KOMBUCAY NEDIR,NASIL HAZIRLANIR VE KULLANILIR, NELERE IYI GELIR

KOMBUCAY, KOMBUCHA NEDIR?

Alternatif tedaviler

Kimsenin kombucayi mutlaka kullanmasi icin yazmiyorum;sorumluluk ustlenmiyorum;sizin adiniza karar vermek ve bunu size methetmek ve kullandirtmak gibi bir niyetim de yok. Ama kombucayi duymussaniz ve nasil kullaniliri,detaylarini , ne ise yaradigini merak ediyorsaniz, ne oldugunu gercekten bilmek istiyorsaniz, asagidaki ve elimdeki degerli kaynaklardan, kendi ailemizin tecrubelerini sizlerle paylasmak istiyorum.Ciddi bir hastalik tedavisinde kullanmak istiyorsaniz,bunu mutlaka doktorunuzla da gorusun.Herturlu sorumluluk size aittir.

Kardeslerim,onlarin kopekleri ve biz ailecek kombucay kullaniyoruz ve gozle gorulur,elle tutulur guzel neticeler elde ettik. Herkesin vucudu ve saglik durumu baskasindan farklidir ve elde edilecek tecrubeler de cok farkli olacaktir. Bize iyi gelmis olmasi, kombucayin herkese cok iyi geleceginin bir garantisi de olmayabilir; ama bu bir alternatif tedavi seklidir ve cok iyi arastirmaniz, ogrenmeniz ve kendi adiniza da ancak kendinizin inanarak karar vermesi sarttir.

En azindan kendinizi enerjik ve daha saglikli hissedeceksiniz diyor tum kitaplar ve kaynaklar ve de nelere iyi geldigini cok uzun listeler seklinde uzun uzun yaziyorlar.

KAYNAK; KOMBUCHA TEA For Your Health and Healing- Alick and Mari Bartholomew. ISBN 1-85860-049-9.

Kombucay hem saglikta ve hem de sagliksiz oldugumuzda, kolestrolde,yuksek tansiyonda, diyabette, kanserde,alternatif tedavilerde, detoksifikasyonda, HATTA psikiyatrik rahatsizliklarda da , beynimizle ilgili de kullanilabilen, fermente edilmis bir caydir ,cay tonigidir,mantar iksiridir de denebilir. Siz de arastirin, ogrenin; bakalim etrafinizda kombucayi duymus kullanmis insanlar var mi? Onlar ne diyorlar?

KOMBUCAY HER DERDE DEVA MI? BU DA KEFIR YOGURDU GIBI, MUTLAKA STERIL OLAN –ya bulasik makinesinde yikanip sterilize edilmis veya kaynar suda kaynatilmis- SADECE YA CAM VEYA GERCEK CELIK KAPLARDA/TENCERELERDE HAZIRLANAN, PLASTIK GIBI 7-8 SANTIMLIK BIR KOMBU PARCASI+ILIKCA SEKERLI CAYLA HAZIRLANAN VE 7-8 GUN FERMENTE EDILEN VE SONRA BUZDOLABINDA CAM SISELERE KONAN , BIR CINS ICILEBILEN SIRKEYE BENZER BIR SAGLIK IKSIRI OLDUGU IDDIA EDILIYOR DUNYADA. SOGUK OLUNCA ICIMI COK HOS. SIZE TUM DETAYLARI ILE ADIM ADIM BU CAYIN NASIL HAZIRLANDIGI DA,DIKKAT ETMENIZ GEREKEN TUM KURALLAR DA ANLATILACAKTIR.

VUCUTTA KARACIGER PROBLEMLERI DAHIL, DETOKSIFIKASYONDAN (yani vucuttan,hucrelerimizden istenmeyen toksinlerin atilmasi-vucudun aritilmesi,temizlenmesi) , DEPRESYONLAR DAHIL PSIKIYATRIK RAHATSIZLIKLARDAN, KANSERE, BAGISIKLIK SISTEMIMIZIN GUCLENDIRILMESINE KADAR NEREDEYSE HERSEYE IYI GELDIGI ANLATILIYOR – SOYLENIYOR-YAZILIYOR KITAPLARDA. HATTA HASTA OLMAYANLARA VE HAYVANLARA DA VERILIYOR.ZAMANIM OLDUKCA SIZE ELIMDEKI KITABI KAYNAK VEREREK,TERCUMELER YAPACAGIM. SORUMLULUK SIZIN; KULLANIP KULLANMAMAK TAMAMEN SIZIN KENDI SORUMLULUGUNUZDUR. DAHA COK ARASTIRIN; OGRENIN. DOKTORLARINIZLA DA KONUSUN.

