MAFIN VE SKON CESITLERI

 

Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap, MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, ABD DE INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden mutlaka izin isteyin, mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini onleyiniz; engelleyin; utandirin; yildirin; bezdirin ; kara listeye alin, mesajlar cekin yildirin,vazgecirin,  emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. ruki@ruki.org

 

 

Bu sayfalarda bundan boyle rastlayacaginiz tum TARIFLER VE DE TUM FOTOGRAFLARIMIN TUM  KOPYELEME, KULLANMA  KANUNI HERTURLU haklari www.ruki.org ve de Ruki'ye aittir ve 1986 ABD ve uluslararasi internet kanuni kopyeleme haklarina tabiidir.   www.ruki.org içinde yayınlanan bütün fotoğrafların ve metnin, tum tariflerin ve sahsen tum yazdiklarimin her turlu hakları saklıdır. Tamamen, kısmen veya değiştirilerek dahi olsa, izinsiz ve kaynak gösterilmeden, hiçbir gorsel, yazılı ve dijital medyada yayınlanamaz, çoğaltılamaz ve dağıtılamaz.

 

TUM BU ISLERI YAPARKEN, ISE BASLARKEN, HER FIRSATTA BOL BOL ELLERINIZI YIKAYIN SABUNLA.

 

 

 

MAFIN VE SKON CESITLERI

 

2001 DEN BERI SAYFALARIMDA MAFIN TARIFLERI VAR http://www.ruki.org/mafin15.jpg  http://www.ruki.org/mafin33.jpg.

 

Mafinler cok amacli mini keklerdir ve tatlisi tuzlusu ile cok cesitlidirler ve cok da kolaydirlar; kucuk de, orta boy hatta  dev mafinler de yapilabilir. Asagidaki tariflerle, bircok veya birkac degisik mafin cesidi pisirerek, sadece cay ve kahveyle , aynen ABD deki gibi siz de ekmek paranizi kazanabilirsiniz veya saglikli, kaliteli, icinde ne oldugunu kesin bildiginiz saglikli seyler yersiniz evlerinizde cocuklarinizla !

 

Mafinler kolaydir; hazirlamasi, karistirmasi, firindan cikmasi toplam 23-27 dakikadir. Acil durumlarda taze taze hemen imdada yetisir, sizi mutlu eder. Ama mafine baslarken ONCE FIRIN ISITILIR MUTLAKA VE ELINIZDEKI HAMURU KALIBA KONUR KONMAZ HIC BEKLETILMEDEN, HEMEN FIRINA ORTA KATA KONUR VE PISIRILIR.

 

Mafin kaliplarindaki delikleri comertce tepeleme doldurursaniz goz doyuran kocaman hos mafinler elde edersiniz.

 

Sadece artik Migroslarda bile satilan teflon mafin kaliplarina ihtiyaciniz var-kaliplarda bazen 6, bazen 8, bazen de daha minik 12 veya prolar icin /isyerlerine cok daha fazla cukurlar vardir  http://www.bakedeco.com/static/list/muffin-pans.htm . Mafinler kahvaltida, tek basina, cayla, kahveyle, gunun her saatinde muhtesemdirler. Cocuklarinizin beslenme cantalarina idealdirler sivi yagla yapilmis olanlari. Kafelerde, turistik yerlerde yaz kis size bol para kazandirir.

 

En son seyahatimde, her zaman oldugu gibi, Turkiye’de havaalanlarinda yiyecek vs satan kafeteryalara baktim yine- kendilerini yenilemek bir yana, para kazanmalari dahi mucize cunku sattiklari inanilmaz pahali ve hem de yenmez durumda VE SADECE Turklere hitap eden asiri yagli ve kalorileri tavanlara vurmus su borekleri vs vs . Bu isyerlerinin kimlere ihale ile verildigi cok onemli- havalanlari, Yesilkoy ataturk havaalani dahi inanin kalite kaybetmis.

 

Mesela en son ucaga binmek uzere Dalaman’da en son salona gectim - bufeye baktim, mafinler hic gormediigim kadar kotu, kabarmamis, kucuk ve igrencti. Konustum, sordum, ve “dunyanin en kolay ve en garantili, basariyla yapilabilecek urunu iken, mafinleri boyle kotu, cok kotu yapmayi nasil basarabildiniz” diye sordum ve de ogrendim. Firinin basina bu islerle hic ama hic ilgisi olmayan, sadece para kazanmak isteyen bir bayan koymuslar- o nedenini “buharli firinim yok” diye anlatiyor. Kendisine buharli firinin sadece mayali ekmeklerde sart oldugunu, mafinlerde buharli firina gerek olmadigini soyledim. Patronu ona bir de bu mafinleri yapacagi “mafin miks  un karisimi” , hazir pakette miks unlar veriyormus!!! Miks denen seyler icinde ne oldugu bilinmeyen, tarifin icindekilerin yuzdeleri de, tarifi de dogru mu kesin kimselerin haberi olmayan, ve elde edilecek urunleri soru isaretli Turkiye’deki yeni urunler;  icine guya sivi+yumurta+ yag konunca mafin yapilmaya hazir olmasi gereken miks unlar-urunler ama, belli de rezalet bir durum var ortada. Mikslerin kalitesi, iclerinde % kac oraninda ne var, bu yuzdeler dogru mu, elde edilecek urunler gercekten de uretici firma tarafindan ciddi labratuar-mutfaklarda test edilip de basrili bulunup mu piyasaya surulmus cok cok mechul bence-anlayan bilen de olmazsa, iste ortaya Dalaman havalaninda satilan igrenc mafinler cikar ve kimseler de yemez!

