ISTAHACICI- MEZE- DIP- SALATA TARIFLERI

 

ISTAH ACICI, ORDOVR, SICAK SOGUK MEZE, DIP, SOS, SALATA, KLASIK TARIFLERINDEN KARISIK TARIFLERIMLE

 

HATTA HUMUS, LAHANA SALATALARI, TANELI KURULARIN KARISTIGI HERSEY DAHIL BIRCOGU COCUKLARA DA TUM AILENIZE DE UYGUN COK SAGLIKLI VE DENGELI BESLENME TARIFLERIDIR-MINIMUM YAGLI OLMALI VE KIZARTMA OLMAMALI, BOL SEBZELI VE MEYVELI, KURU TANELI

 

 

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/index.html http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/examples.html

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/index.html

http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx

 

EKONOMIK VE LEZZETLI, SAGLIKLI AILE VE TALEBE SOFRALARINIZDA RUKI ILE BIRLIKTESINIZ!

 

 

http://www.ruki.org/miniekmekler.htm  KENDI MINIK EKMEKLERINIZI YAPIN VE BU SAYFADAKI HUMUS, YUMURTA SALATALARI, FASULYE-NOHUT EZMELERI, CIGERLI BALIKLI KOFTELI, MINI HAMBURGERLI TARIFLERLE, SALATALARLA VS SOFRALARINIZDA, EVLERINIZDE TUM AILENIZE, COCUKLARA SANDOVICLER, DEGISIK GERCEK BESLENMELER SAGLAYIN

 

Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap,MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, ABD ve AB DE INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden izin isteyin, mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini MUTLAKA onleyiniz; engelleyin; utandirin; emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. rukiorg@gmail.com

 

 

 

EVLERIMIZDE SOFRAMIZA ISTAH ACICILAR; TURIZM MERKEZLERINE, MOTELLERE, ISYERLERIMIZE, URETICILERE, KUCUK-BUYUK ESNAFA, ISSIZLERE, HATTA EVLERINIZDE BAYRAM, YASGUNU, YILBASI MENULERINE, OTEL, MOTEL, BUFE, KETIRINGCILERE  (CATERING) , SANDOVICCILERE  BILE FIKIR VERECEK KLASIK SICAK SOGUK KOLAY KARISIK ISTAHACICI , MEZE, ORDOVR TARIFLERI

 

http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

CAMILERI DE AYNEN KILISELER GIBI, FONKSIYONEL , GERCEK MUTFAKLARI OLAN ASEVLERINE CEVIRIN- ACLARIMIZI, YOKSULLARIMIZI, COCUKLARIMIZI 24/365 DOYURUN. FELAKETLERDE KIZILAY GELECEK DIYE BEKLEMEYIN. SEYRETMEYIN; URETIN! SIKAYET ETMEYIN; GERCEKLESTIRIN.

 

 

KENDI COCUKLARINA, ULKENIN ACLIGINA, FAKIRLIGE, EGITIMSIZLIGE, EKONOMIK ZORLUKLARA, ICIMIZDEKI UYUSTURUCU-ALKOLE-SIGARAYA, EGITIMSIZLIGE, 100-200 YIL GERI KALMISLIGA , SAGLIKSIZLIGA , HORTUMCULUGA, KANUNSUZLUGA, DOKUNULMAZ CETELERE VE PADISAHLARA, DEVLET KORUMASINDAKI COCUKLARA BILE DUYARSIZLASAN TOPLUMLAR BITIKTIR; UMITSIZDIR; KOKUSMUSTURLAR, CURUMUSLERDIR. BU TOPLUMDA KIMSENIN DINDEN IMANDAN BAHSETMEYE HAKKI YOKTUR. ONCE INSAN OLUN.

 

 

DINI IMANI PARA PARA PARA , KARAPARA OLMUS VE KENDINDEN BASKASINA DUYARLI VE FAYDALI OLAMAYAN INSAN VE TOPLUMLAR TEHLIKELIDIRLER.

 

 

21. ASIRDA, SENE 2008 TE IBADET ETMENIN SEKLI DE DEGISTI; ALLAHA YAKLASMAK VE INSAN DAHA IYI INSAN OLABILMEYE DAHA COK YAKLASMAK ICIN DEVLETCE SOSYAL YARDIMA, CAGDAS SOSYAL YARDIMLARA VE HERTURLU YIYECEGE IHTIYACI OLANLARA DEVLETCE ONURLU SEKILDE, CAGDAS ULKELERDEKI GIBI SOSYAL KANUNLARLA YARDIM EDINIZ; KARINLARINI DOYURMAYA YARDIM EDIN. KURBAN KESMEK SART DEGILDIR; O PARAYLA SIZ BIR AYLIK GENEL IHTIYAC OLAN MUTFAK YIYECEK MALZEMESI PAKETI ILE SIZDEN, BIZDEN DAHA AZ SANSLI BIRKAC AILEYI MUTLU EDIN; OGRETIN, URETMESINE YARDIMCI OLUN; KENDISINE COCUKLAIRNA AILESINE SAGLIKLI-DENGELI-AKILLI SEKILDE BAKMASINA BESLEMESINI OGRETIN; DOYURUN.

 

AVRUPADAKI GIBI TUM COCUKLARA- YALNIZ COCUKLU KADINLARA- KADINLARA- ENGELLI OZURLU TUM INSANLARA-KANUNLARLA TARIF EDILMIS TUM  IHTIYACLI INSANLARA YARDIM ETMEK ICIN GERCEK BIR CAGDAS SOSYAL DEVLET OLURSAK, CAGDASLASIRSAK, AB NIN ISTEDIGI GIBI TUM SOSYAL DEVRIMLERI GERCEKLESTIRIRSEK, “SADAKALARA” , OY ALMAK ICIN, HALKIN VERGILERINDEN TOPLANAN PARALARLA “YIYECEK , KOMUR FILELERINE” “TOPLU IFTAR SOFRALARIYLA” KENDILERINI KANDIRANLARA, MUHTAC EDENLERE YARINLARDA MILLET TUKURECEKTIR; SADAKACILARIN 7 SULALERINI LANETLE ANACAKLARDIR. CUNKU SOSYAL CAGDAS DEVLET OLSAYDIK, NASIL BIR YASAMLARI OLURDU DAHA HIC KIMSELER BILMIYOR TURKIYE’DE!!! KIMSELER SOSYAL DEVLET GERCEKLERINI, IHTIYACLI ISENIZ DEVLETIN SIZE SORUMLULUKLARINI ASLA ARASTIRMIYOR VE KIMSELER SIZE ANLATMIYOR KI UYANMAYIN VE DAHA 1000 YIL UYUYUN VE SURUNUN , DOKUNULMAZLAR, ONLAR BANKA HESAPLARINI SUREKLI OMUR BOYU SISIRSINLER DIYE.

 

CAMILERDE PROFOSYONEL MUTFAKLAR YAPIN! TABII FELAKETLERDE, HERZAMAN ACLARIMIZI DOYURACAK HERTURLU ASEVLERI OLUSTURMALIYIZ. HER DINDEN, HER TOPLUMDAN GUZEL SEYLERI GORUP TAKLIT ETMEK NIYE BU KADAR ZOR BIZIM ICIN ASIRLARDIR??? DIN DE SART DEGIL, HERKESIN DINI KENDINE; DIN HERKESIN KENDI OZELIDIR VE KIMSE DININI-INANCLARINI-INANMADIKALRINI SANA BANA BASKALARINA EMPOZE ETMEYE DE HAKLARI YOKTUR CUNKU BU INSAN HAKLARI SUCUDUR. DINDEN INCE INSAN OLMAK, IYI COK IYI EVRENSEL INSAN OLMAK COK DAHA MUHIMDIR.

 

ASIRLARDIR KILISELERIN, HALKIN, BUYUK DEV SIRKETLERIN  DUNYADA HALKA, ACLARA, FELAKETLER , TABII FELAKETLER DAHIL KILISE MUTFAKLARINDA NASIL HIZMET VERDIKLERINI, HALKI NASIL SUREKLI DOYURDUKLARINI VE BARINDIRDIKLARINI, GIYDIRDIKLERINI; INSANLARIN BU URETIMDE NASIL GUNLER GECELER BOYU GONULLU CALISTIKLARINI HIC DUYMADINIZ MI??? 

 

DIN SADECE NAMAZ KILIP IBADET ETMEK DEMEK DEGILDIR; DININ GERCEK EMIRLERINI HAYATA GECIRIN, ACLARIMIZI DOYURUN GORELIM.

 

KURBAN VE BAYRAM PARALARININ, BUTCENIZIN  BIR KISMINI BU ISE HARCAYIP 24 SAAT/365 GUN SUREKLI ACLARIMIZI BIRLIKTE DOYURMASINI OGRENELIM. KURU KURUYA KURBAN KESMEK, SADECE ET YETMEZ. BU FAKIRLIKTEKI BIR ULKEDE HERKES ACKEN, SADECE KURBAN KESMEK, HELE DE HACCA GITMEK AMACINA ASLA HIZMET ETMEZ. BENCE TANRI KATINDA MAKBUL DA DEGILDIR ZATEN. CUNKU INSANLARIMIZ AC. COCUKLARIMIZ ACLIKTAN OLUYORLAR.

 

 

ULKEMIZDE HERKES, COK FAZLA INSAN ACKEN SADECE KURBAN KESMEK, SADECE HACCA GITMEK, MUSRIFLIK YAPMAK, GEREKSIZ PARA HARCAMAK, GORGUSUZLUKLER YAPMAK, SON MODEL ARABALARA BINMEK, HER GECE ICMEK SAPITMAK, TABAK KIRMAK YERINE, INSAN OLUP HER SEHRIMIZDE TUM ACLARA GONULLU  ASEVLERI ACARAK, ELELE BIRLIKTE GONULLU OKULLAR INSA EDEREK, VAR OLAN ASEVLERINI ISLETEREK, DAHA DA IYISI CAMILERI BILE HEM DE ASEVLERINE CEVIREREK, ELBIRLIGI ILE KENDINIZ BIZZAT GONULLU CALISARAK AC INSANLARIMIZI 24 SAAT/365 GUN, AYNI KILISELERDE DUNYANIN DORT BIR YANINDA YAPILDIGI GIBI SIZ DE ACLARIMIZI EGITINIZ, DOYURUNUZ.

 

 

SADECE KURBAN KESMEKTEN, HACCA GITMEKTEN VAZGECINIZ.  COCUKLARIMIZ, INSANLARIMIZ ACKEN SIZ DE IYI VE SAGLIKLI KARARLAR VERMELISINIZ . ASEVLERINE VE EGITIME YONLENDIRIN KURBAN VE HAC PARALARINI. TEMEL GIDA MADDELERINI ALARAK KENDINIZ HALK MUTFAKLARINIZDA- ASEVLERINDE TOPLUCA PISIRIN VE ACLARIMIZA SUNUN 3 OGUN, HER GUN, 365 GUN . http://www.milliyet.com.tr/2005/01/14/guncel/axgun01.html 

 

ACLARIMIZ HER GECEN GUN DAHA DA ARTACAK-TUM DUNYADA OLDUGU GIBI ACIL ONLEM ALIN. ONLEM ALMAYAN,  KENDI INSANINA , KENDI ULKESINDEKI ACLARA, COCUKLARA, KADINLARA YARDIM ETMEYEN MUSLUMAN TOPLUMLARI DEGISMELIDIR. MUSLUMANLIGIN, KITABIN NE DEDIGINI BEN DE BILIYORUM; SIZ BANA UYGULAMADAN HABER VERIN!

