ISTAHACICI- MEZE- DIP- SALATA TARIFLERI

 

ISTAH ACICI, ORDOVR, SICAK SOGUK MEZE, DIP, SOS, SALATA, KLASIK TARIFLERINDEN KARISIK TARIFLERIMLE

 

HATTA HUMUS, LAHANA SALATALARI, TANELI KURULARIN KARISTIGI HERSEY DAHIL BIRCOGU COCUKLARA DA TUM AILENIZE DE UYGUN COK SAGLIKLI VE DENGELI BESLENME TARIFLERIDIR-MINIMUM YAGLI OLMALI VE KIZARTMA OLMAMALI, BOL SEBZELI VE MEYVELI, KURU TANELI

 

 

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/index.html http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/examples.html

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/index.html

http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx

 

EKONOMIK VE LEZZETLI, SAGLIKLI AILE VE TALEBE SOFRALARINIZDA RUKI ILE BIRLIKTESINIZ!

 

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm  KENDI MINIK EKMEKLERINIZI YAPIN VE BU SAYFADAKI HUMUS, YUMURTA SALATALARI, FASULYE-NOHUT EZMELERI, CIGERLI BALIKLI KOFTELI, MINI HAMBURGERLI TARIFLERLE, SALATALARLA VS SOFRALARINIZDA, EVLERINIZDE TUM AILENIZE, COCUKLARA SANDOVICLER, DEGISIK GERCEK BESLENMELER SAGLAYIN

 

Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap,MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, ABD ve AB DE INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden izin isteyin, mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini MUTLAKA onleyiniz; engelleyin; utandirin; emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. rukiorg@gmail.com

 

 

 

EVLERIMIZDE SOFRAMIZA ISTAH ACICILAR; TURIZM MERKEZLERINE, MOTELLERE, ISYERLERIMIZE, URETICILERE, KUCUK-BUYUK ESNAFA, ISSIZLERE, HATTA EVLERINIZDE BAYRAM, YASGUNU, YILBASI MENULERINE, OTEL, MOTEL, BUFE, KETIRINGCILERE  (CATERING) , SANDOVICCILERE  BILE FIKIR VERECEK KLASIK SICAK SOGUK KOLAY KARISIK ISTAHACICI , MEZE, ORDOVR TARIFLERI

 

http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

CAMILERI DE AYNEN KILISELER GIBI, FONKSIYONEL , GERCEK MUTFAKLARI OLAN ASEVLERINE CEVIRIN- ACLARIMIZI, YOKSULLARIMIZI, COCUKLARIMIZI 24/365 DOYURUN. FELAKETLERDE KIZILAY GELECEK DIYE BEKLEMEYIN. SEYRETMEYIN; URETIN! SIKAYET ETMEYIN; GERCEKLESTIRIN.

 

 

KENDI COCUKLARINA, ULKENIN ACLIGINA, FAKIRLIGE, EGITIMSIZLIGE, EKONOMIK ZORLUKLARA, ICIMIZDEKI UYUSTURUCU-ALKOLE-SIGARAYA, EGITIMSIZLIGE, 100-200 YIL GERI KALMISLIGA , SAGLIKSIZLIGA , HORTUMCULUGA, KANUNSUZLUGA, DOKUNULMAZ CETELERE VE PADISAHLARA, DEVLET KORUMASINDAKI COCUKLARA BILE DUYARSIZLASAN TOPLUMLAR BITIKTIR; UMITSIZDIR; KOKUSMUSTURLAR, CURUMUSLERDIR. BU TOPLUMDA KIMSENIN DINDEN IMANDAN BAHSETMEYE HAKKI YOKTUR. ONCE INSAN OLUN.

 

 

DINI IMANI PARA PARA PARA , KARAPARA OLMUS VE KENDINDEN BASKASINA DUYARLI VE FAYDALI OLAMAYAN INSAN VE TOPLUMLAR TEHLIKELIDIRLER.

 

 

21. ASIRDA, SENE 2008 TE IBADET ETMENIN SEKLI DE DEGISTI; ALLAHA YAKLASMAK VE INSAN DAHA IYI INSAN OLABILMEYE DAHA COK YAKLASMAK ICIN DEVLETCE SOSYAL YARDIMA, CAGDAS SOSYAL YARDIMLARA VE HERTURLU YIYECEGE IHTIYACI OLANLARA DEVLETCE ONURLU SEKILDE, CAGDAS ULKELERDEKI GIBI SOSYAL KANUNLARLA YARDIM EDINIZ; KARINLARINI DOYURMAYA YARDIM EDIN. KURBAN KESMEK SART DEGILDIR; O PARAYLA SIZ BIR AYLIK GENEL IHTIYAC OLAN MUTFAK YIYECEK MALZEMESI PAKETI ILE SIZDEN, BIZDEN DAHA AZ SANSLI BIRKAC AILEYI MUTLU EDIN; OGRETIN, URETMESINE YARDIMCI OLUN; KENDISINE COCUKLAIRNA AILESINE SAGLIKLI-DENGELI-AKILLI SEKILDE BAKMASINA BESLEMESINI OGRETIN; DOYURUN.

 

AVRUPADAKI GIBI TUM COCUKLARA- YALNIZ COCUKLU KADINLARA- KADINLARA- ENGELLI OZURLU TUM INSANLARA-KANUNLARLA TARIF EDILMIS TUM  IHTIYACLI INSANLARA YARDIM ETMEK ICIN GERCEK BIR CAGDAS SOSYAL DEVLET OLURSAK, CAGDASLASIRSAK, AB NIN ISTEDIGI GIBI TUM SOSYAL DEVRIMLERI GERCEKLESTIRIRSEK, “SADAKALARA” , OY ALMAK ICIN, HALKIN VERGILERINDEN TOPLANAN PARALARLA “YIYECEK , KOMUR FILELERINE” “TOPLU IFTAR SOFRALARIYLA” KENDILERINI KANDIRANLARA, MUHTAC EDENLERE YARINLARDA MILLET TUKURECEKTIR; SADAKACILARIN 7 SULALERINI LANETLE ANACAKLARDIR. CUNKU SOSYAL CAGDAS DEVLET OLSAYDIK, NASIL BIR YASAMLARI OLURDU DAHA HIC KIMSELER BILMIYOR TURKIYE’DE!!! KIMSELER SOSYAL DEVLET GERCEKLERINI, IHTIYACLI ISENIZ DEVLETIN SIZE SORUMLULUKLARINI ASLA ARASTIRMIYOR VE KIMSELER SIZE ANLATMIYOR KI UYANMAYIN VE DAHA 1000 YIL UYUYUN VE SURUNUN , DOKUNULMAZLAR, ONLAR BANKA HESAPLARINI SUREKLI OMUR BOYU SISIRSINLER DIYE.

 

CAMILERDE PROFOSYONEL MUTFAKLAR YAPIN! TABII FELAKETLERDE, HERZAMAN ACLARIMIZI DOYURACAK HERTURLU ASEVLERI OLUSTURMALIYIZ. HER DINDEN, HER TOPLUMDAN GUZEL SEYLERI GORUP TAKLIT ETMEK NIYE BU KADAR ZOR BIZIM ICIN ASIRLARDIR??? DIN DE SART DEGIL, HERKESIN DINI KENDINE; DIN HERKESIN KENDI OZELIDIR VE KIMSE DININI-INANCLARINI-INANMADIKALRINI SANA BANA BASKALARINA EMPOZE ETMEYE DE HAKLARI YOKTUR CUNKU BU INSAN HAKLARI SUCUDUR. DINDEN INCE INSAN OLMAK, IYI COK IYI EVRENSEL INSAN OLMAK COK DAHA MUHIMDIR.

 

ASIRLARDIR KILISELERIN, HALKIN, BUYUK DEV SIRKETLERIN  DUNYADA HALKA, ACLARA, FELAKETLER , TABII FELAKETLER DAHIL KILISE MUTFAKLARINDA NASIL HIZMET VERDIKLERINI, HALKI NASIL SUREKLI DOYURDUKLARINI VE BARINDIRDIKLARINI, GIYDIRDIKLERINI; INSANLARIN BU URETIMDE NASIL GUNLER GECELER BOYU GONULLU CALISTIKLARINI HIC DUYMADINIZ MI??? 

 

DIN SADECE NAMAZ KILIP IBADET ETMEK DEMEK DEGILDIR; DININ GERCEK EMIRLERINI HAYATA GECIRIN, ACLARIMIZI DOYURUN GORELIM.

 

KURBAN VE BAYRAM PARALARININ, BUTCENIZIN  BIR KISMINI BU ISE HARCAYIP 24 SAAT/365 GUN SUREKLI ACLARIMIZI BIRLIKTE DOYURMASINI OGRENELIM. KURU KURUYA KURBAN KESMEK, SADECE ET YETMEZ. BU FAKIRLIKTEKI BIR ULKEDE HERKES ACKEN, SADECE KURBAN KESMEK, HELE DE HACCA GITMEK AMACINA ASLA HIZMET ETMEZ. BENCE TANRI KATINDA MAKBUL DA DEGILDIR ZATEN. CUNKU INSANLARIMIZ AC. COCUKLARIMIZ ACLIKTAN OLUYORLAR.

 

 

ULKEMIZDE HERKES, COK FAZLA INSAN ACKEN SADECE KURBAN KESMEK, SADECE HACCA GITMEK, MUSRIFLIK YAPMAK, GEREKSIZ PARA HARCAMAK, GORGUSUZLUKLER YAPMAK, SON MODEL ARABALARA BINMEK, HER GECE ICMEK SAPITMAK, TABAK KIRMAK YERINE, INSAN OLUP HER SEHRIMIZDE TUM ACLARA GONULLU  ASEVLERI ACARAK, ELELE BIRLIKTE GONULLU OKULLAR INSA EDEREK, VAR OLAN ASEVLERINI ISLETEREK, DAHA DA IYISI CAMILERI BILE HEM DE ASEVLERINE CEVIREREK, ELBIRLIGI ILE KENDINIZ BIZZAT GONULLU CALISARAK AC INSANLARIMIZI 24 SAAT/365 GUN, AYNI KILISELERDE DUNYANIN DORT BIR YANINDA YAPILDIGI GIBI SIZ DE ACLARIMIZI EGITINIZ, DOYURUNUZ.

 

 

SADECE KURBAN KESMEKTEN, HACCA GITMEKTEN VAZGECINIZ.  COCUKLARIMIZ, INSANLARIMIZ ACKEN SIZ DE IYI VE SAGLIKLI KARARLAR VERMELISINIZ . ASEVLERINE VE EGITIME YONLENDIRIN KURBAN VE HAC PARALARINI. TEMEL GIDA MADDELERINI ALARAK KENDINIZ HALK MUTFAKLARINIZDA- ASEVLERINDE TOPLUCA PISIRIN VE ACLARIMIZA SUNUN 3 OGUN, HER GUN, 365 GUN . http://www.milliyet.com.tr/2005/01/14/guncel/axgun01.html 

 

ACLARIMIZ HER GECEN GUN DAHA DA ARTACAK-TUM DUNYADA OLDUGU GIBI ACIL ONLEM ALIN. ONLEM ALMAYAN,  KENDI INSANINA , KENDI ULKESINDEKI ACLARA, COCUKLARA, KADINLARA YARDIM ETMEYEN MUSLUMAN TOPLUMLARI DEGISMELIDIR. MUSLUMANLIGIN, KITABIN NE DEDIGINI BEN DE BILIYORUM; SIZ BANA UYGULAMADAN HABER VERIN!

 

BU BAYRAM,  YARIN, OTEKI GUN , BU YIL , 365 GUN ACLARIMIZA, AC TOPLUMA SIZ NASIL YARDIM EDECEKSINIZ? ARTIK BAYRAMLARIMIZ TATIL, KENDI KENDIMIZI GEZDIRMEK, SADECE KENDIMIZI EGLENDIRMEK OLMAMALI; GUNUMUZDEKI SARTLARDA BU HARAMDIR, GUNAHTIR, AYIPTIR, INSANLIK DISIDIR ARTIK; ULKEMIZ COK ZOR BIR YOKLUK TUNELINDEN GECIYOR VE DE NUFUSUMUZUN COGU DEVAMLI AC. LUTFEN KOMSULARINIZA, MAHALLENIZE GOREN GOZLERLE BAKINIZ VE SIZ,3-5-10-20 AILE BIR ARAYA GELIP, SIZ NE YAPABILIRSINIZ BIR DEFA DAHA HASSASIYETLE DUSUNUN; PLANLAYIN. TOPLU HALDE YEMEKLER HAZIRLAYIP, CAMILER DAHIL DAGITMA ZAMANIDIR BAYRAMLARIMIZ, HER GUNUMUZ.HIC DEGILSE HERKESIN KARNININ TOK OLMASINA YARDIM EDINIZ LUTFEN… BENCE BU BAYRAM KURBAN KESMESENIZ DE OLUR; O PARAYLA BIRCOK INSANIN KARNINI DOYURABILIRISINIZ BIR MAHALLE, BIR KOY, BIR KASABA, BIR SEHIR; BIR AILEYE, BIRKAC AILEYE TEMEL GIDA MALZEMELERININ TUMUNU ALABILIRISNIZ BIRKAC AYLIK ! http://www.milliyet.com.tr/2005/01/14/guncel/axgun01.html 

 

DAHA MUTLU VE KENDISINE DAHA COK SAYGI DUYAN CAGDAS INSANLAR OLACAKSINIZ SIZ DE . COK ZENGIN, ZENGIN OLMANIZ GEREKMIYOR; AKILLI VE PAYLASMAYI BILEN, YARDIMSEVER, GONULLU, INSAN OLMAK YETER. YARDIMA IHTIYACI OLAN INSAN, KENDISI BASKALARINA YARDIM ETMEYI OGRENDIGINDE HIZLA IYILESECEKTIR UZMANLARA GORE.

 

 

SIZDEN COK MIRAS KALDIGI ICIN YOZLASACAK, TURKIYE'DE COK FAZLA ORNEKLERI DE OLDUGU GIBI, HIC CALISMADAN YAN GELIP YATACAK DEJENERE VE URETMEYEN, SAGLIKSIZ , COK SAGLIKSIZ AMA ANNE BABALARIN PARA ILE KENDI YANLIS HATALI EGITIMLERI/ EGITIMSIZLIKLERI/ DISIPLINSIZLIKLERI/ HAYIR DEMEDIKLERI ICIN SUREKLI DEJENERE ETTIKLERI, ZENGIN ve AGIR HASARLI COCUKLARA VE TORUNLARA SAHIP OLMAK VE MEZARINIZDA KUDURMAK YERINE, PARANIZIN ONEMLICE BIR KISMINI SIZ KENDINIZ HAYATTAYKEN CAGDAS YASAMI DESTEKLEME DERNEGINE, TURK EGITIM GONULLULERI VAKFINA, CAGDAS EGITIM ICIN BAGISLAYIN, COCUKLARIMIZI CAGDAS SEKILDE EGITMEK-OKUTMAK VE HAYATA KAZANDIRMAK ICIN, HATTA ULKE-DEVLETLE EL ELE, BIRCOK ULKENIN YAPTIGI GIBI, IHTIYACIMIZ OLAN KONULARDA  ABD DE AB DE MASTER-DOKTORA VS OKUMALARI ICIN ULKEMIZE INSANLARIMIZA FAYDALI OLMALARI ICIN BURS VERIN,  BAGISLAYINIZ; EL ELE GONULLULERLE BIRLESIP OKULLAR INSA ETTIRINIZ; EN BUYUK HAC VE IBADET TURKIYE’DE OKUL INSA ETTIRMEKTIR. TUM AKLIBASINDA VE CAGDAS INSANLAR DUNYADA AYNEN BOYLE YAPIYORLAR. UNUTMAYIN FAZLA –COK FAZLA PARA, HAK EDILEREK ALIN TERI ILE KENDISI BIZZAT EMEKLE KAZANILMAMIS PARA INSANI, BIRCOK NORMAL VE SIRADAN INSANI DEJENERE EDER, CURUTUR, ZARAR VERIRIR, KONTROLDEN CIKARTIR. PARANIZI , MALINIZI AKILLICA SIZ KENDINIZ HAYATTEYKEN GONULLU OKUL YAPTIRTMAK ICIN CAGDAS EGITIM CEMIYETINE BAGISLAYARAK BIZZET SIZ KENDINIZ KULLANIN VE BIRAKIN COCUKLARINIZ, TORUNLARINIZ DA KENDILERI CALISARAK HAYATLARINI KAZANSINLAR; ONLARA DA SONSUZ IYILIK YAPMIS OLURSUNUZ.

 

CAGDAS YASAMI DESTEKLEME DERNEGI-CYDD, BASKAN PROF. DR. TURKAN SAYLAN  http://www.cydd.org.tr/?sayfa=biz   http://www.cydd.org.tr/   MADDI VE MANEVI DESTEKLEYIN KI  TURKIYE CAGDASLASSIN; ANADOLU'DAKI TUM KIZLARIMIZ DA, TUM COCUKLARIMIZ DA  OKUYABILSIN. EGITIM OZGURLUKTUR; BILGI GUCTUR. YURT DISINDA HER NEREDE YASIYORSANIZ, ULKEMIZE EN IYI YARDIM ETME SEKLI VE YOLU BUDUR- 5 DOLAR, 10 MARK BILE OLSA- LUTFEN SARTLARIMIZI ZORLAYALIM VE TABII SARTLARIMIZIN ELVERDIGINCE DAHA YUKSEK BAGISLAR YAPALIM - LUTFEN TURKIYE'NIN BU EN GUVENILIR CAGDAS DERNEGINE SUREKLI BAGIS YAPIN KREDI KARTINIZLA http://www.cydd.org.tr/?sayfa=bagisform  VEYA TELEFON EDEREK ; BASKALARINA DA SIZ DUYURUN. SUBELERI ISE http://www.cydd.org.tr/?sayfa=subeler      SADECE KREDI KARTLA BAGIS YAPMAK IMKANI VAR BU WEBDE. 

 

http://www.milliyet.com.tr/2004/05/02/yasam/yas03.html    TURK EGITIM GONULLULERI VAKFI www.tegv.org  http://www.tegv.org/tele/bagisci.asp   

 

 

 

 

http://www.instawares.com/ ABD de yasiyorsaniz, mutfak ve bakery dahil size iste ve evde lazim olacak herseyi hemen hemen en ucuza buradan alabilirsiniz; son karari vermeden yine de google edin arastirin tabii; hatta senelerdir bircok firma, "sizden sunu almak istiyorum veya siparis verdim bu sabah ama surada internette fiyati daha ucuz gordum simdi" derseniz,hemen cek ediyrolar kendi komputerlerinden ve hemen fiyat da dusuyorlar ayni urun icin. Perakende tuketiciye hitap eden bir cok luks hos magazadaki satistan korkunc ucuzadir hemen hersey

 

 

AMATOR VE PRO MUTFAKTA COK KULLANISLI VE HAYATI ISINIZI, IS HAYATINIZI , URETIMI KOLAYLASTIRAN SART OLAN SEYLER; BLENDER, EL BLENDERI, DOGRAYAN-KESEN-RENDELEYEN-UN UFAK YAPAN VS METAL BICAKLI ROBOTLAR, pro ticari robotlar, MIKSERLER, EL BLENDERLERI

 

 

 

ISTAH ACICILAR- MEZELER-ORDOVRLER

 

 

 

Ulkemizde ve tum Ortadogu’da, Arap dunyasinda “meze” adiyla bilinen yuzlerce cesit meze tabaklari cok unludur ama ne yazik ki ulkemizde “meze” deyince  sadece surekli ickiyi cagristirdigi icin, benim dunyanin oteki bolumundeki gibi “istah acici”, ya da ordovr, dip, salata ve en son meze demeyi tercih ettigim bu cok genis yiyecek grubunun ILGINC VE BASIT, KOLAY, KLASIK VE COK LEZZETLI OLANLARINI, weblerdeki, kitaplardaki , New York’taki ve benim egitim+tecrube urunu kendi dagarcigimdaki muhtesem tariflere ulasamayanlar, Ingilizce bilmeyenler icin, benim dagarcigimdakiler ve tariflerimdekiler dahil, elimden geldigince bu sayfalarda toparlamayi, kendi damak tadimiza gore cok muhtesem bulduklarimizi –kendi sevdiklerimizi burada sizlerle paylasarak sizlere ulasmayi amacliyorum. Gireceksiniz sizin bu tarif ve bilgilerle kendiniz evde yapacaginiz yiyecekleri hicbir yerde bu lezzetlerde asla yiyemeyeceginizi de yakalayacaksiniz. Damak tadiniz da keseniz de bayram edecek Ruki tariflerimle…

 

INSANLARIN ONCE GOZU DOYMALIDIR- TABII TADI DA KALITESI DE DOYULMAZ OLMALIDIR; KENDINIZ YEMEYECEGINIZ SEYI SATMAYA CALISMAYIN; SATAMAZSINIZ; BASARILI OLAMAZSINIZ.

 

BU SAYFALARIMDAKI HERBIR TARIFLE PARA DA KAZANABILIRISINIZ.

 

Ickiyle cok cok fazla ic ice yasayan, cok abartili icki tuketen, ”aksamcilikla” ovunen, icki icmede yarisan, bunu yasam bicimi haline getirmis, GERCEKLERIN FARKINDA OLMAYAN, cok sagliksiz bir toplum oldugumuzu ve yeni nesillere, cocuklarimiza cok cok kotu ornekler oldugumuzu; alkolikligin hastalik ve bagimlilik, uyusturucu olarak bizde hic ele alinmadigini, alkoliklikle ilgili gerceklerin toplumumuzda bilinmedigini ,anlatilmadigi ,egitilmedigimizi dusunuyorum; alkolik kimdir sorusunun cevabini tibben detaylari ile mutlaka hepimiz ogrenmek zorundayiz. Birileri anlatmali; gorevinizi yapin. Alkolik icip icip yerlere dusen kisi degildir sadece- tarifi belki sizi de ,bir sevdiginizi de icine aliyor olabilir.

 

 

Bilimsel-tibbi olarak kime alkolik-bagimli denir biliyor musunuz?

 

 

 

 

 

http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm

Icki ve sigara, hatta uyusturucu saticilarina tam cennet ulkemiz. ICMEYIN; KENDINIZI OLDURMEK, KANSER ETMEK, BAGIMLI YAPMAK ICIN, ASIRI ICKI NEDENLI SIROZ VE KANSER VS OLMAK, OLMEK, COCUKLARINIZI OKSUZ VE ANNESIZ-BABASIZ BIRAKMAK ICIN  USTE PARA VERMEYIN. TEDAVI OLUN. TEDAVI OLABILIRISNIZ. ISTANBUL’DAKI AMATEM, FRANSIZ LAPE, ERMENI HASTAHANESINDE TEDAVI OLMUS VE OLMAKTA OLAN BINLERCE HASTAMIZ VAR. COCUKLARINIZA IDEAL ORNEK KISILIKLER SERGILEYIN; MODEL INSAN OLUN.

 

Her gecen gun bagimli ve mental hasta/PSIKIYATRIK HASTA adedimiz hizla artiyor- ozelikle de genclerimiz arasinda once bira ile baslayan ve sonra otekilere kadar uzanan bagimliliklar .(tipta icki de,sigara da uyusturucular icinde yer almaktadir ve teshis, tedavisi de madde bagimliliklari olarak beyin=mental/psikolojik-psikiyatrik  saglik konulari icinde degerlendirilmektedir.)

 

Ama kimse yuksek sesle gercekleri duymak bile istemiyor;dinlemege tahammulumuz bile yok. Soyleyene, hatirlatana, birseyler yapmak , onlemek isteyene de cok kiziyoruz! Oysa alkolik, bagimli, uyusturucu bagimlisi teshisi konmamis bircok insan, yasamlarimizi mahvetmeye, dunyamizi karartmaya  devam ediyorlar. Bu ailemizde ve toplumda cok fazla orneklerle gozlemlenmektedir; tacizler,her turlu seks suclulari, cocuk cinsel tacizleri, ensest=yani insest= yani aile icinde cocuklara tecavuz, karada havada “kazalar”, ailede siddet, surekli uckur dusuklugu VE YUKSEK RISKLI DAVRANISLAR YANI KORUNMASIZ LATEKS KONDOMSUZ ,SECICI OLMADAN RASTGELE CINSELLIK , gozunu kirpmadan baktiklari 2 cocuktan birini komaya sokmak, otekini oldurmek gibi dehset verici ornekleri cok cok fazladir.

 

Etrafiniza, kendi hayatiniza, esinize, cocugunuza, AILENIZE, patronunuza, is arkadasiniza, sizi yonetenlere, ulkemize  goren gercekci gozle bakin- kimlerde seks dahil yuksek riskli davranislar, akilli olmayan secimler, evliliklerde, islerinde, yonetimlerinde  ciddi problemler goruyorsunuz? Biz bu konularda hic egitilmedigimiz icin bu gozle bakmayi ve gormeyi bilmiyoruz; oysa gelismis ulkeler bir bakista anliyorlar bu problemleri…  Inkar donemini asalim ki teshis ve tedaviler baslasin. Ciddi problemlerimizin arkasindaki  gercek nedenler hala teshis konmamis ve tedavi edilmeyen alkoliklik dahil tum bagimliliklarimiz vardir. YUKSEK RISKLI DAVRANISLAR VE NEDENLERI NEDIR TUM TURKIYE , 70 MILYON MUTLAKA EGITILMELIDIR.

 

Fazla icki tuketen kisi, aile, toplumlarin cagdas ulkelerde oldugu gibi surekli 24 saat /7 gun/ 365 gun surekli  tibbi tuketici egitimlerine, psikiyatrik egitimlere, tedaviye ihtiyaclari vardir cunku alkoliklik kanser gibi, diyabet gibi bir hastaliktir ve tedavi edilebilir; edilmelidir de. Tedavi edilmezse aile yasami,cocuklarin emniyeti, toplum sagligi ve toplum emniyeti de tehlikededir. Cunku alkolik olan bu kisilerin cocuklari, torunlari, yeni nesiller de alkoliklige, uyusturuculara cok yatkin olacaklardir (uzmanlar, tip dunyasi boyle soyluyor ABD de); tibba gore bu cocuklar, yeni nesiller alkoliklikte ve tum uyusturucu kullaniminda COK COK yuksek risk grubundadirlar –cozumu de bunlardan kesinlikle uzak kalmalari icin once onlari surekli egitmek, anlatmak,surekli hatirlatmak,ilgili kanunlari cikartmak dahil elimizden geleni herseyi yapmak zorundayiz hep birlikte.

 

Cozum onlemektir; tedavi etmektir; surekli egitmektir; onlemektir; engellemektir; aglamak ve dovunmek degil. Utanmak, yok saymak, kafanizi baska tarafa cevirmek hic degil.

 

Kisisel iliskilerde, evlerde, ailemizde, EVLILIKLERIMIZDE, sokakta, iste, trafikte, toplumda, hatta TBMM de bile siddet niye artmaktadir birlikte profosyonelce dusunelim. Bilgilenelim.

 

Alkolikligin arttigi toplumlarda sagliksizlik, EVDE SIDDET, suc artisi, cinsel cocuk tacizleri basta olmak uzere, aile yuvalarinin dagilmasi, suc islemek, mental=beyin yani davranis bozukluklari hastaliklarinda artislar, iste verimsizlik, uretimde dusme, issizlik gibi bircok ciddi problemlerde ciddi artislar gorulur.