 

Neden bu gibi ticari yerlerde “mafin miksler” kullaniliyor bir anlayan, bir bilen var mi? Bu tur miksler, MIKS DENEN NE OLDUGU ICINDE YUZDE KAC HANGISI OLDUGU HIC BELLI OLMAYAN,  diger ulkelerde, MIKS HAZIR PAKETLER alarak mafin, kek, pankek vs yapmak isteyen agiz tadi-kalitesi hic gelismemis ve cok tembel siradan tuketicilerce , evlerde kullanilir- asla ticari yerlerde degil!!! GERCEK AGIZ TADI KALITESININ BILINCINDEKI TUKETICILER, HELE DE GURME TUKETICILER ISE BU MIKSLERDEN HAZIRLANAN URUNLERI AGIZLARINA DAHI KOYMAZLAR- CUNKU BUNLAR KALITESI DUSUK, HICBIR OZELLIKLERI OLMAYAN SIRADAN, KALITESI COK SINIRLI, COK SIRADAN  TICARI URUNLERDIR.

 

TURKIYE’DE HERKES HER ISI YAPARIM ZANNEDEREK 21. ASRA GELDIK, VE CEKILEN FOTOGRAFLAR COK ACI.

 

Sifirdan bu sayfalarimdaki gibi kendiniz mafin yapsaniz, hem kaliteli ve basari orani % 100 mafinler elde edersiniz ve hem de cok daha ucuza mal edeceginizden, daha cok para kazanirsiniz.

 

Belli ki bu havaalalanlarindaki bufeleri/kafeteryalari da, “param var, ne is olsa yaparim, her isden anlarim, hic bir seyi bilmem, herkese rusvet verir, ihaleyi alir, bu kafeterya/ bufeleri kiralar, vurgunu da vururum” diyenler, ACIKCASI BU ISLERDEN HIC AMA HIC ANLAYAMAYANLARCA, USTELIK orada kendi yaptiklari urunlerle de degil, Istanbul’da Izmir’de bilmem kac gun, kac hafta, ay  once yapilmis, icinde katki maddeleri nedir kendilerinin dahi bilmedikleri urunleri sizlere satarak isletmektedirler. 

 

Bir de sandovic satin aldim 7.5 YTL ye – aynen lastik pabuc gibi bir ekmek ve dis gecmez bir sandovic, ici de rezaletti tek kelimeyle-BILIRDIM DE SON BIR DEFA DAHA DENEDIM. Su Turkiye’de de hala ekmek ve de hele de goz donduren, lezzet denizi sandovic, VE PASTRYLER yapma kulturumuz de hic ama hic olusamadi gitti vesselam!

 

OZET; KOSKOCA BIR SIFIR! TURKIYE’DE HAVALANLARINDAKI KAFETERYA-BUFELER AYNEN ANADOLU OTOGARLARI KALITESINDE HIZMET VERMEKTEDIRLER. FIYATLARSA AMERIKA VE AVRUPA’DAN DA PAHALIDIR. HAVALANLARINDAKI BU ISYERLERININ IHALELERDE FIYATLARINI AKIL DISI YUKSEK TUTUP, RUSVETLER ALACAGINIZA, KIM BU ISI GERCEKTEN YAPABILIR, IHALEYE KATILDIGI ISI KENDISI YAPABILIR MI, KIMDIR, BU ISDEN NE KADAR ANLARA STANDART GETIRILMELIDIR ARTIK. SADECE KENDI KENDIMIZE DEGIL, GERCEKTEN DUNYAYA , GELEN GIDEN TURISTE DE REZIL OLMAKTIR BU.

 

UNUTMAYIN OZEL VE IS HAYATIMIZIN, URETIMLERIMIZIN HER KESITI BIZI ANLATIR YABANCILARA, GELEN GIDENE. FOTOGRAFLARIMIZA BAKINCA GERI KALMIS, COK GERI KALMIS, HIC KENDINI YENILEMEMIS VE GITTIKCE IBOLASAN BIR ULKEDEN COK UZUCU GORUNTULER. PLAJLARINDA KEBAP MENULERI SATAN, HAVALANLARINDA ANADOLU OTOGARLARI ILE YARISAN, THY DIS HATLARDA UCAKLARDA DURUM VEREN  SERVISLER VEREN  BU ULKEYE VE INSANLARINA GERCEK SAYGISIZLIKTIR BU! AKP NIN KOYLULUKLERINE , BU KADAR GORGUSUZ, HIC GORMEMIS OLMASINA DA DE SOYLENECEK HIC SOZ YOK http://www.hurriyet.com.tr/gundem/4821676.asp?gid=0&srid=0&oid=0&l=1 http://www.hurriyet.com.tr/gundem/4821675.asp?m=1&gid=69&srid=3041&oid=2   YAZIK, COK YAZIK. RUKI