 

BU BAYRAM,  YARIN, OTEKI GUN , BU YIL , 365 GUN ACLARIMIZA, AC TOPLUMA SIZ NASIL YARDIM EDECEKSINIZ? ARTIK BAYRAMLARIMIZ TATIL, KENDI KENDIMIZI GEZDIRMEK, SADECE KENDIMIZI EGLENDIRMEK OLMAMALI; GUNUMUZDEKI SARTLARDA BU HARAMDIR, GUNAHTIR, AYIPTIR, INSANLIK DISIDIR ARTIK; ULKEMIZ COK ZOR BIR YOKLUK TUNELINDEN GECIYOR VE DE NUFUSUMUZUN COGU DEVAMLI AC. LUTFEN KOMSULARINIZA, MAHALLENIZE GOREN GOZLERLE BAKINIZ VE SIZ,3-5-10-20 AILE BIR ARAYA GELIP, SIZ NE YAPABILIRSINIZ BIR DEFA DAHA HASSASIYETLE DUSUNUN; PLANLAYIN. TOPLU HALDE YEMEKLER HAZIRLAYIP, CAMILER DAHIL DAGITMA ZAMANIDIR BAYRAMLARIMIZ, HER GUNUMUZ.HIC DEGILSE HERKESIN KARNININ TOK OLMASINA YARDIM EDINIZ LUTFEN… BENCE BU BAYRAM KURBAN KESMESENIZ DE OLUR; O PARAYLA BIRCOK INSANIN KARNINI DOYURABILIRISINIZ BIR MAHALLE, BIR KOY, BIR KASABA, BIR SEHIR; BIR AILEYE, BIRKAC AILEYE TEMEL GIDA MALZEMELERININ TUMUNU ALABILIRISNIZ BIRKAC AYLIK ! http://www.milliyet.com.tr/2005/01/14/guncel/axgun01.html 

 

DAHA MUTLU VE KENDISINE DAHA COK SAYGI DUYAN CAGDAS INSANLAR OLACAKSINIZ SIZ DE . COK ZENGIN, ZENGIN OLMANIZ GEREKMIYOR; AKILLI VE PAYLASMAYI BILEN, YARDIMSEVER, GONULLU, INSAN OLMAK YETER. YARDIMA IHTIYACI OLAN INSAN, KENDISI BASKALARINA YARDIM ETMEYI OGRENDIGINDE HIZLA IYILESECEKTIR UZMANLARA GORE.

 

 

SIZDEN COK MIRAS KALDIGI ICIN YOZLASACAK, TURKIYE'DE COK FAZLA ORNEKLERI DE OLDUGU GIBI, HIC CALISMADAN YAN GELIP YATACAK DEJENERE VE URETMEYEN, SAGLIKSIZ , COK SAGLIKSIZ AMA ANNE BABALARIN PARA ILE KENDI YANLIS HATALI EGITIMLERI/ EGITIMSIZLIKLERI/ DISIPLINSIZLIKLERI/ HAYIR DEMEDIKLERI ICIN SUREKLI DEJENERE ETTIKLERI, ZENGIN ve AGIR HASARLI COCUKLARA VE TORUNLARA SAHIP OLMAK VE MEZARINIZDA KUDURMAK YERINE, PARANIZIN ONEMLICE BIR KISMINI SIZ KENDINIZ HAYATTAYKEN CAGDAS YASAMI DESTEKLEME DERNEGINE, TURK EGITIM GONULLULERI VAKFINA, CAGDAS EGITIM ICIN BAGISLAYIN, COCUKLARIMIZI CAGDAS SEKILDE EGITMEK-OKUTMAK VE HAYATA KAZANDIRMAK ICIN, HATTA ULKE-DEVLETLE EL ELE, BIRCOK ULKENIN YAPTIGI GIBI, IHTIYACIMIZ OLAN KONULARDA  ABD DE AB DE MASTER-DOKTORA VS OKUMALARI ICIN ULKEMIZE INSANLARIMIZA FAYDALI OLMALARI ICIN BURS VERIN,  BAGISLAYINIZ; EL ELE GONULLULERLE BIRLESIP OKULLAR INSA ETTIRINIZ; EN BUYUK HAC VE IBADET TURKIYE’DE OKUL INSA ETTIRMEKTIR. TUM AKLIBASINDA VE CAGDAS INSANLAR DUNYADA AYNEN BOYLE YAPIYORLAR. UNUTMAYIN FAZLA –COK FAZLA PARA, HAK EDILEREK ALIN TERI ILE KENDISI BIZZAT EMEKLE KAZANILMAMIS PARA INSANI, BIRCOK NORMAL VE SIRADAN INSANI DEJENERE EDER, CURUTUR, ZARAR VERIRIR, KONTROLDEN CIKARTIR. PARANIZI , MALINIZI AKILLICA SIZ KENDINIZ HAYATTEYKEN GONULLU OKUL YAPTIRTMAK ICIN CAGDAS EGITIM CEMIYETINE BAGISLAYARAK BIZZET SIZ KENDINIZ KULLANIN VE BIRAKIN COCUKLARINIZ, TORUNLARINIZ DA KENDILERI CALISARAK HAYATLARINI KAZANSINLAR; ONLARA DA SONSUZ IYILIK YAPMIS OLURSUNUZ.

 

CAGDAS YASAMI DESTEKLEME DERNEGI-CYDD, BASKAN PROF. DR. TURKAN SAYLAN  http://www.cydd.org.tr/?sayfa=biz   http://www.cydd.org.tr/   MADDI VE MANEVI DESTEKLEYIN KI  TURKIYE CAGDASLASSIN; ANADOLU'DAKI TUM KIZLARIMIZ DA, TUM COCUKLARIMIZ DA  OKUYABILSIN. EGITIM OZGURLUKTUR; BILGI GUCTUR. YURT DISINDA HER NEREDE YASIYORSANIZ, ULKEMIZE EN IYI YARDIM ETME SEKLI VE YOLU BUDUR- 5 DOLAR, 10 MARK BILE OLSA- LUTFEN SARTLARIMIZI ZORLAYALIM VE TABII SARTLARIMIZIN ELVERDIGINCE DAHA YUKSEK BAGISLAR YAPALIM - LUTFEN TURKIYE'NIN BU EN GUVENILIR CAGDAS DERNEGINE SUREKLI BAGIS YAPIN KREDI KARTINIZLA http://www.cydd.org.tr/?sayfa=bagisform  VEYA TELEFON EDEREK ; BASKALARINA DA SIZ DUYURUN. SUBELERI ISE http://www.cydd.org.tr/?sayfa=subeler      SADECE KREDI KARTLA BAGIS YAPMAK IMKANI VAR BU WEBDE. 

 

http://www.milliyet.com.tr/2004/05/02/yasam/yas03.html    TURK EGITIM GONULLULERI VAKFI www.tegv.org  http://www.tegv.org/tele/bagisci.asp   

 

 

 

 

http://www.instawares.com/ ABD de yasiyorsaniz, mutfak ve bakery dahil size iste ve evde lazim olacak herseyi hemen hemen en ucuza buradan alabilirsiniz; son karari vermeden yine de google edin arastirin tabii; hatta senelerdir bircok firma, "sizden sunu almak istiyorum veya siparis verdim bu sabah ama surada internette fiyati daha ucuz gordum simdi" derseniz,hemen cek ediyrolar kendi komputerlerinden ve hemen fiyat da dusuyorlar ayni urun icin. Perakende tuketiciye hitap eden bir cok luks hos magazadaki satistan korkunc ucuzadir hemen hersey

 

 

AMATOR VE PRO MUTFAKTA COK KULLANISLI VE HAYATI ISINIZI, IS HAYATINIZI , URETIMI KOLAYLASTIRAN SART OLAN SEYLER; BLENDER, EL BLENDERI, DOGRAYAN-KESEN-RENDELEYEN-UN UFAK YAPAN VS METAL BICAKLI ROBOTLAR, pro ticari robotlar, MIKSERLER, EL BLENDERLERI

 

 

 

ISTAH ACICILAR- MEZELER-ORDOVRLER

 

 

 

Ulkemizde ve tum Ortadogu’da, Arap dunyasinda “meze” adiyla bilinen yuzlerce cesit meze tabaklari cok unludur ama ne yazik ki ulkemizde “meze” deyince  sadece surekli ickiyi cagristirdigi icin, benim dunyanin oteki bolumundeki gibi “istah acici”, ya da ordovr, dip, salata ve en son meze demeyi tercih ettigim bu cok genis yiyecek grubunun ILGINC VE BASIT, KOLAY, KLASIK VE COK LEZZETLI OLANLARINI, weblerdeki, kitaplardaki , New York’taki ve benim egitim+tecrube urunu kendi dagarcigimdaki muhtesem tariflere ulasamayanlar, Ingilizce bilmeyenler icin, benim dagarcigimdakiler ve tariflerimdekiler dahil, elimden geldigince bu sayfalarda toparlamayi, kendi damak tadimiza gore cok muhtesem bulduklarimizi –kendi sevdiklerimizi burada sizlerle paylasarak sizlere ulasmayi amacliyorum. Gireceksiniz sizin bu tarif ve bilgilerle kendiniz evde yapacaginiz yiyecekleri hicbir yerde bu lezzetlerde asla yiyemeyeceginizi de yakalayacaksiniz. Damak tadiniz da keseniz de bayram edecek Ruki tariflerimle…

 

INSANLARIN ONCE GOZU DOYMALIDIR- TABII TADI DA KALITESI DE DOYULMAZ OLMALIDIR; KENDINIZ YEMEYECEGINIZ SEYI SATMAYA CALISMAYIN; SATAMAZSINIZ; BASARILI OLAMAZSINIZ.

 

BU SAYFALARIMDAKI HERBIR TARIFLE PARA DA KAZANABILIRISINIZ.

 

Ickiyle cok cok fazla ic ice yasayan, cok abartili icki tuketen, ”aksamcilikla” ovunen, icki icmede yarisan, bunu yasam bicimi haline getirmis, GERCEKLERIN FARKINDA OLMAYAN, cok sagliksiz bir toplum oldugumuzu ve yeni nesillere, cocuklarimiza cok cok kotu ornekler oldugumuzu; alkolikligin hastalik ve bagimlilik, uyusturucu olarak bizde hic ele alinmadigini, alkoliklikle ilgili gerceklerin toplumumuzda bilinmedigini ,anlatilmadigi ,egitilmedigimizi dusunuyorum; alkolik kimdir sorusunun cevabini tibben detaylari ile mutlaka hepimiz ogrenmek zorundayiz. Birileri anlatmali; gorevinizi yapin. Alkolik icip icip yerlere dusen kisi degildir sadece- tarifi belki sizi de ,bir sevdiginizi de icine aliyor olabilir.

 

 

Bilimsel-tibbi olarak kime alkolik-bagimli denir biliyor musunuz?

