SEVGILILER GUNUNDE  GERCEKTEN KOLAY VE COK OZEL, CUKULATALI TATLILAR, OZEL TARIFLER

 

HERTURLU KANUNI HAKLARI RUKI VE www.ruki.org ‘A AITTIR. Ticari amaclarla, para kazanmak icin yazilar, kose yazilari, kitap,MECMUA yazmak vs icin ALINTI YAPILMAMASI, izinsiz alinti da yapilmamasi ve ULUSAL VE ULUSLARARASI KISISEL YAZIM, INTERNETTE YAZILMIS KOPYELEME KANUNI HAKLARINA SAYGILI ve ulusal ve uluslararasi kopyeleme kanunlarina saygili olunmasi rica olunur. Tariflerimden, anlatilanlardan, fikir ve tekniklerden  alinti yapildiginda once benden izin isteyin, mutlaka www.ruki.org ve RUKI  adimi kaynak olarak veriniz; ve de www.ruki.org/korsanplaciarizm.htm sayfalarimi okuyunuz; bilgi emek hirsizligini onleyiniz; engelleyin; utandirin; yildirin; bezdirin; siz pisman edin; onleyin hirsizliklari; emek ve bilginin kanunlar onunde sizler bekcisi olun. ruki@ruki.org

 

 

 

SEVGILILER GUNU

 

Benim icin sadece sevgililer gunu degil 365 gun de cok onemlidir. Sevgilimin beni sadece bir gun cok mutlu  edip , hediye ile , surprizlerle ayaklarimi yerden kesmesini degil, beni 365 gun surekli kollamasini, kayirmasini, beni sevmesini, sevdigini herturlu belli etmesini, esit ve saygili, adil davranmasini, onun icin cok ozel birisi oldugumu, prensesi oldugumu hep bilmek isterim.

 

Tabii bu tek tarafli degil; o da benden ayni muameleyi gorecektir- goruyor da. Devamli bana “ben ne sansli insanim” diyor; ben de sansliyim! Ben de ona 365 gun ozen gosteririm; sevgimizi surekli bebek gibi, saksida bir bitki, bir agac gibi beslemeye ozen gosteririm abartmadan.

 

Eger O bana 365 gun ozen gostermemisse, benim cok ozel oldugumu bana sevgili- es olarak hissettirmemisse, bir tek sevgililer gununun hic bir anlami yoktur benim icin. Siz de dusunun bakalim; siz hangi gruptasiniz? Unutmayin hepimizin secimleri hep harika degildi- muhim olan hatalari fark etmemiz, ders almak  ve gerekli adimlari atabilmek.

 

Gunumuzde surekli tuketim,hep bir seyler satmak amacli ,dunyanin heryerinde SEVGILILER GUNUNDE ONA HEDIYE NE ALIYORSUNUZ , NEREYE GIDIYORSUNUZ gibi reklamlarla, konularla karsilasiyoruz- beynimiz yikaniyor. ABD de ekonomiyi canli tutmak ve harcamayi koruklemek icin surekli boyle gunler vardir her ay pespese. Olculu olabiliyorsaniz mesele yok; ama surekli hediye pesinde iseniz can sikici bir durum. Yaraticilik ve ozde samimi insanlar, samimi hisler, gercek asklar, gercek sevgiler, gercek iliskiler olmadan SEVGILILER GUNUNUN tek basina hicbir ise yarayacagina inanmiyorum. Kucuk dozlarda ama hergun sevgililer gunu olmali yasaminizda. Kadinda ve erkekte oncelikle de karakter cok onemlidir.

 

Kaliteyi yukari cekmek elinizde. KENDI STANDARTLARINIZI YUKSELTIN. BU DA ONCE KENDINIZI SEVMEK VE KENDINIZE COK SAYGI DUYMAKTIR. O ZAMAN KARSINIZDAKI KISI DE, SEVGILINIZ/ ESINIZ DE SIZE COK SAYGI DUYACAKTIR. Bir kadina hergun (neredeyse hergun)  prenses, kralice oldugunu hissettirebilen erkek de o kadinin gercek kralidir; gercek prensidir. Kim gercek bir prenses ya da gercek bir prens olmak istemez ki demeyin! Yani bu 2 tarafli bir yuksek standartlar meselesi, arti ozen ve ozveridir.