 

 

Mafin yaparken su ana kurallari mutlaka hatirlayin;

1.      Once ellerinizi su+sabunla yikayin.

2.      Once firini yakin hazirlayin hemen-ilk yapilmasi gereken isdir cunku icinde kabartma tozu ve/veya kabartma tozu+karbonat olan seyler hemen firina konmalidir-asla bekletilemez

3.      Herseyi tek tek olcun, tarife uygun oldugundna kesin emin olun

4.      Mafin kaliplariniz teflon degilse, sivi yaga sokulmus bir kagit pecete ile iclerini yaglayin

5.      once kuru seyleri birbirleri ile karistirin cok iyi sekilde balon telle veya eleyin

6.      baska bir kapta islak-sivi seyleri birbirleri ile iyice karistirin, cirpin

7.      Firin hazir olunca, 2 sini birbiri ile karistirin elde PLASTIK SPATULA ILE VE SADECE HERSEY ISLANANA KADAR KARISTIRIN-ASLA DAHA FAZLA DEGIL

8.      ve mafin kalibi deliklerine 2/3 gibi veya daha goz diyurucu buyuk mafinler icin  tepeleme doldurun.

9.      Biraz buyuk gosterisli mafinler icin, kalibin ust unden soyle 1.5-2 cm daha yuksek olmali doldurulmus hamur

10.  Firina orta kata tel ustune koyun.

11.  icine sokulan sis vs temiz cikinca pismistir eger ustu de kizarmissa- alin, ve 2 dakika bekleyin, tel raflara tekt ek koyun sogusun;ilik ve soguk yenir

12.  Mafinler kolaydir, hazirlamasi, karistirmasi, firindan cikmasi toplam 23-27 dakikadir. Acil durumlarda taze taze hemen imdada yetisir, sizi mutlu eder.

 

 

RUKI'NIN SURUPTA BEKLETILMIS KURU UZUMLU SKON TARIFI

 

SKON irlanda, Iskoc ve Ingilizlere mahsus ama Amerika'yi da ele gecirmis, cok az sekerli bir kahvaltilik unlu urundur. tek ihtiyaciniz bu malzeme ve firin+yaglanmamis bir tepsidir.

 

Gunluk taze ve icine yag+recel surulerek yenir ama oldugu gibi de yenebilir 10001 skon tarifi vardir. Ozelligi tamamen hazirlanma teknigindedir+yine tuzsuz kaliteli kati yagin kalitesindedir.

 

Yani malzemelere baktiginizda, eeee bunun nesi ozel ya da “skon” ki diyebilirsiniz ama elde edilen urun yani SKON baska bir urune benzemez iste- SADECE SKONDUR BU! YEMEDEN , TADINA BAKMADAN KARAR VERMEYIN! VE KAHVALTIDA, CAYLA KAHVEYLE MUTHISDIR.

 

iste size bir RUKI skon tarifim;

 

 

USTUNE yine 2 yemek kasigi yag erit ve 50 gram kadar seker ayri kaplara koy

               

FIRINI HEMEN 425 F/ 210 C ISITIN CUNKU BU BEKLETILEMEZ ASLA!

Derin bir kapta un+kabartma tozu+karbonat+tuzu balon telle karistir iyice veya ele birlikte+buna soguk yag parcalarini at ve parmak uclarinizla unun icinde yagi unla ufalayin. Ama neticede yagin kucuk irice kum tanecikleri, puturlu bulgur gibi olmasini, ve unun icinde hatta parcaciklar halinde soguk yag kalmis olmasi sart unun icinde-ozellik urunun agizda dagilmasi bundan dolayidir. (pastry blender el aleti de kullanilabilir)

Simdi buna sutu dok ve karistir-un ekleme+suzulmus uzumleri ekle ve eline bir avucdan az un ala ve karistir;bua samada kendi ustune 5-8 defa katla-ve hamuru aceleyle daire yap soyle 20-23 cmcapta ve kenaralrini da hafif sisman birak-pizza gibi kes 6 ya da 8 dilime ve hemen hic yaglanmamis tepsiye koy araliklarla ve elle ustlerine eritilmis yag sur+ustlerine 50 gram gibi az sekeri paylastir. Ve elle duzle sekeri soylesine.

 

HIC BEKLETMEDEN FIRINA KOY TEL RAF USTUNE ORTA KATA. VE altlari, ustleri de kizarinca al. Sogusun- ilikken, tazeyken inanilmaz guzeldir.Cabuk piser- herkes sever Afiyet Olsun, RUKI

 

 

***KOLAY VE CABUK PISEN SAGLIKLI MINI KEK MAFINLER 1

 

·         2 kap un ( veya 1 kap beyaz un+1 kap kepekli un idealdir)

·         ½ kap yani 100 gram beyaz toz seker 

·         2 tatli kasigi kabartma tozu (kasiklarin herzaman ustleri duzlenecek)

·         1/8 tatli kasigi tuz-BIR CIMDIK!