 

 

 

 

 

http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm

Icki ve sigara, hatta uyusturucu saticilarina tam cennet ulkemiz. ICMEYIN; KENDINIZI OLDURMEK, KANSER ETMEK, BAGIMLI YAPMAK ICIN, ASIRI ICKI NEDENLI SIROZ VE KANSER VS OLMAK, OLMEK, COCUKLARINIZI OKSUZ VE ANNESIZ-BABASIZ BIRAKMAK ICIN  USTE PARA VERMEYIN. TEDAVI OLUN. TEDAVI OLABILIRISNIZ. ISTANBUL’DAKI AMATEM, FRANSIZ LAPE, ERMENI HASTAHANESINDE TEDAVI OLMUS VE OLMAKTA OLAN BINLERCE HASTAMIZ VAR. COCUKLARINIZA IDEAL ORNEK KISILIKLER SERGILEYIN; MODEL INSAN OLUN.

 

Her gecen gun bagimli ve mental hasta/PSIKIYATRIK HASTA adedimiz hizla artiyor- ozelikle de genclerimiz arasinda once bira ile baslayan ve sonra otekilere kadar uzanan bagimliliklar .(tipta icki de,sigara da uyusturucular icinde yer almaktadir ve teshis, tedavisi de madde bagimliliklari olarak beyin=mental/psikolojik-psikiyatrik  saglik konulari icinde degerlendirilmektedir.)

 

Ama kimse yuksek sesle gercekleri duymak bile istemiyor;dinlemege tahammulumuz bile yok. Soyleyene, hatirlatana, birseyler yapmak , onlemek isteyene de cok kiziyoruz! Oysa alkolik, bagimli, uyusturucu bagimlisi teshisi konmamis bircok insan, yasamlarimizi mahvetmeye, dunyamizi karartmaya  devam ediyorlar. Bu ailemizde ve toplumda cok fazla orneklerle gozlemlenmektedir; tacizler,her turlu seks suclulari, cocuk cinsel tacizleri, ensest=yani insest= yani aile icinde cocuklara tecavuz, karada havada “kazalar”, ailede siddet, surekli uckur dusuklugu VE YUKSEK RISKLI DAVRANISLAR YANI KORUNMASIZ LATEKS KONDOMSUZ ,SECICI OLMADAN RASTGELE CINSELLIK , gozunu kirpmadan baktiklari 2 cocuktan birini komaya sokmak, otekini oldurmek gibi dehset verici ornekleri cok cok fazladir.

 

Etrafiniza, kendi hayatiniza, esinize, cocugunuza, AILENIZE, patronunuza, is arkadasiniza, sizi yonetenlere, ulkemize  goren gercekci gozle bakin- kimlerde seks dahil yuksek riskli davranislar, akilli olmayan secimler, evliliklerde, islerinde, yonetimlerinde  ciddi problemler goruyorsunuz? Biz bu konularda hic egitilmedigimiz icin bu gozle bakmayi ve gormeyi bilmiyoruz; oysa gelismis ulkeler bir bakista anliyorlar bu problemleri…  Inkar donemini asalim ki teshis ve tedaviler baslasin. Ciddi problemlerimizin arkasindaki  gercek nedenler hala teshis konmamis ve tedavi edilmeyen alkoliklik dahil tum bagimliliklarimiz vardir. YUKSEK RISKLI DAVRANISLAR VE NEDENLERI NEDIR TUM TURKIYE , 70 MILYON MUTLAKA EGITILMELIDIR.

 

Fazla icki tuketen kisi, aile, toplumlarin cagdas ulkelerde oldugu gibi surekli 24 saat /7 gun/ 365 gun surekli  tibbi tuketici egitimlerine, psikiyatrik egitimlere, tedaviye ihtiyaclari vardir cunku alkoliklik kanser gibi, diyabet gibi bir hastaliktir ve tedavi edilebilir; edilmelidir de. Tedavi edilmezse aile yasami,cocuklarin emniyeti, toplum sagligi ve toplum emniyeti de tehlikededir. Cunku alkolik olan bu kisilerin cocuklari, torunlari, yeni nesiller de alkoliklige, uyusturuculara cok yatkin olacaklardir (uzmanlar, tip dunyasi boyle soyluyor ABD de); tibba gore bu cocuklar, yeni nesiller alkoliklikte ve tum uyusturucu kullaniminda COK COK yuksek risk grubundadirlar –cozumu de bunlardan kesinlikle uzak kalmalari icin once onlari surekli egitmek, anlatmak,surekli hatirlatmak,ilgili kanunlari cikartmak dahil elimizden geleni herseyi yapmak zorundayiz hep birlikte.

 

Cozum onlemektir; tedavi etmektir; surekli egitmektir; onlemektir; engellemektir; aglamak ve dovunmek degil. Utanmak, yok saymak, kafanizi baska tarafa cevirmek hic degil.

 

Kisisel iliskilerde, evlerde, ailemizde, EVLILIKLERIMIZDE, sokakta, iste, trafikte, toplumda, hatta TBMM de bile siddet niye artmaktadir birlikte profosyonelce dusunelim. Bilgilenelim.

 

Alkolikligin arttigi toplumlarda sagliksizlik, EVDE SIDDET, suc artisi, cinsel cocuk tacizleri basta olmak uzere, aile yuvalarinin dagilmasi, suc islemek, mental=beyin yani davranis bozukluklari hastaliklarinda artislar, iste verimsizlik, uretimde dusme, issizlik gibi bircok ciddi problemlerde ciddi artislar gorulur.

 

Alkol icmek konusu sizin ozel konunuz ve seciminiz,son gunlerde pek moda olan ve yanlis sekilde vurgulanan anlamda da sizin kendi “ozgurlugunuz” de  degildir sadece; konu toplum sagligi ve guvenligi konusudur;yani beni, hepimizi ilgilendiriyor sizin ne ictiginiz ve ne kadar ictiginiz! Toplum sagliginin faturasini maddi ve manevi hepimiz oduyoruz.

 

Aile agacinizi inceleyin. Alkol ,hatta bira dunyaca kabul edilmis uyusturuculardan birisidir- hatta sadece bira icseniz bile. En onemli belirtisi de ust uste birden fazla icki icmektir. Amerikan tip otoritelerine gore haftada en fazla toplam 3-4 adet tek icki normaldir-fazlasi alarm zilleridir (bira dahil, sarap,viski ,raki vs). Bizde ise ickili aksam sofralari, bar sohbetleri, gece klupleri 3-4-5-6-7 saat surer. Beyin hucrelerimizi oldurmek icin uste yillarca surekli para veriyoruz. Cocuklarimizi da uyusturucuya alistirmakta mahsur gormuyoruz. http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

Kuzenim benimle ayni yastaydi; babasi doktordu ama onun parcalanmis anne- babali yasaminda, 17-18-20 li yaslarda basladigi – sigindigi ve acilarini bastirdigi alkol, ickili yemekler, birlikte icilen arkadasli, Bogaz’da icki sofralari olumune sebep oldu genc yasta. O anne babasinin evliligindeki firtinalardan, daha yeni yetisen bir gencken ickiye siginarak icindeki- beynindeki isyanlari susturabildi; adeta kendisini ilac, doktor, psikolog yerine alkolle tedavi ettigini sandi. Icine kapanik ve duygulu, fazla konusmayan bir insandi. Babasi durumu gordugu halde ickiye son vermesi icin ona yardimci olmadi cunku HIC KIMSE COCUGUNUN HAYATINI KURTARMAK ICIN O ZAMAN DA, SIMDI DE, AILECEK KENDI ELLERIYLE TEDAVI ICIN ALKOLDEN KURTULMA TEDAVI MERKEZLERINE YATIRMIYORLAR, ZORLAMIYORLAR, KONUSMUYORLAR, YARDIM ETMIYORLAR;BUNU ZORLAYAN KANUNLAR O ZAMAN DA YOKTU, SIMDI DE YOK. Babasi belki de doktor olmasina ragmen, kendisi de her aksam 1-2 kadeh icki ictigi icin, kendi cocugunun da icmesi ona gore cok normaldi- bilemiyorum. Ama bildigim birsey var, kuzenim doktorlardan, saglik kontrollerinden hep kacti- sonsuz muhtesem maddi imkanlari ve ailede cok doktor olmasi da ona hic bir sey ifade etmiyordu yasamda. Esi de terk etti kuzenimi -cocuklari buyurken onun bir alkolik oldugunu ogrendiler ve eminim cok aci cektiler. Ve eminim hala da aci cekiyorlar.

 

Kuzenimi aslinda ben 20 li yaslarda kaybettim sayilir cunku sonraki yillarda o kadar az diyalogu vardi ki insanlarla; sadece onu gormek icin tatillerde yanina gidip kalirdim otelinde 10-15 gun. Sadece geceleri ve hep cocuklugumuzdan konusurdu o . Onunla ben hic bu gunumuzu,  sevinclerimizi, dertlerimizi konusamadik ayni yasta ve ikiz gibi olmamiza ragmen cunku o bir alkolikti. Son 10 seneye kadar her aksam tam 8 de icmeye baslar, sabahin ilk isiklarina kadar icerdi- hicbir defasinda kac kadeh ictigini asla sayamadim yillarca cunku masada hic icki sisesi bulunmazdi; ickisi azalinca garsonlar sormadan yenilerdi kendi isyerinde otelde- bu sabaha kadar surerdi . Sonraki yillarda icki ictigi saatler uzadi ve insanlardan, hepimizden de hep kacti sayilir.Hatta cocuklari buyumeye baslayinca, onu icki icerken gormesinler diye, aksam belli bir saatlerde hep otelinden kacti ve barlarda icti. Ama kacinilmaz sona hizli adimlarla kostu.

 

Kuzenimi karaciger komplikasyonlarindan ,sirozdan,  bir ton saglik probleminin bir araya gelmesinden, bagisiklik sisteminin cokmesinden ve nihayet kalp yetmezliginden  kaybettik 2004 yazinda. O bir alkolikti ve kimse ONA yardim etmedi; o da hic yardim istemedi malesef kimseden. Ve onun olumuyle benden de ailede hepimizden de bir parca koptu gitti. COK AMA COK GENCTI. VE KIMLIGININ POTANSIYELLERINE, POTANSIYELININ ZIRVESINE ASLA  ULASAMADAN, COCUKLARININ BUYUDUGUNU, EVLILIKLERINI, ONLARIN COCUKLARINI, 50 LI, 60 LI,70 LI, 80 LI YASLARINI GOREMEDEN COK ERKEN AYRILDI ARAMIZDAN. ACABA KUZENIM 50-60-70 YASLARINA KADAR SAGLIKLI VE ALKOLSUZ YASASAYDI NASIL BIR YASAMI OLACAKTI; KIM OLACAKTI- NASIL BIR ES, NASIL BIR BABA OLACAKTI, NASIL BIR INSAN OLACAKTI; KUZEN OLARAK ONUNLA ILISKIMIZ NASIL OLACAKTI HIC BILEMEYECEGIM ARTIK. zaten yillardir konustugum, dinledigim kuzenim de alkolun esir aldigi bambaska bir kimlikti-gercek kuzenimi hic tanimadim ben.