 

Yurumuyorsa , olmuyorsa, arkanizi donup gidin; yas tutun; cok aglayin dilerseniz ama nihayet yas tutmaniz bitince, yepyeni birisini tanimak, basinizi kaldirip etrafiniza bakmak firsatini tanimis olacaksiniz kendinize. Kimbilir gercek prensesiniz/ prensiniz belki de sizi su kosenin otesinde bekliyordur;-)))))

 

Sizi esiti goren, size ve dusuncelerinize, koydugunuz sinirlara saygi duyan, ikiniz surekli buyurken tum gelecek hayallerine sizi de ekleyen, yarinlarinda sizi de yaninda gormek istedigini soyleyen, birlikte yaslanmakdan bahseden, size saygili ve sevgi dolu ve karakteri saglam sevgililer- esler secmek sadece sans meselesi degildir; onlari nerede bulmaya nerelerde rastlamaya calistiginizi iyi dusunun. Dogru yerlerde, dogru zamanlarda dogru insanlari mi ariyorsunuz? Yoksa hep yanlis cevrelerde, yanlis yerlerde, yanlis kisileri mi bulanlardansiniz?

 

Bir de kimse icin asla cok degismeyin; kimse icin arkadaslarinizdan, kendi ugras, hobi ve sosyallesmelerinizden, sporunuzdan, kendi cevrenizden, kendi aliskanliklarinizdan, hele de isinizden, egitiminizden, is dunyanizdan asla vazgecmeyin. Saglikli bicimde kendi rutin hayatinizi yasarken o  sevgili/es  de bu yasamin bir parcasi olsun ama hayatinizin , gununuzun tek anlami; tek amaci; tek heyecani , tek obsesyonu degil asla. Saglikli hayatlar, saglikli partnerler-esler icin bu  sarttir.

 

Oncelikle kendinizle bir butun olmayi sevin; ogrenin. Bana deger vermeyi, gonlumu hos tutmayi bilemeyecek, heyecan ve tutkularimi ve gelecekten beklentilerimi,yasam degerlerimi anlamayan- paylasamayacak ve beni esiti kabul edemiyecek, abuk bir surekli sevgilim/esim olmasi yerine, tek basima olmayi inanin tercih ederim.

 

Bu ozellikleri olmayan bir sevgiliniz hala varsa, bence yasanan sadece belki cinsel tutkudur ve kisa vadelidir. Kendinizle hesaplasma zamanidir.

 

Kendinizle bir butunseniz, ayaklariniz yere saglam basiyorsa, mutlu iseniz, ama ozellikle de anne-baba evinde sevgi ve huzuru yasamis ve kendine guvenen bir insan olmaniz icin gerekli egitim dahil bircok destek almissaniz onlardan-- sevgiyi cokca yasamissiniz ve zaten standartlariniz da yuksektir ve boylelerini yani  bencil-maco ve sizi esiti gormeyen saygisiz sevgilileri hayatiniza hic sokmazsiniz en bastan. Boyle insanlar daha ilk karsilasmalarda kendini belli ederler hemen zaten- gormezden gelmeyin, asla zaman kaybetmeyin. Insanlar her yasta 40-50-60-70-80 lerde bile yeni sevgiler yasarlar- sevgi hep vardir; ask/sevgi hep oteki yarisini arar her yasta eger hala yalnizsaniz.

 

Ama sevgililer gununde birbirinize ozen gostermeyin anlaminda hic degil dusunduklerim. Hersey abartisiz ve sade, dogal ve cok icten olmali. Mesela yaraticiligimi kullanip evde basbasa hos bir yemegi, kendi ellerimizle yaptigimiz surpriz bir sicak cukulatali sufleyi , ya da benim icin sectigi cok ozel bir kitabi, bir muzigi inanin hicbir seye degismem.