·         ¾ kap=190 ml sut

·         1/3 kap yani 80 ml sivi yag  (daha az yag kullanmak icin yagi daha da azaltip, azalttiginiz kadar sut koyun-mumkun)

·         Bir adet hafif cirpilmis 1 yumurta veya 2 adet yumurta aki

 

Firini 200 C/400 F  derece isitin.

 

Once kuru malzemeleri bir kapta karistirin iyice, sonra da sivi malzemeleri ayri bir kapta karistirin once-her zaman boyle yapmak kuraldir.

 

12 lik veya 6 lik mafin kaplarinin sadece diplerini elle, veya kagit pecete ile yaglayin.

 

Bir kapta un +seker+kabartma tozu+tuzu iyice karistirin.

 

Daha kucuk bir kaptaysa sut+yag+yumurtayi karistir-cirp.

 

Sonra hepsini birbiri ile sadece hersey islanincaya kadar BIRBIRI ILE karistirin-fazla karistirilmaz!

 

Yaglanmis mafin kalibina her cukura 2/3 kadar koyun, bolun.

 

DILERSENIZ SIMDI BU NOKTADA USTLERINE KOYMEK UZERE, ONCEDEN STROSEL DE HAZIRLANABILIR- 50 gram yani ¼ kap toz seker ve 4 yemek kasigi gibi pekmez+irice ceviz VE 75 GRAM kadar odada biraz bekletilmis kati yag veya margarin+1 tatli kasigi tarcin+ ¼ kap yani 60 ml kadar bicakla kiyilmis ceviz veya findik ya da badem-herseyi catalla karistirin-cakil taneleri gibi olsun- kaliba konmus mafinelrin ustune ekin ve firina koyun.

 

HIC BEKLETMEDEN HEMEN FIRINA ORTA KATA, TEL USTUNE KONMALIDIR. 200C/400 F derece isitilmis firinda 20-25 dakika orta katta pisirin. Ortasina sokulan bir bicak, kurdan temiz cikinca alin (12lik ise ; kalip 6 lik ise 2-3 dakika daha fazla sure gerekebilir, kontrol edin). Kaliptan cikartmadan 2-3 dakika bekletin. Sicak, ilik, SOGUK DA  guzeldir. Ustlerine bol pudra sekeri serpin lutfen…12 veya 6 adet mafin. Dondurup, buzdolabinda saklayip, firinda, mikrodalgada (20 saniye)gibi isitabilirsiniz vs.

 

AYNI HAMURLA ILAVELERLE YAPABILECEGINIZ OTEKI MAFIN CESITLERI;

 

1-  LIMON KABUGU RENDELI- Bir veya iki adet limon kabugu veya portakal kabugu rendesi+varsa 1-2 yemek kasigi hashas tohumu+ veya kiyilmis findik, ceviz KONABILIR.

2- CIG ELMA RENDELI MAFIN- Sekeri ¼ kaba azaltin+1 tatli kasigi tarcin+1 kap soyulmus kup kup dogranmis minik kareler seklinde/ya da irice  rendelenmis cig elma yi una karistir.Ayni isida 18-22 dakika pisirin.

3- TAZE MEYVA PARCALARI ILE MAFIN- Bir  kap taze veya donmus dogranmis olgunca parca veya pure muz, cilek,dut, elma, seftali ve benzeri meyva+1 limon kabugu rendesi veya portakal kabugu rendesini kuru malzemelere karistir.

4- RECELLI MAFIN- Her mafin cukuruna koyacaginiz malzemenin yarisini koyun once, ortaya dilediginiz bir recelden ½ -1 tatli kasigi koyup hafifce gomun ve ustune tekrar hamur koyun.

5-CUKULATALI MAFIN- ¾ kap minyatur Hersheys “choclate chip” cukulatasindan veya normal pisirme veya yenen cukulatayi bicakla dograyip, kirarak koyabilirsiniz unun icine ve mafinin arasina.

6-  KEPEK UNLU SAGLIKLi-1 KAP KEPEK UNU+1 KAP BEYAZ UNLA YAPIN MAFINI.

7- FINDIKLI MAFIN- icine toz halinde karanfil+ ¾ kap bal kabagi puresi+1/2 kap bicakla kiyilmis findik, veya ceviz koyabilirsiniz

8-KAHVERENGI ISLAKCA SEKERLI VEYA PEKMEZLI MAFIN- Icine beyaz seker yerine ½ kap kahverengi seker ya da Turkiye’de siz ½ kap beyaz seker+ ¼ kap pekmez koyabilirsiniz.

9-TAZE ELMALI MAFIN- 2 adet elmayi soyun, ortasini alin ve kup kup minik minik kesin, una ekleyin.

10-YULAF EZMELI MAFIN- unu ¼ kap eksiltin ve yerine ½ kap oatmeal-ezilmis yulaf ekleyin

 

 

MAFIN MINI KEKLER- TEMEL ANA MAFIN TARIFI 2

Mafin 1000 cesitte tatli tuzlu pisirilir- kolaydir ve cabuktur- ADETA  herkese ozel pismis mini keklerdir bunlar. SADECE 20-25 dakikada piserler sicak firinda ve yemek icin hazirdir.

 

Kahvaltida, ani kapi calininca, cocuklara surpriz, hatta cayla, kahveyle ve tabii bayramda da bu tarif sizin hayatinizi kurtarir;TAM 20-25 DAKIKADA MAFINLER HAZIRDIR.