 

Alkol icmek konusu sizin ozel konunuz ve seciminiz,son gunlerde pek moda olan ve yanlis sekilde vurgulanan anlamda da sizin kendi “ozgurlugunuz” de  degildir sadece; konu toplum sagligi ve guvenligi konusudur;yani beni, hepimizi ilgilendiriyor sizin ne ictiginiz ve ne kadar ictiginiz! Toplum sagliginin faturasini maddi ve manevi hepimiz oduyoruz.

 

Aile agacinizi inceleyin. Alkol ,hatta bira dunyaca kabul edilmis uyusturuculardan birisidir- hatta sadece bira icseniz bile. En onemli belirtisi de ust uste birden fazla icki icmektir. Amerikan tip otoritelerine gore haftada en fazla toplam 3-4 adet tek icki normaldir-fazlasi alarm zilleridir (bira dahil, sarap,viski ,raki vs). Bizde ise ickili aksam sofralari, bar sohbetleri, gece klupleri 3-4-5-6-7 saat surer. Beyin hucrelerimizi oldurmek icin uste yillarca surekli para veriyoruz. Cocuklarimizi da uyusturucuya alistirmakta mahsur gormuyoruz. http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

Kuzenim benimle ayni yastaydi; babasi doktordu ama onun parcalanmis anne- babali yasaminda, 17-18-20 li yaslarda basladigi – sigindigi ve acilarini bastirdigi alkol, ickili yemekler, birlikte icilen arkadasli, Bogaz’da icki sofralari olumune sebep oldu genc yasta. O anne babasinin evliligindeki firtinalardan, daha yeni yetisen bir gencken ickiye siginarak icindeki- beynindeki isyanlari susturabildi; adeta kendisini ilac, doktor, psikolog yerine alkolle tedavi ettigini sandi. Icine kapanik ve duygulu, fazla konusmayan bir insandi. Babasi durumu gordugu halde ickiye son vermesi icin ona yardimci olmadi cunku HIC KIMSE COCUGUNUN HAYATINI KURTARMAK ICIN O ZAMAN DA, SIMDI DE, AILECEK KENDI ELLERIYLE TEDAVI ICIN ALKOLDEN KURTULMA TEDAVI MERKEZLERINE YATIRMIYORLAR, ZORLAMIYORLAR, KONUSMUYORLAR, YARDIM ETMIYORLAR;BUNU ZORLAYAN KANUNLAR O ZAMAN DA YOKTU, SIMDI DE YOK. Babasi belki de doktor olmasina ragmen, kendisi de her aksam 1-2 kadeh icki ictigi icin, kendi cocugunun da icmesi ona gore cok normaldi- bilemiyorum. Ama bildigim birsey var, kuzenim doktorlardan, saglik kontrollerinden hep kacti- sonsuz muhtesem maddi imkanlari ve ailede cok doktor olmasi da ona hic bir sey ifade etmiyordu yasamda. Esi de terk etti kuzenimi -cocuklari buyurken onun bir alkolik oldugunu ogrendiler ve eminim cok aci cektiler. Ve eminim hala da aci cekiyorlar.

 

Kuzenimi aslinda ben 20 li yaslarda kaybettim sayilir cunku sonraki yillarda o kadar az diyalogu vardi ki insanlarla; sadece onu gormek icin tatillerde yanina gidip kalirdim otelinde 10-15 gun. Sadece geceleri ve hep cocuklugumuzdan konusurdu o . Onunla ben hic bu gunumuzu,  sevinclerimizi, dertlerimizi konusamadik ayni yasta ve ikiz gibi olmamiza ragmen cunku o bir alkolikti. Son 10 seneye kadar her aksam tam 8 de icmeye baslar, sabahin ilk isiklarina kadar icerdi- hicbir defasinda kac kadeh ictigini asla sayamadim yillarca cunku masada hic icki sisesi bulunmazdi; ickisi azalinca garsonlar sormadan yenilerdi kendi isyerinde otelde- bu sabaha kadar surerdi . Sonraki yillarda icki ictigi saatler uzadi ve insanlardan, hepimizden de hep kacti sayilir.Hatta cocuklari buyumeye baslayinca, onu icki icerken gormesinler diye, aksam belli bir saatlerde hep otelinden kacti ve barlarda icti. Ama kacinilmaz sona hizli adimlarla kostu.

 

Kuzenimi karaciger komplikasyonlarindan ,sirozdan,  bir ton saglik probleminin bir araya gelmesinden, bagisiklik sisteminin cokmesinden ve nihayet kalp yetmezliginden  kaybettik 2004 yazinda. O bir alkolikti ve kimse ONA yardim etmedi; o da hic yardim istemedi malesef kimseden. Ve onun olumuyle benden de ailede hepimizden de bir parca koptu gitti. COK AMA COK GENCTI. VE KIMLIGININ POTANSIYELLERINE, POTANSIYELININ ZIRVESINE ASLA  ULASAMADAN, COCUKLARININ BUYUDUGUNU, EVLILIKLERINI, ONLARIN COCUKLARINI, 50 LI, 60 LI,70 LI, 80 LI YASLARINI GOREMEDEN COK ERKEN AYRILDI ARAMIZDAN. ACABA KUZENIM 50-60-70 YASLARINA KADAR SAGLIKLI VE ALKOLSUZ YASASAYDI NASIL BIR YASAMI OLACAKTI; KIM OLACAKTI- NASIL BIR ES, NASIL BIR BABA OLACAKTI, NASIL BIR INSAN OLACAKTI; KUZEN OLARAK ONUNLA ILISKIMIZ NASIL OLACAKTI HIC BILEMEYECEGIM ARTIK. zaten yillardir konustugum, dinledigim kuzenim de alkolun esir aldigi bambaska bir kimlikti-gercek kuzenimi hic tanimadim ben.

 

LUTFEN ICKIYI OVMEYIN; ALKISLAMAYIN; ODULLENDIRMEYIN; MUMKUNSE ICKI IKRAMINI YAPARKEN HER ZAMAN ALKOLSUZ ALTERNATIF ICKILER DE SUNUN EVINIZDE-CEVRENIZDE-TOPLANTILARDA VE HELEDE GENCLERE; HELE DE COCUKLARINIZI ICKI ICMESI DURUMUNDA HIC YUREKLENDIRMEYIN; ONLEYIN; ENGELLEYIN. COCUKLARINIZIN HIC ALKOLE SIGARAYA HIC BASLAMAMASI ICIN ELINIZDEN GELENI AILE VE TOPLUM OLARAK YAPMAK ZORUNDASINIZ CUNKU 21 YASINA KADAR ICKIYE SIGARAYA HIC ELINI SURMEMIS OLAN GENCLIK DAHA ZOR ICKIYE ALISIYOR, DAHA AZ IHTIMALLE ALKOLIK OLUYORMUS-ICMIYORMUS BILIME GORE;BU KURAL AILENIZDE ALKOLIK, HERHANGI BIR BAGIMLI VARSA DA GECERLIDIR. . ENGELLEMEK TEDAVI ETTIRMEKTEN COK DAHA KOLAY. AILENIZE YAKINDAN VE GOREN GOZLERLE BAKIN LUTFEN…COCUKLARINIZ ICKI ICIYORLAR MI? http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

Alkol bagimlilarinin arttigi aile ve toplumlarda evde siddet, cocuklarin tacizi ve de ayrica cinsel taciz edilme risklerinin de cok cok arttigi yine arastirmalarla varilan bir bilimsel sonuctur! Biz bunlari onlemek icin ne yapiyoruz?

 

Ailesinde, babada, annede, kardesinde, dedede, amcada, halada , yani aile agacinda  alkoliklik gorulen, alkol ve/veya uyusturucu bagimliligi problemi yasanan aile ve toplumlarda, veya siz alkoliklerin cocuklari alkol ve uyusturucularda, bagimlilikta , oteki cocuklara gore, % 400 daha yuksek risk grubundadirlar. Hatta alkoliklik bazen bir nesil atlasa dahi, gelecek nesiller icin hala tehlike oldugu bilinmektedir.(ABD de tip otoritelerinin yillardir ve halen suren cesitli arastirmalarla vardigi sonuctur.) Care aile ve toplum olarak derhal gerekli tum onlemleri almaktir; gerekli tum kanunlari da cikartmak ve uygulamaktir. Icki icmek ve satin almak yasini 21 e cikartiniz. Bu yuksek risk grubundaki cocuklar bir tek biraya dahi ellerini niye surmemeleri gerektigini okullarda ogrenmelidirler. Tibbi arastirmalara ve guncel, cagdas tibbi bilgilere gore , ilk ickisini 21 yasin ustunde ilk defa ve de ara sira icki icenlere gore, 21 yas altinda icki icmeye baslayanlarin, yas ne kadar duserse, yani ilk icki kullanmaya baslama yasi ne kadar kuculurse, o kadar cok daha fazla yuksektir ALKOLIK OLMA RISKLERI. ONLEYINIZ. http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm

 

Depresyonda olanlar,tedavi olanlar ve olmayanlar,  icki kullanirlarsa, intaharlar gorulecektir. Dunya alkoliklige boyle bakiyor.Bunlari biliyor muydunuz?

 

Ickisiz, alkolsuz  olarak da bu nefis tadlari sofralarimizda bulundurmak mumkun. Lutfen gelismis ulkelerdeki gibi icki, alkol yani uyusturucu tuketimini engelleyin; ayaga kalkip aktivist olun; zararlarini anlatin, gosterin. Gorevinizi yapin. Cocuklarimizi, toplumu koruyun.

 

Turizm mevsimi geldi! Herkesin asagidaki tarifleri evinde, isyerlerinde kullanmasi, hatta para kazanmasi bile mumkun. Ulkemizde yiyecek deyince buyuk sehirlerdeki 3-5 restoran, bufe, minik gida satan yerler, turizm deyince sadece de 3-5 buyuk sehri ve kendi yildizladigimiz 4-5- 7(!!!) yildizli otelleri akliniza getirmeyin.

 

Bu ulke 70 milyonluk bir ulke ve daha ulkemizdeki bircok temel gidayi dahi hazirlayip sunmayi bilemeyen bircok yasam merkezi var. Cunku 1000, 1000 asci,sef , otel,restoran yoneticileri, profosyoneller yetistiren klasik ve cagdas anlamda cagdas kulineri okullarimiz hala yok ve cogumuz bu isi hala alayli yapmaga calisiyoruz. Insanlarin kendini egitmesine yetistirmesine, gida hijyeni kurslari gormelerine ve sertifikalanmalarina, para kazanmalarina,gelen turistin tekrar gelmek isteyecek kadar cok memnun edilmesine yardimci olun.

 

Universitelere, kurumlara cok gorev dusuyor. Biz ulkece hicbir caba gostermeden, hicbir mesafe alinmadan, kendimizi hic yenilemeden, uretmeden, kulineri okullari kurmadan, 1000 1000 mezunlar vermeden,  turist akini, hele de kaliteli, para birakani beklenemez; hayal kurariz ancak.( Gercekci olun http://www.hurriyetim.com.tr/yazarlar/yazar/0,,sid~9@nvid~287585,00.asp )

 

Amacim ulkemde dogudan batiya, kuzeyden guneye,her kosede ,her sehirde, her yasam merkezinde , evlerinde,islerinde kendi kendine yeten,tek basina ayakta durabilen,dunyanin oteki gelismis ulkelerindeki gibi uretebilen, yasamla barisik, mutlu, kendine guvenen gencler, insanlar, mutlu ve gelismis Turkiye’nin olusmasina cam sakizi coban armagani katkida bulunabilmektir.

 

Bu gonullu hazirladigim sayfalari evinizde,is yerlerinizde el kitabi gibi kullanabilirsiniz.  URETMEK, DAHA COK URETMEK, TURIZME DE HIZMET VERMEK ICIN DE BIRCOK IDEAL TARIFLER VARDIR. Afiyet Olsun! RUKI rukiorg@gmail.com www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

NIHAYET IYI HABER http://www.hurriyetim.com.tr/haber/0,,sid~1@w~1@nvid~525699,00.asp 

 

 

Not; Bu sayfada ve tum webimde verilen tarifler Migros'ta, JUMBO’da  2-3 dolar gibi bir para karsiliginda satilan, KATILAR ICIN KULLANILAN,1/4 kap=60 mL,1/3 kap=80 ml ,1/2 kap=125 ml  ve 1 kap=250 ml olan toplam 4 adet birlikte satilan plastik veya celik vs Amerikan standart kap olculeri iledir (Ingiltere, Avustralya, Japonya ve baska ulkelerde de kullanilmaktadir bu olculer).Lutfen satin alip tarifleri oyle deneyiniz. Baska turlu basarili olamazsiniz;ayni neticeleri alamazsiniz.

 

Sivilar icin minik payreks,plastik vs surahi seklindedir ve 1 kap/cup=250 mL VEYA 2 KAP=500 ML GIBIDIRLER .

 

Katilar,seker ve un vs olcumu icin olanlar da 4-5 adet ic ice gecmis plastik veya metal olcu kaplaridir ve 1 kap=250 ml, 1/2 cup= 125 mL, 1/3 cup=80 ml, 1/4 kap=60 mL. 

 

Tatli kasigi,yemek kasigi da yine standart olcu seti  olarak satilmaktadir.1 YEMEK KASIGI=15ML, 1 TATLI KASIGI=10 ML, 1 CAY KASIGI=5 ML STANDARTTIR.

 

 

WEBIMDE TUM TARIFLERIMDE Bahsedilen,anlatilan STANDART,Avrupa,Japonya vs dahil GELISMIS ULKELERDE DE KULLANILAN  kap olcusu ne demektir? GALIBA IKEA, MUDO, JUMBO YAPMIS , SATIYOR SORUN; ABD DE DOLLAR VALUE GIBI YERLEDE CIN MALI PLASTIK 4 LU SET OLCEK, 1 DOLARDIR

 

 

 

www.ruki.org/soslar.htm e de bakiniz. Pratik, temel mayonez, tartar sosu, ketcap, bazi soslardan, tariflerden  hergun faydalanabilirsiniz evlerde, isyerlerinizde.

www.ruki.org/evdekendinizyapin.htm Bunlari kendiniz yapabilirsiniz-INANMAYACAKSINIZ!

 

www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm Tum Tariflerime bu sayfadan ulasabilirsiniz ;-))))))

 

 

NOT;Cig yumurta,cig yumurta aklari,cig yumurta sarilari asla hamile kadinlar, bebekler, kucuk cocuklar,yaslilar ve bagisiklik /imun sistemi cesitli nedenlerle  hastalanmis olanlar,HIV/AIDS lilerdeve  tum oteki kronik saglik problemleri nedeni ile bagisiklik sistemi zayiflamis olanlar icin, HASTALAR ICIN  hazirlanan yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR. Insanlarin sadece zehirlenmelerine degil, organ, bobrek kayiplarina, hatta olmelerine sebep olabilirsiniz!

 

 

Sofralarimizda, evlerimizde ve restoranlarda, turizmde en onemli ve insani ilk etkileyen sey herzaman ekmegin kalitesi ve tazeligi ve sizin kendi pisirdiginiz ekmek olmasidir. Artizan ekmek pisirmeyi ogrenin. Cesitli ekmek tarifleri icin www.ruki.org/ekmekler.htm e ve de www.ruki.org/artizanekmekler.htm e bakiniz. Pizza tariflerim icin www.ruki.org/pizza.htm e tiklayin!

 

Dunyada, ABD de sandiginizdan cok cok daha fazla aci soslar, aci taze biberler, aci kuru ve taze aci biberler ve de inanilmaz cok fazla sarimsak tuketilmektedir!!! Cunku tum dunya mutfaklarinin el ele verdigi,yanyana oldugu,herkesin her seyi tadabildigi,hangi ulkenin yemegini tanimak istiyorsaniz ulasabileceginiz bir yiyecek cenneti mutfagidir ABD ve ozellikle de New York. Tum dunya mutfaklari da cok fazla acilar, sogan ve sarimsak kullanirlar. Sarimsak asiri lezzet verir herseye.Yeter ki ne ile,nasil ve ne kadar kullanacaginizi bilin. Deneyin;korkusuz olun.Corbalara,bulgura ,soslara,salatalara, herseye sarimsak kullanin. Cok fazla sarimsak kullanmak koyluluk degildir; koyluluk 21. asirdaki teknoloji ve bilgi nimetlerinden ,cagdas dunyadan haberdar olmamaktir ;-))))

 

Pizza tariflerim icin www.ruki.org/pizza.htm e, SIMIT icin www.ruki.org/simit.htm e tiklayin!

Tum tarifler icinse www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm

 

 

 

http://www.instawares.com/ ABD de yasiyorsaniz, mutfak ve bakery dahil size iste ve evde lazim olacak herseyi hemen hemen en ucuza buradan alabilirsiniz; son karari vermeden yine de google edin arastirin tabii; hatta senelerdir bircok firma, "sizden sunu almak istiyorum veya siparis verdim bu sabah ama surada internette fiyati daha ucuz gordum simdi" derseniz,hemen cek ediyrolar kendi komputerlerinden ve hemen fiyat da dusuyorlar ayni urun icin. Perakende tuketiciye hitap eden bir cok luks hos magazadaki satistan korkunc ucuzadir hemen hersey

 

 
 
ISTAHACICI SURPRIZ TARIFLERIME HOS GELDINIZ!

 

BUNLAR SADECE ISTAHACICI, MEZE, ORDOVR DEGILDIR; AILELERIN SOFRALARINDA HERKESE EKONOMIK, SAGLIKLI , COGU AKILLI DENGELI BESLENMEK TARIFLERIDIR HEM DE. COCUKLARINIZ DA BAYILACAK COGUNA.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/index.html http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/examples.html

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/index.html

 

 

ITALYAN USULU BADEM –FINDIK CEREZI

 

 

20 cm X20 cm gibi bir payreks vs kaba veya tepsinize eritilmis kati yagi koyun.Icine tuz+kekik+feslegen+sarimsak+bademleri koyun ve karistirin. 375 F/190 C derece onceden isitilmis firinda 15-20 dakika kadar rosto edin/karistirin. Ara sira karistirin.2 kap cerez cikar.(NOT ;Sadece yag+tuz+1 ½ tatli kasigi toz kirmizi kuru biber+1 dis ezilmis sarimsak+2 tatli kasigi limonla da karistirilabilir.) Findikla ,cevizle de  deneyin!

 

 

SICAK,TUZLU VS KARISIK FISTIK, FINDIK, BADEM, CEVIZLI CEREZ

 

 

Firini 350 F/180 C isitin.Findik fistigi vs tek kat olarak tepsiye koyun.6-9 dakika gibi bunlar altin rengi olana kadar karistirarak az kavurun;tadlari belirginlesecektir.Alin ve sogutun.

Zeyinyagini sos tenceresinde isitin;icine sarimsaklari atin-3-4 dakika karistirin.Alin ve sogumus findik fistiklara dokun+biberiye+tuz+seker+aci toz biber+kimyonu koyun ve hepsini iyice karistirin.Hemen servis yapin.

 

 

BIBERIYELI BADEMLER

 

 

Firini 350F/180 C isitin ve tepsiye bademleri veya cevizi tek kat yayin;10 dakika veya hafifce koku gelene kadar tepsinin arkasini one de cevirerek az pisirin/tost edin.Alin.

Agir ve alti kalin tavada yagi eritin ve hafifce isindigini gosteren isaretlere bakin;icine biberiye yapraklari+kahverengi seker+tuz+kirmizi toz biberi koyun ve tahta kasikla cabucak karistirin;icine hemen bademleri atin ve karistirin-her taraflari sivansin.Ilik olunca servis yapin; soguyunca kapakli kavanozda,buzdolabinda 1 ay saklanabilir.

 

BAHARATLI FINDIK FISTIKLAR

 

Firini 325 F/170 C isitin 10 dakika onceden .

Firin tepsisine aluminyum kagit yayin;elle incecik sivi yag surun cok cok az ama hertarafina veya varsa yapismayan pisirme sprey yag sikin.Findik fistigi tek kat yayin elle ve ara sira karistirarak,tepsinin arkasini onune cevirerek 25 dakika gibi pisirin firinda.Alin,sogusun.Ve elle kirin yapismis findik fistigi.Agzi kapali cam kavanozda oda isisinda 1 haftaya kadar kullanin.2 kap cikar.

 

NOT:Tum yukardaki findik fistiklarla birlikte sonradan karistirilarak patlamis misir,cips,misir cipsleri ,tuzlu minik krakerler da verilebilir.

 

ACILI PATLAMIS MISIR

 

Yagi alti kalin bir tencerede vs yuksek ateste isit;icine aci biberleri at ve karistir 2 dakika.Al atesten;biberleri al icinden.Ve hint safranini koy;karistir.Simdi  1 kap misiri koy ve kapagi kapat ;ve salla tencereyi iyice ki misirlar patlasinlar tek tek.2 dakika surer bu sure.Buyuk bir derin kaseye koy patlamis misirlari ve ustune tuz+kimyon+aci tozbiberi karistir ve ek;yine karistir kasikla.hemen servis yapin.The Healthy Firehouse Cookbook'dan alinmistir.

 

ABD DE PATLAMIS MISIR

 

Baharatlar tercihan tane olmalidir;bunlari elektrikli kahvedegirmenine vs koyun ve birlikte cekin;kirmizi kuru dogranmis aci biber+turmerik+hardali da karistirin .

5 litrelik gibi derin ve tercihan alti kalin bir tencereyi orta atese koyun ve sivi yagi koyun;yag isininca misir tanelerini icine atin ve kapagi kapatin-tencereyi ara sira sallayin.patlama seslerini duyacaksiniz;sallayin yine ta ki artik patlama sesi duyulmaz olana kadar.

Bu arada limon suyunu baska bir kapta kaynatin ;iyice azalip,1 yemek kasigi kadar kalmalidir.Atesi kisin ve katiyagi ilave edin-tavayi sallayin erisin+baharatlari koyun ve karistirin.Bunu hala sicakken patlamis misirlarin  ustune dokun.Tuz ekin ve karistirin.Ayni gun yenmesi lazim.4 litre gibi cikar.

 

ACILI BAHARATLI FINDIK,FISTIK,CEVIZ ,BADEMLI CEREZ

 

Firini 325 F/165 C isitin.Yumurta beyazi+portakal suyu+seker+bahartlar+tuz cok buyuk derin bir kapta iyice karistirin catalla;sonra findik fistiklari koyun ve elle vs iyice cevirin .

Firin tepsilerinize aluminyum folyo serin ve varsa puskurtulen sprey yag sikin;yoksa incecik elle sivi misir ozu vs yagi surun muntazam olarak her yerine.Ustune fistiklari tek kat yayin.Firinda 3-4 defa karistirarak 15-20 dakika kavurun.Alin,sogusun,Iri parcalara bolun elle,ve hava almayan buyuk kavanoza doldurun;agzini kapatin ve 3 hafta icinde tuketin.

 

ACILI KARISIK FISTIKLI CEREZ

 

Margarin+W. sosu+ve otekileri karistir ve pisir eriyene kadar karistirarak.Fistiklari payreks vs bir kaba yayin ve yagi ustlerine gezdirin;karistirin.350F/180C firinda 12-15 dakika pisirin.Ara sira karistirin bu arada.Alin,hemen tepsiden aktarin alimunyum folyoya vs ve sogumaya birakin. Hava almayan buyuk kavanoza doldurun;agzini kapatin.

 

SEKERLI BAHARATLI CEVIZLER

 

Firini 335 F/ 160 C isitin.Firin tepsinizi yaglayin.

Yumurta beyazi+suyu catalla cirpin+cevizlerle karistirin.

Baska bir kapta seker+tarcin+oteki baharatlari karistirin+tuzu koyun ve akristirin;cevizlerin ustune ekin.Karistirin.tepsiye yayin cevizleri.Firinda 20 dakika gibi pisirin. Alin; sogusunlar. Parcalara bolun elle.Hava almayan kavanoz veya teneke kutulara koyun.

 

KLASIK BIR MAYONEZ TARIFI

 

Her malzeme oda isisinda olmalidir-bekletin –daha kolay mayonez yapilir boylece

Robotta yumurta sarilari+tuz+hardal+aci kirmizi biber+limon suyu+suyu iyice karistir.Motor hala calisirken bir kac damla yag akit; ip gibi incecik akitmaga devam et;mayonezinin koyulasmaga baslar. Devam edin;arada gerekirse spatula ile yanlari asagi indirin.Tadina bakin.Surekli buzdolabinda agzi kapali cam kavanozda saklayin ; 3 gun icinde mutlaka kullanin.Soguk etlerle,deniz urunleri ile ,tavukla, salata, sandoviclerle  kullanin.500 ml gibi=2 kap cikar. Cig yumurta ikazlarini lutfen okuyunuz bu sayfalarda. Buzdolabinda saklanmayan evde yapilmis veya agzi acilmis, bayatlamis, sandovicin icinde odada beklemis vs, salatada odada beklemis , hazir , odada , masada bekletilen mayonezleri asla tuketmeyin!

 

 

SAGLIKLI KOLAY TAVUK SALATASI- SANDOVICI- YEMEK

·         3-4-5 parca tavuk gogsu beyaz etleri-yagsiz, derisiz, kemiksiz-eger kemikli olani tercih ederseniz, pisince kemikleri ayiklanir

·         2 sap kereviz-yika, minicik kiy  http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/celery.html ve/veya maydanoz saplarini temiz iplikle bagla icine at, sonra pisince, al at

·         1 adte defne yapragi-taze veya kuru-yikayin

·         az tuz 1/4 tatli kasigi-ustunu duzleyin

·         bolca taze cekilmis karabiber

 

Herseyi celik tencereye koy+tam ustunu ortecek kadar az su ekle, kaynasin, hemen altini kis, tavuklarin ici bembeyaz pisene kadar 20-25 dakika pisir-icleri pembe kalmamali.Kapat ve 10-5 dakika beklet oylece;tavuklari al, buzdolabina kaldir, iyice sogusun.Suyunu da corbaya-pilava vs kullanin.tavuk sogudugunda al, sosu hazirla+tavuklari kup kup kes ve asagidaki sosla karistir, tadina bak,  buzdolabina kaldir agzi kapali-en az 2 saat veya ideali 1 gece buzdolabinda kalmali.Bu sos tavuklari kaplayacak kadardir-daha fazla degil.

 

SOSUNA

·         2 yemek kasigi mayonez

·         6-8 yemek kasigi SADE, YAGSIZ -NO FAT  yogurt-suzulmusse daha da iyi

·         2 tepeleme yemek kasigi hazir dijon hardal

·         bolca karabiber

·         10 sap kereviz sapini yika, kurula, boyuna 2-3 ce kes, minik kiy http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/celery.html kalorisi cok dusuk ama bol posa-lifli cok degerli bir sebzedir-cig de yenir

·         1-2 adet dolmalik etlice kirmizi veya yesil biber yika, kucuk kup kup kes-carliston da ok

·         severseniz 1/2 adet sogan dogra kup kup

·         severseniz 1 adet aci taze yesil-kirmizi ne varsa aci biber kiyin veya 1/2 tatli kasigi aci pul biber ekleyin

·         1/2 -1 adet limonun dis kabugu rendelenebilir , sart degil

·         1/2 adet limon suyu sikin-sart

·         1 tatli kasigi kuru kekik

·         1 tatli kasigi kuru nane

·         veya varsa taze kekik yaprkalari veya taze nane yapraklari veya kiyilmis maydanoz da ok

·         HEPSINI KARISTIR derin kapta ve sogumus kup kup irice kesilmis tavuk etlerini bunun icine at, karistir

 

ABD de VE BIRCOK ULKEDE cig ve pismis olarak cok fazla tuketilen , KITIR KITIR CIG DE YENEN, cok lifli-posali, inanilmaz az dusuk kalorili ama cok saglikli her evde, her buzdolabinda bulunan kereviz-celery saplari iste bunlardir, dilerim en kisa zamanda Turkiye'de de yetisir http://www.hort.purdue.edu/ext/senior/vegetabl/celery1.htm  http://images.google.com/images?hl=en&q=CELERY&um=1&ie=UTF-8&ei=XevES57gAoTGlQfmuJCADA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCsQsAQwAw http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx

 

 

SARIMSAKLI MAYONEZ=AYOLI

·         Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7 http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7

 

Zeytinyagi haric herseyi robota koy ve 20 saniye cevir,pure olsun.Motor hala calisirken, zeytinyagini incecik ip gibi akit ve yavas yavas mayonez koyulasacaktir-tuz,karabiber koy-sandovicler, yumurtalar, balik, sebzeler ve karides,deniz urunlerinde harikadir. Mutlaka buzdolabina koyun. SANDOVICLERDE HARIKADIR. FESLEGENLISINI DE DENEYIN.