 

Cok yillar once bir sevgilime hic de ihtiyaci olmadigi halde, bir kazak ormustum; hala karsilastikca soyler “bana annem bile kazak ormemistir omrumce; hala unutamam’ der- ne hos degil mi? Siz de sevgilinize, esinize iste boyle kendi sectiginiz yaratici, ozelligi olan, maddiyata dayanmiyan ama ona ne cok deger verdiginizi hemen gosterecek- hatta belki yillarca hic aklindan cikmayacak birseyler, BIRCOK SEYLER yapabilirsiniz.  Mesela siz erkekler; o gun eve esinizden once gelin, ona kolay ama lezzetli basit yemek pisirin - masayi hazirlayin;hatta tariflerimden bile faydalanabilirsiniz www.ruki.org/istahacicimeze.htm  ve www.ruki.org/pizza.htm www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm  . Hos ve birlikte sevdiginiz bir muzik acin ve  sarap sisesini ve bardaklari hazirlayin gibi. Bu onu mutlu etmeye yetecektir- cunku ona ne kadar cok deger verdiginizi boyle de anlatabilirsiniz hergun; bence en iyi de boyle anlatilir zaten.  YANI ONA SIZIN ICIN COK OZEL VE DEGERLI OLDUGUNU HISSETTIRECEK BIRSEYLER YAPIN- KENDI ELLERINIZLE EMEK VEREREK HAZIRLAYIN; BU HER ZAMAN HEDIYE ALMAK DEMEK DEGILDIR ASLA. VE ONA HEDIYE ALAMIYORSANIZ DA, YA DA ISTEDIGINIZ HEDIYEYI ALAMIYORSANIZ DA  SAKIN UZULMEYIN; CUNKU BU GERCEKTEN DE GEREKLI DEGILDIR.

 

Sevgileri 10-20-30-40-50-60 sene bitmeyen, hala surekli elele insanlar var binamizda, etrafimizda, sokaklarda New York’ta. Cogu da 60-70-80 ve ustu yaslarda!!! Ve bu bizim cok hosumuza gidiyor ve hep onlar kadar canli ve dinc ve sevgi dolu ve elele kalabilmeyi diliyoruz. Ama bunun icin hergun birbirimize, sevgiimize, arkadasligimiza, birlikte buyumeye ,durustluge  cok ozen gostermek gerektigini de cok iyi biliyoruz.

 

Henuz es- sevgiliniz yoksa uzulmeyin; tam aksine sevinin – demek ki hala muhtesem ve sizin yuksek standartlariniza uygun birisiyle tanismak icin bircok firsat var onunuzde- hepsini de degerlendirin. Ve siz de birgun gercek prensinizi- prensesinizi buldugunuz zaman ona gercek bir prens- prenses gibi davranin lutfen. Iste o zaman , ancak o zaman siz de gercek bir prenses /gercek bir prens oldugunuzu anlayacaksiniz.. SOZ MU?

 

Eger o sizden cok fazla sevgi, surekli saygi ve esitiniz muamelesi gormeyen ve siddet yasayan bir sevgili/ esse, sizin omrunuz boyunca prens ve kral olma sansiniz hic ama hic yoktur. Olsa olsa masallardaki gibi cirkin bir kurbaga ya da korku filmlerindeki o igrenc tiplerden birisi olabilirsiniz siz ancak onun gozunde- hatta sevgiliniz-esiniz degisse ve yeni birisini tanisaniz dahi, tum sevgilileriniz icin bu gercek asla ve asla degismeyecektir-eninde sonunda gercekelri o da gorecektir …Secim sizin.

 

Ayrica sevgililer gunu sadece sevgiliniz/ esiniz icin de degildir; herkesin sevgililer gununu kutlayabilirsiniz. Ben de sizin sevgililer gununuzu kutlarim.

 

HER GUNUNUZ EN AZ SEVGILILER GUNU KADAR HEYECANLI, COSKU VE MUTLULUK , ASK DOLU OLSUN. RUKI

 

 

 

ASAGIDA COK KOLAY, KOLAYCA, ORTA KOLAYLIKTA GIBI BIRCOK TARIF VARDIR SIZLERE.

 

SEVGILILERE SICAK-ILIK KIRMIZI SARAP

 

HERSEYI celik bir tencereye koyun ve KAYNAMAMASI COK ONEMLIDIR -asla kaynamasina musaade etmeden kisik-orta ateste 20 dakika isitin.Karistirin.10-30 dakika beklesin ve tum tatlar birbirine iyice karissin; altini kisikca acin,isitin-kapatin. Kepce ile sarabi kulplu bardaklara koyun, servis yapin.