 

Cocuklariniza okula giderken , ev halkina ise giderken,  herkese saglikli taze mafin de verin her gun- herkes okul-is cantasina 1 adet mafin atsin. Caniniz mafin isterse, 20-25 dakikada hazirdir. Aniden arkadasiniz,misafir mi geliyor-mafin cankurtaran olabilir.

 

Iste size bircok tatli ve tuzlu mafin ornekleri.

 

Mafin kaliplari ya 6 buyuk veya 12 kucuk mafin veya mini mafinler icin yapilmislardir.

Asagidaki ana mafin tarifi baska baska lezzet ilaveleri ile de degistirerek yapilabilir.

 

 

Firini 375 F/180 C isitin ve teli orta kata koyun.

 

3 adet mafin kalibinin, 6 iri mafin cukurlu kalibini hazirlayin- sivi yaga daldirilmis kagit pecete vs ile yaglayin delikleri .

 

Un+kabartma sodasi+karbonat+tuzu  ya birlikte eleyin buyuk tel suzgecle veya cirpmaga yarayan balon telle karistirin cok iyi.

 

Baska bir kapta yagi+sekeri yuz kremi kivamina gelene kadar ister elde tahta kasikla gucluce cirpin veya elektrikli alette cirpin UZUN UZUN .Cok acik renkte puf puf puruzsuz krema gibi bir goruntu hazir olunca,kenarlari asagi siyirin.Cirpmaga devam ederken birer birer arayla yumurtalari ekleyin ve iyice puruzsuz ve krema gibi olunca da+yogurt+vanilyayi da koyup karistirin.

 

GERI KALANI ELDE YAPILACAK; simdi yumurtali karisima unu ekleyin ve spatula ile sadece hersey iyice islanana ve SADECE puruzsuz olana kadar karistirin ve HEMEN yaglanmis mafin kaliplarina doldurun.HIC BEKLETMEDEN HEMEN firina orta kata ve ortaya, TEL USTUNE  koyun ve 20-24 dakika pisirin- test edin pismis mi. Pisirme suresinin tam ortasinda tepsinin arkasi one alinirsa-cevrilirse daha da iyi.

 

Ortasina sokulan bicak,sis temiz cikmali- ustu kizarmis olmali hafif- PISTIGI BOYLE ANLASILIR. Alin ve 5 dakika oylece beklesin sonra ters cevirin ve alin mafinleri ve sogumasi icin tel raflara koyun.

 

Simdi bu ayni temel mafin hamuru tarifi ile 20-25 DAKIKADA daha baska ne gibi lezzetlerde mafinler, kisiye ozel mini kekler yapabileceginizi gorun ve bana hak verin;

 

1.      ELMALI TARCINLI- 2-3-4 yesil veya sari ya da sevdiginiz bir sertce elmayi yikayin ve soyun; rendeleyin+ 4 yemek kasigi seker+2 yemek kasigi tarcinla karistirin ve hamura karistirin en son. Dilerseniz ustlerine de seker ekin ve HIC BEKLETMEDEN HEMEN firina koyun.

2.      KEPEKLI UNLU SAGLIKLI MAFIN- unun ½ sini veya 1/3 cunu kahverengi , kabuklari ile ogutulmus saglikli , kepekli bugday unu=whole wheat flour koyun.

3.      MISIR UNLU MAFIN- unun yarisini, ya da 1/3 cunun veya ¼ dunun  yerine siz puturlu misir unu , corn meal koyun.

4.      LIMONLU VEYA PORTAKALLI-hamura 2-3-5 limon veya 3-4 iri portakal kabugu rendeleyin beyazlarindan uzak durarak.

5.      KURU KAYISILI, KURU UZUMLU- 2 kap kuru meyveyi bicakla kiyin eger buyukse ve ustune 80 ml veya 6-7 yemek kasigi gibi taze sikilmis portakal suyu veya basit surup veya brendi veya burbon dokun ve karistirin ve tezgahta 1 saat veya bir gece buzdolabinda bekletin kapali olarak ve suzun-una ekleyin. Ustune kiyilmis ceviz de ekilebilir.

6.      FINDIKLI-CEVIZLI-BADEMLI- hamura en son kiyilmis 1-2 kap ceviz veya findik vs ekleyin. Ama findik-fistigi once, yakmadan teflon tavada tahta kasikla surekli karistirip 1-2 dakika isitin ve sogutun-kiyin bicakla.

7.      HAVUCLU+UZUMLU- 1-2 kap ayni 250-500 ml kadar havuc rendeleyin+1 ½ kap cekirdeksiz uzum ekleyin hamura en son.

8.      CUKULATALI- hamura 1 ½ kap veya 2 kap cukulata cipleri veya bicakla kiylmis parcalar ekleyin en son-veya hamurun yarisini koyun mafin gozuna, araya cukulata koyun,ustune hamur koyun yine.