 

LUTFEN ICKIYI OVMEYIN; ALKISLAMAYIN; ODULLENDIRMEYIN; MUMKUNSE ICKI IKRAMINI YAPARKEN HER ZAMAN ALKOLSUZ ALTERNATIF ICKILER DE SUNUN EVINIZDE-CEVRENIZDE-TOPLANTILARDA VE HELEDE GENCLERE; HELE DE COCUKLARINIZI ICKI ICMESI DURUMUNDA HIC YUREKLENDIRMEYIN; ONLEYIN; ENGELLEYIN. COCUKLARINIZIN HIC ALKOLE SIGARAYA HIC BASLAMAMASI ICIN ELINIZDEN GELENI AILE VE TOPLUM OLARAK YAPMAK ZORUNDASINIZ CUNKU 21 YASINA KADAR ICKIYE SIGARAYA HIC ELINI SURMEMIS OLAN GENCLIK DAHA ZOR ICKIYE ALISIYOR, DAHA AZ IHTIMALLE ALKOLIK OLUYORMUS-ICMIYORMUS BILIME GORE;BU KURAL AILENIZDE ALKOLIK, HERHANGI BIR BAGIMLI VARSA DA GECERLIDIR. . ENGELLEMEK TEDAVI ETTIRMEKTEN COK DAHA KOLAY. AILENIZE YAKINDAN VE GOREN GOZLERLE BAKIN LUTFEN…COCUKLARINIZ ICKI ICIYORLAR MI? http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

Alkol bagimlilarinin arttigi aile ve toplumlarda evde siddet, cocuklarin tacizi ve de ayrica cinsel taciz edilme risklerinin de cok cok arttigi yine arastirmalarla varilan bir bilimsel sonuctur! Biz bunlari onlemek icin ne yapiyoruz?

 

Ailesinde, babada, annede, kardesinde, dedede, amcada, halada , yani aile agacinda  alkoliklik gorulen, alkol ve/veya uyusturucu bagimliligi problemi yasanan aile ve toplumlarda, veya siz alkoliklerin cocuklari alkol ve uyusturucularda, bagimlilikta , oteki cocuklara gore, % 400 daha yuksek risk grubundadirlar. Hatta alkoliklik bazen bir nesil atlasa dahi, gelecek nesiller icin hala tehlike oldugu bilinmektedir.(ABD de tip otoritelerinin yillardir ve halen suren cesitli arastirmalarla vardigi sonuctur.) Care aile ve toplum olarak derhal gerekli tum onlemleri almaktir; gerekli tum kanunlari da cikartmak ve uygulamaktir. Icki icmek ve satin almak yasini 21 e cikartiniz. Bu yuksek risk grubundaki cocuklar bir tek biraya dahi ellerini niye surmemeleri gerektigini okullarda ogrenmelidirler. Tibbi arastirmalara ve guncel, cagdas tibbi bilgilere gore , ilk ickisini 21 yasin ustunde ilk defa ve de ara sira icki icenlere gore, 21 yas altinda icki icmeye baslayanlarin, yas ne kadar duserse, yani ilk icki kullanmaya baslama yasi ne kadar kuculurse, o kadar cok daha fazla yuksektir ALKOLIK OLMA RISKLERI. ONLEYINIZ. http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm

 

Depresyonda olanlar,tedavi olanlar ve olmayanlar,  icki kullanirlarsa, intaharlar gorulecektir. Dunya alkoliklige boyle bakiyor.Bunlari biliyor muydunuz?

 

Ickisiz, alkolsuz  olarak da bu nefis tadlari sofralarimizda bulundurmak mumkun. Lutfen gelismis ulkelerdeki gibi icki, alkol yani uyusturucu tuketimini engelleyin; ayaga kalkip aktivist olun; zararlarini anlatin, gosterin. Gorevinizi yapin. Cocuklarimizi, toplumu koruyun.

 

Turizm mevsimi geldi! Herkesin asagidaki tarifleri evinde, isyerlerinde kullanmasi, hatta para kazanmasi bile mumkun. Ulkemizde yiyecek deyince buyuk sehirlerdeki 3-5 restoran, bufe, minik gida satan yerler, turizm deyince sadece de 3-5 buyuk sehri ve kendi yildizladigimiz 4-5- 7(!!!) yildizli otelleri akliniza getirmeyin.

 

Bu ulke 70 milyonluk bir ulke ve daha ulkemizdeki bircok temel gidayi dahi hazirlayip sunmayi bilemeyen bircok yasam merkezi var. Cunku 1000, 1000 asci,sef , otel,restoran yoneticileri, profosyoneller yetistiren klasik ve cagdas anlamda cagdas kulineri okullarimiz hala yok ve cogumuz bu isi hala alayli yapmaga calisiyoruz. Insanlarin kendini egitmesine yetistirmesine, gida hijyeni kurslari gormelerine ve sertifikalanmalarina, para kazanmalarina,gelen turistin tekrar gelmek isteyecek kadar cok memnun edilmesine yardimci olun.

 

Universitelere, kurumlara cok gorev dusuyor. Biz ulkece hicbir caba gostermeden, hicbir mesafe alinmadan, kendimizi hic yenilemeden, uretmeden, kulineri okullari kurmadan, 1000 1000 mezunlar vermeden,  turist akini, hele de kaliteli, para birakani beklenemez; hayal kurariz ancak.( Gercekci olun http://www.hurriyetim.com.tr/yazarlar/yazar/0,,sid~9@nvid~287585,00.asp )

 

Amacim ulkemde dogudan batiya, kuzeyden guneye,her kosede ,her sehirde, her yasam merkezinde , evlerinde,islerinde kendi kendine yeten,tek basina ayakta durabilen,dunyanin oteki gelismis ulkelerindeki gibi uretebilen, yasamla barisik, mutlu, kendine guvenen gencler, insanlar, mutlu ve gelismis Turkiye’nin olusmasina cam sakizi coban armagani katkida bulunabilmektir.

 

Bu gonullu hazirladigim sayfalari evinizde,is yerlerinizde el kitabi gibi kullanabilirsiniz.  URETMEK, DAHA COK URETMEK, TURIZME DE HIZMET VERMEK ICIN DE BIRCOK IDEAL TARIFLER VARDIR. Afiyet Olsun! RUKI rukiorg@gmail.com www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm http://www.ruki.org/ALKOLIKKIM.htm 

 

NIHAYET IYI HABER http://www.hurriyetim.com.tr/haber/0,,sid~1@w~1@nvid~525699,00.asp 

 

 

Not; Bu sayfada ve tum webimde verilen tarifler Migros'ta, JUMBO’da  2-3 dolar gibi bir para karsiliginda satilan, KATILAR ICIN KULLANILAN,1/4 kap=60 mL,1/3 kap=80 ml ,1/2 kap=125 ml  ve 1 kap=250 ml olan toplam 4 adet birlikte satilan plastik veya celik vs Amerikan standart kap olculeri iledir (Ingiltere, Avustralya, Japonya ve baska ulkelerde de kullanilmaktadir bu olculer).Lutfen satin alip tarifleri oyle deneyiniz. Baska turlu basarili olamazsiniz;ayni neticeleri alamazsiniz.

 

Sivilar icin minik payreks,plastik vs surahi seklindedir ve 1 kap/cup=250 mL VEYA 2 KAP=500 ML GIBIDIRLER .

 

Katilar,seker ve un vs olcumu icin olanlar da 4-5 adet ic ice gecmis plastik veya metal olcu kaplaridir ve 1 kap=250 ml, 1/2 cup= 125 mL, 1/3 cup=80 ml, 1/4 kap=60 mL. 

 

Tatli kasigi,yemek kasigi da yine standart olcu seti  olarak satilmaktadir.1 YEMEK KASIGI=15ML, 1 TATLI KASIGI=10 ML, 1 CAY KASIGI=5 ML STANDARTTIR.

 

 

WEBIMDE TUM TARIFLERIMDE Bahsedilen,anlatilan STANDART,Avrupa,Japonya vs dahil GELISMIS ULKELERDE DE KULLANILAN  kap olcusu ne demektir? GALIBA IKEA, MUDO, JUMBO YAPMIS , SATIYOR SORUN; ABD DE DOLLAR VALUE GIBI YERLEDE CIN MALI PLASTIK 4 LU SET OLCEK, 1 DOLARDIR

 

 

 

www.ruki.org/soslar.htm e de bakiniz. Pratik, temel mayonez, tartar sosu, ketcap, bazi soslardan, tariflerden  hergun faydalanabilirsiniz evlerde, isyerlerinizde.

www.ruki.org/evdekendinizyapin.htm Bunlari kendiniz yapabilirsiniz-INANMAYACAKSINIZ!

 

www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm Tum Tariflerime bu sayfadan ulasabilirsiniz ;-))))))

 

 

NOT;Cig yumurta,cig yumurta aklari,cig yumurta sarilari asla hamile kadinlar, bebekler, kucuk cocuklar,yaslilar ve bagisiklik /imun sistemi cesitli nedenlerle  hastalanmis olanlar,HIV/AIDS lilerdeve  tum oteki kronik saglik problemleri nedeni ile bagisiklik sistemi zayiflamis olanlar icin, HASTALAR ICIN  hazirlanan yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR. Insanlarin sadece zehirlenmelerine degil, organ, bobrek kayiplarina, hatta olmelerine sebep olabilirsiniz!

 

 

Sofralarimizda, evlerimizde ve restoranlarda, turizmde en onemli ve insani ilk etkileyen sey herzaman ekmegin kalitesi ve tazeligi ve sizin kendi pisirdiginiz ekmek olmasidir. Artizan ekmek pisirmeyi ogrenin. Cesitli ekmek tarifleri icin www.ruki.org/ekmekler.htm e ve de www.ruki.org/artizanekmekler.htm e bakiniz. Pizza tariflerim icin www.ruki.org/pizza.htm e tiklayin!

 

Dunyada, ABD de sandiginizdan cok cok daha fazla aci soslar, aci taze biberler, aci kuru ve taze aci biberler ve de inanilmaz cok fazla sarimsak tuketilmektedir!!! Cunku tum dunya mutfaklarinin el ele verdigi,yanyana oldugu,herkesin her seyi tadabildigi,hangi ulkenin yemegini tanimak istiyorsaniz ulasabileceginiz bir yiyecek cenneti mutfagidir ABD ve ozellikle de New York. Tum dunya mutfaklari da cok fazla acilar, sogan ve sarimsak kullanirlar. Sarimsak asiri lezzet verir herseye.Yeter ki ne ile,nasil ve ne kadar kullanacaginizi bilin. Deneyin;korkusuz olun.Corbalara,bulgura ,soslara,salatalara, herseye sarimsak kullanin. Cok fazla sarimsak kullanmak koyluluk degildir; koyluluk 21. asirdaki teknoloji ve bilgi nimetlerinden ,cagdas dunyadan haberdar olmamaktir ;-))))

 

Pizza tariflerim icin www.ruki.org/pizza.htm e, SIMIT icin www.ruki.org/simit.htm e tiklayin!

Tum tarifler icinse www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm

 

 

 

http://www.instawares.com/ ABD de yasiyorsaniz, mutfak ve bakery dahil size iste ve evde lazim olacak herseyi hemen hemen en ucuza buradan alabilirsiniz; son karari vermeden yine de google edin arastirin tabii; hatta senelerdir bircok firma, "sizden sunu almak istiyorum veya siparis verdim bu sabah ama surada internette fiyati daha ucuz gordum simdi" derseniz,hemen cek ediyrolar kendi komputerlerinden ve hemen fiyat da dusuyorlar ayni urun icin. Perakende tuketiciye hitap eden bir cok luks hos magazadaki satistan korkunc ucuzadir hemen hersey

 

 
 
ISTAHACICI SURPRIZ TARIFLERIME HOS GELDINIZ!