 

SAGLIKLI SANGRITA ICMEK ISTER MISINIZ?

 

Miksere/blendera herseyi koyun ve pure yapin.Buzdolabinda 3-5 saat bekletin.Karistirin ve soguk servis yapin. 12-15 servisliktir. Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

 

KOZLENMIS VEYA FIRINDA ROSTO EDILMIS TAZE KIRMIZI DOLMALIK BIBER-red bell pepper

 

Bir kaba,kavanoza  zeytinyagi+ sarimsagi+sirkeyi de  koyun ve karistirin,beklesin .

Kirmizi etli biberleri 2 ye kesin boyuna, ortasini alin tepside ve ustune az az sivi yag akitin, karistirin,  tek kat tepsiye yayin , 375-400F/180-200C firinda veya ocak alevi ustunde orta alevde pisene kadar cevirerek pisirin;bazen yer yer disi biraz siyahlasacaktir; korkmayin.

Sogumadan hazirlanan zeytinyagli sosa atin, karistirin,cam kavanozda vs buzdolabina kaldirin agzi kapali.

(butun pisirdiyseniz catallarla delip, Pisenleri naylon bir torbaya veya kese kagidina koyun ve -10 dakika agzi kapali birakin. Acin, soyun kabuklari ve dilediginiz sekilde kesin.)

Agzi kapali buzdolabina kaldirin. Salatalariniza, makarnalara, sandoviclere, mayoneze, CORBALARA , SOSLARA vs kullanin.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

ZEYTINLI DIP TARIFI

 

Once limon suyu+sarimsak+ancuezi pure yap robotta-sonra herseyi robota koyun ve eksik kesik cekin ama tam pure olmasin- agiza dise gelecek sekilde olsun.

 

KOZLENMIS KIRMIZI BIBERLI VE CEVIZLI meze, DIP

 

Biberler haric herseyi robotta cekin, biberleri de ekleyin- tanelice pure yapin kesik kesik cekerek. Cok koyu ise 1-2 yemek kasigi su eklenebilir.Bir gece buzdolabinda bekletin mutlaka kapali olarak.

 

BEYAZ PEYNIRLI+KASARLI POGACALARIM

ICI

 

HAMURU

 

Ici hazirla ve buzdolabina koy.

pastry hamuru hazirla- unu+kabartma tozu+tuzu robota koy ve karistir.

Sonra herseyi ekle ve hamur toplanana kadar cevir robotta, al siyir, 2 ye bol, top ve disket yap, strec plastige sar ve buzdolabina kaldir 1-2 saat.

Al ve az unlu tezgahta ac 4-5 mm incelikte.

10-12 cm yuvarlak keskin metal kaliplarla kes.

Iclerini koy bolca ve 2 ye katla, yarim ay yap ve kenarlarini catalla iyice bastir, muhurle acilmasin veya elle kapat ve susle.

tepsiye yerlestir, usterine cirpilmis yumurta sur.

10 dakika onceden isitilmis 350F=180 C firina orta kata koy ve 25-30 dakika, daha da iyisi ustleri ve altlari kizarana kadar pisirin.

Al ve tel raflarda sogut. http://www.ruki.org/pogacatarifleri.htm

 

 

SERT KASAR PEYNIRI KIZARTMASI

 

Kasar dilimini su altina tutun ve hemen una bulayin iyice.

Derin kaba en az 5 cm derinlikte yag koyun, altini acin, kizsin.

Peyniri koy, kizart 2 tarafini da altin gibi.

Tabaga koy+yanina ¼ limon koy.

 

SARIMSAKLI PATATES DIP- COK OZEL DIP, SOS, MEZE,SALATA

 

 

Patatesleri ustlerini en az 5-10 cm soguk suyla kaplanacak kadar su koy ve  tuz koy ve pisir. kaynamaga baslayinca altini kis ve 30 dakika gibi pisirin-catalla kontrol edin pismis mi.

Alin,suzun,sogusun biraz.Soyun.

Iri iri dograyin ve patatesi tercihan pirinc gibi ezen aletten gecirin.Veya ustten bastirarak ezen el aletini kullanin-robot,blender tercih edilmez.

Robotta vs sarimsak+badem+yagi pure yapin ve alin.

Bunu patateslere dokun ve iyice karistirin catalla vs+gerektigi kadar tuz+suyu+limon suyu+sirke+karabiber koyun ve karistirin.

Tadina bakin;varsa gerekli eklemeleri yapin.

Kivami patates puresi gibi koyu degildir ancak catalla da alinabilecek bir kivamdadir.

Oda sisinda servis yapin.

Buzdolabindan cikartilmissa bekletin biraz servis yapmadan.

Bir cok sandovice sos olabilir;tum deniz urunlerine,cevrilmis kuzuya,izgara sebzelere harika sostur;tek basina istah acicididir; salatadir;mezedir.

 

KIZARMIS PATATES, KOFTE, BURGERA , SANDOVICLERE SOSDUR

·         5 yemek kasigi mayonez

·         3 yemek kasigi yagsiz yogurt

·         2 yemek kasigi incecik kiyilmis maydanoz veya dereotu

·         1 limonun yarisinin suyu

·         Karabiber

·         Kirmizi aci PUL VEYA TOZ biber

 

Iyice karistirin ve buzdolabinda bekletin.

 

KIZARMIS PATATES, KOFTE, BURGERA,SANDOVICLERE SOSDUR

·       5 yemek kasigi mayonez

·       3 yemek kasigi ketcap

·       2 orta dis ezilmis sarimsak

·       ½ veya 1 tatli kasigi aci sos

Hepsini karistirin ve buzdolabinda bekletin.

 

SAKSUKA TARIFI

Kuzey Afrika, Cezayir, Tunus agirlikli bir tariftir. Antalya'da bu da vardi cocuklugumda.

 

·         3-4 yemek kasigi zeytinyagi

·         1-2 yemek kasigi ustu duzlenmis kirmizi toz biber

·         1 iri buyuk sogani 2ye kes, yatir, ince dilimle

·         3-5 dis sarimsak, kiyin veya ezin

·         3 domates, enine kes, cekirdeklerini parmakla cikart ve minicik kupler kes-ben soymam

·         2-3 adet kirmizi etli/dolmalik vs biber-yika, kup kes

·         1/2 kap su, 125 ml

·         tuz+karabiber

·         4 yumurta

 

Once derin ve dibi kalin, agir kaliteli bir tavada yagi isitin+ kirmizi toz biberi ekle ve tavayi elde saga sola egerek, sadece 15 saniye pisirin+ hemen soganlari ekleyin ve pisene kadar karistirin 5-7  dakika gibi-ama rengi kahverengilesmesin+ simdi domatesleri+biberleri+suyu da ekle 4-5 dakika pisir orta ateste ve kaynasin, atesi az kisin-10-12 dakika tikirdasin. Kurumasin-gerekirse su eklenebilir.

Kasikla tavada 4 yer acin kabaca ve herbirine 1 rer yumurta kirin.

kapak koyun ve kisik ateste 8-10 dakika pisirin-yumurtalar tamamen pismeli .

Tam tahilli-kepekli Pide veya sourdo ekmekle sunun.

SAKSUKAYA DILERSENIZ SUNLARDAN BIRI, IKISI DE EKLENEBILIR; birkac zeytin ve kapari eklenebilir; soguk sekilde yenirse, zytinli kaprili olana kati yumurta+ton baligi ekleyin; ustune kiyilmis maydanoz; biberlerle birlikte az haslanmis 1 adet orta ve kup kup minicik kesilmis patates ekleyin; kirmizi etli biberlerle birlikte 1 adet kucucuk kuplere kesilmis patlican eklenebilir; taze karides veya uygun sosis-sucuk eklenebilir; 1 yemek kasigi taze aci biber puresi veya kiyilmisi eklenir; 1 yemek kasigi harissa ekle soganlarla bilikte; en basta kizgin yaga 1 tatli kasigi frenk kimyonu taneleri ekle kirmizi tozbiberden de once ve 15 saniye pisir.  

 

BEYAZ PEYNIRLI SICAK AHTAPOT TARIFI

Bu yaz cok fazla ahtapot salatasi yedik.Iste bir ahtapotlu tarif daha size.

Ahtapot temizlendikten sonra

 

1.    az sirkeli suda pisirilir

2.    bacaklari boydan boya ikiye yarilip sutte bekletilip, ustune yag surulup, hic kipirdatmadan izgarada pisirilir

 

 

Sos tenceresine yagi +sogani+sarimsagi+ biberi ve aci biberi koy ve yumusasin, pisir 11-12 dakika gibi.Konserve ve taze domatesleri de ekle pisir.Al.Kenarda beklesin.

Baska bir dibi kalin ve kizgin kapta, hic yag vs koymadan,  ahtapotlari pisir 20 dakika gibi, once suyunu birakacak, sonra tum suyunu ceker.Simdi sarabi ekle 2-3 dakika pisir+ domatesli karisimi koy ve sosunuz koyulasana kadar 20-30 dakika pisirin.Kekik ve maydanozu ekle.Atesten al. Tabakta ustune beyaz peyniri koy.

 

KARIDES VS KOKTEYL SOSU

Iyice karistir, kavanozda buzdolabina koy 2 saat.

 

AVOKADOLU GUAKOMOLE 1- saglikli, dip, sos, salata, meze, garnitur

Muhtesemdir. Meksikalidir.

Bir avokadonun 1/5 sinde=2 YEMEK KASIGINDA=30 GRAMDA ,  50 kalori vardir (AMA 2 yemek kasigi mayonezde ise 110 kalori vardir) ; neredeyse 50 adet vitamin ve mineraller vardir ve sagliklidir; posadir, potasyum, E vitamini  B vitaminleri, folik asit yukludur. kOLESTROL VE TUZ YOKTUR.

 

BEBEK MAMASINDA AVOKADO- Evlerinizde bebeklerinize de verin sade avokado ezmesini-kolaydir, pisirmek gerekmez, catalla ez ve sade veya elma veya armut rendesi veya havuc renkli patates pismis puresi hatta pismis kabak puresi ile karistirin verin bebeklere her gun-ONCELERI KOLAY YUTACAGI KREMA GIBI PURUZSUZ MAMA SEKLINDE VERIN ;daha buyuk cocuklariniza asagidaki gibi avokado verin.. http://www.avocado.org/homemade-avocado-baby-food/ http://www.avocado.org/ http://www.avocadocentral.com/

 

Not;avokado yaglidir ama vucuda faydali yagdir cok az ve olculu yendigi takdirde.Meksika kokenlidir.

Bizde de avokado yetisiyor Antalya civarinda- eskiden cok fazla ihrac ediliyordu.Dilerim avokado ic piyasada da bolca vardir. Cipsle, ince pideyle de guzeldir.

 

 

Herseyi karistirin-tadina bakin. Buzdolabinda 1-2 saat bekletin. Tadi ve lezzeti cok daha guzel olur!Sandoviclere de konur.

 

Hatta sadece avokado puturluce puresini humusa da karistirabilirsiniz.

 

AVOKADO SALATALARINA BASKA NELER EKLENEBILIR; keci peyniri, beyaz peynir kupcukleri, antep fistigi, cekirdekleri cikartilmis minicik kup kup domates, aci pul biber, misir taneleri, kirmizi etli dolmalik biber, taze limon veya yesil limon=lime suyu , sirke, zeytinyagi , kup kup minicik sogan, aci taze biberler, kimyon, acisso, sarimsak, pismis istakoz yengec karides parcaciklari, minicik pismis tavuk,mantar, marul, ekmek, feslegen yapragi, hardal, cig minicik kup kup yesil kabak, yesil zeytin, taze kekik, etli dolmalik kirmizi biber , sivi yag veya zeytinyagi, maydanoz;ister salsa gibi salatalar hazirlayin isterseniz dip ekmege krakere surulen, ustunde duren kivamda guakomole ler hazirlayin.

 

BIR DE SU AVOKADO TARIFIMI DENEYIN 2 ; 3 adet avokadoyu kes, cekirdegi cikart, iclerini bir kaba bosalt ve kabaca ez catalla, pure yapma  + icine 1/2 orta kirmizi veya beyaz sogan kiy kup kup minicik, veya 3-4 adet taze sogan da olur + enine 2 ye kesilmis cekirdekleri parmakla cikartilmis 1 irice buyuk domatesi kup kup minicik kes+1 adet kiyilmis taze aci biber ekle+ belki 1 dis ezilmis sarimsak ekle+ bolca karabiber+bir cimdik aci pul biber-cocuk yoksa+ 1/2 limon suyu+ 1 tatli kasigi sizma zeytinyagi+az maydanoz kiyin 1 yemek kasigi gibi   -herseyi catalla karistir ve buzdolabinda 30 dakika bekletin agzi kapali+ustune kup kup az az beyaz peynir.

 

AVOKADOLU ICI DOLDURULMUS YARIM YUMURTALAR

 

Kaynamis sogumus yumurtalari soy ve boyuna 2 ye kes ve sarilarini cikart dikkatle.

Sarilari ez catalla+buna avokado+mayonez+herseyi ekle ve karistir.tadina bak, ayarla.

Yumurta aklarini kasikla doldur.Ustune cok az kiyilmis maydanoz eklenebilir.

 

COK GUZEL BIR PEYNIRLI TUZLU KRAKER KUKI

 

Un+misir unu+tuz=baharati karistir robotta+buna yagi ekle ve motoru kesik eksik calistir bulgur gibi olana kadar+peyniri ekle, karissin+makine calisirken simdi de sutu ekle ve sadece hamur bir araya gelene kadar calistir makineyi, asla daha fazla degil.

hamuru az unlu tezgaha al ve 5 cm ende kutuk yap ve plastige sar-24 saat duz tepside buzdolabinda kalmali.

Firini 325 F= 160C isit.Orta kata tel rafi koy

Soguk kuki kutuklerini 6 mm ende dilimleyin cok keskin bir bicakla.

parsomenlenmis tepsiye koyun dilimleri.

hemen sicak firina koyun hic bekletmeden.

Altin renkli olacaklar, ortalari yumusakca olacak;25-35 dakika gibi.

al ve tel rafa transfer et, hemen sogusun.

Bir gun onceden yapilabilir ve hava almayan bir tenekede odada bekletilebilir.

 

 

CİĞER PATE

1 kg. tavuk ciğeri

100 gr. çiğ krema

1 çorba kaşığı konyak

1 su bardağı tavuk suyu

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı limon suyu

1 adet bir küçük soğan

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

tuz, karabiber

 

Ciğerlere soğan, tuz ve karabiberi katıp, bir tencereye koyun, üstlerini örtecek kadar suyla on beş dakika haşlayıp, süzün. Soğuduktan sonra, mikserle tüm malzemelerle birlikte kanştırın, tavuk suyu, kıvamını bulana kadar azar azar ilave edin ve buzdolabında dinlendirin.

http://www.kadifeli.com/vasil/

 

 

ACILI,BAHARATLI , SARIMSAKLI VS MARINE EDILMIS ZEYTINLERIM

 

Hepsini karistirin iyice ve agzi kapali cam kavanozda oda isisinda bir gece bekletin.Durdukca tadi guzellesir.

 

KARIDES SOSU, KARIDES KOKTEYLI SOSUDUR1

 

Herseyi karistir-tadina bak, gerekli duzeltmeyi yap.

 

KARIDES, MIDYE, MAKARNAYA TARATOR SOSUDUR 2

USTUNE

 

Herseyi metal bicakli robotta kesik kesik cek, pure yap kisacik.Koyu ise su ekle 1 kasik vs.Sirke ve kapariyi ustune ekle.Tadina bak.

 

BALIGA TAVUGA SANDOVICE TARTAR SOSU

Herseyi karistirin.

 

 

ISTAH ACICI GURME, PEYNIRLI  FRANSIZ TOPLARIM 2

 

 

Firini 425 F=220 C isitin. Firin tepsilerinizi parsomen kagitla kaplayin-2 adet.

 

Ilk gruptakileri sutle isitin ateste ama kaynamasin- ATESI ORTA KISIN, icine bir defada unu devirin ve tahta kasikla top olan unu duvardan duvara vurarak karistirin SUREKLI.Tencerede incecik bir film olusunca, hazirdir, alin atesten.

Hemen kaynar vaziyette Kitchenaide atin palet ucla –veya celik bicakli robota koyun- veya tahta kasikla sik sik karistirarak sogutun iyice ve soguyunce, icine tek tek yumurtalari+ peynirleri ekleyin ve cok iyi cirpin.Duzgun bir akiskan parlak hamur olsun.

 

Pastaci sikma naylon torbasina metal yuvarlak uc takin bir santim genislikte gibi;icine hamuru koyun ve tepsiye sikin araliklarla yuvarlaklari minik cevizler kadar. islak parmak ucunuzla ustlerini duzleyin. Ustlerini cirpilmis yumurta ile fircalayin akitmadan. Sicak firinda 16-17 dakika pisirin-dislari hafif altin gibi olacak. Ilik ilik hemen servis yapin.

 

Not-tepside tek kat dondurulur ve naylon torbada derin dondurucuda saklanabilir birkac ay.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

CERKEZ TAVUĞU - 1

1 adet tavuk

2 dilim ekmek içi

3 diş sarmısak

250 gr iç ceviz

1 kahve fincanı süt

Yeterince tuz, kırmızı biber

Tavuk suyu

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 

Ceviz, ekmek içi, sarmısak, süt, tuz ve tavuk suyunu boza kıvamına gelinceye kadar blendırdan geçirin. Tavukların derilerini çıkarıp ufak ufak didikleyin. Çukur bir tabağa yerleştirin. Üzerine boza kıvamına gelmiş olan sosu dökün. Kırmızı biberle sıvıyağı ateşte kızdırıp üstüne dökün. http://www.kadifeli.com/vasil/

 

ÇERKEZ TAVUĞU - 2

1 adet tavuk

2 çorba kaşığı sıvı yağ

5 ince dilim ekmek (bayat)

3 su bardağı ceviz içi

8 diş sarmısak

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber

 

Tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın etini ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın http://www.kadifeli.com/vasil/

 

KURU FASULYELI TON BALIKLI SALATA

 

Buyuk bir derin kapta sarimsak+kekik+sirke+zeytinyagi+tuz+karabiberi balon telle cirpin iyice+pismis konserve fasulyeleri+soganalri ekleyin ve iyice karistirin+ton baligini ekleyin ve karistirin.Maydanoz kiyin.Cocuklara, herkese ideal besindir.

 

PESTO SOSU TARIFI

Makarna, pizza, salata, PIZZA, sandovic sosudur. C orbaya tabakta 1 tatli kasigi koyun; domatesinize sosa ekle;pizzaya sur pisir vs

 

Robotta kesik kesik cek, pure yap.makarnaya salataya kullan-kalani kucuk kaplarda dondurun.Dondurulucaksa, peynir koymayin-sonra eklersiniz.Buzdolabinda beklerse, rengi kararir.

 

PESTOLU NOHUTLU VE KIRMIZI SOGANLI SALATA

 

Nohut haric herseyi karistirin, cirpin=nohutlari ekleyin, karistirin.Buzdolabina koyun-bir saat beklesin-TADINA BAKIN.Cocuklara ,her yasa idealdir.

 

Not; ayni salatayi pismis kuru fasulye –cannellini konserve ve pismis ve/veya konserve karidesle de yapabilirsiniz

 

YEMEKLERE, SANDOVICLERE GERCEK SALATALIK TURSUSUDUR

·         ½ kap yani 155 gr iyotsuz tuz; daha da iyisi tursu tuzu veya koser tuzu

·         4 litre klorsuz su

·         10-15 cm uzunluktaki taze salataliklardan 1.5 kilo, ABD de Kirby salatalik-yikayin, suzun

·         1 yemek kasiigi dolusu tane karabiber

·         1 yemek kasigi ustu duzlenmis aci biber kurusu PARCALARI - red pepper flakes

·         3 dis kabaca ezilmis sarimsak 1 tatli kasigi dereotu tohumu denen baharat-dill seed

·         1 irice dereotu demeti

·         bir adet cam kavanoz-bulasik makinasinda yikayin, sterilize edin

 

Amerikalilarin herbirinin yilda 5 kilo salatalik tursusu yediklerini biliyor musunuz?

Su+tuzu karistir ve tuz eriyene kadar karistir.

4 litrelik bir kaynar suyla steril edilmis cam kavanozun dibine dereotu+aci biber+ karabiberler+ dereotu tohumu+ taze dereotunu oylece dibe koy.Simdi kavanozu yan yatir ve icine dikine salataliklari diz siki sikiya doldur.Tuzlu suyu ustune dok-ustlerini tamamen kaplasin su. Kalan tuzlu suyu da bir naylon torbaya koy, agzini bagla ve salataliklairn ustune agirlik gibi koy. Simdi oda isisi 75 F= 24 C yi asla asmayan daha serin sogukca bir yere koy kavanozu ve 3 gun bekleyecek. 3 gun icinde goz goz baloncuklar gordugunuzde kenarlarinda ustte, fermentasyon baslamis demektir. Her gun beyazimsi kopuk vs leri al, at kasikla,kavanozun agzini kagitla sil-yine geri koy ustune su dolu naylonu. Su dolu naylonun ustunu muslukta yikayabilirisniz her gun ve yine geri koyun.

Eger suda goz goz baloncuklar bitmisse, ki bu ortalama 5-7 gunde gerceklesir, mayalanma-fermentasyon tamamlanmisdir.SIMDI ARTIK birtabakla vs agzini kapatin ve HEMEN BUZDOLABINA KALDIRIN OLDUGU GIBI-2 ay icinde tuketin. EGER SALATALIKLARDA YUMUSAMA  VE/VEYA TUHAF BIR KOKU BELIRIRSE, BU BOZULMA ISARETIDIR, HEPSINI ATIN YEMEYIN.

FiRINDA ROSTO EDILMIS MUHTESEM BIBERIYELI (rosemary), SARIMSAKLI  SAGLIKLI PATATESLERIM 1

Bir daha kizarmis patates yemeyeceksiniz cunku bu cok daha lezzetli.

 

 

Herseyi derin bir kapta elle karistirin iyice; patateslerin her tarafi incecik yaglanacaktir-yagin fazla olmasi istenmez.

 

Firini 400F/200 C isitin 15 dakika onceden. Icine orta kata tel ustune koyun ici yaglanmis bir payrekste veya tepside. 25-30 dakika nar gibi olana kadar pisirin. Bir daha kizarmis patates, cips yemek isteyeceginizi zannetmiyorum. Dileyen en son ustune az tuz ekebilir; ancak tuzsuz ve gercek tadini bir kere tadin-muhtesemdir.

Dilerseniz patesleri buharda yari haslayin- yani biraz pissin- tam degil- sogusun-ve yine kup kup kesin ve aynen yukardaki gibi pisirin. Daha cabuk piserler. (Bu oyle Ingiltere’de Avrupa’da falan da klasik patates de degildir, binlerce degisik tarifler vardir alternatifi;hirsizlikdan ve yalandan kim olmus Turkiye’de!!!! 10001 cesit firinda patates pisirilir ama nedense benim bu tarifime takildi hirsiz placiaristler !)

 

AMERIKAN USULU KIZARTILMIS TAVUK PARCALARI

 

 

 

 

Tavuk parcalarini sut icine koy ve agzini kapat buzdolabina kaldir-12- 24 saat dinlensin.

 

Toz biber +aci biber+sarimsaklari karistir iyice ve suzulmus ama islak tavuk parcalarini buna iyice bula-daldir, sur.

 

Sonra tavuklari sade tuz+misir ununa bula arkasini onunu ve silkele biraz.

 

Derin celik tencerede 3 parmak gibi sivi yagi kizdir- 325 F/163 C olmasi idealdir yagin-asla daha kizgin degil. Etin kalin taraflarini tencerenin ortasina yerlestir-2-3 parcadan fazla koyma evlerde cunku yagin isisi duser ve yagi emer , iyi kizarmaz . Her bir tarafini ortalama 10-12 dakika iyice  kizarana kadar pisir-dokunma, sonra cevir ve iyice pismesini sagla . Al ve kagit havlu ustune koy-yaglari aksin iyice. En az 5 dakika bekleyin yemek icin. En onemlisi de pismis tavugun ic isisi 180F= 82 C olmak zorundadir insanlarin zehirlenmemesi, ve az pismis tavuk etinden kaynaklanan hastalik ve gida zehirlenmelerine sebep vermemek icin. Cep termometreniz evde yoksa henuz , Tavugun etinin en kalin yerinden icine bicakla bakin-hic az pembe bile olsa renkli sivi kalmamali-cok iyi pismis olmalidir tavuk etleri.En iyisi bu cok ucuz cep termometresinden siz de satin alin- 3 veya 4 dolar gibidir.

·          cep termometreniz her zaman yaninizda olmali http://www.instawares.com/pocket-thermometer-1-in.cak-101246031.0.7.htm   http://search.instawares.com/search?p=Q&ts=custom&w=pocket%20thermometer&pw=pocket%20thermometre&rt=spelling&isort=score&view=grid http://www.instawares.com/bakery-supplies.2.2.208.0.0.8.htm

 

 

Not; GENEL OLARAK KIZARTMAK ICIN- yagli sutte bir gece buzdolabinda bekletilmis ve suzulmus islak tavuklari kizartmadan once bulamak daldirmak kaplamak icin derin bir kaba cok bol misir unu/corn meal veya un—baska tuz kullanilmamissa, 1 kap una 1-2 tatli kasigi tuz ve 1 tatli kasigi da karabiber de eklenir, karistirilir.VE SEVERSENIZ 1 YEMEK KASIGI KIRMIZI toz biber eklenir-birazi aci da olabilir; veya 2-3 tatli kasigi kori konabilir;daha az  una rendelenmis sert parmesan peyniri konur ½ kap gibi +kekik.

 

BUZDOLABINDA BIR GECE BEKLETILEN TAVUKLAR- Hem de soyle de hazirlanabilirler- sadece 1 litre veya ustlerini ortecek kadar su+ her bir litre su icin de 1 yemek kasigi tuz koy, karistir ve tavuklari icinde buzdolabina kaldir kapakli.En az  2-4 saat veya 24 saat bekletilebilir buzdolabinda.