9.      BADEM ESANSLI-hamura ½ tatli kasigi badem veya baska bir ekstre koyun.

10.  CEVIZLI BALLI- ½ kap bal+2 kaba kadar da bicakla kiyilmis ceviz ekleyin .

11.  ELMALI+UZUMLU-2 yesil elma rendeleyin soyup+1/2 kap kiyilmis ceviz+1/2 kap kuru uzum karistirin .

12.  RECELLI- hamuru kaliba dokerken,deligin yarisina kadar doldurun+ustune ortasina bastirin kasikla ve icine 1 tatli kasigi recel koyun+ustune hamur koyun.

13.  TARCINLI TAHINLI- hamuru kaliba dokerken, deligin/cukurun yarisina kadar doldurun+ustune 1-2 tatli kasigi tahin ve de 1 tatli kasigi seker koyun+ustune hamur koyun

14.  UZUMLU+HAVUCLU+ELMALI+CEVIZLI+AYCICEKLI- Hamura en son 1 kap cekirdeksiz uzum+ 2 kap yani 225 gr gibi havuc rendeleyin+1 buyuk eksice elma rendeleyin soyup+50-75 gr bicakla kiyilmis ceviz+50-75 gr kabuksuz ic aycicegini karistirin  ve ekleyin.

15.  YULAF EZMELI+KAHVERENGI SEKERLI+KURU UZUMLU- tarife 2 kap yulaf ezmesi+ sekerin yarisini veya hepsini kahverengi seker koyun veya ½ toz seker+1/2 pekmez koyun+ 1kap gibi de kuru uzum.

16.  DOGRANMIS TAZE MEVSIM MEYVELERI-2-3 kap gibi soyun, minicik kup kup dograyin en sonunda hamura ekleyin ama meyvelein eksilik ve tatlilik durumuna gore sekeri ayarlayin.

17.  DONDURULMUS MEYVELER,  PARCALARI EKLENEBILIR

18.  KABAKLI VE PEYNIRLI- SEKERI AZALTIN VE  1 kucuk kabak rendeleyin, sikin ve beyaz peynirle+kiyilmis dereotu ile tuzlu mafin yapin.

19.  icine donmus ve buzdolabinda bekletilip cozulmus veya konserve-suzulmus misir tanesi,bezelye, ispanak, bal kabagi puresi vs hersey konabilir.

20.  HASLANMIS PATATES- 1 kucuk patates haslayin, sogusun, ezin, ve hamura ekleyin-asiri lezzetli olur

21.  SIZ YARATIN

 

 

SAGLIKLI MEYVALI MINI KEK MAFINLER 3 -ozellikle de enerjiye ihtiyaci olana, spor yapanlara, cocuk ve genclere-hepimize ideal!

 

·         1 kap yani 250 ml kepekli un

·         1 kap yani 250 ml beyaz un

·         ½ kap toz seker=100 gram

·         2 tatli kasigi kabartma tozu-USTUNU DUZLEYIN!!!!!!!!!!!!!!!!

·         2 tatli kasigi tarcin

·         1 CAY k. PISIRME karbonati-BAKING SODA

·         bir cimdik tuz

·         ½ kap=125 ml yogurt

·         ½ kap =125 ml sivi yag-misir yagi vs

·         ½ kap=125 ml yani 1 adet catalla vs ezilmis olgunca muz

·         1 yumurta

·         1 kap=250 ml  kuru uzum-dilerseniz bir gece onceden surupla ,sutle, islatin, buzdolabina koyun, suzun,kullanin

·         1 elma, incecik soyun,ortasini ayiklayin ve kucuk kucuk zar gibi karelere dograyin

·         ½ kap=125 ml  bicakla az dogranmis ceviz

 

Firini 175C/350 F derece isit ONCEDEN. MAFINLER COK KOLAY HAZIRLANAN VE CABUCAK PISEN SEYLERDIR!.

 

Buyukce bir derin kapta unlari+seker+kabartma tozu+karbonat+tarcin+tuzu+ elma+kuru uzum+ceviz veya findik  karistir iyice el cirpma balon telle.Baska bir kapta yag+sut+ezilmis muz+yumurtayi karistirin.Sivi karisimi da unlu karisima dok ve sadece hersey islanincaya kadar karistir.Mafin cukurlarinin yaglanmis deliklerine bol kasikla ve oylece birak. Isinmis firinda kucukleri 17-20 dakika, buyukleri 20-25 dakika pisir.Kurdanla,sisle, ince bicakla kontrol et,hamursuz cikarsa pismis demektir.Tepsiyi al, 1 dakika beklet ve sonra kaliptan mafinleri cikart.Pudra sekeri serp.2-3 gunde bitirin.Buzdolabinda saklanip, firinda, mikrodalgada isitabilirsiniz.6 ADET JUMBO VEYA 12 ADET NORMAL OLCUDE MAFIN OLUR.

Evden cikarken bir adet cantaniza atin!

 

***MEKSIKA MISIR UNLU MAFINLERI 4

 

·         1 ½ yani 375 ml KAP UN

·         ¾ KAP yani 190 ml puturluce sari MISIR UNU, tercihen corn meal

·         2 yemek kasigi dolusu toz seker

·         4 tatli kasigi kabartma tozu-ustlerini duzleyin! AZALTMAYIN!

·         1/8 tatli kasigi tuz

·         ¾ kap=190 ml sut

·         ¼ kap=60 ml yagsiz yogurt (asli eksi kremaydi!)