Devam edecek…………………..

AMERIKA’DA FDA KOMBUCAY ICIN NE DIYOR? http://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00650.html FDA ye gore kombucay nedir? http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/tpmushrm.html http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/mushroom.txt http://vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html http://www.fda.gov/foi/warning_letters/d1941b.pdf TUM FDA IKAZ VE YAZILARINA GORE , KOMBUCAYIN HAZIRLANMASINDAKI HIJYEN COK ONEMLI; ZARARLI MIKROORGANIZMALARIN ICINDE UREMESI HALINDE, BAGISIKLIK SISTEMI ZATEN HASTA OLANLAR ICIN CIDDI HAYATI YAN ETKILERI VARDIR.COK STERIL SARTLARDA HAZIRLANMALIDIR. ELLER YIKANMALI, SADECE CAM VE GERCEK CELIK KAPLAR KULLANILMALI VE HERSEY VARSA BULASIK MAKINESINDE VEYA KAYNATILARAK STERILLESTIRILMELIDIR.USTUNDE DURULAN EN ONEMLI KONU VE IKAZLAR BU CERCEVEDEDIR ABD FDA DE-BIR DE CIDDI HASTALIKLARIN TEDAVISINDE KULLANILACAGINDA DOKTURUNUZLA DA KONUSUN DENMEKTEDIR. ICINDE,BOYASINDA VS KURSUN OLAN, KURSUNLU VE SERAMIK VE DE ALUMINYUM KAPLAR VS ASLA VE ASLA KULLANILMAMALIDIR.(FDA TARAFINDAN HERHANGI BIR HASTALIGIN TEDAVISINDE KULLANILMAK UZERE ONAYLI DEGILDIR KOMBUCAY AMERIKA’DA.)

CDC –KOMBUCAY NE YIYECEKTIR NE DE ILACTIR-HIJYENIK SARTLARDA HAZIRLANILIP KULLANILMASI HAYATI ONEM TASIMAKTADIR http://w3.trib.com/~kombu/konnection/fda.html http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00039742.htm http://www.cdc.gov/mmwr/PDF/wk/mm4448.pdf

http://kombu.sitemynet.com/kombu/id2.htm Turkce KOMBUCAY sayfasi

http://w3.trib.com/~kombu/

http://www.kombuchatea.co.uk/

http://w3.trib.com/~kombu/FAQ/indexOrig.shtml sikca sorulanlar

http://www.write101.com/kombucha.htm

KOMBUCAY YAPMAK ICIN HAZIRLANMAK-ADIM ADIM NASIL YAPILIR ?