 

BUTUN BIR TAVUGU VEYA PARCALARINI FIRINDA BENIM GIBI RUKI USULU KIZARTMAK- PISIRMEK ICIN- kaseye 3-5 kasik sizma zeytinyagi veya sivi yag +3-5 dis ezilmis sarimsak+1/2 tatli kasigi iri taneli koser tuz+bolca taze elde cekilmis karabiber+ severseniz 1 tatli kasigi elde ezilmis, kirilmis kuru biberiyeyi iyice karistir ( kirmizi toz biber, kimyon, kekik vs secimleriniz de size bagli tabii her defada baska kombinasyonlar mumkun) -tavugun icine, derisinin altina, tavugun ustune her tarafina iyice sur ve tepside vs 375 F=190 C firina orta kata koy - hatta ayni firina yukardaki firinda kizarmis saglikli patateslerden de bir tepsi koyabilirsiniz ve iste bu ziyafettir kendinize AMA DERISINI ASLA YEMEYIN. En onemlisi de pismis tavugun ic isisi 180F= 82 C olmak zorundadir insanlarin zehirlenmemesi, ve az pismis tavuk etinden kaynaklanan hastalik ve gida zehirlenmelerine sebep vermemek icin-asla pembe suyu olmamalidir bicakla en derin yere bajtiginizda tavukta. Cep termometreniz evde yoksa henuz , Tavugun etinin en kalin yerinden icine bicakla bakin-hic az pembe bile olsa renkli sivi kalmamali-cok iyi pismis olmalidir tavuk etleri.En iyisi bu cok ucuz cep termometresinden siz de satin alin- 3 veya 4 dolar gibidir.

 

 

BUFFALO TAVUK KANADI TARIFI

Sadece cesni olsun , satin para kazanin diye koydum bu ve bunun gibi sagliksiz tarifleri; acaip yagli+kizartma+her turlu zararlidir-haberiniz olsun-ben hayatimda yemedim yemem de..

 

 

1/4 tatli kasigi tuz

 

 

Bir derin kapta un+kirmizi toz biber+aci toz biber+tuzu +karabiberi karistirin.

Tavuk kanatlarini buyuk bir kaba koy ve bu unla karistirin esit sekilde-her taraflari iyice kaplansin bu unla.

Simdi agzi kapali buzdolabina koyun-40 dakika bekletin.

yagi derin bir dibi kalinc elik tencereye koy ve 375 F= 190 C ye kadar isit.

Tavuk kanatlarini gruplar halinde , 3-5 partide,  icine at ve 12-15 dakika nar gibi olana kadar derin yagda kizart.hepsini birden tamayin, yagin isisi duser ve tavuk yagi emer.

Al ve havlu kagit ustune koy, yaglari suzulsun.

Tavuklari kizartirken, bir yandan da sosu hazirla; atese koydugunuz sos kabina acisso+yag+karabiber+sarimsak koy ve yag erisin-karistir, al atesten ve kizarmis kizgin kanatlarin ustune dok, kanatlari alt ust yap, her taraflari sosla kaplansin;hemen yiyin.3-4 kisiye yeter.

 

ETLER YANINDA, SANDOVICLERE, TEK BASINA FIRINDA KIZARTILMIS PATATES 3

 

Derin bir kapta elle herseyi karistirin ve folyo kaplanmis duz tepsiye dokun -tek kat yapin. isinmis firinda her taraflari iyice kizarana kadar pisirin-arada altlarini uste masayla cevirebilirisiniz her tarafi kizarsin diye. Dilerseniz yemeden az tuz ekin-ama gerekmiyor. Muhtesemdir! (Bu oyle Ingiltere’de Avrupa’da falan da tek klasik patates de degildir BU, hirsizlikdan ve yalandan kim olmus Turkiye’de!!!! 10001 cesit firinda patates pisirilir ama nedense benim bu tariflerime takildi placiaristler )

 

 

KOLAY VE CABUK KARBONATLI EKMEK 1

 

Firini 450 F/ 230 C isitin, tel rafi orta kata koyun.

Firin tepsinizi yaglayin cok az veya  ustune misir unu, veya irmik unu serpin

Un+tuz+karbonati ekle karistir iyice+sekeri ekle, karistir.

Yogurdu tahta kasikla ekle, karistir, sonra elelrinle topla ve hamur haline getir az unlu tezgahta.Cok yapiskansa, biraz daha un ekle az az.Hamuru bir dakika yogur ve once daire yap,ac ellerinle, sonra eteklerini ortaya dogru topla, sikistir elle ve tezgaha cevir, ek yeri alta gelsin , nemli sikilmis bezle sildiginiz tezgahta 2 elinizin avuc iclerine alarak, topu ileri geri kaydir, ve topun sikismasini, duzgun top olmasini sagla. Top yap duzgun sekilde .

Misir unu ekilmis –sadece ekmegin altina- tepsiye koy ve cok keskin bir bicakla ustune X isareti kes-ekmeginiz buradan acilacak,sisecek.

Ve hic bekletmeden hemen sicak firina koyun 13-14 DAKIKA.Simdi firin isisini 400 F/200 C ye indirin ve 15-20 dakika daha pisirin.Altina elle vur, tok bir ses cikinca pismis demektir.Al, sogusun iyice.Dilimle.

 

 

ORDOVR- PEYNIRLI MINI TOPLAR, BASKA KOLAY TARIF 1

 

Herseyi karistir iyice ve top yap duzgun sekilde. Naylona sar ve buzdolabina kaldir bir gece veya en az 2-3 saat.

Firini 350 F=175 C isit.

Sonra al ve hic bekletmeden bunu ceviz iriliginde veya daha kucuk kopart, toplar yap.Hic yaglanmamis firin tepsisine arada 5 cm mesafeler birakarak yerlestir.15-17 dakika Pisir. Sicak sicak servis yap hemen.

 

SARIMSAK PURESI-SOSU 1

 

Once Patatesleri robotta veya elde pure yap ve otekileri ekle, iyice karistir/ ez/ pure yap puruzsuz olana kadar. Izgaralarla servis yapin.

 

SARIMSAK PURESI-SOSU 2

Herseyi robotta pure yap-kusursuz puruzsuz ve koyuca olacak. Izgara etlerle veya tavuk vs ile servis yap.

 

 

OZEL ANTALYA TAHINLI PIYAZ SOSU , TAHINLI ANTALYA PIYAZI TARIFIM

Dukkaninda sadece bu piyazi satarak ailesini gecindirip cocuklarini da universiteye de gonderen bir baba tanimistim cocukken. Allah rahmet eylesin. Dukkani tiklim tiklim doluydu her zaman. Oglu universite mezunu ve serbest meslek sahibi oldu ama duyduguma gore o da bu tahinli piyaz dukkanini isletiyormus Antalya’da.

 

Bu tadi- tarifi deneye deneye nihayet tutturdum.Herkese tatmasini tavsiye ederim- BENIM OTANTIK FAVORI TARIFIMDIR.

 

 

Herseyi karistir-en son sirkeyi koy az az ve ez veya robotta cevir  . Kivami katica, koyu,yogurt veya mayonez gibi bir kivamda olacak-rengi acilacak . Kavanoza koy-buzdolabina kaldir.

 

Piyaza, salataya, hatta patates salatasina  vs bu sosu kullanacaginizda +gerekirse daha fazla kimyon ve tuz+biraz aci biber ekleyin- acin kivamini az az limon suyu ya da sirke ekleyerek ve adeta ayran veya su gibi ; TADINA BAKIN VE GEREKLI AYARLAMAYI YAPIN..

 

Ve pismis, suzulmus bolca kuru fasulyeye dokun cok cok bolca ve en az bir gece buzdolabinda bekletin ki tadlar iyice fasulyeye gecsin;sonra da ustune kiyilmis yarim halka sogan +domates dilimleri+zeytin+ istenirse dilimlenmis kati pismis yumurta+ incecik kiyilmis maydanoz + sizma zeytinyagi  koyun, susleyin.

 

Eger bugune kadar hic tatmamissaniz tahinli piyazi, SAYFALARIMA ULASTIGINIZ ICIN, BU TARIF ICIN BANA COK TESEKKUR EDECEGINIZDEN EMINIM;-)))))

 

Not;Yukardaki ayni tarife kirmizi biber+limon eklenirse, hibes elde edilir.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

ANTALYA HIBESI- SOS, MEZE, DIP

 

Limon suyu haric hepsini karistir;yavas yavas limon suyunu akit ve karistir; tadina bak.Aciligi damak tadiniza gore ayarlayin. Kavanozada buzdolabina koyun ve bir haftada tuketin.

 

 

BASKA BIR MUHTESEM TARATOR TARIFI 2- ANTALYA TARATORU

Bu sos Antalya’da cocuklugumda cok kullanilirdi. Akici ve ekmek de daldirilan suluca kivamda, izgara baliklara, kizartma sebzelere, kizartma patatese, haslanmis kuru fasulyeye, sebzelere  dahi sos olarak kullanilirdi. Asiri lezzetlidir.

 

 

Hepsini robotta kesik kesik cekin ve pure yapin. Tadina bakin.

Tadini ve koyulugunu siz kendiniz ayarlayin-suluca bir kivamda olabilir veya ekmek veya tatli kasiginda dik duracak kivamda yogurt gibi de kullanilabilir. Celik bicakli CUISINART robotta kabi buyuk oldugundan BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7 http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7

 

Izgara baliga, kizartilmis patlican, karnibahara, kabaga vs, sandoviclere, baliga, etlere,soguk etlere, HATTA KIZARMIS PATATESE, midyeye vs   sos olarak kullanin.

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm  KENDI MINIK EKMEKLERINIZI YAPIN VE BU SAYFADAKI HUMUS, YUMURTA SALATALARI, FASULYE-NOHUT EZMELERI, SALATALARLA VS SOFRALARINIZDA, EVLERINIZDE TUM AILENIZE, COCUKLARA SANDOVICLER, DEGISIK GERCEK BESLENMELER SAGLAYIN

 

 

ABD YUMURTA SALATASI 1

 

Sandovicde ve makarna salatasi ustune VEYA SADECE SALATA OLARAK guzel olur.Kolestrolu unutmayin!YUMURTALI SANDOVIC ICIN IDEALDIR.

 

ABD de VE BIRCOK ULKEDE cig ve pismis olarak cok fazla tuketilen , KITIR KITIR CIG DE YENEN, kereviz-celery saplari iste bunlardir, dilerim en kisa zamanda Turkiye'de de yetisir http://www.hort.purdue.edu/ext/senior/vegetabl/celery1.htm  http://images.google.com/images?hl=en&q=CELERY&um=1&ie=UTF-8&ei=XevES57gAoTGlQfmuJCADA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCsQsAQwAw

 

SUSAMLA YAPILAN BIR HUMUS TARIFI 5

·         1 kap yani 250 ml su

·         1 kap kavrulmamis susam veya yoksa, ½ kap tahin yani susam ezmesi koyun

·         1 ½ limon suyu-------tadina bakin daha gerekli mi

·         3-5 dis sarimsak

·         2 tatli kasigi veya daha cok kimyon

·         tuz+karabiber+kirmizi toz biber+kirmizi aci biber

·         600 gram gibi konserve, pismis, suzulmus nohut ve gerekirse az az suyundan veya yogurt eklenecek kivami ayarlana kadar

·         3-5 yemek kasigi sizma ZEYTINYAGI

·         celik bicakli CUISINART robotTA BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7  -- http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7  http://www.shopzilla.com/7S--Mixers_-_cat_id--13050805__keyword--robot%20mixers http://www.shopzilla.com/7S--Food_Processors_-_cat_id--13050808__keyword--robot%20mixers 

 

Nohut haric herseyi robotta pure yapin+NOHUTLARI VE SUYUNDAN AZ AZ EKLEYEREK PURE YAPMAYA DEVAM EDIN.Tabakta ustune kiyilmis maydanoz+ zeytin+ turp ve sizma zeytinyagi ekleyin az az.Bir gece buzdolabinda bekletin-simdi tadi idealdir.

 

 

AZ MIKTARDA HUMUS TARIFIDIR-

 

Celik bicakli robotta pure yapin. CATALDA DURUR KOYULUKTA OLMALIDIR; Tadina bakin, TADI LIMON VE SARIMSAK+KIMYON AGIRLIKLI OLMALI; buzdolabina kaldirin bir gece.

 

ABD YUMURTA SALATASI 2

 

Yumurtanin beyaz ve sarilarini ayirin;beyazlari incecik kiyin+sarilari ufalayin elle.Otekileri koyun ve catalla karistirin.Ekmek arasina koyun,ikiye kesin ve servis yapin.

 

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek,ordovr  top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

KOLAY CIGER PATE TARIFI 1

KANSIZ COCUKLARA, KANSIZ KADINLARA;HEPIMIZE DEMIR YUKLUDUR EGER OLCULU YENIRSE (KANSIZ KALMAMAK ICIN PEKMEZ DE IDEALDIR, pekmez BIRINCI SIRADADIR, cigerler ikinci sirada)

 

·         1-2 tatli kasigi ustu duzlenmis taze cekilmis karabiber

·         buyuk bir cimdik yeni bahar -all spice

·         bir cimdik karanfil

·         iri bir cimdik kisnis

·         115 gram gibi tereyagi

·         1 orta boy kucuk kiyilmis kuru sogan

·         500 gram tavuk cigeri veya dana cigeri+tavuk cigeri karisik da olabilir--dana cigerinde demir cok daha yuksektir

·         1/3 kap yani 80 ml krema sutu

·         1-2 yemek kasigi kanyak veya brendi

·         tabii ki bu tarifin 1/2 si de yapilabilir

 

Servis ederken de yaninda krakerler veya ekmek parcalari kizartin

Yagdan 2 ceviz kadar alin ve teflon tavada eritin+soganlari ekleyin ve 4 dakika kadar yumusayana kadar karistirin arada, pisirin.

Buna cigerleri ekle+az tuz ekle.

Alti orta acik ateste, bir taraflari iyice pisene koyulasana kadar pisirin dokunmadan, sonra sadece bir defa cevirin, oteki taraflari da pissin.

Ates tercihen yuksekce olmali cunku dislari pismeli ama icleri pembemsi kalmalidir.

Simdi sogusun epeyce- herseyi suyu dahil robota koy+kalan yagi+krema sutunu+tum cekilmis toz baharati+kanyak da ekle ve pure yap kesik kesik calistirirarak motoru.

Bir kaseye-kaba , kaliba yerlestir , ustunu duzle ve strecle sar.

Buzdolabinda 3 saat veya bir gece sogusun.

Krakere surerek yiyin  her gun.

Not; once siz kati yagla deneyin, orijinali budur patede ama daha sonraki denemenizde sizma zeytinyagi kullanarak da deneyin.

Afiyet Olsun.

 

 

SANDOVICLERE DE IDEAL MUTHIS GUZEL NEW YORK CIGERI 2

 

 

Aci toz biber veya aci kuru tane ya da taze aci yesil biberi dograyin.

Cigerleri yikayin ve suzun;kurulayin. Zarlarini,fazlaliklari ,yagini alin.Dana cigerini 2-3 santim eninde KOLAY PISECEK sekilde kesin; tavuk cigerlerini kesmeyin.

 

Bunlarin hepsini firin tepsisine yerlestirin;ustune yagi gezdirin ve direkt alev altina ve/veya firina orta kata koyun 10-11 dakika-altlarini cevirin uste - dikkat yanmasin surekli bakin-(veya elektrikli izgarada veya yanmaz tavada tek tek  pisirin) .Cevirin ve tekrar oteki tarafini da pisirin-ama yanmasinlar. Tamamen pismelidirler ortalari dahil.Sogusunlar.Buzdolabinda iyice sogutun hepsini.

 

Buyuk,agir ve alti kalin  bir yanmaz tavada  yag+soganlari+sarimsaklari uzun uzun sote edin;ara sira tahta kasikla surekli karistirin. Sogusun;buzdolabina koyun. Hersey cok sogudugunda, cigerler+sogan+kati pismis yumurta+tuz+karabiber+aciyi koy ve robotta pure yapin. Birkac partide yapmaniz gerekebilir. Sogutun; buzdolabina koyun. Servis yapin- istahacici, meze, sandoviclerde kullanilir.New York’ta cok unludur.

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm  KENDI MINIK EKMEKLERINIZI YAPIN VE BU SAYFADAKI HUMUS, YUMURTA SALATALARI, CIGERLI , BALIKLI TARIFLERLE, FASULYE-NOHUT EZMELERI, SALATALARLA VS SOFRALARINIZDA, EVLERINIZDE TUM AILENIZE, COCUKLARA SANDOVICLER, DEGISIK GERCEK BESLENMELER SAGLAYIN

 

 

TAVUK CIGERI EZMESI 3

Masanizda, sandoviclerde, ekmek arasi, makarnayla, ravyolilerde, tek basina ekmekle- pide parcalari ile vs her turlu muhtesemdir.Yuksek kolestrolludur tum sakatatlar gibi ve tabii birde yumurta da var icinde -dikkat, az az tadimlik tuketin

 

 

Kurulanmis cigerler bol suda haslanir pisene kadar kapatilarak- Bu 5-6 dakika olabilir (veya firinda tepside cok cok az 3-4 yemek kasigi sivi yagla pisirilir)..Suzun ve sogusun buzdolabinda. Suyunu saklayin.

 

Sogumus cigerleri+sogan+yumurtalari ya elde, veya robotta iyice surulebilirr hale gelene kadar cevirin; kalan malzemeyi ekleyin;gerekirse ciger suyundan bir kac kasik koyarak kivamini ayarlayin-kalan suyu corbada vs kullanin. Buzdolabina kaldirin.Ya incecik dilimlenir veya sandoviclere,kucuk krakerlere de surulebilir.ABD de tavuk cigeri de kutularda kilo ile cok bol satilir.

 

ACILI TAVUK CIGERI EZMESI TARIFI 4

 

Yagin yarisini dibi kalin,agir,isinmis tavada isitin+soganlari ekleyin ve transparan olana kadar pisirin ara sira tahta kasikla karistirarak-ortalama 10-12 dakika.Buna herseyi ekle ve pisir ccigerlerin disi pisene kadar+simdi sarabi ekleyin ve 15 dakika gibi pissin.Cok az,birkac yemek kasigi suyu kalana kadar pisirin;alin ve robota/blendera koyun ve kesik kesik calistirin motoru;dumduz pure yapmayin-agza dise gelen parcalar olmali icinde.Tuz vssini ekleyin-tadina bakin ve kapakli bir kasede buzdolabina kaldirin sogusun.

 

FRANSIZ CIGERI PATESI TARIFI 5

 

Soyle 22-23 cm uzunlukta ve 5 cm gibi derinlikteki metal kek/ekmek kalibini islatin-suyu dokun ve icini strec naylon folyo ile  kaplayin ama kenarlari cok buyuk kalsin-sonra 2 taraftan da ustunu kapatacaksiniz. Buna terin de denir.

Tavaya yagi koyun ve soganlari transparan olana kadar sote edin ve alin bir kaba koyun. Simdi decigerleri +defne yapragini aynen pisirin icleri pisene kadar ve soganin ustune bosaltin+herseyi ekleyin simdi buna.

Simdi de herseyi celik bicakli bir robota koyun yumurtalar dahil- dilerseniz, robotunuz kucukse 2 partide yapin bu islemi ve sonra iyice karistirin.Tadina bakin.

Herseyi terine dokun,siyirin ve hava kalmayacak sekilde spatula ile ustunu duzleyin ve strecle sarin-kapatin iki taraftan da paket gibi.

Simdi bu kalibi bir tencere dibine koyun ve 2-3 parmak su koyun dibine dikkatle ve ocakta 15-20 dakika KAPAKSIZ OLARAK pisirin. Bu islem su icinde firinda da yapilabilir.

Alin, sogusun, kurulayin ve hemen buzdolabina kaldirin.

Buzdolabinda en az 4 saat dinlenmelidir.

En gec 2-3 gun icinde kullanin.

Incecik kraker veya evde pismis cavdarli ekmek dilimlerine surulur az az. Not;bu tarife dana cigeri de karistirilabilir –ciger toplami 500 gr asmasin.

 

 

EVDE YAPILMIS MAYONEZ TARIFI 1

 

1 Litrelik bir derin kabin altina kaymamasi icin islak,nemli bir bez,mutfak havlusu koyun. Yumurta+tuzu elde kullanilan balon tel cirpici VEYA elektrikli el cirpicisi ile ile karistirin;surekli cirpmaga devam ederek,yagi adeta damla damla yavas yavas ilave edin bir taraftan. Sonra incecik ip gibi akitmaga devam edin yagi;bir yandan da surekli cirpin balon telle.Simdi limon suyunu ilave edin ve kisaca karistirin.Gerekiyorsa tadina bakip, tuz ve limon suyu ilave edin. Ideali kullanmadan once en az 2 saat buzdolabinda agzi kapali bekletmektir. Agzi sikica kapali olarak buzdolabinda 7 gune kadar saklanabilir.AYNI TARIF BLENDERDA DA YAPILABILIR. Kullanin ve kaldirin hemen buzdolabina. Oda isisinda asla bekletmeyin; zehirlenmelere sebep olur.Icinde cig yumurta vardir. Lokantalarda masa ustunde sizi bekleyen mayonezleri asla yemeyin.

 

NOT;Cig yumurta,cig yumurta aklari asla hamile kadinlar,bebekler,kucuk cocuklar,yaslilar ve bagisiklik /imun sistemi cesitli nedenlerle  hastalanmis olanlar,HIV/AIDS lilerde otum oteki sagliklari nedeni ile bagisiklik sistemi zayiflamis olanlar icin hazirlanan yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR.TEHLIKESI SADECE ZEHIRLENMEK DEGILDIR;ORGAN KAYBINA DA SEBEP OLUR GIDA ZEHIRLENMELERI.

 

KONSERVE TON BALIK SALATALI SANDOVICLER 1

 

Ton baligi Salatasi;Mayonez+limon suyunu+sarimsagi cirp catalla vs.Gerisini koy ve karistir catalla vs.Tadina bakin once.Gerekli ilaveleri yapin.

Ekmegi,bageti 4 de kes;veya hamburger sandovicini ac;icine zeytinyagi sur fircayla+ tuz+ karabiber ek.Once marul yapragini koy ki ekmek camur gibi olmasin ve icine salatayi koy bol bol.

KONSERVE SARDALYA-ISTAVRIT CESITLERI VE IZGARA HAMSI VE IZGARA ISTAVRIT VE BENZERI BALIKLARLA YAPILAN SANDAVICLER DE SAGLIKLI VE MUHTESEMDIR.M uhtesem kalsiyum ve omega 3 saglarlar. http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13  http://www.bumblebee.com/Products/

veya ROBOTTA DA YAPILIR  http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7  http://www.shopzilla.com/7S--Mixers_-_cat_id--13050805__keyword--robot%20mixers http://www.shopzilla.com/7S--Food_Processors_-_cat_id--13050808__keyword--robot%20mixers 

 

ABD de VE BIRCOK ULKEDE cig ve pismis olarak cok fazla tuketilen , KITIR KITIR CIG DE YENEN, kereviz-celery saplari iste bunlardir, dilerim en kisa zamanda Turkiye'de de yetisir http://www.hort.purdue.edu/ext/senior/vegetabl/celery1.htm  http://images.google.com/images?hl=en&q=CELERY&um=1&ie=UTF-8&ei=XevES57gAoTGlQfmuJCADA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCsQsAQwAw

 

 

KONSERVE TON BALIKLI SALATA,SANDOVIC 2

·         150 gramlik konserve yag icinde ton balik-minciklanmis artik ton baliklari degil, parcalari butunce iri parcali olanlari secin BUMBLE BEE® Solid White Albacore in Oil http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13   http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=16   -suzgece devirin lavaboda ve ustunden iyice suzun elle de bastirarak-ASLINDA TAZE TUNA BALIGI IZGARA /HASLANMIS/BUHARDA PISMISI ile de yapilir; konserveler konserveler 3 FARKLI gramajda satilir; 85 gram, 142 gr, 340 gram

 

Soganlar+3 yemek kasigi zeytinyagi+1 yemek kasigi sirkenin +tuz+karabiberi karistirin. Ellerinizle sikarak karistirin 3-4 dakika soganlari.

Ton baligini kaseye koyun+ limon suyu+ sirkenin yarisi+ tuz+karabiberi karistirin iyice catalla, tahta kasikla.Tadina bakin;ayarlayin.

Ekmegi kesin;marul koyun;ustune 4 dilim domates koyun; ton baliginin yarisini koyun+ 3-4 kalin dilim kati yumurta+ 2 suzulmus ancuez+ cekirdeksiz zeytinler+dogranmis taze sogan+dilimlenmis turp koyun ve en uste de zeytinyagi gezdirin damla damla akitarak.

http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13  http://www.bumblebee.com/Products/

 

KONSERVE TON BALIKLI SALATA-SANDOVIC MALZEMESI VS 3

Minciklanmis artik ton baliklair degil, parcalari butunce iri parcali olanlari secin BUMBLE BEE® Solid White Albacore in Oil http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13   konserveler 3 FARKLI gramajda satilir; 85 gram, 142 gr, 340 gram ; http://www.bumblebee.com/Products/

 

 

 

derin bir kaba kagit havlu yayin; dogranmis kereviz saplarini ve havucu ustune koyun-su varsa vs suzulsun-peceteleri alin ve herseyi karistirin iyice ve agzi kapakli bir kaba koyun-tadina bakin –gerekirse ayarlayin ve MUTLAKA BIR GECE BUZDOLABINDA KALSIN.

Ertesi gunu karistirin ve kullanin. Sandovic yapilacaksa, marul yapraklari kullanin ki ekmek camur gibi olmasin islanip da.Her kabi acista karistirin catalla.

 

HER EVE KOLAY TON BALIGI RUKI SALATASI-SANDOVICI 4

Ben ABD de evde hep Bumble Bee markanin sade olan SOLID WHITE ALBACORE TUNA IN OIL ton baligini http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13 http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=16  ve de konserve yemeye hazir kalsiyum dolu somonlarini http://www.bumblebee.com/Products/Family/?Family_ID=2  , sardalyalarini http://www.bumblebee.com/Products/Family/?Family_ID=5  indirimlerde 5-10-15-20 adet alir bir kenara koyarim http://www.bumblebee.com/Products/ ;cok ise yarar. Oylece acilip yendigi gibi-1 ogunlukdur gramaji kucuk kutularin- , asagidaki tarifimle ayri bir keyifdir yemesi. Omega 3 ve kalsiyum ve protein yukludur hepsi de -her yasta hepimize sart;cocuklara verin bolca ama asagidaki gibi bol sebzelisini. SALATADIR-ARA YEMEKTIR-SANDOVICDIR-OGLE YEMEGIDIR, OKULDAN EVE GELINCE ARA OGUNDUR VS.Burada amac ton baligi ile ayni anda bircok sebze de yemektir.

 

·         4 adet HERBIRISI 5 OZ= 142 GR OLAN Bumble Bee markanin marka , sade yani icinde sos vs olmayan yag icindeki SOLID WHITE ALBACORE TUNA IN OIL ton baligini http://www.bumblebee.com/Products/Individual/?Product_ID=13 al, suzgecte lavaboda elle ustten bastir, iyice suzulsun yagi (3 FARKLI gramajda satilir; 85 gram, 142 gr, 340 gram )

·         1 kucuk sogan , soy, minicik kup kup kiy

·         6 adet kereviz sapini yika, kurula, herbirisini boyuna 2 veya 3 ce kes, kiy minicik' http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/celery.html yoksa hala Turkiye'de bu ucuz ve cok degerli cig-pismis 1001 turlu tuketilen faydalis ebze, ayni sey olmasa da, siz de cekirdekleri alinmis, minicik kup kup eksilmis citir salatalik veya yesil biberler vs ekleyin

·         1 adet iri kirmizi etli biber-bell pepper-yika, kurula, uzun 1 cm ende kes, sonra yatir, minicik kes kup kup

·         2-3 yemek kasigi mayonez

·         3 yemek kasigi yogurt

·         3 tatli kasigi tepeleme dijon hazir hardal

·         bolca taze cekilmis karabiber

·         1 limonun dis kabuk rendesi

·         1/2 limonun suyu

·         benim gibi hafif aci sevenlere- cocuk varsa koymayin; birkac cimdik aci pul biber

 

Once derince buyuk kapta mayonez+yogurt+hardali+limon suyunu karistir iyice.