 

BUNLAR SADECE ISTAHACICI, MEZE, ORDOVR DEGILDIR; AILELERIN SOFRALARINDA HERKESE EKONOMIK, SAGLIKLI , COGU AKILLI DENGELI BESLENMEK TARIFLERIDIR HEM DE. COCUKLARINIZ DA BAYILACAK COGUNA.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/index.html http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/what/examples.html

http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/index.html

 

 

ITALYAN USULU BADEM –FINDIK CEREZI

 

 

20 cm X20 cm gibi bir payreks vs kaba veya tepsinize eritilmis kati yagi koyun.Icine tuz+kekik+feslegen+sarimsak+bademleri koyun ve karistirin. 375 F/190 C derece onceden isitilmis firinda 15-20 dakika kadar rosto edin/karistirin. Ara sira karistirin.2 kap cerez cikar.(NOT ;Sadece yag+tuz+1 ½ tatli kasigi toz kirmizi kuru biber+1 dis ezilmis sarimsak+2 tatli kasigi limonla da karistirilabilir.) Findikla ,cevizle de  deneyin!

 

 

SICAK,TUZLU VS KARISIK FISTIK, FINDIK, BADEM, CEVIZLI CEREZ

 

 

Firini 350 F/180 C isitin.Findik fistigi vs tek kat olarak tepsiye koyun.6-9 dakika gibi bunlar altin rengi olana kadar karistirarak az kavurun;tadlari belirginlesecektir.Alin ve sogutun.

Zeyinyagini sos tenceresinde isitin;icine sarimsaklari atin-3-4 dakika karistirin.Alin ve sogumus findik fistiklara dokun+biberiye+tuz+seker+aci toz biber+kimyonu koyun ve hepsini iyice karistirin.Hemen servis yapin.

 

 

BIBERIYELI BADEMLER

 

 

Firini 350F/180 C isitin ve tepsiye bademleri veya cevizi tek kat yayin;10 dakika veya hafifce koku gelene kadar tepsinin arkasini one de cevirerek az pisirin/tost edin.Alin.

Agir ve alti kalin tavada yagi eritin ve hafifce isindigini gosteren isaretlere bakin;icine biberiye yapraklari+kahverengi seker+tuz+kirmizi toz biberi koyun ve tahta kasikla cabucak karistirin;icine hemen bademleri atin ve karistirin-her taraflari sivansin.Ilik olunca servis yapin; soguyunca kapakli kavanozda,buzdolabinda 1 ay saklanabilir.

 

BAHARATLI FINDIK FISTIKLAR

 

Firini 325 F/170 C isitin 10 dakika onceden .

Firin tepsisine aluminyum kagit yayin;elle incecik sivi yag surun cok cok az ama hertarafina veya varsa yapismayan pisirme sprey yag sikin.Findik fistigi tek kat yayin elle ve ara sira karistirarak,tepsinin arkasini onune cevirerek 25 dakika gibi pisirin firinda.Alin,sogusun.Ve elle kirin yapismis findik fistigi.Agzi kapali cam kavanozda oda isisinda 1 haftaya kadar kullanin.2 kap cikar.

 

NOT:Tum yukardaki findik fistiklarla birlikte sonradan karistirilarak patlamis misir,cips,misir cipsleri ,tuzlu minik krakerler da verilebilir.

 

ACILI PATLAMIS MISIR

 

Yagi alti kalin bir tencerede vs yuksek ateste isit;icine aci biberleri at ve karistir 2 dakika.Al atesten;biberleri al icinden.Ve hint safranini koy;karistir.Simdi  1 kap misiri koy ve kapagi kapat ;ve salla tencereyi iyice ki misirlar patlasinlar tek tek.2 dakika surer bu sure.Buyuk bir derin kaseye koy patlamis misirlari ve ustune tuz+kimyon+aci tozbiberi karistir ve ek;yine karistir kasikla.hemen servis yapin.The Healthy Firehouse Cookbook'dan alinmistir.

 

ABD DE PATLAMIS MISIR

 

Baharatlar tercihan tane olmalidir;bunlari elektrikli kahvedegirmenine vs koyun ve birlikte cekin;kirmizi kuru dogranmis aci biber+turmerik+hardali da karistirin .

5 litrelik gibi derin ve tercihan alti kalin bir tencereyi orta atese koyun ve sivi yagi koyun;yag isininca misir tanelerini icine atin ve kapagi kapatin-tencereyi ara sira sallayin.patlama seslerini duyacaksiniz;sallayin yine ta ki artik patlama sesi duyulmaz olana kadar.

Bu arada limon suyunu baska bir kapta kaynatin ;iyice azalip,1 yemek kasigi kadar kalmalidir.Atesi kisin ve katiyagi ilave edin-tavayi sallayin erisin+baharatlari koyun ve karistirin.Bunu hala sicakken patlamis misirlarin  ustune dokun.Tuz ekin ve karistirin.Ayni gun yenmesi lazim.4 litre gibi cikar.

 

ACILI BAHARATLI FINDIK,FISTIK,CEVIZ ,BADEMLI CEREZ

 

Firini 325 F/165 C isitin.Yumurta beyazi+portakal suyu+seker+bahartlar+tuz cok buyuk derin bir kapta iyice karistirin catalla;sonra findik fistiklari koyun ve elle vs iyice cevirin .

Firin tepsilerinize aluminyum folyo serin ve varsa puskurtulen sprey yag sikin;yoksa incecik elle sivi misir ozu vs yagi surun muntazam olarak her yerine.Ustune fistiklari tek kat yayin.Firinda 3-4 defa karistirarak 15-20 dakika kavurun.Alin,sogusun,Iri parcalara bolun elle,ve hava almayan buyuk kavanoza doldurun;agzini kapatin ve 3 hafta icinde tuketin.

 

ACILI KARISIK FISTIKLI CEREZ

 

Margarin+W. sosu+ve otekileri karistir ve pisir eriyene kadar karistirarak.Fistiklari payreks vs bir kaba yayin ve yagi ustlerine gezdirin;karistirin.350F/180C firinda 12-15 dakika pisirin.Ara sira karistirin bu arada.Alin,hemen tepsiden aktarin alimunyum folyoya vs ve sogumaya birakin. Hava almayan buyuk kavanoza doldurun;agzini kapatin.

 

SEKERLI BAHARATLI CEVIZLER

 

Firini 335 F/ 160 C isitin.Firin tepsinizi yaglayin.

Yumurta beyazi+suyu catalla cirpin+cevizlerle karistirin.

Baska bir kapta seker+tarcin+oteki baharatlari karistirin+tuzu koyun ve akristirin;cevizlerin ustune ekin.Karistirin.tepsiye yayin cevizleri.Firinda 20 dakika gibi pisirin. Alin; sogusunlar. Parcalara bolun elle.Hava almayan kavanoz veya teneke kutulara koyun.

 

KLASIK BIR MAYONEZ TARIFI

 

Her malzeme oda isisinda olmalidir-bekletin –daha kolay mayonez yapilir boylece

Robotta yumurta sarilari+tuz+hardal+aci kirmizi biber+limon suyu+suyu iyice karistir.Motor hala calisirken bir kac damla yag akit; ip gibi incecik akitmaga devam et;mayonezinin koyulasmaga baslar. Devam edin;arada gerekirse spatula ile yanlari asagi indirin.Tadina bakin.Surekli buzdolabinda agzi kapali cam kavanozda saklayin ; 3 gun icinde mutlaka kullanin.Soguk etlerle,deniz urunleri ile ,tavukla, salata, sandoviclerle  kullanin.500 ml gibi=2 kap cikar. Cig yumurta ikazlarini lutfen okuyunuz bu sayfalarda. Buzdolabinda saklanmayan evde yapilmis veya agzi acilmis, bayatlamis, sandovicin icinde odada beklemis vs, salatada odada beklemis , hazir , odada , masada bekletilen mayonezleri asla tuketmeyin!

 

 

SAGLIKLI KOLAY TAVUK SALATASI- SANDOVICI- YEMEK

·         3-4-5 parca tavuk gogsu beyaz etleri-yagsiz, derisiz, kemiksiz-eger kemikli olani tercih ederseniz, pisince kemikleri ayiklanir

·         2 sap kereviz-yika, minicik kiy  http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/celery.html ve/veya maydanoz saplarini temiz iplikle bagla icine at, sonra pisince, al at

·         1 adte defne yapragi-taze veya kuru-yikayin

·         az tuz 1/4 tatli kasigi-ustunu duzleyin

·         bolca taze cekilmis karabiber

 

Herseyi celik tencereye koy+tam ustunu ortecek kadar az su ekle, kaynasin, hemen altini kis, tavuklarin ici bembeyaz pisene kadar 20-25 dakika pisir-icleri pembe kalmamali.Kapat ve 10-5 dakika beklet oylece;tavuklari al, buzdolabina kaldir, iyice sogusun.Suyunu da corbaya-pilava vs kullanin.tavuk sogudugunda al, sosu hazirla+tavuklari kup kup kes ve asagidaki sosla karistir, tadina bak,  buzdolabina kaldir agzi kapali-en az 2 saat veya ideali 1 gece buzdolabinda kalmali.Bu sos tavuklari kaplayacak kadardir-daha fazla degil.

 

SOSUNA

·         2 yemek kasigi mayonez

·         6-8 yemek kasigi SADE, YAGSIZ -NO FAT  yogurt-suzulmusse daha da iyi

·         2 tepeleme yemek kasigi hazir dijon hardal

·         bolca karabiber

·         10 sap kereviz sapini yika, kurula, boyuna 2-3 ce kes, minik kiy http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/celery.html kalorisi cok dusuk ama bol posa-lifli cok degerli bir sebzedir-cig de yenir

·         1-2 adet dolmalik etlice kirmizi veya yesil biber yika, kucuk kup kup kes-carliston da ok

·         severseniz 1/2 adet sogan dogra kup kup

·         severseniz 1 adet aci taze yesil-kirmizi ne varsa aci biber kiyin veya 1/2 tatli kasigi aci pul biber ekleyin

·         1/2 -1 adet limonun dis kabugu rendelenebilir , sart degil

·         1/2 adet limon suyu sikin-sart

·         1 tatli kasigi kuru kekik

·         1 tatli kasigi kuru nane

·         veya varsa taze kekik yaprkalari veya taze nane yapraklari veya kiyilmis maydanoz da ok

·         HEPSINI KARISTIR derin kapta ve sogumus kup kup irice kesilmis tavuk etlerini bunun icine at, karistir

 

ABD de VE BIRCOK ULKEDE cig ve pismis olarak cok fazla tuketilen , KITIR KITIR CIG DE YENEN, cok lifli-posali, inanilmaz az dusuk kalorili ama cok saglikli her evde, her buzdolabinda bulunan kereviz-celery saplari iste bunlardir, dilerim en kisa zamanda Turkiye'de de yetisir http://www.hort.purdue.edu/ext/senior/vegetabl/celery1.htm  http://images.google.com/images?hl=en&q=CELERY&um=1&ie=UTF-8&ei=XevES57gAoTGlQfmuJCADA&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CCsQsAQwAw http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx

 

 

SARIMSAKLI MAYONEZ=AYOLI

·         Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7 http://www.cuisinart.com/catalog/category.php?cat_id=7

 

Zeytinyagi haric herseyi robota koy ve 20 saniye cevir,pure olsun.Motor hala calisirken, zeytinyagini incecik ip gibi akit ve yavas yavas mayonez koyulasacaktir-tuz,karabiber koy-sandovicler, yumurtalar, balik, sebzeler ve karides,deniz urunlerinde harikadir. Mutlaka buzdolabina koyun. SANDOVICLERDE HARIKADIR. FESLEGENLISINI DE DENEYIN.