·         ¼ kaptan biraz daha az sivi yag, 60 ml

·         1 yumurta veya 2 yumurta aki

·         Incecik dogranmis aci taze yesil biber veya 1 tatli kasigi pul aci biber veya toz aci biber (aci olmuyor,misir ununa hos bir lezzet veriyor)

·         1 tatli kasigi kekik-hatta aci biberin her turlusu-istenirse

 

Firini onceden 200 C/400F derece isitin.12 mafin cukurunu bir kagit mendille yaglayin sivi yagla azicik.Buyuk derin bir kapta once kurulari; un+misir unu+seker+kabartma tozu++tuzu balon cirpma teli vs ile iyice karistirin.Baska orta derinlikte bir kapta da sivilari; sut+yogurt+yag+yumurta aklari+biberleri iyice cirpin.Kuru maddelere karistirin-tahta kasikla sadece hersey islanincaya kadar karistirin,daha fazla degil-yapiskan bir hamurdur.(mafinler fazla karistirilmaz) .Mafin cukurlarina 2/3 dolduracak kadar kasikla hamur koyun,oylece birakin.. 17-22 dakika pisirin.Bu 17 dakikada kontrol edin,pismemisse devam-ama basindan ayrilmayin,en fazla da 22 dakika pismeli demektir.Icine sokulan kurdan vs temiz,hamursuz cikmalidir.12ADET MAFIN.(MAFIN KAPLARI 12 CUKURLUDUR KUCUKLER ICIN VEYA 6 BUYUK CUKURLUDUR BUYUK 6 MAFIN ICIN)PILSBURY.

 

***SAGLIKLI DEV MAFINLER 5

 

·         1 KAP=250 ml MISIR UNU, PUTURLUCE OLANI TERCIH EDIN, CORN MEAL

·         ½ KAP=125 ml bugday UNu

·         ½ KAP KEPEKLI UN

·         1 tatli kasigi kabartma tozu

·         1 tatli kasigi karbonat

·         1/8 tatli kasigi tuz-hic koymayabilirsiniz de!

·         ½ tatli kasigi sizin rendelediginiz hint cevizi

·         1 kap=250 ml yogurt-yagsiz tercihan

·         ¼ kaptan=60 ml da az sivi yag

·         3-5 yemek kasigi bal

·         2 yumurta aki

·         1 yesil sogan incecik kiyilacak-varsa

·         250 gramlik suzulmus bir teneke misir

·         varsa incecik kucuk kucuk kare kare kesilmis 1 kirmizi etli biber

·         istenirse ustune corekotu veya kirmizi toz biber, veya susam ekin firina koymadan.

 

Firini 200 C/400F derece isitin.6 lik mafin kalibinin diplerini sivi yaga batirilmis azicik kagit pecete ile yaglayin.(veya 12 lik de olabilir) Buyuk bir kapta ½ kap un+1 kap misir unu+1/2 kap kepekli un+kabartma tozu+karbonat+1/2 tatli kasigi tuz+rendelemnmis hint cevizini iyice karistirin balon el teli vs ile.Baska bir orta boy derinkapta ise yogurt+1/4 kap sivi yag+bal+yumurta aklari+sogan+misir tanelerini iyice karistir.Kuru unlu karisima ilave et ve sadece hersey islanincaya kadar karistir.Mafin cukurlarina 2/3 kadar doldurun ve ustlerine varsa coreotu veya toz kirmizi biber ekin azicik.20-30 derece pisecek,dikkat edin kucuk mafinler daha cabuk pisebilir.Kurdan sokun,temiz cikinca pismis demektir.Alin firindan,bir dakika sogutun,Ilik,sicak servis yaoilir.En guzel sicakken tuketilir.Buz dolabina da koyup isitip yenebilir.Derin dondurucuya tek tek folyoya sarip kaldirabilir, bir ay icinde caniniz istediginde de cikarip firin veya mikrodalgada isitabilirsiniz.6 buyuk mafin.

 

BAL KABAGI PURELI CEVIZLI MAFINLER 6

 

Firini 400F/200 C isitin 10 dakika onceden.

 

Migros veya baskabiryerden satin aldiginiz 8 cukurlu mafin kalibini iclerini iyice yaglayin elle veya sivi yaglanmis kagit pecete ile.

 

Yagi cirpin krem haline getirin+kahverengi sekeri+pekmezi dokun, siyirin ve iyice yuz kremi gibi olana kadar cirpin veya tahta kasikla karistirin surekli.Buna yumurta+kabak puresini dok karistir surekli.

 

Simdi baska bir kapta da un+tuz+karbonat+tarcin+hintcevizi+karanfili ekle ve balon telle iyice karistir ve krema haline getirdiginiz oteki karisima dokun.VE SADECE HERSEY KARISANA, ISLANANA VE PURUZSUZ OLANA KADAR KARISTIRIN TAHTA KASIKLA VE HIC BEKLETMEDEN,

HEMEN bu hamuru,  mafin kalibinin deliklerine 2/3 kadar doldurun ve islatilmis kasikla soylece duzleyin ustlerini.

