi baska bir kapta yumurta sarilarini+sekeri ekle ve balont elle iyice cirp 3-4 dakika ve kaynar sutu simdi buna dok ve cirpmaga devam et.Yumurtalar kaynar sutle piserler-merak etmeyin.Plastik strec saran yapistir ustune-soguusun-soguyunca romu ekle, karistir..

 

CUKULATALI FINDIK EZMESI-"RUTELLA"

 

FINDIKLARI 180 C derece isitilmis firina tepsiyle koyun ve kontrol ederek 8-12 dakika hafif kavurun (veya mecbursaniz bunu dikkatle teflon tavada yapin ama surekli karistirin tahta kasikla-alin-sicakken havluya,temiz mutfak bezine sarin.2-3 dakika birakin sarili;acin;buharla gevsemis kabuklari bezle surterek cikartin;en azindan yarisi cikar.Bu metod hem de findigin tadini,kokusunu,lezzetini ortaya cikartir.Findik bu hali ile kapali hava almayacak sekilde buzdolabinda sadece 3 ay,derin dondurucuda 2 yil saklanabilir.Findik ve benzeri kuru taneliler oda isisinda saklanmazlar;tadlari degisir,bozulur.

 

Robota koyun findiklari sogudugunda;3 dakika cevirin+sekeri ve kakaoyu koyun;yanlarindan asagi siyirin ve istenen kivama gelene kadar 4-7 dakika daha cevirin.Pure gibi ekmege surulecek kivama galmelidir.Cam kavanozda buzdolabinda muhafaza edin.

 

Sadesi sadece 250 gram firinlanmis,kabuklari cikartilmis,sogutulmus findik+1/2 cay kasigi tuz+1 tatli kasigi pudra sekeri ile yapilir robotta cekilerek.Ekmege surulecek kivama getirin; cevirin; kenarlarini plastik spatula ile asagi indirin;yine kesik kesik ve sonra surekli cekin/cevirin.

Blenderda yaparsaniz ;1 yemek kasigi sivi yag koyun.

 

VEYA BASKA BIR ALTERNATIFI ISE; kakao yerine 100 gram gibi kiyilmis cikolatayi bir cam kaseye koyun;kaynamis ve alti oldukca kisilmis bir caydanlik vs ustune koyun ;karistirarak eritin ve alin.Spatula ile karistirin ve 5-10 dakika sogusun;alin ve pure yapilmis findikla karistirin iyice;kavanoza koyun ve oda isisinda muhafaza edin-3-4 gunde tuketin.Cikolatali olan buzdolabina girmez.

 

Findigin bu az miktarda cukulata ile hazirlanmisina dunyada 'GIANDUIA/Gianduja cukulatasi" denir. Aslinda % cogunlugu findik ezmesidir+sekerdir ve pasta.tatli,bakery,pastry dunyasinda cok kullanilir;hazir kovalarla satilir.Bizse ham satacagiz diye ugrasip duruyoruz;onlar da bozuluyor;insan sagligina zararli hale geliyor.Isleyip satmayi neden dusunemiyoruz acaba???

DILERSENIZ HER IKI TARIFTE DE,EN SONUNDA KAVRULMUS,BICAKLA IRI IRI KIYILMIS BIRAZ DAHA DIRICE FINDIK DA ILAVE EDILIRSE,DAHA DA GUZEL OLUR.Ingilizcede findik tereyagi denir buna.Italyanlar dunyaya NUTELLA diye satiyorlar;bizde Sarella galiba ama bunlarin icinde sagliga zararli "hidrojenlenmis sivi yaglar" ve raf omurlerini vs arttiran prezervatifler oluyor;en iyisi evde kendiniz yapin.Emin olun;guvenerek cocugunuza da yedirin.

 

EVDE YAPILMIS SAGLIKLI FISTIK EZMESI- http://www.peanut-institute.org Fistik Enstitusu sitesi.Cocuklara fistik ezmesini siz evde kendiniz yapiniz .

 

Kabuklu yer fistiklarini 350 F/180 C firinda kabuksuz 8-10 dakika tek kat tepside kavurun, ;sogutun; ic kabuklarini ayiklayin; robota doldurun ve + sadece 2- 3 yemek kasigi sivi yag koyun,cevirin ve iyice pure yapin yarisini,yarisini ise daha puturlu birakin.Karistirin.Kavanoza koyup agzini kapatin ve buzdolabinda saklayin surekli.Cocuklara ,genclere, sporculara cok guzel beslenme kaynagidir. Karistirarak ekmege surun 1 yemek kasigi gibi,ustune recel surerek verin. Alerjisi yoksa,ABD de tum cocuklar fistik ezmesi ile buyurler.

 

KURABIYELERE,KEKLERE,KREPLERE,PANKEKLERE SURUN/koyun .Ete esit proteindir. FINDIKLA DA YAPILABILIR.Cukulata eritilerek karistirabilirsiniz.