Sonra herseyi kiy, hazirla ve bu kabin icine at, hersey iyice yogurtlu mayonezle kucaklassin.Bir kapakli kapta mutlaka 1 gece buzdolabinda kalsin.Afiyet olsun.

 

 

ABD YUMURTA SALATASI- SANDOVICE, MEZE, SALATA

 

 

Herseyi karistirin;buzdolabinda en az 3 saat bekletin kapali.

 

BASKA BIR YUMURTA SALATASI TARIFI 2  DAHA; suda ve sertce pismis ve soyulmus catalla ezilmis 12 yumurta+4 yemek kasigi sivi yag+bu yagda sote edilip iyice pismis ve kahverengilesmis 500 ml incecik kiyilmis sogan (2 iri adet)+1 ½  kap incecik kiyilmis mantar ve ayni yagda sote edilip pismis +125 ml veya 8 yemek kasigi gibi mayonez+bolca karabiber.Ya boyle karistirin veya once yumurtalari robotta pure gibi yapin.Buzdolabina kapakli kaldirin .Yumurta salatasi patates salatasina,makarna salatasina da eklenebilir.

 

 

PATLICANLI ITALYAN ISTAH ACICI- SOS TARIFI

Tek basina, salata, istah acici, makarna sosu ve sandovic malzemesi ve kizarmis ekmek ustune , akliniza gelen her turlu , cocuklara da muhtesemdir.

 

 

 

PATLICANLARI soyun ve kucuk kucuk karelere kesin 2 cm gibi ve ustlerine tuzu ekin suzgec icindeyken. Lavaboya koyun.Ustune bir tabak ve agir bir konserve veya yas vs koyun.Bir saat kalsin. Kagit havlu ile kurulayin.

Yagi teflon veya celik tencerede isitin ve sogan+kerevizi ekle ve 3-5 dakika pisirin+ patlicanlari ekleyin ve 6-7 dakika karistirin pissin-yumusasin+herseyi ekleyin.

Acik olarak 10 dakika daha pisirin.

Alin ve kullanin.

Bir gece buzdolabinda beklemisi harikadir.

Francala baget EKMEK kizartin, ustune koyuca, bolca surun.

Not; dileyen patlicanlarla birlikte 2 buyuk yesil, 2 buyuk kirmizi etli biber de ekleyebilir kareler halinde minik minik keserek.

 

BASKA BIR PATLICAN SOSU DAHA- 1 ortaboy patlican 240 gr gibi , kup kup dograyin 2 cm gibi+tuz ekin ve ustune agirlik koyun, suzgecte suzulsun 1 saat. Kurula .

¼ kap zeytinyagda pisir ½ sogani ve 1 sap kiyilmis kereviz sapini+patlicanlari ekle ve 5-7 dakika pisir+1 yemek kasigi domates puresi+4-5 adet kiyilmis yesil zeytin+1 yemek kasigi kapari+tuzu ekle 2-3dakika pisir.

Atesten al ve 1 yemek kasigi sirkeyi ekle-hepsini robota koy ve kabaca pure yap koyuca. Kizarmis ekmek dilimine sur koyuca.

 

TURKIYE’DE  RUKI TARZI KOZLENMIS PATLICAN SALATASI = ORTADOGUDAN TAHINLI BABAGANUS= 1

Babaganus arapcadir; bizdeki malum kozlenmis ve bu metotla acik alevde pistigi icin hafifce tutsulenmis bir kokusu da olan patlican ezmesi salatasidir.Her zaman cesitli ulkelerde salata veya yan yiyecektir;icine eklenenler cesitlidir

 

Herkesin “kendi tarifi” mutlaka farklidir- benimkiler de bunlar iste. Her kisi kendinden birseyler ilave ederek, en onemlisi de sevgiyle yapinca, tadlar muhtesemdir;AMA TARIFLER HERKESIN ELINDE EVINDE SUREKLI DEGISIR. HER YEDIGINIZI EN GUZELI BUDUR SANMAYIN ASLA. BILGILI TECRUBELI VE DAMAK TADI GURMELESMIS,SADECE KENDI ULKESININ DEGIL, DAHA BIRCOK DEGISIK MUTFAK KULTURLERI ILE IC ICE YASAYAN SEVEN YIYENLERIN, KENDILERINI SUREKLI YENILEYENLERIN ELLERIDE HER YIYECEK OLAGANUSTUDUR

 

 

EN KOLAY YONTEM BU- PATLICANLARI FIRINDA PISIRMEK ICIN-Tepsinizi sivi yagla yaglayin ve elinizdeki yikanmis, kurulanmis, boyuna 2 ye kesilmis patlicanlari tepsiye dizin-kesik yuzleri alta gelecek. Ellerinizi yaglayip ustlerine biraz surun ve 375F/ 190 C  veya 200C/400 F firina orta kata koyun. Catal sokarak pistigini kontrol edin 25-35 dakikada. Alin ve kasikla iclerini bir kaba siyirin.

 

ILK ADIM- Patlicanlari catalla delerek ya ocak ustunde veya firinda, ateste veya elektrikli izgarada kozleyin ve ici iyice pisince alin ve kabuklarini soyun bicak yardimi ile veya kasikla icini siyirin; gerekiyorsa varsa iri cekirdeklerini alin; iri iri bicakla kiyin ve +limon suyunu dokup ,icinde soyle cevirip mutlaka 2-3 saat buzdolabina koyup sogutun.Tadi cok daha guzellesecektir soguyup,tadlar iyice birbirine karisinca.(Firin icin sivi yagla yaglanmis tepsiye koyun;catalla delin;hatta buyuk patlicanlarsa boyuna 2 ye kesin ve kesik taraflari asagiya gelecek sekilde tepsiye yerlestirin ve 375 F/190 C firinda iyice yumusayana kadar pisirin.Alin ve iclerini kasikla siyirip alin.Cok daha kolaydir.)

 

Ister blenderda/robotta , ister catalla elde PATLICANI+OTEKILERI  PURE  yapin; Blenderda vs hepsini bir araya koyun ve cok kisa bir sure sadece kesik kesik calistirin motoru- fazla calistirmayin sevimsiz bir su gibi kivam elde edilir; bu nedenle sadece catalla da yapabilirsiniz!!!- tadina bakin. Gerekiyorsa tuzunu, tahini ve limon suyunu ayarlayin. Kivaminin fazla sulu olmamasi icin dikkat edin.

 

Minik bir kayik tabakta vs ustunu maydanozla, varsa kucuk top kirmizi turpla, zeytinle, domates dilimi  vs susleyerek servis yapin.Sandoviclerde de kullanilabilir.

 

Bu salatalar, tahinli, veya sadece yogurtlu da yapilabilir ama ezilmis sarimsak sarttir her ikisinde de.

 

Not; ayni patlican salatasi ; maydanoz+1 kirmizi kucuk sogan- kucuk kucuk dogranmis +3 yemek kasigi sirke+ 3 yemek kasigi mayonez=mutlaka ezilmis 2-3 dissarimsak koyarak da, hic tahinsiz de hazirlanabilir.Hatta daha da saglikli ve cok az kalorili versiyonu ise yagsiz yogurt+biraz hardal+az aci toz biber+sarimsak gibi bir karisimdir!

 

PATLICAN SALATASININ ICINE BASKA NELER KONABILIR?

 

 

PATLICAN SALATASI 2- salata, dip, sos, meze,istahacici

 

Pismis patlicanlari ters cevirin ve HEMEN iclerini kasikla siyirin ve derin bir kaba alin. Tum otekileri de icine koyun ve robotta bir veya birkac defada pure yapin veya kesik kesik cekin metal bicakli robotta. Agzi kapakli bir kaba koyun ve MUTLAKA BIR GECE BUZDOLABINDA BIRAKIN YEMEDEN ONCE. Maydanozla+sogan halkalari ile susleyin.

 

ROBOTTA DA YAPILIR  http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7  http://www.shopzilla.com/7S--Mixers_-_cat_id--13050805__keyword--robot%20mixers http://www.shopzilla.com/7S--Food_Processors_-_cat_id--13050808__keyword--robot%20mixers 

 

 

PATLICAN SALATASI 3

 

Pismis ve icleri kasikla siyilmis patlicanlari+herseyi pure yapin celik bicakli robotta (veya elde catalla vs ) ve ustlerini suslemeden bir gece buzdolabina kaldirin kapali olarak ve sonra yeneceginde susleyin ustlerini. Tadina bakin;tadini ve kivamini ayarlayin

 

LUBNAN  USULU KIYMALI YOGURTLU PATLICAN DOLMASI TARIFI

 

Kiymayi 1 kasik zeytinyagi+tuz+karabiber+tarcin ile pisirin.Sogumaya terk edin+ 1 yemek kasigi zeytinyagda az kavrulmus dolmalik fistiklarin yarisini karistirin.

Patlicanlari yika ve baslarini kes ve iclerini oyun ve kiyma koyup kizartin veya disini sivi yagla yaglayip, delip, firinda 350F=175 C de pisirin yumusayana kadar.Bir tencereye dizin.

Domates suyu+su+nar eksisi+tuzu karistir ve patlican dolmalarinin ustune dok-pisir.Kisik ateste 35-40 dakika pisir.

Pide kizart ve kucuk parcalara kes-tabaginizin altina koyun+ustune dolma ve suyundna koyun+ yanina da sarimsakli yogurt ekleyin tabaga. Ustune de az zeytunyaginda kavrulmus kalan dolmalik fistiklari koyun.

 

EVDE DONER TARIFI; TAVUKLU VEYA DANALI, YA DA KUZULU DONER HAZIRLAMAK ICIN

 

http://www.gelik.com.tr/atakoy/tr/urunler.asp Ataturk istanbul havalani yakininda, Gelik'te hic doner, hatta donerli sandovicini hic yemediyseniz, ilk firsatta mutlaka gidin derim!

 

Sokaklarda satilan donerin donerli sandoviclerin asiri tuzlu-asiri yagli ve zararli oldugunu, kalp hastaligina, damarlarda tikanmaya,  beyinde felce, diyabete, obesiteye sebep ve zararli yiyecekler kategorisinde oldugunu ve fast food oldugunu, hijyen problemleri de olabilecegini, cogunlukla da sade inek-dana-kuzu eti olmayip, Avrupa'da ve Turkiye'de de surekli etlerine domuz veya istenmeyen ucuz karisik artik-kotu yaglar etler, hijyene insan sagligina aykiri -seyler karistirildigini da asla unutmayin.Helede cok ucuzsa uzak durun  http://en.wikipedia.org/wiki/Doner_kebab

 

·         1 kilo Yagsiz, hic yagsiz, hic kemiksiz, kuzu veya inek,dana veya kemiksiz derisiz tavuk etinin cok cok ince dilimlenmisi veya ABD de iseniz hazir kesilmis stir fry cinsi kirmizi ince uzun serit etlerden veya kendiniz kesin

·         4-5 dis sarimsak

·         2 tatli kasigi ustu duzlenmis tuz veya daha az, yarisi

·         1 tatli kasigi karabiber

·         1 tatli kasigi kakule tozu

·         1/2 tatli kasigi karanfil

·         1/2 tatli kasigi hint cevizi rendesi

·         1 kap yogurt, 250 mililitre-1 standart su bardagi gibi

·         1/4 kap, 60 ml limon suyu veya sirke, 1 turk kahvesi fincani gibi

·         dileyenlerse- baharat olarak sunlari kullanabilir- YENIBAHAR, KAKULE, TARCIN, REZENE, KISMIS, KIMYON, SUMAK, HATTA KURU OTLAR veya ras-el hanut

 

aluminyum olmayan, cam, payreks, celik kapta herseyi birbiri ile karistir, naylonla vs kapat ve 2 saat veya 1 gece buzdolabina koy-marine olsun.Al suz, suzulen herseyi at-asla kullanma.Olumcul gida zehirlenmelerine sebep olursunuz.

2 sekilde pisirilebilir evlerde;

 

·         BROIL denen, firinin ustu yakilarak ve tepside 10 cm mesafeye altina konarak-Broili kullanmak icin firinin ustunu 190-200 C isitin ve tepsinize tek kat yayin ince kesilmis eti ve alevden 10-15 cm asagiya koyun tepsiyle. Pisene kadar tutun firinda-arada karistirin, kontrole din,c evirin-ortalama 6-9 dakikada piser

·         komur veya gazli veya elektrikli izgarada- yine ayni sekilde izgarada pisirin cevirin, kurutmayin-sadece 6-8 dakika.

 

AFIYET OLSUN

·         Pide veya lavas ile+

·         tarator sosu ile veya

·         suzme yogurtlu+mayonezli karisik sarimsakli sosla,

·         ya da sarimsakli mayonezle veya yogurt+rendelenmis salatalik+limon suyu+ sarimsak+ zeytinyagli +dereotlu +severseniz Iran usulu icinde cevizli ve naneli sosla afiyet olsun.

·         Yaninda salatalik tursusu, kiyilmis marul yapraklari, dilimlenmis domates, hatta humus, piyaz seklinde kesilmis sogan, kizartilmis patates de uygundur.

 

 

EVDE TAZE KUZU VEYA KIRMIZI INEK ETIYLE DONER

Nisan ayi ABD de, Avustralya'da, yeni Zelanda'da vs anormal lezzetli gercek kuzu eti mevsimidir simdi!Kuzu veya inek eti-hangisi varsa.

 

MARINE SOSUNUZ

·         2 yemek kasigi kirmizi sirke

·         1 yemek kasigi limon suyu

·         1 tatli kasigi yenibahar topzu-all spice

·         tuz ve karabiber

·         herseyi karistirin celik veya cam kapta

 

ETINIZ

·         500 gram hic yagsiz, kemiksiz kuzu veya inek eti-ince sritler halinde kesin 1 cm kalinlikta ve sonra da uzunluklari 6-8 cm gibi olsun

·         Yukardaki marine sosla karistir-kapakla, buzdolabina kaldir en az 2 saat veya ideali 1 gece

 

DONER SANDOVIC SOSUNUZ

·         1 kap tahin, 250 ml

·         3-5 dis ezilmis sarimsak

·         1/2 kap taze sikilmis limon suyu, 125 mililitredir

·         1 kap su, 250 ml

·         4-5-7 yemek kasigi kiyilmis maydanoz

·         kivami krema gibi olacak-tadina bakin

 

Marine sosunu hazirla.

Etlerle iyice karistir ve kapat, buzdolabina kaldir 1 gece marine olsun.

Eti alin, iyice suzun-suzdugunuz suyu atin, asla kullanmayin.

Simdi eti izgarada veya firinin ustunu yakarak 10-15 cm emsafede tepside pisirin-dikkatle cevirin; pide veya lavas arasinda ustune tahin sosu koyun=sumakli sogan koyun-afiyet olsun!

 

SOGANLI KARISIM

·         1 irice sogani 2 ye bol, yatir ince dilimle+

·         1/2 demet maydanoz kiy

·         1 yemek kasigi sumak

·         karistir elle

 

 

 

 

PATATESLI SARIMSAKLI DIP,SALATA, MEZE

 

Patatesleri iyice yikayin,fircalayin ve buharda veya suda haslayin kabuklari ile. Soyulmus patates+ezilmis pure yapilmis sarimsak+maydanoz+yagin ½ si+sirkeyi robotta cekin 3 dakika kadar.tadina bakin; daha fazla yag+tuz+karabiber  ilave edin.2 kap olur.Buna islatilmis, sikilmis ekmek de ilave etmek mumkun cok az miktarda.

 

NARENCIYE SUYU+VODKA  ILE YAPILMIS, EKVADOR ULKESININ “SEVICHE”  USULU KARIDES KOKTEYLI

 

 

Sulari+ketcap+vodka+aci biber sosunu bir kapta iyice karistir.Yagi koy;balon telle cirp. Karides, sogan+maydanozu koy ve en az 4 saat olmak uzere, 6 saat BUZDOLABINDA VODKA ICINDE KENDILIGINDEN PISMESI ICIN MUTLAKA BEKLET. Servis yapmadan once suzun.6 kisilik istah acicidir.

 

ANCUEZLI VE TON BALIKLI KATI YUMURTALAR

 

Kesilmis yumurtalardan sarilarini cikartin;bir kaseye koyun.Diger malzemelerin tumunu yumurta sarilarina koyun ve catalla iyice ezin,karistirin.Simdi yumurta beyazlarinin icine doldurun bu ici.Susleyin bir-iki yaprak maydanozla vs.SANDOVICLERE DE IDEALDIR.

 

YOGURTLU, ICI DOLDURULMUS YUMURTALAR

 

Yumurtalari kiye kesin boyuna;sarilari alin;beyazlari bir kenara koyun.

Bir kapta sarilari catalla ezin+yogurt+sogan+maydanoz+limon suyu+hardal=tuzu koyun ve karistirin.Aci sos+karabiber+kirmizi biberi koyun.

Kasikla veya pastaci sikma torbasi ve yildiz metal ucu ile, yumurta beyazlarinin icini doldurun goze hos gelecek sekilde. herbirine 1 kasik ic koyun.Buzdolabinda agzi kapali olarak sogutun yumurtalari.

 

BIBERRUHI

 

Biberleri haslayin (en iyisi ates ustunde kozleyerek veya ,firinda rosto ederek pisirip kabuklarini soymaktir- lezzeti 100 defa daha ustun olur) ve pure yapin. Hepsini karistirin.Sos, dip, meze,salata olarak da kullanilir.

 

HAYDARI

 

Bir aksam once yogurdu,icine hic kullanilmamis tulbent bezi serdiginiz bir tel suzgece veya dunyanin en ince suzgeci olan Fransiz sinuaz suzgecine koyun;altina bir kase koyun ve buzdolabina koyun gece suzulsun.

 

HERSEYI, BIRCOK SEYI BUHARDA PISIRMEK ICIN;Bir tencerenin icine az su koyun 3-4 parmak gibi ; buharda haslama teliniz/sepetiniz  yoksa; icine su koydugunuz bu derin tencerenin tam ortasina atese dayanikli derin bir corba kasesini koyun ortaya; ustune derince yemek tabagini oturtun ve cig ispanaklari tabagin icine koyun;tencerenin kapagini kapatin.Buharda haslanmis,suya degmemis,suyun icinde pisirilmemis her sebzenin vs tadi,lezzeti inanilmaz guzeldir; sagliklidir;kolaydir.

Haslanmis,sogumus,ince kiyilmis ispanakla hepsini karistirin.Tadina bakin.Buzdolabinda sogumaya terk edin. Sos,dip,meze,salata olarak da kullanilir.

 

ISPANAKLI YOGURTLU DIP, SOS, SALATA,MEZE

 

Soganlari+sarimsagi yagda  sote edin karistirarak.baharati ilave edin ve birkac dakika pisirin.Alin atesten.Ispanagi ilave edin ve sogumaga birakin.Soguyunca Yogurt+tuzu koyup karistirin ve buzdolabinda 1-2 saat bekletin servis yapmadan.

 

 

AMERIKAN PATATES SALATASI 1

Patatesler yuksek glisemik indeksli, yani hemen kana karisan, hemen kanda sekeri firlatan yiyecektir ama mesela bolca limonla, veya sirke ile boyle salatasini yapar ve mutlaka 1 gece buzdolabinda bekletirseniz, glisemik indeksi dusuyor-cok daha saglikli bir yiyecek haline donusuyor. Mutlaka bu bilgiyi herkeslerle paylasin.ve evlerinizde artik patates salatalarini boyle yiyin.

 

 

Patatesleri fircalayarak cok iyi yikayin ve kabuklari ile birlikte buyuk derin bir tencereye su ile birlikte koyun-su ustlerini 7-10 cm gibi ortsun.Kaynatin-sonra altini kisin,pissin.catal/bicak  ucu batinca yumusak olana kadar,ortalama 30 dakika pisirin.(Veya buharda pisirin) Suzun ve biraz sogusun.Soyun ve 0.5-0.4 cm gibi dilimleyin.Kabuklarini soymayin.

Patatesleri+sogani+suyu+sirke+seker+tuzu derin buyuk bir kapta karistirin tekrar yikanmis temiz ellerinizle.Patatesleri ezmemeye ozen gosterin.10 dakika bekletin boyle.Simdi  mayonezi koyun ve cok dikkatlice ellerle cevirin ki mayonez iyice karissin ama patatesler ezilmesin.EN AZ 2 SAAT BUZDOLABINDA SOGUTULMALIDIR AGZI KAPALI.Buzdolabinda durdukca adeta koyulasacaktir kivami. En iyisi bir gece bekletmektir buzdolabinda. Sonra maydanoz ve/veya sert pisirilmis yumurta dilimleri ile susleyin.Cok besleyici ve ucuz bir salatadir.Sandoviclerde de kullanilabilir.Evde hazirladiginizda,3-4 gun kullanilabilir-buzdolabinda ust katta muhafaza edin.

 

 

TIPIK AMERIKAN PATATES SALATASI 2

Patatesler yuksek glisemik indeksli, yani hemen kana karisan, hemen kanda sekeri firlatan yiyecektir ama mesela bolca limonla, veya sirke ile boyle salatasini yapar ve mutlaka 1 gece buzdolabinda bekletirseniz, glisemik indeksi dusuyor-cok daha saglikli bir yiyecek haline donusuyor. Mutlaka bu bilgiyi herkeslerle paylasin.ve evlerinizde artik patates salatalarini boyle yiyin.

 

 

Patatesleri iyice fircalayarak yikayin ve derin,buyuk bir tencereye patateslerin ustunu 5-10 cm yukseklikte  su orterek koyun. Yuksek isida kaynatin;kaynamaga baslayinca 1 yemek kasigi tuz ilave edin ve isiyi derhal kisin. Bicakla dokununca pismis olduklari anlasilincaya kadar, ortalama 25 dakika pisirin. Suzun ve kurulayin kagitla. Dikkatle, gerekirse eldivenle soyun. Ve patatesler hala sicakken 2-3 cm buyuklukte kup kup dograyin- kabuklarini soymayin. Ustlerine sirkeyi gezdirin,kenara koyun.

 

Yumurtalari,ustlerini 2-3 cm su ortecek suda orta isida kaynatin;kaynamaga baslayinca 8 dakika kaynatin.Suzun ve icinde soguk su olan bir kaba koyun.Soguyunca,soyun.Ve 2 yumurtayi 0.5 cm gibi irilikte dograyin. Bir yumurtayi da daire seklinde,suslemek icin dograyin,kenara koyun.

 

Minik dogranmis yumurtalar+mayonez+kereviz tohumu+hardal+2 tatli kasigi tuz+karabiberi bir kapta cirpin balon cirpma teli ile.patatesleri koyun icine+kereviz+kirmizi biberler+ sogan+salatalik tursusu=kornisonlar+taze sogan+kiyilmis maydanozu ilave edin. Kibarca karistirin.Servis yapmadan once en az 30-45 dakika buzdolabinda agzi kapali bekletin. Kirmizi toz biber ve halka seklinde kesilmis yumurtalarla ,dilerseniz zeytinle susleyin. Not;bazi malzemeler eksik olabilir;o kadar onemli degil. Besleyici ve onemli bir gidadir;mayonezi fazlaca koymayin.Kalorisi cok yuksektir.Sadece tad verecek ve salatayi bir araya getirecek kadar makul olcude kullanilmalidir.Hatta mayonezle yogurt ve hardal da karistirilabilir.

 

PATATES SALATASINA alternatif ilavelerse; cesitli tadlarda mayonez, 1 yemek kasigi dijon koyu renkli hardali;kori baharati; daha fazla yumurtayi kati haslayip,bolup icine koyun; catalla ezilmis 2-3-4 ancuez;cekirdekleri cikartilmis 1 kap gibi siyah zeytin; zeytinyagi; kirmizi sirke; kirmizi turp dilimleri; kiyilmis dereotu;taze nane; taze sogan; roka; cig taze seker bezelye ici; feslegen yapraklari ve taze nane yapraklari; limon suyu;feslegenle hazirlanmis pesto (bak;   www.ruki.org/makarna.htm  )

 

 

PIKNIK , OKUL, KERMES, ISE GOTURULEN LAHANA SALATASI 3

PIKNIGE GOTURECEGINIZ SALATA ASLA Mayonezli olamaz; sagliga aykiridir cunku oda isisinda mayonez icindeki yumurta yuzunden cok cabuk bozulur, zehirler. Acik havada bozulur-zehirlenirsiniz.

Mayonez konmus seyler buzdolabindan alinir alinmaz, ya da hazirlanir hazirlanmaz  yenir- ASLA ODA ISISINDA bekletilemez.

SADECE ZEHIRLENMEKLE KALMAZSINIZ, BOBREK VS GIBI ORGAN IFLASI DA YASANABILIR GIDA ZEHIRLENMELERINDE.

 

 

Yagi sos tenceresine koyun ve orta ateste isitin;isininca unu koyun ve tahta kasikla surekli karistirin pissin-ru yapin.Tuz+hardal+aci kirmizi biber+seker +sirkeyi koyun ve koyulasana kadar karistirin.

Yumurta sarilari+krema sutunu karistirin  ve yagli karisimdan biraz icine koyun ve simdi de tamamini geriye yagli karisima dokun-koyulasana kadar karistirin.Pissin.

Kiyilmis lahanalari derin bir kaba koyun ve ustune ilik sosu dokun;karistirin iyice ve agzini kapatin;servis yapmadan once 4-6 saat, en iyisi bir gece buzdolabinda bekletin.8-10 servisliktir ortalama. Piknige goturulen salataya mayonez konmaz-bozulur-zehirlenirsiniz!

 

 

KREM PEYNIRLI ISPANAK SOSU, MEZESI, DIPI, SALATASI

Dilerseniz 250 gramlik donmus ispanak-tercihan kendiniz haslayin,suzun-HATTA EN IYISI HIC BESIN DEGERINI KAYBETMEMESI ICIN BUHARDA PISIRIN-sikin,kiyin incecik

 

 

Metod 1-herseyi iyice karistirin catalla ;pure yapin .Servis yapin.

Metod 2-herseyi iyice pure yapin ve payreks vs bir tart kabina vs koyun ve onceden 400 F/200 C isitilmis firina koyun ve 20 dakika pisirin.Alin,ilikken servis yapin.Pide parcalari,krakerle servis yapin;sandovicte guzel sostur.

 

 

KARABIBERLI MISIR EKMEGI

 

Firini 200 C derece veya /400 Fahrenhayt isitin onceden.

22-25 cm capindaki daire seklinde bir kek kalibinin/payreksin (veya esiti buyuklukte baska sekilde) kenarlarini oda isisinda erimis/yuz pomadi kivamindaki kati yagla firca ile yaglayin.Bir yemek misir unu serperek unlayin kalibinizi.

 

Misir unu+un+seker+kabartma tozu+tuzu tel iri suzgecle eleyin birlikte bir derin kaba.icine dilerseniz aci biberinizi koyun. Yag+sut+yogurt+yumurta ve kalan yagi blenderda kesik kesik cekin (veya elde iyice cirpin).Cabucak unlu karisima karistirin.Bu suluca hamuru hazir kaliba acele dokun.kara biberi ustune serpin.Derhal firina koyup pisirin-asla bekletmeyin-kabartma tozu aktive oldu-her gecen dakika aleyhinize.Ustu hafifce kizaracak ve ortasi yumusak olmayacak pisince.Alin ve 1-2 dakika kalibin icinde sogusun,sonra kaliptan cikartin.