 

Not; saraba severseniz taze kok zencefil halkalari, ¼ kap kahverengi seker, veya 1 kap yani 200 gr seker, portakalin ve/veya limonun rende dis kabugu, star anise denen yildiz anason, tane yenibahar-all spice, (tercihen taneli baharatlar kullanilmalidir sarabin rengini vs bozmamak icin),5-20 adet tane kakule- kirin veya ezin, 1 kap elma suyu vs de konabilir tek tek veya birkaci bir arada. Bazen elma suyunu, baska meyve sularini sarap yerine kullanarak da bu iceceklerin benzerleri de yapilabilir. Kendi iceceginizi kendiniz yaratin simdi.

 

SEVGILILERE SERT ISVEC SICAK SARABI

·         1 sise Merlot, Cabarnet  vs gibi kirmizi sarap

·         3-4 tarcin cubugu

·         1 tatli kasigi rendelenmis hint cevizi-nutmeg

·         2 portakalin dis kabugu butun veya rendelenmisi

·         6 butun tane kakule

·         3-4 cmlik taze zencefil kokunu dilimleyin ince ince

·         25-30 tane kuru uzum

·         mutlaka celik tencere

 

Sadece sarabi +ve yukardaki herseyi celik tencerede isitin-KAYNAMAMASI COK ONEMLIDIR.Hersey ustunden dumanlar tuter hale gelince, altini kapatin-kapagini da ortun ve oylece 4-5-6 saat beklesin.Suzun.

 

Suzulmus saraba simdi de incirleri ve asagidaki herseyi  koyun ve sadece isitin iyice-kaynamasin. Kapatin altini ve sicakca servis yapin.Serttir-dikkat!

 

·         1 kap yani 250 ml gibi rom veya kaliteli vodka

·         65 gr seker

·         varsa kuru incirler

·         5-10 dakika kaynar suda bekletilmis ve kabuklari soyulmus bademler

·         cekirdeksiz kuru uzumler

 

SEVGILILERE ISKANDINAVYA SICAK SARABI=GLOGG

·         1.5 litre kirmizi icilir kalitede orta ucuzlukta bir sarap

·         3-4 portakalin dis kabuk ince rendesi

·         55-60 gram tarcin cubugu

·         15-20 adet tane kakule-kirin birer defa merdane yuvarlayarak ustlerinde

 

Sarabin icine yukardakileri koy celik tencereye ve kisik ateste KAYNATMADAN ISIT UZUN UZUN 15-20 dakika. Sonra asagidakilerid e ekle ve 15 dakika daha ASLA KAYNAMADAN KISIK ATESTE tikirdasin.Kapat.Karistir ve suzerek servsi yap.

 

·         400 gr kaynar suda kabuklari cikartilmis badem-olsa iyi olur-yoksa sartd egil

·         450 gr seker

·         450 gr cekirdeksiz kuru uzum

·         150 gr brendi veya rom

 

HER KISIYE BIR ADET ELMALI MINI TART TATEN, SEVGILILER GUNU TARIFIMDIR

 

Firini 375 F=190C isitin ve tel rafi ortaya alin.

 

4 adet isiya dayanikli kucuk , elma girecek kadar kucuk kaseyi=ramekini firina girecek metal tepsi ustune koyun.

 

KARAMEL YAPILACAK-Atese orta buyuklukte agir,dibi kalin uzun sapli sos tenceresi koy+sekerle suyu koy+once parmaginla karistir, seker islansin - tahta kasikla sadece seker eriyene kadar karistir orta ateste ve tencereyi saga sola ileri egri eg ates ustunde. KAYNAMA BASLAR BASLAMAZ, ARTIK HIC KARISTIRMAYIN ve atesi biraz daha acin. Kabin ic ust yuzeyini islak fircayla asagi siyirin sik sik-gozle gorunmeyen seker kristalleri varsaasagiya insin. Seker ALTIN RENKTE karamelize olup da orta derecede altin gibi amber renkli olunca, bu karameli kaselerin dibine dokun dikkatlice ve 4 dune esit sekilde bolun.Rengi COK koyulasirsa,karamel aci olur!

 

Soyulmus ve ortalari oyulmus temizlenmis elmalarin ustune sur fircayla yagin yarisini.Ve her bir kaseye birer elma koy. Kalan yagi sakla bir kenarda.