Once ellerinizi uzun uzun sabun+suyla yikayin.Hersey-KAPLAR cok temiz ve steril olmalidir (kaynar suda yikanmis olmali veya bulasik makinasinda yikanmis olmalidir). Steril olmayan sartlarda hazirlanan,fermente edilen kombucay, kronik hastaliklari olanlarda, cocuklar ve yaslilarda-yani bagisiklik sistemi hasarli insanlarda agir hastaliklara,HATTA OLUMLERE DAHI SEBEP OLABILIR.DIKKAT!
Kombu mantari dense de, bu sey mantar degildir aslinda.Ona Kombu startiri anasi, orijinal ana kombu startiri da diyebiliriz cunku her kombucay yapilis saykilinda, orijinal kombunun ustunde ,kendisine yapisik yeni kocaman dev gibi bebek kombu mantari da gelisiyor-olusuyor.
Tum ust yuzeyi genis cam veya celik kap, tencere, kasiklari ,HER KOMBUCAY HAZIRLAMAYA KARAR VERMEDEN ONCE MUTLAKA ya bulasik makinesinde veya kaynar suyla yikayin-sterilize edin yani-BU COK COK ONEMLI
Ustune ortulecek , lastikle emniyete alinacak ortuyu utuleyin
Kombucayin 5-6-7-8 gun icinde fermente olacagi KURSUNSUZ CAM VEYA CELIK DERIN kaplari-agzi genis tencereleri secin;derin, buyukve sadece icinde, imalatinda, boyasinda asla kursun olmayan cam veya celik kaplar olabilirler
GEREKLI OLANLAR Formulu su; ihtiyaciniza ve aile kisi adedinize gore gunluk kisi basina ortalama 500 ml-2 su bardagi icmek uzere gibi hesaplanacak kombucay yapmak icin, hesaplayin ve en az 8-10-12 litrelik cok buyuk gercek celik tencere edinin+ su formulu 2 ye,4 de katlayabilirsiniz tabii; 2 litre tercihen klorsuz ve kimyevilerden uzak ve 2-3 dakika kaynatilmis su (seker asla onceden icine konmayacak)+ suyun alti kapatilip icine 6-8 poset veya 4-6 tatli kasigi siyah cay koyun ve 4-5 dakika demleyin-toz cay konmussa suzun suzgecle veya posetleri alin icinden + simdi sirayla hemen 160 gr yani ¾ kap toz seker ekleyip karistirin erisin ve MUTLAKA sogumaga terk edin +SOGUMUS KOMBUCAYA her defada 2 yemek kasigi eski kombucay sivisi (veya yoksa ilk seferde sirke)+ve rastgele bir sekilde 7-8 santim buyuklukte bir adet saglikli KALIN kombu startir mantarinizIN COK KOYU RENKLI, CAYA DEGEN KISMI HEP ALTA ASAGIYA GELECEK SEKILDE ustune konup agzi bezle ortulup, kenarlardan baglanacak+GENEL OTEKI IHTIYACLARINIZSA buyuk ve agzi genis 8-10-12-15 litrelik MUTLAKA celik tencere VE/veya cam kaplar+utulenmis ince bezler+lastik veya strec naylondan elle evde yapilmis ip. Size adim adim nasil yapilmasi gerektigi ise asagida anlatilmaktadir.Cok fazla icilecekse,tabii ki bu tarif 3 ce,5 se katlanarak da hazirlanabilir cunku yapilisi= fermentasyon,h avanin sicakligina, istenen tada gore 5-7-8 gun surdugune gore, cok yapip bol bol icmek isteyebilirsiniz ailecek.Bir kisye gunde 1-2-3 bardak gibi ,ihtiyaca gore 6-7 gunluk ihtiyacinizi hesaplayin ve o kadar kombucay hazirlayin bir defada ki hepinize yetsin.
2 litre= 8 kap temiz, icinde kimyeviler vs olmayan, tercihen sise suyunu celik tencere ile atese koyun ve kaynama noktasindan sonra 3 dakika kaynatin- asla alimunyum tencere vs olmamali-altini kapatin ve hemen
Buna 6-8 poset veya 4-6 tatli kasigi siyah veya yesil veya karisimini cayi icine atin ve 5-7 dakika demlensin. Posetleri alin;veya naylon suzgecten suzun.
160 gram yani ¾ kap seker koyun icine ve steril,temiz,kaynar suyla yikanmis tahta kasikla karistirarak eritin cay sicakken. Sekerin miktarini azaltmayin-yerine baska tatlandirici koymayin; kombunun hayati ve yasayabilmesi beslenebilmesi icin bu hayati bir konudur