 

 

CITIR CITIR KIZARMIS KUCUK 3-5 ISIRIKLIK TAVUK PARCALARI

 

Kesilmis ve temizlenmis, yikanmis,kurulanmis tavuk parcalarini derin bir kaba koyun ve icine sut+limon suyunu dokun . Kapagini kapatin ve en az 3 saat, daha da iyisi bir gece buzdolabinda birakin.

Bir plastik torbada tum kuru seyleri sallayarak iyice karistirin-tuz+kirmizi biber+karabiber+un.

Yagi derin bir kapta 370F/veya 188C dereceye kadar isitin.

Sutten aldiginiz islak tavuk parcalarini birer-ikiser parca halinde unlu karisimin bulundugu naylon torbaya koyarak sallayin ve kizgin yaga atin.6-8 dakika bir tarafi,oteki tarafini kizartin. Disi cok guzel kizaracak;catalla bicakla kontrol edildiginde icinde pembe suyu asla kalmayacak ama yumusak olacak sekilde kizartin-yoksa tavuk zehirler.

Alin ve kagit pecete havlu ustunde yagini suzun; gerekirse hemen simdi sicakken tuz+karabiber ekin. Paketleyecekseniz, tamamen sogumasini bekleyin ki gittigi yerde de citir citir olsun.6-8 kisiliktir 2 orta tavuk.Yaninda cesitli mayonezli soslarla sunun.

 

 

Izgara etlerle tavukla KULLANILAN ARAP SOSU

·         1/4 kap , 60 ml limon suyu-turk kahve fincani kadar

·         1/2 kap zeytinyagi, 125 ml

·         7-10 dis sarimsak-ezilecek

·         5-7  kup kizartiilmis veya haslanmis patates-1/2 patates gibi

·         az tuz

 

Hepsini celik bicakli robota koyun ve koyu pure yapin.izgaralarla servis yapin.baska bir sekli de 1/2 kap limon suyu+1/2 kap zeytinyagi+1 bas sarimsak soyun ezin+tuzla pure yapin celik bicakli robotta.

 

BEYRUT MUAMMARASI 1

Tum Ortadoguda, bilenlerce Turkiye’de, istanbul’da  en az   kadar kiymetli ve meshurdur.

 

 

Herseyi robota koy-islak ve sivilar en alta; kesik kesik ve iyice pure olana kadar cek. TADINA BAK Kapali sekilde mutlaka birkac saat buzdolabinda beklet-ustune maydanoz kiyilarak servis yap. Yaninda kraker, kucuk ekmekler veya pizza gibi kesilmis, firinlanmis kucuk 15 cm capta pita=pidelerle servis yapin.

 

MUAMMARA aci biberli diptir-mezedir-istahacidir-kebaplarla izgara etlerle balikla da sos olarak kullanilir ; 3 orta sogani kiy+1/2 kap sizma zeytinyaginda soganlari sotele, pissinler iyice altin gibi yumusasin+3/4 kap bicakla irice kiyilmis cevizi ve ekmek puresini+3/4 kap suda islatilmis 2-3 dilim bayat ekmek,sonra sikin ve pure yapin +2 yemek kasigi kirmizi biber tozu+ kimyon+tuz+herseyi pisirin yagda 11-12 dakika.Al ve ustunu dolma fistiklari ile susle.

 

MUAMMARA TARIFI 2- 1 kap veya 3/4 kap kadar cevizi kalin tavada isitin ve nemi gitsin, sallayin sikca, 5 dakika gibi ve sogusun + 3-4 adet kozlenmis pismis kirmizi dolmalik biber, cekirdekleri atin ve robota + 2 dilim ekmek ici+ 1 adet cok aci jalapeno veya baska bir aci biberi kiyin minicik+ 1 kucuk sogani minicik kup kup kiyin+2 dis sarimsak kiyin+1 yemek kasigi nar eksisi+ 1-2 yemek kasigi limon suyu+1 tatli kasigi kimyon+tuz karabiber+3 yemek kasigi sizma zeytinyagi-zeytinyagi haric herseyic elik bicakli robota koyun pure yapin ,tadina bakin ve zeytinyagini gezdirin (dilersseniz sogani en son elde icine karistirin, daha teksturlu citir olur)

 

 

TAHIN SOSU-SALATA SOSU-HASLANMIS SEBZE SOSU-DIP-MEZE

Robota herseyi koy ve kesik kesik calistirarak cok koyuca bir kivam elde edin—al bir kaba siyir.

 

 

HUMUS TARIFI 1- salata, dip, sos, meze, sandovic malzemesi

 

Kuru ve islatilip pisirilmis nohut, kuru fasulyeler, veya yikanmis, suzulmus pismis konserve veya kuru nohuttan+tahin+limon suyu+ sarimak+kimyonla+zeytinyagi+tuzla yapilan ve pide ile de yenen bir cins salatadir ve butun iyi-kaliteli protein ve posa+demir+c vitamini +B 6+folik asit  degeri cok yuksekdir.

Ortadoguda bir cok ulkede ve ABD de cok yenir.

 

HUMUS pide, ekmeklerle, nohut koftesi falafelle, izgara tavukla, balik veya patlicanla, domates, salatalik, karamelize edilmis soganlarla, sotelenerek pismis mantarlarla,taze nane, maydanozla,kati yumurta ile, kirmizi toz biberle, zeytinle, tursu ile, krakerlerle,her turlu servis edilir-yenir.

 

Ortadogulu gocmenlerle humus tum dunyaya yayilmisdir-ABD kanada dahil bir cok ulkede insanlara her turlu humus sunulmaktadir her yerde supermarketler-restoranlar. Israil;de bircok restoranda surekli hergun humus vardir-hergun yerler.

 

MUTLAKA TUM Cocuklara, okuldan donen cocuklara ekmek ustunde bolca, pide arasinda bolca ve  sandoviclere,  gunluk sofralara idealdir. AMERIKAN devleti okullarda evlerde cok fazla kuru fasulye-kuru taneliler-mercimekler, ve tabii humus da yenmesini soylemektedir.

 

Mutlaka bir gun onceden hazirlanmali ve mutlaka buzdolabinda 1 gece bekletildikten sonra yenmelidir cunku tadi ancak o zaman muhtesem olur. Humus evde bir gece cok bol suda islatilmis ve pismis ve/veya akan su altinda iyice YIKANMIS ve suzulmus konserve kaliteli nohutla yapilir- lezzetlidir, besleyicidir, sandoviclere bile surebilirsiniz.

 

Cocuklara herkese idealdir. ABD de cocuklar da okullarda evlerde humus cok yerler cunku protein yuksektir, posalidir, demir vardir;cunku herkese, hepimize cok ideal besindir vs vs .

 

Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

ASAGIDAKI VE BU SAYFALARDAKI TARIFLERIM BENIM ELIMDE YILLARDIR BIZIM KENDI UYGUN GORUDUGUMUZ SEKILDE EVRIM GECIRMIS, KENDI DAMAK TATLARIMIZA GORE COK MUKEMMELLESMIS OTANTIK TARIFLERDIR;

 

RUKI'NIN HUMUS TARIFI 1

 

 

Sivilar altta olmak uzere, herseyi robota koyun ve kesik kesik cekin pure olana kadar - robotunuz kucukse, bu islemi birkac defada yapabilirsiniz-SONRA DA KASIKLA KARISTIRIN IYICE.

Koyu ise  1-2 yemek kasigi yogurt ekleyin.

Tadina bakin; TADI LIMON VE SARIMSAK+KIMYON AGIRLIKLI OLMALI. Kapakli bir kapta buzdolabina koyun bir gece BEKLESIN MUTLAKA.

alternatif lezzet; 1 kap humusla+1 kap avokado ezmesi karistirin.

 

 

KOLAY HUMUS 2

butun iyi- kaliteli protein ve posa+ demir+ C vitamini +B 6+folik asit  degeri cok yuksekdir.

 

·         Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

Hepsini robota atin ve pure yapin.Kesik kesik cekin ve kenarlarini asagi siyirin spatula ile. TADINA BAKIN.

 

TABAKTA Ustune toz kirmizi biber ekin+ sizma zeytinyagi gezdirin+maydanoz yapraklari koyun.Hatta ilik da yenebilir

 

Kavanoza alin ve agzi kapali buzdolabinda bir gece bekletin.3 gun onceden hazirlanabilir-mutlaka buzdolabinda saklanmalidir.375 ml gibi cikar.

 

Mutlaka tadini kontrol edin. Koyu ise  1-2 yemek kasigi yogurt veya limon suyu  ya da pismis nohut suyu ekleyin.

TADI LIMON VE SARIMSAK+KIMYON AGIRLIKLI OLMALI. Kapakli bir kapta buzdolabina koyun bir gece.

Buzdolabinda agzi kapali bir gece soguyunca ideal tadina kavusur.

 

Kalani agzi kapali ve surekli buzdolabinda ust katta muhafaza edin;en gec bir haftada tuketin.

 

Salata, dip,meze olarak ve sandoviclere sos olarak, okullara, cocuklara vs kullanilir.Tum New York’ta Orta dogu yiyecekleri satilan her yerde,her supermarkette,Manhatten’da surekli bulunur, bilinir,yenir.

 

Ilk defa yaparken olculere mutlaka sadik kalin ama tecrube kazandiktan sonra,ayni kivami ve ayni tadi tutturmak tecrubeyle cok daha kolaylasacaktir.

 

Humusa oteki ilave edilebileceklerse sunlardir;

 

1.    biraz puturluce veya daha krem gibi de hazirlanabilir-kivami size kalmis-ama mutlaka pide, ekmek, kraker ustunde dik duracak koyu kivamda olmali-akmamali

2.    ¼ kap kadar ocak ustunde kozlenmis, soyulmus kirmizi etli biber kiyip minik parcalar halinde koyun+kirmizi toz biber+aci sos veya aci pul biber koyun

3.    firinlanmis veya teflonda yakmadan isitilmis dolmalik fistik-pine nuts ekleyin ustune

4.    kozlenmis-firinda pismis kirmizi etli biber puresi ekle

5.    BOL LIMON SUYU yaninda, 4-5 yemek kasigi zeytinyagi ekleyin.

6.    firinda komurde kozlenmis ici pismis sarimsak kremasi sikin icine bir bas

7.    turk usulu icine cekirdekleri cikartilmis zeytin ekleyin

8.    bol limonlu yapin

9.    baharat-toz ve taze aci biberlerle iyice acisini, aci humus yapin

10.  sumak da konabilir

11.  Jalapeno aci biberi veya kendi cevrenizde size has bir tek tip aci biber koyun bolca

12.  Cocuklara sevdirmek icin icine kuru meyveler de veya kendi sevdikleri seyler de konabilir

13.  Icine zeytinyaginda karamelize edilmis soganlar koyun

14.  icine 1 tatli kasigi kori koyun;ustune zeytinyagi gezdirin+nane yapraklari koyun veya

15.  icine bir adet soyulmus, dogranmis avokado+1 tatli kasigi aci toz biber koyun

16.  tabakta 3-4 yemek kasigi cekirdekleri cikartilmis siyah zeytin koyun

17.  icine ¼ kap guneste kurutulmus domatesi islatin soguk suya veya kaynar suda ; sikin ve bicakla kiyip ve koyun+3-5 yaprak feslegenle susleyin

18.  icine 1 avuc, 1 kap kiyilmis ceviz koyun

19.  humusu hazirlarken icine biraz kiyilmis taze ispanak yapragi+2 yemek kasigi kadar kiyilmis dereotu karistirin.

20.  HUMUS tahinli, rostolanmis kirmizi etli biberli, firinda kozlenmis sarimsakli, psimis ispanakli, ustune beyaz peynirli, zeytinli, findikli, maydanozlu, domatesli feslegenli, kuru fasulyeli, kozlenmis patlicanli, dolmalik fistikli, yogurtlu, daha bircok icinde, ustunde farkli kombinasyonlarda da olabilir.

 

TABAKTA SUNARKEN Ustune konabileceklerse; hakiki sizma zeytinyagi gezdirin, pul biber ekin; kizgin yagda ateste yakilmis kirmizi toz biber gezdirin; yagda rendelenmis veya halka dogranmis kirmizi sogan, turp halkalari,  dogranmis yesil sogan, kavrulmus susam taneleri,cig veya kavrulmus dolmalik fistik, zeytin,  dereotu, maydanoz veya nane, cekirdeksiz siyah zeytin, domates ince halkalari, bol maydanoz , cig yikanmis, kurulanmis pancar rendesi, kozlenmis kirmizi biber parcalari, kozlenmis patlican ezmesi

Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7 http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7

 

 

HUMUS-KOLAY VE VAZGECILMEZ SAGLIKLI; HER YASA TAVSIYE EDILEN ISTAH ACICI HUMUS 3

butun iyi-kaliteli protein ve posa+demir+c vitamini +B 6+folik asit  degeri cok yuksekdir.

 

·         Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

 

Blenderda ya da celik bicakli Cuisinart robotta  pismis, suzulmus nohutlar+ su+ tahin+limon suyu+tuz+sarimsagi koyun- en alta sivi, islak olanlar konur-  ve pure yapin kesik kesik cevirerek.

Blenderin motoru calisir durumdayken, tepedeki delikten zeytinyagini akitin icine simdi. Karabiber koyun.

 

Tadina bakin ve ayarlayin tuzunu, limonu ve tahini gerekiyorsa.

Mutlaka tadini kontrol edin.

Koyu ise  1-2 yemek kasigi yogurt ekleyin.

TADI LIMON VE SARIMSAK+KIMYON AGIRLIKLI OLMALI.

Kapakli bir kapta buzdolabina koyun bir gece- buzdolabinda agzi kapali bir gece soguyunca ideal tadina kavusur.

 

Tum tarifi birkac defada yapmaniz gerekebilir robotun buyuklugune gore.

En az 6 saat -bir gece mutlaka buzdolabinda agzi kapali bekletin.

Bu tadlarin birbirlerine karismalari icin cok gerekli bir suredir.

Humus asla ayni anda yapilip yenmez!

Buzdolabindan alin+2 yemek kasigi daha limon suyu+ maydanozu koyun ve karistirin.Servis yaparken ustune incecik zeytinyagi gezdirin.

Humusun kivami koyu , suzulmus koyu yogurta yakin olmalidir.

Buzdolabinda biraz daha koyulasacaktir.

Cok bolca Humuslu sandoviclerinizi yaratin;humusu surun arasina sevdiginiz birseyler koyun;mesela falafel.

OKULA GIDEN, OKULDAN DONEN, BUYUYEN COCUKLARA BOLCA HERGUN VERIN.

 

KURU TANELILER COCUKLARA VE GENCLERE,HER YASTAKILERE  COK GEREKLI BESIN GRUBUNDANDIR VE DE ET YERINE GECEN PROTEINDIR-SAGLIKLI BESLENMEK ICIN EN GEREKLI LIFLI, POSALI BESIN GRUBUDUR. HASLAYIP SUYU ILE KAVANOZDA BUZDOLABINA KOYACAGINIZ NOHUT, KURU FASULYE VE BORULCEYI BOL BOL SALATALARINIZA, CORBALARINIZA, PILAVA, HERSEYE KARISTIRIN;SEVDIGINIZ SEKILLERINI PISIRIN,YARATIN.

 

 

AKDENIZ HUMUSU- AKDENIZ USULU KURU FASULYE VE NOHUT EZMESI 4

butun iyi-kaliteli protein ve posa+demir+c vitamini +B 6+folik asit  degeri cok yuksekdir.

 

·         Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

Sarimsak+fasulyeler+nohutlar+limon suyu+kimyonu blendera, robota birlikte koyun-en alta sirayla sivi islak olanlar konur-  ve krem gibi olana kadar pure yapin.Motor calisirken,ust kapaktan ip gibi az az akitin zeytinyagini . Duzgun ve kalinca bir pure olur (gerekirse nohut suyu veya biraz yogurt koyun kivami ayarlamak icin). Taze otlari koyun ve bu defa kesik kesik cekin. Tuz ve karabiberi koyun.

Uste dilerseniz incecik kiyilmis ve sote edilmis /veya mikrodalgada hafifce pisirilmis soganlar +zeytin vs  konabilir servis yapilirken. Cok besleyici,saglikli ve her yasa gerekli besin grubundandir.

Ekmege surulur;sandovic yaparken kullanilir;istah acicidir;sos olarak kullanilir.

NOT-KIMYON- tercihan taneli kimyon alin;teflon tavada sallayarak bir-iki dakika az- orta ateste burnunuza guzel kokular gelinceye kadar AZ VE YAKMADAN kavurun, isitin tahta kasikla karistirarak ve hemen soguk bir kaba aktarin ve pismeyi durdurun boylece. YAKMAYIN!!! ve kahve degirmeni ve benzerinde cekin

 

Her zaman mutlaka tadina bakin buzdolabina kaldirmadan once.

Buzdolabinda mutlaka bir gece bekletin yemeden once.

Az zeytinyaginda sote edilmis  piyaz seklinde dogranmis soganlar-uste konur

 

ARAP HUMUSU

·         2 kap gibi pismis suzulmus ilik nohut, 500 ml

·         1 limonun suyu

·         2-4 dis sarimsak,ezin az tuzla

·         1/2 kap sizma zeytinyagi, 125 ml=8 yemek kasigi---yarisini ayirin ustune gezdirmek icin

·         1 tatli kasigi kimyon

·         1/2  tatli kasigi tarcin

·         1/2 kap dolmalik fistik, teflonda soteleyin

 

Ilk 6 maddeyi karistirin celik bicakli mikserde, alin tabaga siyirin; dolmalik fistikla +zeytinyagi ile susleyin-ustune domates halkalari ve yesil sogan da konabilir

 

LUBNAN MUAMMARASI 3

 

Sismis yumusamis kirmizi biberlerin cekirdeklerini al, at+ soganlarla birlikte pure yap+cevizi ekle pure yap+herseyi ekle ve karistir.TADINA BAK.  Ustunu butun ceviz ici ve zeytinyagi ile susle.

 

 

BİBERLİ NACİYE 

6 adet çarliston biberi küçük doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağla kavurun. Biberleri yağdan alıp tabağa koyun. Aynı yağda 2 adet rendelenmiş domates ve 2 diş sarmısağı pişirin. Başka bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 1 çorba kaşığı unu kavurun. Üzerine pişen domates ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırarak pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine kavrulmuş biberleri koyup, pulbiberle süsleyin. Mezeniz servise hazır.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

 

CEVİZLİ DİP 

3-4 dilim bayat ekmek

200 gr. ceviz, rendelenmiş

150 gr. peyaz peynir

domates salçası

biber salçası

kırmızı biber sarmısak

zeytinyağ

kimyon

karabiber

 

Bayat ekmeğin içini ıslatın, domates salçası, sarmısak, kırmızıbiber, karabiber, tuz, rendelenmiş ceviz ve biber salçası, zeytinn yağı ve çatalla ezilmiş beyaz peynirle ile iyice karıştırın. Ekmeğin üzerine sürülebicek kıvama geldiğinde servis yapın.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

CEVİZLİ KABAK 

2 adet kabak ve 2 adet havucu rendeleyin. 1 kahve fincanı zeytinyağı ile kısık ateşte kendi suyuyla 20 dakika kadar pişirin. 1 çorba kaşığı unu ilave edip, sote yapıp, soğumaya bırakın. Bu arada 1 kase yoğurda 3 diş dövülmüş sarmısağı da karıştırın. 2 çorba kaşığı dövülmüş cevizle birlikte tencerenize ekleyin. Karışımı servis tabağına alarak, üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

ÇEMEN 

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1/2 bardak biber salçası

tuz

2 diş sarımsak, dövülmüş

1 tatlı kaşığı kekik

3 çorba kaşığı ceviz, dövülmüş

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı pul biber

 

Çemen her evde farklı şekillerde yapılır. Bu tarif zeytinyağı, kekik ve ceviz ile haftasonu kahvaltılarınıza renk ve lezzet katacak. İçine ekmek kırıntısı veya kimyon koymayı da deneyebilirsiniz. Zeytinyağı, salça ve tuzu çatalla iyice çırpın. Diğer malzemeleri ekleyin, malzemeler harmanlanıncaya kadar karıştırın. Kahvaltılık çemen kızarmış beyaz ekmeğin üzerinde tüm lezzetini gösterir.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

TOPİK 1

400 gr. nohut

300 gr. kuru soğan

200 gr. Tahin

100 gr. zeytinyağ

20 gr. kuş üzümü ve fıstık

2 limon

20x20 cm. ebadında tülbent veya folyo

 

Akşamdan ıslatılan nohut ertesi günü iyice pişirilir. Diğer bir tarafta ince piyaz doğranmış soğan az suda 45 dakika kadar haşlanıp süzülür ve fıstık, üzüm ile karıştırılır. Geri kalan diğer malzeme ile birlikte püre haline getirilen nohut tülbentin üzerine yayıldıktan sonra üzerine soğanlı iç döşenir; ve bir bohça gibi kapatılır. Soğuduktan sonra bir tabağın üzerine tülbent yavaşça çekilir.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

 

TOPİK - 2 

1 bardak nohut

3 soğan

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuşüzümü

1/2 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tarçın

1/2 bardak tahin

2 çorba kaşığı zeytinyağı

 

Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu suda bırakın, süzün, üzerini 3 parmak geçecek soğuk su ile 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Nohutlar yumuşadıktan sonra parmaklarınızla ayrılmaya başlamış zar gibi kabuklarını soyun. Havan veya mutfak robotu ile biraz su ekleyerek püre haline getirin. Soğanları ayıklayın, ince ince çentin. 1 saat süre ile haşlayın, süzün. Kuşüzümünü içinde sıcak su olan bir kaseye koyun. 15 dakika sonra çöplerini ayıklayın, süzün. Haşlanmış soğana fıstık, üzüm, yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Alüminyum mutfak folyosunun ortasına nohut püresinin hepsini koyun. Dikdörtgen bir şekil vererek yayın. Pürenin yarısının üzerine hazırladığınız içi yayın. Nohut püresinin diğer yarısını folyo yardımıyla kaldırıp içli kısmın üzerine kapatın, bıçakla kenarlarını düzeltin. Birkaç saat buzdolabında tutup sofraya getirin.  http://www.kadifeli.com/vasil/

 

 

OTANTIK LUBNAN ICLI KOFTESI 1

Lubnan'da ve Ortadoguda ,Suriye, Turkiye'de icli kofte hazirlamanin cok sekli cesidi vardir. En cok tercih edileni de 8 ile 15 cm boylarinda bulgurlu dis kaplamanin icine konmus baharatli kuzu kiymasidir ve kizartilarak pisirilir. Seklinden dolayi bunlara Orta Doguda 2nci dunya savasinda ingiliz askerleri  "Lubnan torpidolari" demisler;bazilari daha yassi daire seklindedir. .

Suriye'de 20 den fazla cesidi vardir;ayvali, yogurtlu, sumakli, acili, limonlu, narli, kiraz soslu, vs . Irak'ta disi pirinclidir. Ozetle icli kofte araplarda, ortadoguda hemen her ulkede vardir ve ceitileri cok fazladir.

 

Icli kofteler cok cesitlidir, tepside pizza gibi pisen, kofte torpidolar/yumurta gibi icli kofteler seklinde yagda kizartilanlar-firinda sade veya icli pisen, BROIL yani ustten yanan firinda pisen, kizartilan.Sekil verilen yumurta gibi icli kofte toplari veya kaplarda borek ya da pizza  gibi cift kat pisenler..

 

Bazi ailelerde ic pismis malzemesine hic kiyma konmuyor-ayni tarif pismis nohutla veya pismis sebzelerle, pismis soganli patates+ispanakla da veya pismis tavuk, hindi kiymasi ile, mantarli+soganlihazirlaniyor-hatta sadece vejeteryan ve balikli olanlarida var. Mesela Turkiye'de icli koftenin disini-dis tabakasini islatilmis sismis ince bulgur+yumurta+un ve irmikle yogurup yapiyorlar. Patates+bulgur, bal kabagi+bulgur gibi siz de kendi secimlerinizide yaratabilirisiniz icli kofte icleri icin.

 

Icli kofte standart klasik baharat karisimi;  2 yemek kasigi taze cekilmis karabiber+1 yemek kasigi toz kisnis+ 1 yemek kasigi toz karanfil+ 2 yemek kasigi kimyon+ 1/2 yemek kasigi kakule+ 2 yemek kasigi rende hint cevizi+ 1 tatli kasigi toz tarcin-iyice karistirin-icine ve disina da kullanilir-

 

Ben size otantik bir Beyrut icli koftesi tarimi veriyorum..

Icli kofte yapmak icin once ICLI KOFTENIN PISMIS IC MALZEMESINI HAZIRLAYALIM;

 

ICLI KOFTENIN PISMIS KIYMALI ICI

·         2 orta sogani soy, kiy incecik, minicik-pureye yakin rende veya robotta cekin

·         115 gram kaliteli tereyag, butter, kati yag

·         500 gram yagsiz inek veya kuzu eti kiymasi-2 defa cektirin

·         1/2 tatli kasigi ustu duzlenmis tarcin

·         1/2 tatli kasigi ustu duzlenmis taze cekilmis karabiber

·         1/2 tatli kasigi ustu duzlenmis yenibahar-all spice

·         1/2 kap dolmalik fistik, 125 mililitre

 

Yagda soganlari soteleyin pisirin orta kisik ateste, seffaflasinca+kiymayi +baharati+tuzu ekle soganlara ve kapakli pisir kisikca ateste, karistir, tum suyu yok olsun ve et pissin-ara sira karistir.

Eger et yeterince pismemisse, 1/2 kap su ekle ve pisirmeye devam et suyunu cekene kadar.

Dolmalik fistiklari ekle simdi, (hatta varsa nar taneleri de eklenir hem de ) karistir-kullanmadan once MUTLAKA sogumalidir.

Plastik kapakli birseyde buzdolabina konabilir onceden yapilarak.

Dilerseniz bu icli kofte ic malzemesine limon suyu da eklenebilir en bastan pisirirken.

(bazi ailelerde icli koftenin ic pismis kiymali malzemesi yerine, mesela; 350 gram sogan+500 gr cok fazla pismis nohut+60 gram dolmalik fistik+tum baharatlar ile de, hatta sebzelerle  hazirlaniyor)

 

Simdi de ICLI KOFTENIN CIG DISINI HAZIRLAYALIM;ICLI KOFTENIN CIG KIYMALI DISI

·         2 1/2 kap incecik bulgur

·         1 kilo yagsiz-tamamen yagsiz- kuzu veya inek eti kiymasi

·         2 tatli kasigi tuz

·         1 tatli kasigi taze cekilmis karabiber

·         1/2 tatli kasigi kirmizi toz biber

·         1/4 tatli kasigi tarcin

 

BULGURU birkac defa soguk suyla yikayin ve her 1 kap bulgur icin 3 kap su ekleyin- yani simdi 7.5 kap su ekle ve 45 dakika-2 saat suda birakin.Suzun, elle sikarak avuclayarak alin, kaba koyun. Suyunu mumkun oldugunca sikarak atin.

Tum malzemeleri buyuk derin bir kaba koyun-koftelik gibi parmaklarinizla hafifce yogurun-bu arada ellerinizi sikca buzlu suya islatin.