 

MILFOY HAMURUNU AC- Soguk ve simdi buzdolabindan cikmis milfoy hamurunu az unlu tezgaha koy- ustune ve merdaneye de un ek bolca ve hemen bekletmeden merdane ile ac kenarlarini ezmden , hazirla ve ustundeki fazlalik unlari fircala at. Simdi metal kurabiye vs kesici kaliplardan 7.5-8 cm gibi daire olani sec ve 4 adet daire kes hemen (bu hamurlari kor vs bicakla vs kesmeye ugrasmakla hamuru rezil edersiniz- asla kabarmaz; keskin metalle kesin, veya asiri keskin kucuk bicak da kullanilabilir)  ve catalla da ustlerinde hafif izler birakacak sekilde hafifce dokundur tamamina ama delme!Her elmanin ustune birer adet hamur yerlestir.

 

PISIR- Ve tepsiyle firina koy ve 30 dakika pisirin.Cikartin firindan ve kalan yagi yine elmalarin acikta kalan yerlerine bolca surun ve yine firina koyun- 30 dakika daha pisirin.Cikart ve 5 dakika dinlensinler.

 

TABAGA ALMAK ICIN- HEMEN tabagi icinde elmanin oldugu minik kasenin ustune yerlestir- firin eldivenlerini tak ve bir elini tabagin ustune, bir elini de kucuk kasenin altina koy ve tabagi havada ters cevir ki kucuk kase simdi ustte olsun- minik kaseyi ramekini al ,alttan elma ciksin. Simdi hamur altta, elma ustunde. Dipteki karamel de akacak. Nar ek 10 tane gibi . HATTA ustune cok az da cukulata sosuda akitilabilir.  Ilik servis yap. Eger tatliyi tabaga almakta gecikirseniz, karamel sertlesir ve yapisir cikartmakta zorlanabilirisniz.

 

 

CUKULATALI FONDU

 

Ateste ben mari usulu tencerede 4-5 parmak su kaynasin- kisin altini;ustune oturacak ama dibi sicak suya degmeyecek atese dayanikli cam veya metal bir kap icine de kiyilmis cukulata+ yagi koyun- erisin, karistirin,2/3  cu eriyince alin ben mariden, karistirin; tamami erisin;altina havlu koyun ve masaya getirin. 250 ml gibidir. Fondu aletiniz varsa ona koyun; ve afiyet olsun;catallariniza cesitli meyve parcalari vs takin ve daldirin cukulataya.

 

 

SICAK CUKULATA SOSU

 

Eritilmis cukulata+kakao+suyu alti kalin,celik tencereye koyun kisik atese ve karistirin+yagi+seker+misir surubunu+tuzu+portakal kabuk rendesi ekle ve koyulasana kadar kisik ateste pisir 5-6 dakika gibi.Son 1dakikada ickiyi ekle karistir. Al ve ilikken servis yap. Pankeklere ,kreplerde, meyve dilimleri+dondurmalara+ kek kuplerine, kek dilimlerine, pastalara , tabak tatlilarina, karisik meyvelere kullanin.

 

CUKULATALI PAUND KEKI –CUKULATA SOSLU PASTA

KEK

·         2 ½ kap apf ABD de all purpose flour un – sonra eleyin

·         ½ tatli kasigi tuz-ustunu duzleyerek olcun

·         ¾ kap yani 190 ml Dutch processed denen teknikle yapilmis en kaliteli kakao tozu

·         9 buyuk yumurta, odada bekletin 20 dakika

·         3 tatli kasigi hakiki vanilya ekstresi

·         3 tatli kasigi-ustu duzlenmis-sicak suda eriyen instant kahve-neskahve, espresso vs

·         335 gram tuzsuz kati soguk yag-minik kup kup kesin----Turkiye’de Gima’da Fransiz tuzsuz kati yag var ve otekilerle ayni fiyat-arastirin baska yerlerde de

·         2 kap veya 2 ½ kap toz seker ki bu 400 gr veya 450 gr sekerdir

·         150 gr cok kaliteli bir bittersweet cukulata-bicakla kiyin

·         2 limon kabugu rendesi, veya 2 portakal kabugu rendesi de ok veya karistirin birer tane