 

SAGLIKLI SANGRITA ICMEK ISTER MISINIZ?

 

Miksere/blendera herseyi koyun ve pure yapin.Buzdolabinda 3-5 saat bekletin.Karistirin ve soguk servis yapin. 12-15 servisliktir. Celik bicakli CUISINART robotta BIR DEFADA YAPABILIRSINIZ CUNKU HAZNESI-KABI BUYUKTUR http://www.cuisinart.com/catalog/product.php?product_id=28&item_id=57&cat_id=7

 

 

KOZLENMIS VEYA FIRINDA ROSTO EDILMIS TAZE KIRMIZI DOLMALIK BIBER-red bell pepper

 

Bir kaba,kavanoza  zeytinyagi+ sarimsagi+sirkeyi de  koyun ve karistirin,beklesin .

Kirmizi etli biberleri 2 ye kesin boyuna, ortasini alin tepside ve ustune az az sivi yag akitin, karistirin,  tek kat tepsiye yayin , 375-400F/180-200C firinda veya ocak alevi ustunde orta alevde pisene kadar cevirerek pisirin;bazen yer yer disi biraz siyahlasacaktir; korkmayin.

Sogumadan hazirlanan zeytinyagli sosa atin, karistirin,cam kavanozda vs buzdolabina kaldirin agzi kapali.

(butun pisirdiyseniz catallarla delip, Pisenleri naylon bir torbaya veya kese kagidina koyun ve -10 dakika agzi kapali birakin. Acin, soyun kabuklari ve dilediginiz sekilde kesin.)

Agzi kapali buzdolabina kaldirin. Salatalariniza, makarnalara, sandoviclere, mayoneze, CORBALARA , SOSLARA vs kullanin.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

ZEYTINLI DIP TARIFI

 

Once limon suyu+sarimsak+ancuezi pure yap robotta-sonra herseyi robota koyun ve eksik kesik cekin ama tam pure olmasin- agiza dise gelecek sekilde olsun.

 

KOZLENMIS KIRMIZI BIBERLI VE CEVIZLI meze, DIP

 

Biberler haric herseyi robotta cekin, biberleri de ekleyin- tanelice pure yapin kesik kesik cekerek. Cok koyu ise 1-2 yemek kasigi su eklenebilir.Bir gece buzdolabinda bekletin mutlaka kapali olarak.

 

BEYAZ PEYNIRLI+KASARLI POGACALARIM

ICI

 

HAMURU

 

Ici hazirla ve buzdolabina koy.

pastry hamuru hazirla- unu+kabartma tozu+tuzu robota koy ve karistir.

Sonra herseyi ekle ve hamur toplanana kadar cevir robotta, al siyir, 2 ye bol, top ve disket yap, strec plastige sar ve buzdolabina kaldir 1-2 saat.

Al ve az unlu tezgahta ac 4-5 mm incelikte.

10-12 cm yuvarlak keskin metal kaliplarla kes.

Iclerini koy bolca ve 2 ye katla, yarim ay yap ve kenarlarini catalla iyice bastir, muhurle acilmasin veya elle kapat ve susle.

tepsiye yerlestir, usterine cirpilmis yumurta sur.

10 dakika onceden isitilmis 350F=180 C firina orta kata koy ve 25-30 dakika, daha da iyisi ustleri ve altlari kizarana kadar pisirin.

Al ve tel raflarda sogut. http://www.ruki.org/pogacatarifleri.htm

 

 

SERT KASAR PEYNIRI KIZARTMASI

 

Kasar dilimini su altina tutun ve hemen una bulayin iyice.

Derin kaba en az 5 cm derinlikte yag koyun, altini acin, kizsin.

Peyniri koy, kizart 2 tarafini da altin gibi.

Tabaga koy+yanina ¼ limon koy.

 

SARIMSAKLI PATATES DIP- COK OZEL DIP, SOS, MEZE,SALATA

 

 

Patatesleri ustlerini en az 5-10 cm soguk suyla kaplanacak kadar su koy ve  tuz koy ve pisir. kaynamaga baslayinca altini kis ve 30 dakika gibi pisirin-catalla kontrol edin pismis mi.

Alin,suzun,sogusun biraz.Soyun.

Iri iri dograyin ve patatesi tercihan pirinc gibi ezen aletten gecirin.Veya ustten bastirarak ezen el aletini kullanin-robot,blender tercih edilmez.

Robotta vs sarimsak+badem+yagi pure yapin ve alin.

Bunu patateslere dokun ve iyice karistirin catalla vs+gerektigi kadar tuz+suyu+limon suyu+sirke+karabiber koyun ve karistirin.

Tadina bakin;varsa gerekli eklemeleri yapin.

Kivami patates puresi gibi koyu degildir ancak catalla da alinabilecek bir kivamdadir.

Oda sisinda servis yapin.

Buzdolabindan cikartilmissa bekletin biraz servis yapmadan.

Bir cok sandovice sos olabilir;tum deniz urunlerine,cevrilmis kuzuya,izgara sebzelere harika sostur;tek basina istah acicididir; salatadir;mezedir.

 

KIZARMIS PATATES, KOFTE, BURGERA , SANDOVICLERE SOSDUR

·         5 yemek kasigi mayonez

·         3 yemek kasigi yagsiz yogurt

·         2 yemek kasigi incecik kiyilmis maydanoz veya dereotu

·         1 limonun yarisinin suyu

·         Karabiber

·         Kirmizi aci PUL VEYA TOZ biber

 

Iyice karistirin ve buzdolabinda bekletin.

 

KIZARMIS PATATES, KOFTE, BURGERA,SANDOVICLERE SOSDUR

·       5 yemek kasigi mayonez

·       3 yemek kasigi ketcap

·       2 orta dis ezilmis sarimsak

·       ½ veya 1 tatli kasigi aci sos

Hepsini karistirin ve buzdolabinda bekletin.

 

SAKSUKA TARIFI

Kuzey Afrika, Cezayir, Tunus agirlikli bir tariftir. Antalya'da bu da vardi cocuklugumda.

 

·         3-4 yemek kasigi zeytinyagi

·         1-2 yemek kasigi ustu duzlenmis kirmizi toz biber

·         1 iri buyuk sogani 2ye kes, yatir, ince dilimle

·         3-5 dis sarimsak, kiyin veya ezin

·         3 domates, enine kes, cekirdeklerini parmakla cikart ve minicik kupler kes-ben soymam

·         2-3 adet kirmizi etli/dolmalik vs biber-yika, kup kes

·         1/2 kap su, 125 ml

·         tuz+karabiber

·         4 yumurta

 

Once derin ve dibi kalin, agir kaliteli bir tavada yagi isitin+ kirmizi toz biberi ekle ve tavayi elde saga sola egerek, sadece 15 saniye pisirin+ hemen soganlari ekleyin ve pisene kadar karistirin 5-7  dakika gibi-ama rengi kahverengilesmesin+ simdi domatesleri+biberleri+suyu da ekle 4-5 dakika pisir orta ateste ve kaynasin, atesi az kisin-10-12 dakika tikirdasin. Kurumasin-gerekirse su eklenebilir.

Kasikla tavada 4 yer acin kabaca ve herbirine 1 rer yumurta kirin.

kapak koyun ve kisik ateste 8-10 dakika pisirin-yumurtalar tamamen pismeli .

Tam tahilli-kepekli Pide veya sourdo ekmekle sunun.

SAKSUKAYA DILERSENIZ SUNLARDAN BIRI, IKISI DE EKLENEBILIR; birkac zeytin ve kapari eklenebilir; soguk sekilde yenirse, zytinli kaprili olana kati yumurta+ton baligi ekleyin; ustune kiyilmis maydanoz; biberlerle birlikte az haslanmis 1 adet orta ve kup kup minicik kesilmis patates ekleyin; kirmizi etli biberlerle birlikte 1 adet kucucuk kuplere kesilmis patlican eklenebilir; taze karides veya uygun sosis-sucuk eklenebilir; 1 yemek kasigi taze aci biber puresi veya kiyilmisi eklenir; 1 yemek kasigi harissa ekle soganlarla bilikte; en basta kizgin yaga 1 tatli kasigi frenk kimyonu taneleri ekle kirmizi tozbiberden de once ve 15 saniye pisir.  

 

BEYAZ PEYNIRLI SICAK AHTAPOT TARIFI

Bu yaz cok fazla ahtapot salatasi yedik.Iste bir ahtapotlu tarif daha size.

Ahtapot temizlendikten sonra

 

1.    az sirkeli suda pisirilir

2.    bacaklari boydan boya ikiye yarilip sutte bekletilip, ustune yag surulup, hic kipirdatmadan izgarada pisirilir

 

 

Sos tenceresine yagi +sogani+sarimsagi+ biberi ve aci biberi koy ve yumusasin, pisir 11-12 dakika gibi.Konserve ve taze domatesleri de ekle pisir.Al.Kenarda beklesin.

Baska bir dibi kalin ve kizgin kapta, hic yag vs koymadan,  ahtapotlari pisir 20 dakika gibi, once suyunu birakacak, sonra tum suyunu ceker.Simdi sarabi ekle 2-3 dakika pisir+ domatesli karisimi koy ve sosunuz koyulasana kadar 20-30 dakika pisirin.Kekik ve maydanozu ekle.Atesten al. Tabakta ustune beyaz peyniri koy.

 

KARIDES VS KOKTEYL SOSU

Iyice karistir, kavanozda buzdolabina koy 2 saat.

 

AVOKADOLU GUAKOMOLE 1- saglikli, dip, sos, salata, meze, garnitur

Muhtesemdir. Meksikalidir.

Bir avokadonun 1/5 sinde=2 YEMEK KASIGINDA=30 GRAMDA ,  50 kalori vardir (AMA 2 yemek kasigi mayonezde ise 110 kalori vardir) ; neredeyse 50 adet vitamin ve mineraller vardir ve sagliklidir; posadir, potasyum, E vitamini  B vitaminleri, folik asit yukludur. kOLESTROL VE TUZ YOKTUR.

 

BEBEK MAMASINDA AVOKADO- Evlerinizde bebeklerinize de verin sade avokado ezmesini-kolaydir, pisirmek gerekmez, catalla ez ve sade veya elma veya armut rendesi veya havuc renkli patates pismis puresi hatta pismis kabak puresi ile karistirin verin bebeklere her gun-ONCELERI KOLAY YUTACAGI KREMA GIBI PURUZSUZ MAMA SEKLINDE VERIN ;daha buyuk cocuklariniza asagidaki gibi avokado verin.. http://www.avocado.org/homemade-avocado-baby-food/ http://www.avocado.org/ http://www.avocadocentral.com/

 

Not;avokado yaglidir ama vucuda faydali yagdir cok az ve olculu yendigi takdirde.Meksika kokenlidir.

Bizde de avokado yetisiyor Antalya civarinda- eskiden cok fazla ihrac ediliyordu.Dilerim avokado ic piyasada da bolca vardir. Cipsle, ince pideyle de guzeldir.