Simdi kombucayi ilk defa fermente olmaya hazirlarken, cay vucut isisina gelince, SOGUDUGUNDA, buna 2 yemek kasigi elma sirkesi veya kirmizi sarap sirkesi veya ASLINDA size verilmis/sizin yaptiginiz ana startir kombu caydan 2-4 yemek kasigi koyun MUTLAKA-BU STARTIR GOREVI YAPMAKTADIR . Sirkeler eger ana kombucay SIVISI yoksa kullanilir.Bundan sonra her kombucay hazirlarken fermente etmek icin, 2-5 yemek kasigi gibi eski kombucay sivisindan da yine icine koyacaksiniz.
Simdi ilik-sogumus caya kombuyu-yani ana kombu mantarinizi da koymak icin; 7-8-10 santimlik bir saglikli, ETLICE-kalinca ana kombu mantarini secin; sekli onemli degildir; tersini yuzunu iyi ogrenin;kombunun tersi ve yuzu vardir-hep caya degen tarafi daha koyuca renklidir ve bu tarafi hep caya degecek sekilde konmalidir.
Once kombucayda veya kombucay yoksa –ilk geldiginde- kaliteli sise suyunda hafifce parmaklarinizla yikayin kombu startirini eger ustunde ince tul gibi kahverengi perdeler varsa. Arkadasinizdan aldiniz diyelim kombu startirini ve steril cam kavanozun icinde de biraz kombucayi da olmalidir.
ASLA SICAK SIVIYA/CAYA KOYMAYIN KOMBUNUZU-OLUR.Kombu kulturunuz yuzer veya batar sivinin icine-bu normal.Bazen tum fermentasyon surecince dibe batar-bu da normal.
Kombucay sivisi ile celik tencere/cam derin buyuk kaseler -kabin en ustunde 3 santimlik bir bosluk kalmasina dikkat edin.
Muslin-2 –3 katli tulbent ve benzeri bir utulenmis ,steril ortuyu-hava almasina imkan verecek bir utulenmis steril bezi ustune ortun ve lastik veya strec plastikten sizin hazirladiginiz bir iple baglayin ki agzi hic acik kalmasin ve minik sinekler ve istenmeyen oteki seyler vs onlenebilsin.
Takvime bugunu sabah-aksam gibi ve kombucayi kontrol edeceginiz gunu isaretleyin. Sicak havalarda yarim gun bile cok onemlidir.
Kabinizi karanlik, ilik,esintisiz 20-30 C (70-86F) bir yere koyun VE ARTIK ASLA KIPIRDATMAYIN YERINDEN. Direkt gunes asla olmamalidir.
6-8 gun fermente olmaya birakin kendi haline.
2-3 gun icinde ust yuzeyinde bir maddenin perde gibi kapmaya basladigini goreceksiniz -bu cok normaldir ve fermentasyonun basladigini gosterir.
Bu sure hava isisina baglidir. 6-7-8 nci gunde tadina bakmaya baslayin.Ne eksi ve ne de tatli olmalidir kombucay. Eger biraz tatliysa, ustunu kapatin ve 1 gun veya tatliligi gecene kadar daha birakin kendi haline.Eger kombucayiniz sirke gibi eksi ise,bu biraz fazla fermentasyona musaade edildigini gosterir ve bir dahaki sefere daha erken el koymaniz gerekir duruma.DIKKAT;HER TADISTA YENI TEMIZ ABSKA BIR AKSIK KULLANIN;AYNI KASIGI AGZA SOKTUKTAN SONTA ASLA KOMBUCAYA TEKRAR SOKMAYIN.
Kombucayinizin tadini uygun ve iyi buldugunuzda, ONCE ellerinizi yine yikayin ve temiz ellerinizle ana kombu startirinizi +yeni bebek kombusunu da alin cayin ustunden ve temiz-steril bir tabaga koyun
Kombucayi suzgecten suzun;kopuk kopuk KOMBUCAYINIZ HAZIR.Cam temiz-steril –kaynar suyla veya bulasik makinasinda yikanmis steril siselere koyun ve buzdolabina kaldirin hemen-bu surede de fermentasyon yavas da olsa devam edecektir- kombucayinizin kalitesi daha da artacaktir. Ister simdi icin, isterseniz buzdolabinda 4-5 gun daha birakip icin. Tadi daha da guzellesir. Hastaniza, yakininiza, tum ailenize, evdeki hayvanlariniza boyle hazirlayip , buzdolapta sogutup verebilirsiniz. Tum aile icebilirsiniz. Hayvanlara pipetle veya sularina karistirarak verin.
Icimi size hos ve kolay gelmiyorsa cesitli nedenlerle, radyasyonda-kemoterapilerde vs, icine taze sikilmis portakal suyu, cesitli meyve sulari, hatta su dahi karistirip icebilirsiniz soguk soguk.Iyi ve kendi damak tadiniza gore ne eksi ve ne de sekerli olmayacak sekilde hazirlanmis yani kontrollu fermente edilmis soguk kombucayin icimi aslinda cok kolay,hos ve ferahlaticidir.