 

Simdi ICLI KOFTEYI BIR ARAYA GETIRMEK VE PISIRMEK ICIN;

Ortalama 5 cm derinlik-yukseklikte bir 20X 31 cm gibi bir tepsiyi, payreks kabi vs kati yagla veya sizma zeytinyagi ile ellerinizle duzgunce bolca yaglayin.

Pismemis cig etli malzemeyi 1 cm kalinlikta doseyin ve su spreyleyin veya islak ellerinizle duzleyin yavasca ustten-ustu cok duzgun olsun.

Simdi buna ince bir kat pismis ic doseyin -ellerle duzleyin yavasca.

Ikinci kat pismemis cig malzemeyi dose, yine ustunu islak ellerle duzle.

islak keskin bri bickala sadece ust kati-ortaya ve alt kata gecmeyin- baklava gibi kesin.Bu kesisle uste konacak yag o katlara da gececek.

tam ortaya parmakla bir kucuk minik delik yap.

Uste eritilmis 50 gram kati gercek yag veya 5-6 yemek kasigi gibi sizma zeytinyagi akitin duzgunce

350F/175 C firinda orta katta ortalama 50-60 dakika pisirin. tepsiyi kabi ileri geri sallayinca hareket ediyrosa icli kofteniz, artik pismis demektir.

Firindan alin, sadece bird efa islak elle ustune su atin ve ustune tepsi kapatin, yemeye hazirlanin. 1/4 parca Limon ile sunun.

Sicak da sogukda yenir-bircok kisi sicak yer.

Pizza seklinde tepside pisirilip, pizza dilimleri gibi de yenir.

Pismemis yumurta seklindeki icli kofteleri hazirlayip, cig veya kizartilmis olanlari, derin dondurucuda haftalarca saklayabilirsiniz.

 

FIRINDA KOLAY SAGLIKLICA ICLI KOFTE TARIFI 2

Icli kofteler cok cesitlidir, tepside pizza gibi pisen, kofte torpidolar/yumurta gibi icli kofteler seklinde yagda kizartilanlar-firinda sade veya icli pisen, BROIL yani ustten yanan firinda pisen, kizartilan.Sekil verilen yumurta gibi icli kofte toplari veya kaplarda borek ya da pizza  gibi cift kat pisenler..

 

·         1 adet kuzu bacagi- yagini ve kemiklerini alsin kasap, kalan yagsiz eti 2 defa ince kiyma cektirin, kiyma yaptirin; bu da ortalama 1.8-2.2 kilodur

·         1 kap ince bulgur- ilik suda 30 dakika islatin

·         1 buyuk sogani rendele veya robotta cekin incecik

·         karabiber+tuz

·         1 tatli kasigi kimyon

·         1 tatli kasigi tarcin

·         1 tatli kasigi yenibahar-all spice

·         1/3 kap , yani 5-6 yemek kasigi da dolmalik fistik- pine nuts veya badem kiyilmisi

·         25X25 cm veya 20X35 cm gibi ici yaglanmis firina girecek kap

 

BULGURu ellede bastrarak iyice suzun.

herseyi karistirin koftelik gibi.

Firina girecek bir tepsiyi elle sivi yagla yaglayin-33 cmX 25 gibi

Kiymayi 2 ye bolun.

tepsinin veya payreksin altina kiymanin yarisini doseyin-ellerle duzleyin+ustune dolmalik fistiklari muntazam dagitin.

Oteki kymayi ustune duzleyin-duzeltin elle.

Dibe inmeden, keskin bir bicakla ustten kare veya baklava dilimleri kesin sadece ustteki kiyma katinda .

ustune  kati yag parcacikalri koyun findik gibi veya zeytinyagi surun elle.

Dilerseniz simdi ustune toz kirmizi biber elenebilir az az.

Bicakla kapla kiyma arasindan soyle gecin cepecevre.

350F=175 C firinda 60-90 dakika gibi pisirin. Kizarsin.Bu sure tepsinizin buyuklugune, icli koftenin tepsideki kalinlik-inceligine gore de degisir.Gozlemleyin.

 

 

USTTEN YANAN FIRINDA-BROILDE ICLI KOFTE TARIFIM 3

Icli kofteler cok cesitlidir, tepside pizza gibi pisen, kofte torpidolar/yumurta gibi icli kofteler seklinde yagda kizartilanlar-firinda sade veya icli pisen, BROIL yani ustten yanan firinda pisen, kizartilan.Sekil verilen yumurta gibi icli kofte toplari veya kaplarda borek ya da pizza  gibi cift kat pisenler..

 

·         1 kap ince bulgur, 250 ml

·         2 kap yogurt

·         4 yemek kasigi gibi incecik kiyilmis maydanoz

·         3 dis sarimsak,ezin

·         1.5 tatli kasigi irice taneli tuz

·         1 kilo hic yagsiz inek veya yagsiz kuzu kiymasi-veya yari yariya karistirin

·         1 orta boy, sogani kiyin-PURE gibi, robotu kullanin

·         1 tatli kasigi tepeleme kimyon

·         1 tatli kasigi ustu duzlenmis yenibahar-all spice

·         1 tatli kasigi karabiber

·         3/4 tatli kasigi tarcin

·         bir iri cimdik aci pul biber

·         5 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         25X25 cm veya 20X35 cm gibi ici yaglanmis firina girecek kap

·         YERKEN pide ucgenleri veya ekmek, marul, dilimlenmis domates ve salatalik

 

Bulguru derin genis bir kaba koy ve ustune cok bol ilik su koy- 30 dakika kalsin.

Bu arada yogurt+otlar sarimsak+1/4 tatli kasigi tuzu iyice karistirin.Buzdolabina koy.

Firini ustten yakin ve tel rafi 10 cm altina koyun.

 

(dilerseniz seciminiz bu da olabilir; Soganlari PARCALA+BULGURLA BIRLIKTE ROBOTTA CEK - incecik duzgun hamur gibi olmali.)

 

Buyuk derin bir kapta eti+INCECIK PURE GIBI RENDELENMIS sogan+baharatlar+kalan tuzu ekle+ince elekte ustten elle de bastirilarak iyice suzulmus bulguru kurula kagit pecete ile + ve elelrinizle iyice karistirin.

Firina girecek bir kenarlari yuksekce tepsiye yagi dokun-yaglayin elle.

Simdi ellerinizle kiymadan alarak 5-6 cmlik icli koftelere sekil verin uzunca oval toplar YA DA YUMURTA  gibi- tepsiye koyun.

Tum icli kofteler hazir olunca, tepside cevirin , hepsi yaglansin.

Firini ustten yakin, bu aleve isiya 10 cm mesafeye koyun icli kofteyi, broilin altinda ortalama 8 dakika tutun, cevirin, oteki taraflari da pissin 5-6 dakika gibi.

Icli kofteleri yogurtla servis yapin.

 

YUMURTA SEKLINDE -TORPIDO GIBI KIZARTILMIS VEYA FIRINDA PISMIS ICLI KOFTE TARIFI 4

 

ICLI KOFTE DISI

·         2-3 kap incecik bulgur

·         1.250 kilo hic yagsiz inek veya kuzu kiymasi-2 defa cektirin kiymayi

·         2 orta boy sogan

·         1 tatli kasigi tuz

·         1 tatli kasigi ustu duzlenmis taze cekilmis karabiber

·         1/2 tatli kasigi aci toz kirmizi biber

·         1/4 tatli kasigi tarcin

·         1/4 tatli kasigi yenibahar

·         dileyenler karabiber, kirmizi toz biber aci veya normal, kisnis, karanfil, kimyon, kakule, hint cevizi rendesi, tarcin,sumak birlikte veya bazilarini,hatta kuru feslegen,taze nane yapraklari,  koyabilirler az az

·         bir cimdik hint cevizi rendesi

 

Bulguru cok bol suda 45 dakika veya 2saat islat.

Suz, elle bastir, sik.

Soganlari PARCALA+BULGURLA BIRLIKTE ROBOTTA CEK - incecik duzgun hamur gibi olmali.

Herseyi elle karistir. gerekirse kasik kasik su eklenir. Bu cig kiymali cili kofte malzemesidir.

 

SIMDI ALTERNATIFLERINIZ SOYLE

1.    TEPSIDE BASIT ICLI KOFTE icin kenarlari 4-5 cm yukseklikte ici bolca yaglanmis tepsi veya payrekse 1.2 cm gibi dose , islak elle ustunu duzle ve derine inmeden islak bickala baklava dilimleri kes, ustune zeytinyagi akit gezdir ve 450F=225 C firinda orta katta pisir ; ustlerinin kizarmasi icin de Broileri=firini ustten yakin, tepsiyi 100 cm asagiya alin en ustten ve ustu kziarsin simdi 10 dakika gibi. Yogurtla ve yesil karisik salata ile servis yapin

2.    AYNI TARIFI BIRAZ DAHA ZENGINLESTIREREK, TEPSIDE ARA KATLI, OZEL ICLI KOFTE ICIN- DOLMA FISTIKLI ARA KAT PISMIS KIYMALI MALZEMEYI HAZIRLA SIMDI; 3-4 yemek kasigi zeytinyagi+2/3 kap dolma fistigi+500 gram yagsiz inek cift cekilmis kiymasi+2 orta sogan rendesi+ tuz+ karabiber+herbiri 1/4 tatli kasigi tarcin, yenibahar ve hint cevizi rendesi; yagda dolma fistiklarini sotele yakmadan 2-3 dakika ve tabaga al, ayni tavada vs kiyma yi pisir iyice -hic pembe suyu vs kalmasin. Buna soganalri ekle, biraz pisir, soganlar seffaflassin+dolma fistiklarini ekle.ISTE BU SIMDI PISMIS KIYMALI LUKS ARA KAT MALZEMENIZ ICLI KOFTE ICIN; Simdi yaglanmis kabin altina , en yukardaki ilk hazirladigimiz, cig kiymali malzemenin 1/2 sini dose +arasina pismis kiymali ve dolma fistikli yeni pismis sogumus malzemeyi yay tek kat, duzle+ustune kalan cig etli-kiymali malzemeyi yay ve ustune zeytinyagi akit gezdir az az. 450 F=225 C firinda pisir. En son da FIRINI ustten yakarak firini ustunu de kizart.

3.    TORPIDO ICLI KOFTELER- YUMURTA SEKLINDEKI IRICE ICLI KOFTELERI YAPMAK ICINSE; bunlar 8 cmden 15 cm e kadar cesitli boylarda olabilir. Disina cig ve bulgurlu malzeme, ortasina da pismis kiymali ve dolma fistikli malzeme konur; simdi ellerinizi islatin, kucuk yumurta kadar cig etli bulgurlu malzemeden alin ve bunu duzgun yumurta sekline sokun islak ellerle ve boyunca tam ortasina parmaginizi sokun delin, oyun, ve el icinde cevrirerek, bu uzun deligi genisletin icli kofteyi parcalamadan- parcalanirsa da, ellerinizi yine islayin, bastan baslayin, tamir edin. Simdi icindeki oyuga, pismis kiymali ve dolma fistikli ic malzemesinden birkac tatli kasigi koyun doldurun ve deligi cig kiymalidan kapatin. iste size yumurta seklindeki topido cig kofteleriniz! TABAGA TEK KAT KOYUN. bu noktada derin dondurucuya kaldirabilrisiniz-kullanacaginizda buzdolabinda 1 gece bekletin, alin, pisirin-kizartin. Yaglanmis tepsiye TEK KAT koy, sirala ve ustlerine fircayla zeytinyagi sur ve 450 F =225 C firinda 17-20 dakika gibi pisirin-gozle elle kontrol edin VEYA derin ustunu orten kizgin yagda kizartin . Bu noktada tabii ki kizartilabilirde ama saglikli degil. TERCIH SIZIN. kIZARTMAK ISTERSENIZ yagin iyice kizdigina emin olmalisinz, kagit pecete havlu ustune koyun .

4.     youtube'daki oteki enteresan icli kofteler ama oyle tarif diye alip yapabileceginiz "tarif" degil cogu http://www.youtube.com/watch?v=jAi6mFOHxg8  Turkiye'de icli koftenin disini-dis tabakasini  islatilmis sismis ince bulgur+yumurta+un ve irmikle yapiyorlar;250 gram un+250 gr koftelik ince suda sismis bulgur+1 yumurtada baska bir tarif.  http://www.youtube.com/watch?v=AbcNptDRhYY http://www.youtube.com/watch?v=1Dpc1oeiLQg&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=PosNJyC5xfw&feature=related

 

 

ICLI KOFTE DISINI-ELBISESINI YAPMAK ICIN OTEKI ALTERNATIFLERINIZ;

·         750 gr ekmek ici kirintilari, robotta cekin incecik+3 yemek kasigi pirinc unu veya patates nisastasi+ rende 1/2 sogan+kimyon+tuz+karabiberle+ilik suyla da yapabiliriisniz ----- veya un veya irmik veya semolina unu

·         1 kap incecik bulgur veya bugday griti veya kahverengi pirinc+2 kap kaynar suda pisirin 1;2 +tuz-sonra da 1 yumurta karistirin

·         2 kap ince bulgur islatin sissin, suzun+250 gr yagsiz kuzu eti kiymasi+1/2 tatli kasigi yenibahar ve kakule+1/2 tatli k hint cevizi rendesi+az tuz+nane vs  yogurun

·         2 kap ince bulgur siisin suda, suzun sikin+ 4 yemek kasigi tepeleme un +1 yemek kasigi salca+ kimyon+tuz+1 orta incecik kiyilmis sogan-sote edilip pisirilebilir+gerektikce ele su-yogurun

·         Ince koftelik Bulgur her zaman ustunu ortecek ve 4-5 santim daha yuksek ilik sicakca su ile karistirilir ve en az 30 dakika sismesi saglanir, suzulur, elde avucta sikilir

·         kullanilan kiyma her zaman en yagsiz kiyma et olmalidir-tercihen kuzudur;2 kere cekilir kiyma yapilirken

·         500 gr en yagsiz ve 2 kere cekilmis kiyma+1 kap koftelik islatilmis sismis, suzulmus bulgur+1 yumurta+tuz karabiber yenibahar kimyon tarcin ;iyice yogurun

·         3 kap ince bulguru yika, suz, ilik suyla 15 dakika islat suz elle sik +2 kap un+6 yemek kasigi zeytinyagi+1 yemek kasigi aci pul biber+tuz+ 1 kap gibi su+1 yemek kasigi kimyon-karistir yogur-cok cviksa, ort bekelt, bulgur siser, suyu azalir

·         350 gram buharda haslanmis pismis balkabagi puresi+ 300 gram ince bulgur+ 2-3 tatli kasigi kimyon tozu+1-2 yemek kasigi un+tuz+karabiber-elde yogurun,karistirin

·         1 kap ince koftelik bulgur ilik suyla islat 2 saat suz, elle sik iyice, kagit havluyla sik+2-3 yemek kasigi suyu robotta hamur gibi olana kadar cek once birlikte+ 1 kap rendelenmis sogani ekle simdi buna robotta ve iyice karistir robotta, cek+ otekileri ekle + 1 kilo hic yagsiz 3 kere cekilmis dana -inek veya kuzu veya karisik kiyma+ 2 defne yapragi, kisnis, kimyon adacayi vs tozu cekin hepsini+ tuz+ karistir, elde veya robotta karistir, yogur ;hazirlanmis torpidoalri derin donduruya koyup, sonra cikartip pisirebilirsiniz! top yap, icini oyarak parmakla ac yuvarla, icine pismis soganli baharatli pismis kiymayi koy dolma gibi, kapat ;torpido yap veya yassi yap, top yap ve bunlari kizart; veya  tepside pizza gibi yap. Ici yaglanmis teflon vs firina dayanikli kaba pizza gibi 2 kat alt ve ust dosenerek de kullanilir-arasina pismis soganli kiymali bademli vs ic malzemesi dosenir iyice pay gibi;pisirmeden bicakla baklava gibi kes,ustune zeytinyagi sur elle sonra 350F/175 C firinda altin gibi olana kadar 30-35 dakika pisir.Yogurt veya salata ile servis yapin.

 

 

 

AMERIKAN PATATES SALATASI 1

Patatesler yuksek glisemik indeksli, yani hemen kana karisan, hemen kanda sekeri firlatan yiyecektir ama mesela bolca limonla, veya sirke ile boyle salatasini yapar ve mutlaka 1 gece buzdolabinda bekletirseniz, glisemik indeksi dusuyor-cok daha saglikli bir yiyecek haline donusuyor. Mutlaka bu bilgiyi herkeslerle paylasin.ve evlerinizde artik patates salatalarini boyle yiyin.

 

 

Patatesleri fircalayarak cok iyi yikayin ve kabuklari ile birlikte buyuk derin bir tencereye su ile birlikte koyun-su ustlerini 7-10 cm gibi ortsun.Kaynatin-sonra altini kisin,pissin.catal/bicak  ucu batinca yumusak olana kadar,ortalama 30 dakika pisirin.Suzun ve biraz sogusun.Soyun ve 0.5-0.4 cm gibi dilimleyin. Kabuklarini soymayin ama fircayla yikayin su altinda once.

Patatesleri+sogani+suyu+sirke+seker+tuzu derin buyuk bir kapta karistirin tekrar yikanmis temiz ellerinizle.Patatesleri ezmemeye ozen gosterin.10 dakika bekletin boyle.Simdi  mayonezi koyun ve cok dikkatlice ellerle cevirin ki mayonez iyice karissin ama patatesler ezilmesin.EN AZ 2 SAAT BUZDOLABINDA SOGUTULMALIDIR AGZI KAPALI. Buzdolabinda durdukca adeta koyulasacaktir kivami. En iyisi bir gece bekletmektir buzdolabinda. Sonra maydanoz ve/veya sert pisirilmis yumurta dilimleri ile susleyin.Cok besleyici ve ucuz bir salatadir.Sandoviclerde de kullanilabilir.

Not;hatta buna yumurta salatasi da karistirilabilir baska bir lezzet icin.

 

 

TIPIK AMERIKAN PATATES SALATASI 2

Patatesler yuksek glisemik indeksli, yani hemen kana karisan, hemen kanda sekeri firlatan yiyecektir ama mesela bolca limonla, veya sirke ile boyle salatasini yapar ve mutlaka 1 gece buzdolabinda bekletirseniz, glisemik indeksi dusuyor-cok daha saglikli bir yiyecek haline donusuyor. Mutlaka bu bilgiyi herkeslerle paylasin.ve evlerinizde artik patates salatalarini boyle yiyin.

 

 

Patatesleri iyice fircalayarak yikayin ve derin,buyuk bir tencereye patateslerin ustunu5-10 cm yukseklikte  su orterek koyun.Yuksek isida kaynatin;kaynamaga baslayinca 1 yemek kasigi tuz ilave edin ve isiyi derhal kisin.Bicakla dokununca pismis olduklari anlasilincaya kadar,ortalama 25 dakika pisirin.Suzun ve kurulayin kagitla.dikkatle,gerekirse eldivenle soyun. Ve patatesler hala sicakken 2-3 cm buyuklukte kup kup dograyin-ince kabuklu ve kabuklari fircalanarak yikanmis patateslerin kabuklarini soymayin. Ustlerine sirkeyi gezdirin,kenara koyun.

 

Yumurtalari,ustlerini 2-3 cm su ortecek suda orta isida kaynatin;kaynamaga baslayinca 8 dakika kaynatin. Suzun ve icinde soguk su olan bir kaba koyun.Soguyunca,soyun.Ve 2 yumurtayi 0.5 cm gibi irilikte dograyin.Bir yumurtayi da daire seklinde,suslemek icin dograyin,kenara koyun.

 

Minik dogranmis yumurtalar+mayonez+kereviz tohumu+hardal+2 tatli kasigi tuz+karabiberi bir kapta cirpin balon cirpma teli ile.Patatesleri koyun icine+kereviz+kirmizi biberler+sogan+salatalik tursusu=kornisonlar+taze sogan+kiyilmis maydanozu ilave edin.Kibarca karistirin.

 

Servis yapmadan once en az 30-45 dakika buzdolabinda agzi kapali bekletin.Kirmizi toz biber ve halka seklinde kesilmis yumurtalarla ,dilerseniz zeytinle susleyin.Not;bazi malzemeler eksik olabilir; o kadar onemli degil. Besleyici ve onemli bir gidadir;mayonezi fazlaca koymayin. Mayonezin kalorisi cok yuksektir.Sadece tad verecek ve salatayi bir araya getirecek kadar makul olcude kullanilmalidir.

 

PATATES SALATASINA alternatif ilavelerse sunlar olabilir; cesitli tadlarda mayonez, 1 yemek kasigi dijon koyu renkli hardali; kori baharati; daha fazla yumurtayi kati haslayip, bolup icine koyun; cekirdekleri cikartilmis zeytin;kirmizi sogan halkasi,  catalla ezilmis 2-3-4 ancuez; cekirdekleri cikartilmis 1 kap gibi siyah/yesil zeytin; zeytinyagi; kirmizi sirke; kapari, taze otlar, aci taze kirmizi veya yesil biber, aci toz biber, kirmizi turp dilimleri; kiyilmis dereotu;taze nane yapraklari ; taze sogan; roka; cig taze seker bezelye ici; feslegen yapraklari ve taze nane yapraklari; limon suyu;bu sayfada da tarifi verilmis olan feslegenle hazirlanmis pesto (bak;   www.ruki.org/makarna.htm  )

 

 

ALMAN PATATES SALATASI 3

Patatesler yuksek glisemik indeksli, yani hemen kana karisan, hemen kanda sekeri firlatan yiyecektir ama mesela bolca limonla, veya sirke ile boyle salatasini yapar ve mutlaka 1 gece buzdolabinda bekletirseniz, glisemik indeksi dusuyor-cok daha saglikli bir yiyecek haline donusuyor. Mutlaka bu bilgiyi herkeslerle paylasin.ve evlerinizde artik patates salatalarini boyle yiyin.

 

Genelde ilik oda isisindayken servis yapilir.

 

 

Patatesleri haslayin-jhazirlayin.

Bir kaba sogan+kereviz+sirke+su+seker+toz biber+hardal+tuz+karabiberi koy ve kaynasin-karistir ve patateslerin ustune dok.Kiyilmis maydanoz+tursu dilimleri koy bolca.

PATATES SALATALARINA BASKA NELER KONABILIR? Kati pismis yumurta, salatalik tursusu kiyin, zeytin, nane, taze nane, hazir hardallar, kozlenmis kirmizi etli biber vs vs

 

 

DAYANILMAZ PATATES EZMESI 1-ISTAH ACICI- EKMEKLE NEFIS

 

 

Patatesi pisinceye kadar kaynatin suda/veya buharda pisirin.Alin ve sogumasi icin bir kenara koyun.

 

Sarimsaklari soyun ve ezin+ustlerine tuzu serpin ve ezmege devam edin-bu iri sef bicagi ile yapilabilir.Adeta pure olacak.

 

Patatesleri soyun ve zamklanmasina musaade etmeden,sadece gerektigi kadar ezin+sarimsak+limon suyu+sirkeyi ilave edin ve karistirin catalla vs.ABD de bircok Akdeniz restoranlarinda ekmekle en once bu sunulmaktadir.

 

Ekmek icini bir kapta su koyarak daldirin;sikin iyice.Bu suyu iyice sikilmis ekmek icini patates puresine koyun minik parcalar halinde ve oldukca duzgun bir pure elde edin.Simdi zeytinyagini her defasinda bir yemek kasigi olmak uzere akitarak karistirin+karabiberi koyun.Balon telle de karistirilabilir.Tadina bakin ve gerekli ayarlamayi yapin.Fazla derin olmayan bir kaba koyun kasikla ve kapatin agzini ve de en az 4 saat buzdolabinda bekletin.Hatta bir gece bekletmek en iyisi.Tadlar ancak birbirine karisir.Servis yaparken oda isisina getirin-bekletin.Deniz urunlerine sos olarak da kullanilabilen bu istah acici, ekmege surulerek,pide batirilarak yenir.TUM

AKDENIZ ULKELERINDE SEVILIR; Yunanistan'da "skordalia" diye bilinir. Antalya’da cok ozel yeri vardir.

 

SARIMSAKLI MUHTESEM PATATES EZMESI 2- SALATASI, DIPI, SOSU

 

Tercihan firinda, folyo kagit icine konmus,zeytinyagi gezdirilmis,tuz ekilmis soyulmus sarimsak tanelerini ,folyoyu kapatip,sararak 350F/180 C firinda 30 dakika kadar pisirin-cunku rosto edilenin tadi cok baska oluyor.Veya yakininizdaki firina rica edin;size yardim icin pisirsin ama o zaman 2-3 bas sogan+ustklerine 3-4 yemek kasigi zeytinyagi gezdirin;sarin ve hepsi pissin;sonra disleri sikarak iclerini cikartin,kullanin,kalani minik kavanoza koyun;buzdolabinda saklayin.

Sarimsagi ezin;patatesleri tuzlu suda haslayin 25 dakika kadar-bicakla bakin pismis mi.Suzun,sogusun,soyun; ezin catalla+yogurt /sour krema haric oteki herseyi icine koyun ve karistirin iyice;yogurt/sour kremi koyun;karistirin.Burada cok onemli bir nokta;robot vs kullanildiginda,patatesler cok fazla cevrilirse yapis yapis tadsiz,jiklet gibi kotu olur.Patatesler istenen kivama gelince karistirma,ezme durdurulmalidir.

 

 

ORTADOGUDA TABULEH DENEN, BIZDE DE KISIR ADIYLA BILINEN SALATA

Ama Ortadoguda icine konan taze nane-maydanoz yesillik bizde konanlarin en az 5 mislidir.

 

 

Bulguru derin ve buyuk bir cam kaseye koyun ve ustunu 2 parmak gibi kapatacak sekilde ilik su dokun ve bir tepsiyle vs agzini kapatin ki buharla sissin (soguk suda ise 30 dakika bekletin);bulgurun cinsine gore su miktari ve sure degismekle beraber 15 dakika gibi  bekleyin;bulgur sissin,yumusasin.Bakin,bulgur hazir mi? Yumusamis mi? Evetse; Kalan su varsa suzun sadece bu is icin kullanilan tulbentle siki siki ;elle ustten bastirin ki suyun fazlasi suzulsun.

Kiyilmis maydanoz+nane+yesil soganlara yumusamis bulguru koyun;domates+limon suyu+yag+kimyonu ve oteki baharati koyun.Iyice karistirin.tadina bakin.3 saat onceden yapilabilir.Oda isisinda servis yapin.

 

 

LUBNAN USULU KISIR=TABULEH salatasi

 

 

Isiya dayanikli bir kaba bulguru koyun+kaynamis suyu ustune dokun ve agzini kapatin kapakla veya tepsiyle -bir saat bekletin.Sisecek ve yumusayacaktir bulgur.

Bu arada buyuk derin bir kasede sogan+tuz+yenibahar+kuru naneyi karistir ve 30 dakika beklet.

Bulguru suzun;sikin;mumkun oldugunca suyunu suzun bastirarak vs.Simdi bunu soganli karisima koyun herseyle birlikte.Karistirin+tadina bakin.Tuz+karabiberi unutmayin.

 

 

AMERIKANIN UNLU YESIL LAHANA/COLESLAW SALATASI- COK TUKETILIR 1

evlerde cok tuketilir salata olarak; sagliga cok faydalidir ve bu gercek bilinir-ayrica sosisli vs sandoviclerde cok kullanilir

 

 

Mayonez+sirke+su+seker+aci toz biber+dereotu tohumunu cirparak karistirin,Tuz+karabiberi koyun=karistirin.