 

 

Herseyi karistirin-tadina bakin. Buzdolabinda 1-2 saat bekletin. Tadi ve lezzeti cok daha guzel olur!Sandoviclere de konur.

 

Hatta sadece avokado puturluce puresini humusa da karistirabilirsiniz.

 

AVOKADO SALATALARINA BASKA NELER EKLENEBILIR; keci peyniri, beyaz peynir kupcukleri, antep fistigi, cekirdekleri cikartilmis minicik kup kup domates, aci pul biber, misir taneleri, kirmizi etli dolmalik biber, taze limon veya yesil limon=lime suyu , sirke, zeytinyagi , kup kup minicik sogan, aci taze biberler, kimyon, acisso, sarimsak, pismis istakoz yengec karides parcaciklari, minicik pismis tavuk,mantar, marul, ekmek, feslegen yapragi, hardal, cig minicik kup kup yesil kabak, yesil zeytin, taze kekik, etli dolmalik kirmizi biber , sivi yag veya zeytinyagi, maydanoz;ister salsa gibi salatalar hazirlayin isterseniz dip ekmege krakere surulen, ustunde duren kivamda guakomole ler hazirlayin.

 

BIR DE SU AVOKADO TARIFIMI DENEYIN 2 ; 3 adet avokadoyu kes, cekirdegi cikart, iclerini bir kaba bosalt ve kabaca ez catalla, pure yapma  + icine 1/2 orta kirmizi veya beyaz sogan kiy kup kup minicik, veya 3-4 adet taze sogan da olur + enine 2 ye kesilmis cekirdekleri parmakla cikartilmis 1 irice buyuk domatesi kup kup minicik kes+1 adet kiyilmis taze aci biber ekle+ belki 1 dis ezilmis sarimsak ekle+ bolca karabiber+bir cimdik aci pul biber-cocuk yoksa+ 1/2 limon suyu+ 1 tatli kasigi sizma zeytinyagi+az maydanoz kiyin 1 yemek kasigi gibi   -herseyi catalla karistir ve buzdolabinda 30 dakika bekletin agzi kapali+ustune kup kup az az beyaz peynir.

 

AVOKADOLU ICI DOLDURULMUS YARIM YUMURTALAR

 

Kaynamis sogumus yumurtalari soy ve boyuna 2 ye kes ve sarilarini cikart dikkatle.

Sarilari ez catalla+buna avokado+mayonez+herseyi ekle ve karistir.tadina bak, ayarla.

Yumurta aklarini kasikla doldur.Ustune cok az kiyilmis maydanoz eklenebilir.

 

COK GUZEL BIR PEYNIRLI TUZLU KRAKER KUKI

 

Un+misir unu+tuz=baharati karistir robotta+buna yagi ekle ve motoru kesik eksik calistir bulgur gibi olana kadar+peyniri ekle, karissin+makine calisirken simdi de sutu ekle ve sadece hamur bir araya gelene kadar calistir makineyi, asla daha fazla degil.

hamuru az unlu tezgaha al ve 5 cm ende kutuk yap ve plastige sar-24 saat duz tepside buzdolabinda kalmali.

Firini 325 F= 160C isit.Orta kata tel rafi koy

Soguk kuki kutuklerini 6 mm ende dilimleyin cok keskin bir bicakla.

parsomenlenmis tepsiye koyun dilimleri.

hemen sicak firina koyun hic bekletmeden.

Altin renkli olacaklar, ortalari yumusakca olacak;25-35 dakika gibi.

al ve tel rafa transfer et, hemen sogusun.

Bir gun onceden yapilabilir ve hava almayan bir tenekede odada bekletilebilir.

 

 

CİĞER PATE

1 kg. tavuk ciğeri

100 gr. çiğ krema

1 çorba kaşığı konyak

1 su bardağı tavuk suyu

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı limon suyu

1 adet bir küçük soğan

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

tuz, karabiber

 

Ciğerlere soğan, tuz ve karabiberi katıp, bir tencereye koyun, üstlerini örtecek kadar suyla on beş dakika haşlayıp, süzün. Soğuduktan sonra, mikserle tüm malzemelerle birlikte kanştırın, tavuk suyu, kıvamını bulana kadar azar azar ilave edin ve buzdolabında dinlendirin.

http://www.kadifeli.com/vasil/

 

 

ACILI,BAHARATLI , SARIMSAKLI VS MARINE EDILMIS ZEYTINLERIM

 

Hepsini karistirin iyice ve agzi kapali cam kavanozda oda isisinda bir gece bekletin.Durdukca tadi guzellesir.

 

KARIDES SOSU, KARIDES KOKTEYLI SOSUDUR1

 

Herseyi karistir-tadina bak, gerekli duzeltmeyi yap.

 

KARIDES, MIDYE, MAKARNAYA TARATOR SOSUDUR 2

USTUNE

 

Herseyi metal bicakli robotta kesik kesik cek, pure yap kisacik.Koyu ise su ekle 1 kasik vs.Sirke ve kapariyi ustune ekle.Tadina bak.

 

BALIGA TAVUGA SANDOVICE TARTAR SOSU

Herseyi karistirin.

 

 

ISTAH ACICI GURME, PEYNIRLI  FRANSIZ TOPLARIM 2

 

 

Firini 425 F=220 C isitin. Firin tepsilerinizi parsomen kagitla kaplayin-2 adet.

 

Ilk gruptakileri sutle isitin ateste ama kaynamasin- ATESI ORTA KISIN, icine bir defada unu devirin ve tahta kasikla top olan unu duvardan duvara vurarak karistirin SUREKLI.Tencerede incecik bir film olusunca, hazirdir, alin atesten.

Hemen kaynar vaziyette Kitchenaide atin palet ucla –veya celik bicakli robota koyun- veya tahta kasikla sik sik karistirarak sogutun iyice ve soguyunce, icine tek tek yumurtalari+ peynirleri ekleyin ve cok iyi cirpin.Duzgun bir akiskan parlak hamur olsun.

 

Pastaci sikma naylon torbasina metal yuvarlak uc takin bir santim genislikte gibi;icine hamuru koyun ve tepsiye sikin araliklarla yuvarlaklari minik cevizler kadar. islak parmak ucunuzla ustlerini duzleyin. Ustlerini cirpilmis yumurta ile fircalayin akitmadan. Sicak firinda 16-17 dakika pisirin-dislari hafif altin gibi olacak. Ilik ilik hemen servis yapin.

 

Not-tepside tek kat dondurulur ve naylon torbada derin dondurucuda saklanabilir birkac ay.

www.ruki.org/miniekmekler.htm de minik sandovic ve yemek top ekmekleri yapmayi ogrenin.

 

 

CERKEZ TAVUĞU - 1

1 adet tavuk

2 dilim ekmek içi

3 diş sarmısak

250 gr iç ceviz

1 kahve fincanı süt

Yeterince tuz, kırmızı biber

Tavuk suyu

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 

Ceviz, ekmek içi, sarmısak, süt, tuz ve tavuk suyunu boza kıvamına gelinceye kadar blendırdan geçirin. Tavukların derilerini çıkarıp ufak ufak didikleyin. Çukur bir tabağa yerleştirin. Üzerine boza kıvamına gelmiş olan sosu dökün. Kırmızı biberle sıvıyağı ateşte kızdırıp üstüne dökün. http://www.kadifeli.com/vasil/

 

ÇERKEZ TAVUĞU - 2

1 adet tavuk

2 çorba kaşığı sıvı yağ

5 ince dilim ekmek (bayat)

3 su bardağı ceviz içi

8 diş sarmısak

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber

 

Tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın etini ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın http://www.kadifeli.com/vasil/

 

KURU FASULYELI TON BALIKLI SALATA

 

Buyuk bir derin kapta sarimsak+kekik+sirke+zeytinyagi+tuz+karabiberi balon telle cirpin iyice+pismis konserve fasulyeleri+soganalri ekleyin ve iyice karistirin+ton baligini ekleyin ve karistirin.Maydanoz kiyin.Cocuklara, herkese ideal besindir.

 

PESTO SOSU TARIFI

Makarna, pizza, salata, PIZZA, sandovic sosudur. C orbaya tabakta 1 tatli kasigi koyun; domatesinize sosa ekle;pizzaya sur pisir vs

 

Robotta kesik kesik cek, pure yap.makarnaya salataya kullan-kalani kucuk kaplarda dondurun.Dondurulucaksa, peynir koymayin-sonra eklersiniz.Buzdolabinda beklerse, rengi kararir.

 

PESTOLU NOHUTLU VE KIRMIZI SOGANLI SALATA

 

Nohut haric herseyi karistirin, cirpin=nohutlari ekleyin, karistirin.Buzdolabina koyun-bir saat beklesin-TADINA BAKIN.Cocuklara ,her yasa idealdir.

 

Not; ayni salatayi pismis kuru fasulye –cannellini konserve ve pismis ve/veya konserve karidesle de yapabilirsiniz

 

YEMEKLERE, SANDOVICLERE GERCEK SALATALIK TURSUSUDUR

·         ½ kap yani 155 gr iyotsuz tuz; daha da iyisi tursu tuzu veya koser tuzu

·         4 litre klorsuz su

·         10-15 cm uzunluktaki taze salataliklardan 1.5 kilo, ABD de Kirby salatalik-yikayin, suzun

·         1 yemek kasiigi dolusu tane karabiber

·         1 yemek kasigi ustu duzlenmis aci biber kurusu PARCALARI - red pepper flakes

·         3 dis kabaca ezilmis sarimsak 1 tatli kasigi dereotu tohumu denen baharat-dill seed

·         1 irice dereotu demeti

·         bir adet cam kavanoz-bulasik makinasinda yikayin, sterilize edin

 

Amerikalilarin herbirinin yilda 5 kilo salatalik tursusu yediklerini biliyor musunuz?

Su+tuzu karistir ve tuz eriyene kadar karistir.

4 litrelik bir kaynar suyla steril edilmis cam kavanozun dibine dereotu+aci biber+ karabiberler+ dereotu tohumu+ taze dereotunu oylece dibe koy.Simdi kavanozu yan yatir ve icine dikine salataliklari diz siki sikiya doldur.Tuzlu suyu ustune dok-ustlerini tamamen kaplasin su. Kalan tuzlu suyu da bir naylon torbaya koy, agzini bagla ve salataliklairn ustune agirlik gibi koy. Simdi oda isisi 75 F= 24 C yi asla asmayan daha serin sogukca bir yere koy kavanozu ve 3 gun bekleyecek. 3 gun icinde goz goz baloncuklar gordugunuzde kenarlarinda ustte, fermentasyon baslamis demektir. Her gun beyazimsi kopuk vs leri al, at kasikla,kavanozun agzini kagitla sil-yine geri koy ustune su dolu naylonu. Su dolu naylonun ustunu muslukta yikayabilirisniz her gun ve yine geri koyun.

Eger suda goz goz baloncuklar bitmisse, ki bu ortalama 5-7 gunde gerceklesir, mayalanma-fermentasyon tamamlanmisdir.SIMDI ARTIK birtabakla vs agzini kapatin ve HEMEN BUZDOLABINA KALDIRIN OLDUGU GIBI-2 ay icinde tuketin. EGER SALATALIKLARDA YUMUSAMA  VE/VEYA TUHAF BIR KOKU BELIRIRSE, BU BOZULMA ISARETIDIR, HEPSINI ATIN YEMEYIN.