 

Kalibi sicak firina orta kata tel ustune koyun ve ortalama 16-17 dakika gibi, ya da ortasina sokulan bir bicak temiz cikana kadar pisirin.Al ve ilik servis yap-ustune pudra sekeri elenebilir.

 

MISIR UNLU BAL KAPAK PURELI MAFIN NOT;yukardaki tarif degistirilerek MISIR UNLU BAL KAPAK PURELI MAFIN DE YAPILIR soyle- Unun yerine 1 ½  kap bugday unu+3/4 kap puturlu misir unu=corn meal konur ve otekilere +1/2 kapla ¾ kap arasinda kuru uzum eklenir .

KEPEK UNLU KURU ERIKLI VE BAL KABAGI PURELI MAFIN NOT;yukardaki tarif degistirilerek KEPEK UNLU KURU ERIKLI VE BAL KABAGI PURELI MAFIN de yapilir-soyle- sadece 1 ½ kap kepekli un yani whole wheat flour+1/2 kap da beyaz un koy ve icine 1 kap gibi cekirdeksiz ve bicakla kiyilmis kuru erik parcalarini da koy.

KURU KAYISILI MAFIN-yukardaki tarifin icine bal kapagi puresi yerine 1 kap bicakla tekt ek kiyilmis kuru kayisi koyun.

 

 

YAZ MEYVELI MAFINLER 7

 

Firini 400F/200 C isitin 10 dakika onceden.

 

Migros veya baska bir yerden satin aldiginiz 8 cukurlu mafin kalibinin dibini, icini  iclerini iyice yaglayin elle veya sivi yaglanmis kagit pecete ile.

 

Un+tum kurulari karistirin balon telle.

 

Meyve cilekse minik minik, seftali vs ise de minik zarlar halinde kup kup dograyin.Buna yag+seker+sutu ekle karistir ve unla karistirin SADECE HERSEY IYICE PURUZSUZ KARISANA KADAR. Mafin kaliplarinin 2/3 cune doldurun ve hemen firina orta kata tel ustune koyun – Firinda 13-15 dakika, veya ortasina sokulan bicak vs temiz cikana kadar pisirin. 5 dakika bekletin, sogusun. Boyle de yenir, yag+recelle de yenir.

 

KIRMIZI IRI ERIKLI MAFIN TARIFI - Not; bu tarifi 115 gr yag+175 gr seker+2 kap un+1 yemek kasigi ustu duzlenmis kabartma tozu+bir kac cimdik tuz+ 1 tatli kasigi tarcin+ karanfil+hint cevizi rendesi+ 2 iri yumurta+ 190 ml sut+baharat+ yarim kilo irice kirmizi erikle de yapabilirisniz. Erik cekirdeklerini cikartin ve kucuk parcaciklara kesin.

 

SAGLIK CIGLIKLARI ATAN HERKESE COK UYGUN MAFINLER 8

 

Firini 400F/200 C isitin 10 dakika onceden.

Migros veya baskabiryerden satin aldiginiz 8 cukurlu mafin kalibini iclerini iyice yaglayin elle veya sivi yaglanmis kagit pecete ile.

Firinlanmis sogumus aycicekelri+un+yulaf ezmesi+kabartma tozu+tuz+tarcin+kuru uzumleri balont elle karistir iyice.

Baska birkapta da yas seyleri karistir- sut+yumurtalar+bal+yag karistir ve una ekle, SADECE HERSEY IYICE PURUZSUZ KARISANA KADAR VE HEMEN HIC BEKLETMEDEN MAFIN DELIKLERINE 2/3 DOLDURUN VE DILERSENIZ USTUNE TOZ SEKER SERPIN SIMDI, VE HEMEN FIRINA ORTA KATA TEL USTUNE KOYUN. 18-20 dakika pisirin.Al teller uzerinde sogut.

 

DILERSENIZ –tum bu mafinlere 1-2 tatli kasigi toz zencefil, elma sosu, taze meyve parcaciklari, ortalarina 1 tatli kasigi recel ve/veya ceviz,findik vs de konabilir.

 

CESITLI MEYVALI MAFINLER 9

 

 

Buyuk bir derin kapta unlari+ seker+kabartma tozu+tarcin+karbonat tozunu+tuzu iyice karistirin elle balon telle,bir cirpici ile falan.Baska bir kapta yag+yogurt veya limonlu sut+ezilmis muz+yumurtayi karistirin-cirpin .Uzumleri+elmayi+cevizi kuru unlu karisima ilave edin . Sivilari kuru karisima karistirin, tahta kasikla sadece hersey iyice karisana, islanana kadar karistirip cabucak onceden kaliplarin ici yaglanmais mafin cukurlarina kasikla vs yerlestirin, bolun.

 

180 C/350F  derecede isitilmis firinda 20-25 dakika pisirin. Icine kurdan vs batirinca hamursuz temiz cikmasi lazim. Pisince alin. 1-5 dakika bekletin, sogusun, parcalamadan kolayca cikartin kaliplardan gazeteye,tel rafa vs koyun iyice sogutun. Ustlerine pudra sekeri serpin.(Eliniz alistikca diyelim uzum yoksa elmayi 2, muzu 2 yaparak vs ayni tarifi yapabilmeyi deneyerek ogrenebilirsiniz)