Cok cok incecik kiyilmis lahana+biberler+chives'i buyuk derin bir kapta karistirin ve siviyla birlestirin ve temiz ,tekrar iyice yikanmis ellerle cevirerek karistirin.Servis edene kadar EN AZ BIR GECE buzdolabinda AGZI KAPALI saklayin.

 

 

BENIM KALORISI COK DUSUK ASIRI LEZZETLI LAHANA SALATAM 2 ISE SOYLE; Bir derin kocaman kasede  1/3  kap, yani 80 ml gibi sirke+cok az 3-5 yemek kasigi zeytinyagi+bolca karabiber+1-2 yemek kasigi sekeri iyice karistirin; icine sunlari atin- ortalama 1 kilo yesil lahanayi once 2 ye kesin boyuna ve yatirin ve incecik kagit gibi kiyin bicakla + 2-3-4 orta havucu soyun ve irice rendeleyin+ 1 avuc cekirdeksiz kuru uzumu sirkeli sosla elle iyice karistirin ve agzini kapatin ve BUZDOLABINA KALDIRIN .EN AZ 4 SAAT BEKLESIN-IDEALI ERTESI GUN MUHTESEMDIR+ yerken ustune biraz ceviz.

 

 
BASKA BIR COK SAGLIKLI YESIL LAHANA VE HAVUCLU AMERIKAN COLESLAW SALATASI TARIFI 3

 

 

Sebzeleri dograyin.Oteki malzemeleri birlikte catalla cirpin ve sebzeleri atin icine ; birlikte buyuk ve derin bir kapta elle,tahta kasikla cevirin ki sosa bulansin.10 dakika bekletin;ideali en az 2 saat veya bir gece biuzdolabinda bekletilmis olandir. 8-10 kisiliktir.Not;icine yesil elma dilimleri,ceviz,kuru uzum de konabilir.

 

SAGLIK KUPU LAHANA VE HAVUC SALATASI 4

 

Lahanayi incecik kiyin iyi bir sef bicagi ile.Yeterince ince degilse, robotta simdi de kesik kesik cekin sadece bir kac defa. Agizda cignenecek gibi olsun.Rendelenmis havucla karistirin.

Tum otekileri bir kapta karistirin ve ustune dokun-karistirin.Buzdolabina koyun bir gece.

 

10001 CESITTE YAPILABILIR BESLEYICI MAKARNA SALATASI

 

 

Makarna haric herseyi bir kaba koyun ve cirpin-icine simdi pismis suzulmus sogumus ilik makarnayi atin ve karistirin. Ideali buzdolabina kaldirin. Ertesi gun hazirdir yemege.

 

ILIK MAKARNA SALATASI

·          1 paket sevdiginiz sekildle kisa orta sekilli makarna-tercihen tam kepekli kahverengi makarna-pisirin ve suzun-suzulen sudan 1/2 kap 125 ml ayirin pismis makarnaya derin buyuk salata kabinda hemen ekleyin

·         4 adet irice yikanmis, enine keislmis cekirdekleri ciakrtilmis, dogranmis domates-soymayin

·         kiyilmis feslegen ve/veya bolca maydanoz

·         5-10 adet zeytin

·         5-6 yemek kasigi sizma zeytinyagi

·         bolca taze cekilmis karabiber

·         ustune kup kup veya cok iri kirintili beyaz peynir

·         varsa kirilmis cevizle susleyin-

·         DIELYEN- 2-3 yemek kasigi kirmizi sirke, aci kuru biber parcaciklari vs hatta suzulmus ton baligi da ekleyebilir

 

Cok fazla pismis makarnanin yuksek glisemik indeksli oldugunu, hemen kana karisip, kanda sekerinizi cokca aniden firlattigini, zararli oldugunu biliyor muydunuz? Makarnalarinizi al-dente denen, ici pismis ama hamur gibi olmayacak sekilde pisirin.

 

PATATESLI RUS SALATASI

2 kilo soyulmus ve 2-3 cm kup kup dogranmis patates

 

Yikanmis ve 2 ye kesilmis pancarlari suya koyun ve haslayin-kaynayinca altini kisin ve 50 dakika gibi pisirin.Catalla kontrol edin.Pisince alin,kabuklarini dilerseniz soyun ve  1 cm lik kuplere kesin.

 

Baska bir derin tencereye bol su koy ve kaynayinca patatesleri ekle-altini kis, 30 dakika gibi hasla;her patates farklidir .Siz kontrol edin pismis mi. Alin,suzun.

 

Aynen boyle havuclari da pisirin kucuk bir kapta-pisince bezelyeyi de ekleyin ve sadece 1-2 dakika daha pisirin.Hersey suzulsun, islak kalmamalidir.

 

Herseyi karistirin ve buzdolabina kaldirin ki tadlari birbirlerine karissin.

Patates salatasini bir gece onceden yapip, buzdolabinda bir gece , 24 saat bekletirseniz, glismik indeksleri duser bilimsel olarak.

 

SALATALIK TURSULU SOGANLI PATATES SALATASI

·         4 buyuk patates-soy, kup kes, hasla pisir-catalla kontrol et

·         2 yumurta-kati pismis-kiyilmis

·         1 salatalik tursusunu kurula, elle sik, kiy

·         1/2 soganin kiyilmis kup kup

·         1-2 sap keravizi yika, kurula, boyuna kes, kiy

·         1 yemek kasigi dijon hazir hardal

·         2-3 yemek kasigi mayonez+

·         2-3 yemek kasigi suzulmus yogurt

·         taze cekilmis karabiber

·         kirmizi toz biberi ustune ek;dileyen butun sarimsagin basi hafifce kesilip ustune sivi yag dokulmus ve folyoya sarilip firinda-komurde vs pismis butun bas sarimsak sikabilir veya 1-2 dis sarismak da ezip ekleyebilir mayoya

 

Sogan+son 3 malzemeyi karistir derin salata kabi dibiinde+herseyi karistir-kapat buzdolabinda beklet 1 saat veya ideali ise bir gece.

PATATES SALATANIZA SUNLAR DA EKLENEBILIR; kirmizi sogan kupcukleri, kereviz saplari, firinda pismis beykin parcaciklari, daha fazla kati yumurta, yesil sogan, dereotu, suzulmus yogurt, aci sos, 1-2 avokado parcaciklari, limon suyu, aci taze biber, kimyon,

 

EVDE , ISYERLERINIZDE COK BASARILI PATATES CIPSLERI YAPABILMEK ICIN;

 

Dikkatli olursaniz kolaydir. Yagin isisini olcmeyi aliskanlik edinin ve patatesleri yeterince cok bol, soguk suda , suyu 2-3 defa degistirerek en az 2 saat bekletin;alin;suzun;iyice tek tek kurulayin ve ya bir defada tamamen kizartin veya birinci defada dusuk kizginliktaki yagda-asagida isilar verildi- sote edin;alin;kagit havluda suzun ve daha kizgin yagda kizartmayi tamamlayin; tuzlayin; bekletmeden servis yapin.

 

Patateslerin ideal ve iyi kizarmis olanlari hafiftir; yagli ve agir degildir. Sepet seklinde cok bol kizgin yaga daldirilan celik sepetlerde yapilan tum kizartmalar idealdir.

 

Mandolinle incecik kagit gibi 1 kilo patates cipsleri kesilir;ve akan bol soguk su altina tutulur 2 dakika ve de  2 saat soguk, ustunu orten cok bol suya konur ; 2 saat icinde su 2 defa degistirilir ve yeni soguk bol su konur.Suzun, alin ve temiz buyuk mutfak bezleri ile kurulayin hepsini .Cok derin kapta, bol sivi yag veya EN AZ 10 santim derinlikte sivi yag 380F/ 194 C isitilir; yag bu isida olmazsa pataesler yag emer ve citir olmazlar-seker termometresi vardir restoran malzemesi satan yerlerde-alin-yagin icine dikine koyun ve yagin isisini olcun-kirmayin .Yavasca kizgin yaga bir avuc patates birakin;t ahta sopa ile ittirin birkac defa ki birbirlerine yapismasinlar. 2-3 dakika kizarana kadar kizartin;alin delikli kepceyle vs kagit havlu peceteler ustune koyun;yagi suzulsun; DERHAL sicakken tuz ekin.SICAKKEN SERVIS YAPIN.

 

YANINDA 1-2 YEMEK KASIGI MAYONEZ, ASAGIDAKI TARIFLERDE DE VERILEN DEGISIK LEZZETLERDEKI MAYONEZLERLE SERVIS YAPIP, INANILMAZ PARA KAZANABILIRSINIZ. SADECE PATATES CIPSI+ cesitli tatlar da eklenmis farkli MAYONEZLERLE PARA KAZANIP EV GECINDIREBILIRSINIZ! Avrupada boyle minik dukkanlar vardir. (Mandolin nedir, neye benzer gormek icin bu sayfalarin en sonuna,linklere bakin )

 

Bazi tavsiyelere gore de birinci kizartmada erken alip,sonra bir defa daha kizartarak daha iyi netice alanlar da var.

 

PATATESLER 2 FARKLI SEKILDE KIZARTILIRLAR;

 

1.    Kurulanmis PATATES CIPSLERI BIR DEFADA TAMAMEN KIZARTILIRLAR; 350-375 F= yani 177–191 C kizgin yagda  tamamen  kizartilmalidir bir defada.

 

2.    PATATESLER IKI DEFADA KIZARTILIRLAR- IKI defa kizartma metodunda ise, degisik olculerde dogranmis kiyilmis patatesler soz konusu olmakla birlikte, biz normal cipsleri goz onune alalim; Once 300-320 F=149-160C isitilmis kizgin yagda sote edilir cipsler azicik ;ikinci defa kizartilininca da 350-375 F=yani 177-191 C de kizartilmalidir kisa surede. Birinci defa yaga  konan cipsler tek kat olarak kisa sure ile sote edilir; alinir; kagit havlu ustune konur. Sonra daha kizgin yagda, ikinci defa tam olarak kizartilir. Kagit havlu ustune alinir; tuzlanir;hemen servis yapilir.

 

 

PATATES KIZARTMALARINDA BASARISIZLIGIN EN ONEMLI NEDENLERI SUNLAR;

 

 

 

 

IDEAL LEZZETTE, NEFIS,  FIRINDA ROSTO EDILMIS SAGLIKLI PATATESLER 2

Bu patatesler etlerin, baligin, tavugun, herseyin yaninda , hatta tek basina dahi idealdir-nefistir! Tabakta yanina isterseniz ketcap+ hardal da koyun ama gerek yok.

 

 

Payreks dikdortgen kaba veya firin tepsinize herseyi koyun ve llerinizle karistirin iyice. Mumkun oldugunca tek kat olsunlar. Onceden isitilmis 400F/200 C firinda pisirin-kizarsinlar-cevirin. Catal sokunca rahatca girmelidir-kenarlari, alti da hatta biraz kizarmis, kitir olabilir. Herseyle nefistir.

 

IDEAL MITITE KOFTELER-MINYATUR KOFTELER

·         750 gr dana-inek yagsiz kiyma veya tavuk eti kiyma veya siz karistirin-dana-inek,kuzu, tavuk, hindi, domuz vs

·         1 orta sogan, kucuk kiyin kup kup

·         2 dilim ekmek ici+1/4 kap,

·         4-5 yemek kasigi sut

·         4-5 yemek kasigi gibi incecik kiyilmis maydanoz

·         1 tatli kasiigindan az tuz+taze cekilmis karabiber

·         1/2 tatli kasigi tarcin+birkac cimdik de karanfil tozu

·         2 dis ezilmis sarimsak

 

Firini 400 F=200 C isitin.

Kofteleri hazirlayin-kendi istediginiz lezzet eki varsa, ekleyin.

Minyatur 1/2 ceviz iriliginde toplar yapin ve elle incecik sivi yagla ,zeytinyaginla yaglanmis tepsilere koyun kofteleri.

400F=200C Firinda ic isilari cep termometresi ile 160 F =71 C, tavuk-hindi kiymasi ise, 165F=74C ye kadar- emniyetli gida hijyeni kuralidir- pisirin;bu sure 15-16 dakika gibidir, elle gozle cep termometresi ile kontrole din pistiklerini .

Hemen yenmiyorsa, firinda 200F=100 C de veya buzdolabinda soguk muhafaza edin.

 

ALTERNATIF LEZZETLER ICIN;

 

·         TURK KOFTELERI- kiymaya 1 yumurta+1-2 tatli kasigi kuru kekik ekleyin ve kofteleri kizartin ; SOSU1 kap yogurt+1 limon suyu+taze veya kuru nane+karabiber ve buzdolabinda bekletin kullanmadan once.

·         inek kiymasi yagsiz olmalidir+bolca kiyilmis maydanoz+1/2 tatli kasigi aci kuru biber + 1 tatli kasigi kimyon; SOSU salsa veya incecik minicik hazirlanmis turk coban salatasi

·         RUKI KOFTESI-Kofteleriniz icin siz de benim su karisimimi kullanin- 1 tatli kasigi yenibahar-all spice+1 tatli kasigi tatli kirmizi toz biber+hint cevizinin 6-8 rendesi+bir cimdik karanfil tozu+1/4 tatli kasigi tarcin+1-2 dis ezilmis sarimsak; SOSU ise 1 kap sour cream-eksi krema veya yogurt veya 1/2 ikisinden de karisitin+ 1/3 sogan kiyin+1-2 dis sarimsak ez+ dereotu kiyin+2 yemek kasigi kavrulmamis susam+1/2 limon suyu karistirin

·         CIN KOFTELERI-1-2 tatli kasigi soya sos, 1/4 kap kiyilmis badem veya findik hatta ceviz, 1-2 tatli kasigi sarimsak ez+1 tatli kasigi zengefil ginger rendesi ile cin kofteleri yapin

·         ASYA KOFTELERI- kiymaya+kiyilmis 2-3 yesil sogan+2 yemek kasigi kiyilmis tuzlu yer fistigi+2 yemek kasigi soya sosu+az maydanoz+3-5 dis ezilmis sarimsak ekle;SOSU domatesli bir sosa 1 yemek kasigi kayisi marmelati karistir

·         ORTADOGU LEZZETINDE KOFTE- kuzu kiymasi+ 2-3 dis ezilmissarimsak+1 tatli kasigi kimyon; SOSU 1 kap yogurt+1 yemek kasigi zeytinyagi+1/4 adet iri kiyilmis sogan+2 yemek kasigi kiyilmis taze nane yapraklari+limon suyu-karistir ve sos olarak kullanin.

 

PEYNIRLI LOKMALAR-peynirli puflar

·         75 GR kati yag veya margarin, kucuk parcalara kes mutlaka

·         1/2 tatli kasigi tuz

·         1/4 tatli kasigi aci toz kirmizi biber

·         1 kap=250 ml su

·         1 kap her amacla kullanilan un apf, 150 gr

·         4 irice yumurta

·         1/2 kap rendelenmis gruyer veya eski aksar veya kaskaval peyniri

 

Firini 400F=200 C isitin.

2 tepsiyi yaglayin.

3 litrelik bir sos tenceresinde-sapli- yag+tuz+su+aci toz biberi karistir-kaynama noktasina gelsin.

Dikkat!

Hic bekletmeden hemen tezgaha al suyu ve unun tumunu birden devir icine ve tahta kasikla duvardan duvara dipten dibe surekli karistir ve ocaga koy-durmadan karistirmaya devam et orta ateste. Hamur top olunca, artik duvarlara yapismayinca al.

Tercihen elektrikli el aleti ile karistir-biraz sogusun.

Simdi icine tek tek yumurtalari kir-once 1 yumurta ve surekli karistir cirp hamuru.

Ve otekileri de aynen boyle ekle.

Duzgun puruzsuz saten gibi parlak bir hamurdur simdi.

Rendelenmis peyniri simdi ekle, karistir.

Parsomen kagitli Tepsiye kasikla 1 tatli kasigi hamur dusur esit araliklarla-el beceriniz varsa, bir naylon torbaya doldurun hamuru, kosesini 1.3 veya 1.5 cm kesin duz sekilde makasla, ya da pastaci torbasina ve oylece sikin tepsiye.

Aralarinda 3-4 cm mesafe kalsin. Iki misli olacaklar pisince-unutmayin

Firinda 25-30 dakika, altin gibi kizarana kadar pisirin-tepsileri alt ust, arka on cevirin 15 dakika sonra.

Erken alirsaniz, coker, hacmi kaybolur, icleri hamur kalir.

Al ve sogusun, oda isisinda servis yapin.

isitmak icinse 400F=200C firinda 5 dakika isitin.

Dilerseniz 1 ay dondurulabilir.

 

HAZIR MILFOY HAMURU ILE KOLAY ORDOVR

·         1 adet hazir donmus milfoy hamuru-puff pastry;1 gece once buzdolabina indirin

·         1 kap rendelenmis bir peynir-kasar, gruyer ve

·         taze cekilmis karabiber

·         100 gr cok ince dilimlenmis, tuy gibi ince somon fume

·         taze dereotu parcaciklari

·         3-4 yemek kasigi suzme yogurt+1-2 yemek kasigi krem peyniri karistirin

 

Firini 400F=200 C isitin.

Az unlu tezgaha soguk milfoy hamurunu koy, ustune de az un ele, merdayle ac 35X35 cm gibi -inceligi 4 mm den az olmamali-kenarlarini ezmeyin

Ustune peyniri esit dagitin+ustune parsomen kagidi koy ve hafifce merdane ile gezin ki peynir yapissin

Uzunlamasina 6 esi parcaya kes, sonra da herbirini 5 se bol .

Parsomen kagitli tepsiye koy

Firinda 10 dakika, alti ustu altin gibi olana kadar pisirin.

Al iyice sogusun .Bu islem buraya kadar 1 gun birkac gun onceden de yapilabilir-sogut, dondur hic hava almayacak ve ezilmeyecek sekilde.

Ustlerine yogurtlu sosdan minicik koy+ustlerine somon fume+dereotu koy.Veya keci peyniri koy vs vs

 

 

HAZIR MILFOY HAMURU ILE KIYMALI DOLUNAY PESTRI TARIFI

·         2 adet donmus milfoy hamurunu buzdolabinda geceden indirin, cozulsun-PUFF PASTRY diye donmusu satilir abd de vs

·         ustlerine surmek icin- 1 yumurta+ bir cimsik tuzu cirpin

·         icine- 250 gram yagsiz kiyma+1 yemek kasigi zeytinyagi ile pisirin iyice+1 yemek kasigi un+1/2 tatli kasigi hepsinden koyun-karabiber, kirmizi toz biber, tuz+1/4 tatli kasigi koy-yenibahar ve hint cevizi-pisirin, indir+icine 2-3 adet incecik kiyilmis taze sogan+1 tatli kasigi soya sos ve susam yagi da ekle veya ayrica sogan karamelize edin yine 1 kasik yagla

 

Kiymayi pisirin, sogusun mutlaka-buzdolabina kaldir

Az unlanmis tezgahta soguk milfoy hamurunu koy ve ustune de az un ek ve acin merdane ile 25 cmX25 cm gibi- simdi 7-8 cm yuvarlak metal kalipla kesin yuvarlaklar halinde hamuru.

Yuvarlaklara yumurta surun+1 yemek kasigi ic koyun ve ustune 1 adet yuvarlak kesilmis hamur yapistirin kenarlarini parmakla cok kibarca elleyerek muhurleyin yapistirin+ortasina kucuk bicak ucu ile 2 minyatur kesik yapin. (dielrseniz bu noktada dondurup, sarabilirisniz ve 2 hafta saklanabilir-onceden yapilabilir bu noktaya kadar-sonra buzdolabina indir- 1 saat cozun ve pisirin)

Ustlerine de yumurta surun.

Aralarinda 5 cm olacak sekilde yaglanmis tepsilerde once buzdolabinda 30 dakika bekletin.

Ustlerine yuine yumurta surun.

Sonra hemen isinmis kizgin firina koyun ve 12-15 dakika, ama mutlaka da altlari ustelri yanalri kizarana kadar pisirin.

NOT; bu tarifi farkli susuz kuruca ic mazlemeleri ile de deneyin sonra.

 

KREM PEYNIRLI KARIDESLI MILFOY APERATIFLERI

·          yukardaki HAZIR MILFOY HAMURU ILE KIYMALI DOLUNAY PESTRI TARIFI GIBI milfoy hamurunu hazirlayin aynen

·         ICINE ; 8 oz/1 paket 225 gr krem peynir+1 yesil sogan kiyin minicik+3-4 dis sarimsak ezin+1-2 tatli kasigi aci pul biber+250 gr haslanmis sogumus, kurulanmis, kiyilmis karides veya pismis tavuk+1 yumurta aki karistirin

 

Daire sekilnde kesilmis milfoy hamuruna yumurta sur+2 tatli kasigi peynirli karides karisimi koy+ustune bir daire  daha yapistir ve 2 minik kesik at ortasina ve firinda aynen pisirin.Yufka ile yaparsaniz, 6 cm capta daireler kesin ve yarim ay pogaca gibi kapatin ve kizartin yagda. Normal hamur da kullanilabilir bakin cin usulu sekil vermek icin  http://cornercafe.wordpress.com/2008/08/01/huaiyang-flaky-pastry/ http://bakingtemptations.blogspot.com/2009/11/chinese-pastry-sweet-tau-sa-piah.html

SOSU- 1/2 kap suzme yogurt+1-2 tatli kasigi kayisi marmelati+1 tatli kasigi dijon hardal karistirin

 

 

 

OZEL ANTALYA TAHINLI PIYAZ SOSU TARIFI

 

Herseyi karistir-en son sirkeyi koy az az ve ez veya robotta cevir  . Kivami katica, koyu,yogurt veya mayonez gibi bir kivamda olacak-rengi acilacak . Kavanoza koy- buzdolabina kaldir.

 

Piyaza, salataya, hatta patates salatasina  vs bu sosu kullanacaginizda +gerekirse daha fazla kimyon ve tuz+biraz aci biber ekleyin- acin kivamini adeta ayran veya su gibi ; TADINA BAKIN VE GEREKLI AYARLAMAYI YAPIN..

 

Ve pismis, suzulmus bolca kuru fasulyeye dokun cok cok bolca ve en az bir gece buzdolabinda bekletin ki tadlar iyice fasulyeye gecsin;sonra da ustune kiyilmis yarim halka sogan +domates dilimleri+zeytin+ istenirse dilimlenmis kati pismis yumurta+ incecik kiyilmis maydanoz + sizma zeytinyagi  koyun, susleyin.

 

Eger bugune kadar hic tatmamissaniz tahinli piyazi, SAYFALARIMA ULASTIGINIZ ICIN, BU TARIF ICIN BANA COK TESEKKUR EDECEGINIZDEN EMINIM;-)))))

 

Not;Yukardaki ayni tarife kirmizi biber+limon eklenirse, hibes elde edilir

 

 

KABUKLU, PEYNIRLI PATATES DILIMLERI

 

Firini 425 F/215 C isitin.

Patatesleri fircalayarak yikayin, kurulayin. Dislarina yukardaki yagdan ayri,sivi veya kati yag veya sizma zeytinyagi  surun;catalla hepsini bircok defa delin. Firinda 40-60 dakika , bicakla kontrol ettiginizde pistiklerine emin olana kadar pisirin. Veya mikrodalgada high da 15-20 dakika pisirin.

 

Alin ve boyuna 4 de bolun hepsini. Kasikla ortalarini alin; oyun ama 0.7 cm gibi kalinlikta kabuk+patates birakin. (Oyulan Iclerini baska amacla kullanin)

 

Pateteslerin iki tarafini da eritilmis yagla fircalayin ;iclerine tuz+karabiber+kirmizi biber+kuru biberiyeyi ekin ve firinin alevinin altina 10-12 cm altina yerlestirin kabuklari uste gelecek sekilde.2-3 dakika sonra alin;rendelenmis peynir koyun ortalarina-1-2 dakikada eritin alevin altinda.Ustelerine istediginiz oteki seyleri koyun ve sicak servis yapin.

 

Not;firin suresini kisa tutmak icin once az miktarda buharda pisirip firina oyle konabilirler.

Ustlerine ince kup kup kiyilmis domates veya salsa,cekirdekleri mutlaka herzaman cikartilmis zeytin, maydanoz vs vs KONABILIR (ABD de gelismis ulkelerde musterinin disi kirilirsa zeytin cekirdeginden, siz odersiniz masraflarini-mahkemeye verilirsiniz!!!)

 

ZEYTIN EZMESI 1

 

Zeytinleri soguk suda islat 2 saat gibi ve suz ve suyu at.

Cekirdeklerini cikart.

Ancuez filetolarini sutun icine koy ve en az 30 dakika beklet.Sutu suz ve at.

Baliklari dogra,kiy.Zeytinler+sarimsak+ancuez ezmesini+biberiye robota koy,kesik kesik calistirarak kalinca dogra,koyu bir  pure yap.Yavas yavas yagi akit ve bu arada robot calisiyor olsun.Ama bebek mamasi gibi pure degil,agiza hafif cigneyecek birseyler kalacak gibi olmalidir kivami.Bu nedenle motoru basta surekli calistirmak yerine,kesik eksik calistirin.24 saat buzdolabinda kalmalidir en az yemeden once.

Krakere surulur;minik kanapelere surulur; ekmege surulur+ustune peynir konur ve firina konur peynirin erimesi icin;etle,tavukla,balikla verilir.Sandoviclerde az az kullanilabilir.

 

 

MUTHIS ZEYTIN EZMESI/TAPENADE 2–sandovice, pideye, salataya, makarnaya, meze, et ve tavuk,balik vs yanina vs

 

·         Dilerseniz 2-3 ancuez filetosu;geceden sut dolu minik bir kavanozda buzdolabinda birakin- tuzunu alir- suzun, catalla ezin kullanmadan once.

 

Kucuk robotta KESIK KESIK CALISTIRARAK,hepsini duz bir pure oluncaya kadar cevirin 2 dakika. Kavanoza koyun, buzdolabinda saklanir.Agzi kapali haftalarca durabilir buzdolabinda.2 kap tapenade /zeytin ezmesi karisimi  cikar.Istah acici olarak da kullanilir ekmekle.Sandoviclerde de ,salatada ,borekte,pizzada guzel ilavedir. Makarnada, pizzada, borekte idealdir.

 

Not ;oteki tapenade alternatiflerinizse; sadece  2 kap cekirdeksiz siyah zeytin+ ¼ kap zeytinyagi+ bol maydanozu robotta kesik kesik cekin. Iyice pure degil;tanelice,dise gelir, cignenecek gibi  olmalidir---pure degil.

 

TARIFE  az kapari, veya ancuez, taze veya kuru kekik,oregano, aci toz biber,aci kurutulmus tane biber,limon suyu,1 yemek kasigi konyak,tek basina veya siyah zeytinle karisik yesil zeytin, guneste kurutulmus ve suda islatilmis sismis ve suzulmus kuru domates+1 yemek kasigi salca , balsamik sirke, 1 tatli kasigi kadar limon kabugu rendesi, karabiber, sivi bitkisel yag, zeytinyagi da KONABILIR TEK TEK VEYA BIRKACI BIR ARADA. Damak tadiniza ve hayal gucunuze kalmis.

 

YESIL VEYA SIYAH ZEYTIN EZMESI 3

 

Herseyi karistirin; tadina bakin -daha pure gibi de yapilabilir ama bu sekilde agiza taneli gelmesi guzeldir-cam kavanoza koyun;en az 3 gun buzdolabinda bekletin-sonra kullanin.Ekmege,kreker,sandovice surun.

 

TON BALIKLI TAPENADE TARIFI

Bu salatadir; istahacicidir;mezedir; sandovic malzemesidir;makarna sosu malzemesidir;dilediginiz gibi kullanin.