FiRINDA ROSTO EDILMIS MUHTESEM BIBERIYELI (rosemary), SARIMSAKLI  SAGLIKLI PATATESLERIM 1

Bir daha kizarmis patates yemeyeceksiniz cunku bu cok daha lezzetli.

 

 

Herseyi derin bir kapta elle karistirin iyice; patateslerin her tarafi incecik yaglanacaktir-yagin fazla olmasi istenmez.

 

Firini 400F/200 C isitin 15 dakika onceden. Icine orta kata tel ustune koyun ici yaglanmis bir payrekste veya tepside. 25-30 dakika nar gibi olana kadar pisirin. Bir daha kizarmis patates, cips yemek isteyeceginizi zannetmiyorum. Dileyen en son ustune az tuz ekebilir; ancak tuzsuz ve gercek tadini bir kere tadin-muhtesemdir.

Dilerseniz patesleri buharda yari haslayin- yani biraz pissin- tam degil- sogusun-ve yine kup kup kesin ve aynen yukardaki gibi pisirin. Daha cabuk piserler. (Bu oyle Ingiltere’de Avrupa’da falan da klasik patates de degildir, binlerce degisik tarifler vardir alternatifi;hirsizlikdan ve yalandan kim olmus Turkiye’de!!!! 10001 cesit firinda patates pisirilir ama nedense benim bu tarifime takildi hirsiz placiaristler !)

 

AMERIKAN USULU KIZARTILMIS TAVUK PARCALARI

 

 

 

 

Tavuk parcalarini sut icine koy ve agzini kapat buzdolabina kaldir-12- 24 saat dinlensin.

 

Toz biber +aci biber+sarimsaklari karistir iyice ve suzulmus ama islak tavuk parcalarini buna iyice bula-daldir, sur.

 

Sonra tavuklari sade tuz+misir ununa bula arkasini onunu ve silkele biraz.

 

Derin celik tencerede 3 parmak gibi sivi yagi kizdir- 325 F/163 C olmasi idealdir yagin-asla daha kizgin degil. Etin kalin taraflarini tencerenin ortasina yerlestir-2-3 parcadan fazla koyma evlerde cunku yagin isisi duser ve yagi emer , iyi kizarmaz . Her bir tarafini ortalama 10-12 dakika iyice  kizarana kadar pisir-dokunma, sonra cevir ve iyice pismesini sagla . Al ve kagit havlu ustune koy-yaglari aksin iyice. En az 5 dakika bekleyin yemek icin. En onemlisi de pismis tavugun ic isisi 180F= 82 C olmak zorundadir insanlarin zehirlenmemesi, ve az pismis tavuk etinden kaynaklanan hastalik ve gida zehirlenmelerine sebep vermemek icin. Cep termometreniz evde yoksa henuz , Tavugun etinin en kalin yerinden icine bicakla bakin-hic az pembe bile olsa renkli sivi kalmamali-cok iyi pismis olmalidir tavuk etleri.En iyisi bu cok ucuz cep termometresinden siz de satin alin- 3 veya 4 dolar gibidir.

·          cep termometreniz her zaman yaninizda olmali http://www.instawares.com/pocket-thermometer-1-in.cak-101246031.0.7.htm   http://search.instawares.com/search?p=Q&ts=custom&w=pocket%20thermometer&pw=pocket%20thermometre&rt=spelling&isort=score&view=grid http://www.instawares.com/bakery-supplies.2.2.208.0.0.8.htm

 

 

Not; GENEL OLARAK KIZARTMAK ICIN- yagli sutte bir gece buzdolabinda bekletilmis ve suzulmus islak tavuklari kizartmadan once bulamak daldirmak kaplamak icin derin bir kaba cok bol misir unu/corn meal veya un—baska tuz kullanilmamissa, 1 kap una 1-2 tatli kasigi tuz ve 1 tatli kasigi da karabiber de eklenir, karistirilir.VE SEVERSENIZ 1 YEMEK KASIGI KIRMIZI toz biber eklenir-birazi aci da olabilir; veya 2-3 tatli kasigi kori konabilir;daha az  una rendelenmis sert parmesan peyniri konur ½ kap gibi +kekik.

 

BUZDOLABINDA BIR GECE BEKLETILEN TAVUKLAR- Hem de soyle de hazirlanabilirler- sadece 1 litre veya ustlerini ortecek kadar su+ her bir litre su icin de 1 yemek kasigi tuz koy, karistir ve tavuklari icinde buzdolabina kaldir kapakli.En az  2-4 saat veya 24 saat bekletilebilir buzdolabinda.

 

BUTUN BIR TAVUGU VEYA PARCALARINI FIRINDA BENIM GIBI RUKI USULU KIZARTMAK- PISIRMEK ICIN- kaseye 3-5 kasik sizma zeytinyagi veya sivi yag +3-5 dis ezilmis sarimsak+1/2 tatli kasigi iri taneli koser tuz+bolca taze elde cekilmis karabiber+ severseniz 1 tatli kasigi elde ezilmis, kirilmis kuru biberiyeyi iyice karistir ( kirmizi toz biber, kimyon, kekik vs secimleriniz de size bagli tabii her defada baska kombinasyonlar mumkun) -tavugun icine, derisinin altina, tavugun ustune her tarafina iyice sur ve tepside vs 375 F=190 C firina orta kata koy - hatta ayni firina yukardaki firinda kizarmis saglikli patateslerden de bir tepsi koyabilirsiniz ve iste bu ziyafettir kendinize AMA DERISINI ASLA YEMEYIN. En onemlisi de pismis tavugun ic isisi 180F= 82 C olmak zorundadir insanlarin zehirlenmemesi, ve az pismis tavuk etinden kaynaklanan hastalik ve gida zehirlenmelerine sebep vermemek icin-asla pembe suyu olmamalidir bicakla en derin yere bajtiginizda tavukta. Cep termometreniz evde yoksa henuz , Tavugun etinin en kalin yerinden icine bicakla bakin-hic az pembe bile olsa renkli sivi kalmamali-cok iyi pismis olmalidir tavuk etleri.En iyisi bu cok ucuz cep termometresinden siz de satin alin- 3 veya 4 dolar gibidir.

 

 

BUFFALO TAVUK KANADI TARIFI

Sadece cesni olsun , satin para kazanin diye koydum bu ve bunun gibi sagliksiz tarifleri; acaip yagli+kizartma+her turlu zararlidir-haberiniz olsun-ben hayatimda yemedim yemem de..

 

 

1/4 tatli kasigi tuz

 

 

Bir derin kapta un+kirmizi toz biber+aci toz biber+tuzu +karabiberi karistirin.

Tavuk kanatlarini buyuk bir kaba koy ve bu unla karistirin esit sekilde-her taraflari iyice kaplansin bu unla.

Simdi agzi kapali buzdolabina koyun-40 dakika bekletin.

yagi derin bir dibi kalinc elik tencereye koy ve 375 F= 190 C ye kadar isit.

Tavuk kanatlarini gruplar halinde , 3-5 partide,  icine at ve 12-15 dakika nar gibi olana kadar derin yagda kizart.hepsini birden tamayin, yagin isisi duser ve tavuk yagi emer.

Al ve havlu kagit ustune koy, yaglari suzulsun.

Tavuklari kizartirken, bir yandan da sosu hazirla; atese koydugunuz sos kabina acisso+yag+karabiber+sarimsak koy ve yag erisin-karistir, al atesten ve kizarmis kizgin kanatlarin ustune dok, kanatlari alt ust yap, her taraflari sosla kaplansin;hemen yiyin.3-4 kisiye yeter.

 

ETLER YANINDA, SANDOVICLERE, TEK BASINA FIRINDA KIZARTILMIS PATATES 3

 

Derin bir kapta elle herseyi karistirin ve folyo kaplanmis duz tepsiye dokun -tek kat yapin. isinmis firinda her taraflari iyice kizarana kadar pisirin-arada altlarini uste masayla cevirebilirisiniz her tarafi kizarsin diye. Dilerseniz yemeden az tuz ekin-ama gerekmiyor. Muhtesemdir! (Bu oyle Ingiltere’de Avrupa’da falan da tek klasik patates de degildir BU, hirsizlikdan ve yalandan kim olmus Turkiye’de!!!! 10001 cesit firinda patates pisirilir ama nedense benim bu tariflerime takildi placiaristler )

 

 

KOLAY VE CABUK KARBONATLI EKMEK 1

 

Firini 450 F/ 230 C isitin, tel rafi orta kata koyun.

Firin tepsinizi yaglayin cok az veya  ustune misir unu, veya irmik unu serpin

Un+tuz+karbonati ekle karistir iyice+sekeri ekle, karistir.

Yogurdu tahta kasikla ekle, karistir, sonra elelrinle topla ve hamur haline getir az unlu tezgahta.Cok yapiskansa, biraz daha un ekle az az.Hamuru bir dakika yogur ve once daire yap,ac ellerinle, sonra eteklerini ortaya dogru topla, sikistir elle ve tezgaha cevir, ek yeri alta gelsin , nemli sikilmis bezle sildiginiz tezgahta 2 elinizin avuc iclerine alarak, topu ileri geri kaydir, ve topun sikismasini, duzgun top olmasini sagla. Top yap duzgun sekilde .

Misir unu ekilmis –sadece ekmegin altina- tepsiye koy ve cok keskin bir bicakla ustune X isareti kes-ekmeginiz buradan acilacak,sisecek.

Ve hic bekletmeden hemen sicak firina koyun 13-14 DAKIKA.Simdi firin isisini 400 F/200 C ye indirin ve 15-20 dakika daha pisirin.Altina elle vur, tok bir ses cikinca pismis demektir.Al, sogusun iyice.Dilimle.

 

 

ORDOVR- PEYNIRLI MINI TOPLAR, BASKA KOLAY TARIF 1

 

Herseyi karistir iyice ve top yap duzgun sekilde. Naylona sar ve buzdolabina kaldir bir gece veya en az 2-3 saat.

Firini 350 F=175 C isit.

Sonra al ve hic bekletmeden bunu ceviz iriliginde veya daha kucuk kopart, toplar yap.Hic yaglanmamis firin tepsisine arada 5 cm mesafeler birakarak yerlestir.15-17 dakika Pisir. Sicak sicak servis yap hemen.

 

SARIMSAK PURESI-SOSU 1

 

Once Patatesleri robotta veya elde pure yap ve otekileri ekle, iyice karistir/ ez/ pure yap puruzsuz olana kadar. Izgaralarla servis yapin.

 

SARIMSAK PURESI-SOSU 2

Herseyi robotta pure yap-kusursuz puruzsuz ve koyuca olacak. Izgara etlerle veya tavuk vs ile servis yap.

 

 

OZEL ANTALYA TAHINLI PIYAZ SOSU , TAHINLI ANTALYA PIYAZI TARIFIM

Dukkaninda sadece bu piyazi satarak ailesini gecindirip cocuklarini da universiteye de gonderen bir baba tanimistim cocukken. Allah rahmet eylesin. Dukkani tiklim tiklim doluydu her zaman. Oglu universite mezunu ve serbest meslek sahibi oldu ama duyduguma gore o da bu tahinli piyaz dukkanini isletiyormus Antalya’da.

 

Bu tadi- tarifi deneye deneye nihayet tutturdum.Herkese tatmasini tavsiye ederim- BENIM OTANTIK FAVORI TARIFIMDIR.