Kombucay fermente edilis suresi 7-8 gunluk ise, kalitesi ve iyilestirici ozellikleri daha da iyi olur.
Yeni kombucay icecek kisiler icin her sabah ac karnina 1 kahve fincani, sonra ise yemeklerden sonra gibi birer defa daha icin . Biz ise gunde 1-2 bardakla basladik. Daha sonralari ise kendiniz ayarlayin gunde 3 bardak soguk buz gibi kombucayi icmek icin. Hayvanlariniza az az agizlarina pipetle verebilirsiniz;hatta sularina karistirabilirsiniz.
Degisik hastaliklarda degisik miktarlarda icilmesini- gunde 1 litre gibi- tavsiye eden kaynaklar da var; mesela ilerlemis kanserde gunde 1 litre ve daha fazlasini tavsiye edenler de var;hatta kanserden tamamen kurtuldugunu ifade edenler, hala yasayan cok fazla insan da var. Hatta size en yukarda kaynak verdigim kitapta, yazar Soljenitzin’in esir kamplarindayken kanser tedavisinin kombucayla yapildigini kendi kitabinda bahsetmesi nedeniyle, Reagen in ABD baskani iken kanser tedavisinde de kombu cayinin basariyla kullanildigini yaziyor bu kitapta.
Bebek yeni olusan ustteki dev saglikli kombuyu anne eski kombudan ayirin;eger ayrilamayacak sekilde birlesmislerse, steril makasla kesin veya ellerinizle parcalayin gerekiyorsa.Bebek yani ustteki yeni kombu cok saglikli,kalinca guzel degilse orijinal ana kombu mantariniz ile, yani IKISI BIRLIKTE DE KULLANILABILIR BIR DAHAKI SEFERE KOMBUCAY HAZIRLARKEN.
Fazla kombu mantarlarinizi cam kavanoza biraz ,ustlerini ortecek kadar kombucayla birlikte koyun- buzdolabina kaldirin; ihtiyaci olanlara, arkadaslariniza verin 24 saat icinde hemen ve hemen ayni gun kendi kombucaylarini yapmalarini soyleyin bu nasil yapilacagi tariflerimi de basarak,ekinde verin arkadasiniza ki hata yapmasin ve isi kolaylassin. Fazlasini pure yapin robotta ve yuzunuze, cilde, saclariniza surun banyodan once vs.
Simdi artik HEMEN BIR SONRAKI, oteki kombucay hazirligina girisin.Bunun icin ya orijinal ana kombu startirinizi veya eger yeterince iyi,kaliteli ve saglikliysa yeni olusmus, anaya yapisik ustteki dev bebek kombunuzu da kullanabilirsiniz; ana ,orijinal kombunuzu basariyla 6-8 defa kullanabilirsiniz bu is icin.Eger bebek kombunuz ince ve yeterince hazir degilse-bu ilk 1-3 kombucay fermentasyonunda gorulebilir bazen - siz, ana kombu startirinizi tekrar tekrar kullanin-en fazla 6-8 defa.
Her zaman yeni bir kombucay hazirligina hemen ayni gun baslamak gerekir ki 6-8 gunde yenisi icilmege hazir olsun.
Eger 6-8-10-12 litre ve daha fazla gibi fazla miktarda ve tek bir celik tencere veya agzi-yuzeyi genis bir payreks derin buyuk kapta hazirliyorsaniz kombucayinizi, bir onceki ana+bebek mantarinizi hic kesmeden-bolmeden de aynen kullanabilirsiniz.
Eger kombucayi fermente etmek icin ustu genis,kap,kacak,tencere vs kullanirsaniz; UST YUZEY NE KADAR GENIS OLURSA ESKI VE YENI DEV BEBEK MANTARINIZ DA O KADAR SAGLIKLI VE KOMBUCAYINIZ DA O KADAR GUZEL OLUYOR.
Her defada tencere, kaplari bulasik makinesinde, ve/veya kaynar suyla vs yikayin; sterilize edin. En cok korkulan sey, istenmeyen mikroplar, mikroorganizmalarla bulasiklanmasidir kombucayin-istenmeyen olumlere , ciddi hastaliklara sebep olabilir bagisiklik sistemi dusuk olanlarda eger tum bu tedbirler adim adim uygulanmazsa. RUKI’den tercume
Bu kombucay icilirken butun gun cok bol su da icilmesi gerekiyor vucudun toksinleri atabilmesi icin.
Kaynak-kendi tecrubelerim ve arti kitap KAYNAK; KOMBUCHA TEA For Your Health and Healing- Alick and Mari Bartholomew. ISBN 1-85860-049-9.