 

KEK HAMURUNDAN YAPILAN,CUKULATAYA DALDIRILMIS DONATLARIMIZ (MAYASIZ)

 

Kendisi cukulatali donatlar yapmak isterseniz, 90 gram ,tatli olmayan bitter cukulatayi kati yagla birlikte benmari=kaynayan su ustunde ikinci minik bir kapta eritin karistirarak ve ilitip /bekletip, hamura ilave edin ( ya da mesela kek unundan 30 gram eksilterek,30 gram  kakao tozu koyun una ve siviyi cok az 2-3 kasik gibi arttirin) ve de aynen asagidaki tarifteki gibi devam edin.

 

Un+kabartma tozu+kabartma sodasi+tuz+tarcini buyuk ve derin bir cam veya metal kaba eleyin birlikte orta boy tel suzgecle.Elektrikli cirpicinin/mikserin icinde ise yumurtalari kopuk kopuk olana kadar cirpin+yavasca sekeri ilave edin az az ve kalin ve sari bir karisim olana kadar cirpin.Dusuk isidaki ateste kati yagi eritin – ocaktan alin-ve sut+vanilyayi dokun icine.Bu sutlu karisimi simdi yumurtali karisima dokun ve iyice karistirin ve simdi de kuru unlu elenmis malzemeyi ,sulu karisima ilave edin VE SADECE HERSEY ISLANANA KADAR KARISTIRIN;FAZLA KARISTIRILMASI TAS GIBI,YENMEZ DONATLARA SEBEP OLUR.Elle alin,plastige vs sarin ve buzdolabinda en az 30 dakika kadar sogutun –calismasi kolaylasacaktir;ellere vs yapismaz,kolay kesilir boylece.

 

Tezgaha inanilmaz bol un serpin;bu  islak,yumusak hamuru koyun ustune ve 0.5 cm incelikte acin dikkatle oklava ile.Ama hamura mumkun oldugunca minimum dokunarak ve cabuk yapin bu isi.Yumusak ,hafif bir hamur olacak.Una batirilmis ortasi delikli donat kesicisi ile veya konserve tenekelerini kalip gibi kullanarak kesin (kenarlari keskin bir kalipla ve kesin ve cabuk kesilmelidir yoksa kabarmasi engellenir bardakla ve saga sola dondurerek kesmege calisirsaniz) tepsi ustune varsa parsomen  kagit koyup,donatlari ustune koyun aralarinda mesafe birakarak ve hava ile temas ederek 10 dakika kadar kurumalarini bekleyin-boylece ustunde hafifce kabuk olusacaktir ve daha az yag emer kizartirken . 

 

8-10 cm derinlikte ve ustunde 2-3 donat kizartabileceginiz derin bir kizartma tenceresine ya da fritoze  sivi yaginizi koyun ve 375 F/185-190 C dereceye kadar iyice kizdirin ocak ustunde.

Donatlari altin gibi olana kadar her bir yanini ortalama 5 dakika kizartin- tahta kasik sapi vs ile cevirin. Yagin isisinin dusmemesi icin her defasinda SADECE 3 ADET DONAT kizartin .Ortasindan delik keserken cikan minik daireleri de ayrica kizartin ve kizaran donatlarinizi kagit kalin peceteler ustune alin;yaglari suzulecek.

 

USTUNE CUKULATA SOSU; 1/3 kap=75 gram tuzsuz kup kup dogranmis kati yag + 100-120 gram bitter cukulata+ 2 kap/olcek dolusu pudra sekeri+ ¼ kap ilik su veya sut

Yag+ cukulatayi ocakta kaynayan su ustunde ikinci bir kap icinde spatula ile karistirarak cabucak eritin (ben maride=altta kaynayan su ustunde ikinci bir kapta) hemen atesten alin.Icine pudra sekerini koyup balon cirpici ile cirpin/karistirin-iyice duzgun ve puruzsuz bir karisim olmalidir.Suyu icine az az koyun;istediginiz kivama gelince kalan suyu kullanmayabilirsiniz. Sogumus olan donatlarin ust kisimlarini bu cukulataya batirin/daldirin ve kurumasi icin tel ustune koyarak bekletin.

 

FISTIKLI UZUMLU CUKULATA PARCALARI

 

Ocak ustune sos tenceresine su koyup kaynatin;altini kisin iyice ve cukulata kabini uste koyun;buna ben mari usulu denir.Karistirarak cukulatayi eritin ve hemen alin.icine otekileri atin ve karistirin.

Bir tepsiye parsomen kagidi yayin (veya yanmaz,yapismaz kaplayici SILPAD yayin)ve kasikla alacaginiz cukulatayi birer kasik koyun belli araliklarla.Oda isisinda iyice sogusun ve sertlessinler.25 tane gibi cikar.Agzi kapakli kavanoza koyup,oda isisinda ,ideali ise 18-21 derecede serince yerde saklanmasidir ama buzdolabinda degil.

 

BALLI BADEMLI CUKULATA PARCALARI

 

Sos tencerenizde yagi eritin.Seker+su+bal ve koyu romu koyun ve seker termometresinde 220 Fahrenhayt=104 C dereceye kadar pisirin.Simdi pisirmege yine devam ederken bademlerin 1 1/3 kabini icine atin ve tahta kasikla karistirarak simdi de 300 Fahrenhayt=149 C dereceye kadar pisirin.