·         dilerseniz icine ½ veya 1 kap bicakla kiyilmis ceviz veya findik da ok

·         ortasi delikli buyukce tup kalip veya buyuk ekmek –kek dikdortgen derin metal kek kalibi

 

CUKULATA SOSU

·         150 gr bitter cukulata-kaliteli secin-bicakla kiyin

·         115 gr tuzsuz kati yag-kup kup kesin

·         1 yemek kasigi kadar bal

·         2 yemek kasigi kaliteli bir viski veya rom veya kanyak-en iyisi Grand Marnier

 

Firinin icini bosalt-tel rafi orta kata koy ve 350F/175 C yak-isit.

 

Kek kalibinin icini kati yagi surterek heryerini iyice yagla ve un koy 2 kasik, cevir, heryeri unlansin-lavaboya ters cevir ve vur fazlasi dokulsun-bir kenara koy.

 

Un+kakao+tuzu birlikte ele bir buyuk derin kaba.

 

Ayrica baska kapta yumurtalari+vanilya+espresso kahve+limon kabukalri rendesini balon telle cirp.

 

Tezgahustu Kitchenaid mikserde, soguk kup kup yagi iyice karistir palet ucla ve iyice krema gibi duzgun olsun- buna sekeri ekle ve 3-5 dakika cevir-iyice puruzsuz ve acik renkli olsun.kenarlari ara sira asagi siyir motoru durdurup. Hizi dusur simdi ve yumurtali karisimi icine siyir ve duzgun olana kadar karistir. Kabi cikart mikserden, tezgaha al ve simdi icin cukulatayi dok ve plastik buyuk spatula ile katla-karistir iyice.Fazla karistirilmamasi, hacmin kaybedilmemesi gerekir.

 

Hazir kek kalibina koy-ustunu duzle ve firina orta kata ortaya koy. Icine sokulan bir sis , kurdan vs temiz cikana kadar, ortalama 60-70 dakika pisirin. Al tezgahta tel raf ustune koyun ve 15 dakika kalip icinde bekletin- alin ters cevirin cikartin keki. Iyice tamamen sogumali. Ustune sos dokulmus dilimleri servis yapin. Veya hic sos dokmeden, iyice sarin once strecle, sonra aluminyum folyo ile ve dondurun- 45 gun icinde kullanin. Once bir gece onceden buzdolabina indirin-ertesi gun kullanin.

 

Ruki’den not- yaginiz soguksa, verilen adim adim tarife uymussaniz, paund kekiniz cok kabarir; yaginiz oda isisinda ise, fazla cirpilmamissa , elde soylece karistirip o soguk kati yagin uzunca cirpilma adimi kisaca  gecistirilmisse, vs vs kek ince olur-fazla kabarmaz. Dikkat ederseniz bu kekde hic kabartma tozu yoktur-bu kabartma islemini sadece yag ve yumurta yapacaktir. Dikkat!

 

SOSUNU-ise kaynamakta olan 3-4 parmak su ustune, ben mari seklinde, ikinci bir kaba,  isiya dayanikli bir kaba koyun herseyi, karistirin, erisin, alin. Ilikken kullanin.Butun kekin ustune de dokulebilir, tabakta servis yapilirken de.

 

 

TARCINLI SARAPTA PISMIS MUTHIS ARMUT TATLISI TARIFIM

·         1000 ml kirmizi sarap

·         475 gr seker

·         1-2 tarcin cubugu

·         2-3 portakal, limon kabugu rendesi

·         2-6  adet tane karanfil

·         1-2 kakule tanesi- KIRIN

·         4-6 adet sertce butun armut veya butun elma veya dilimlenmis ya da 2 ye kesilmis ayvalar

·         sarapli kaynatma surubunun ½ si de hazirlanabilir- ama meyveler tamamen icinde olmalidir piserken

 

Armutlari soyun ve ortalarini alttan oyarak iclerini temizleyin ve dibini hafifce duz kesin ki tabakta duzgun dik durabilsin.

 

Armutlar haric herseyi derin agir bir sos tenceresine koyun ve karistirin, ateste erisin seker. Altini kisin ve icine soyulmus, ortalari oyulmus armut veya elmalari koyun-pissinler.Hafifce diri kalsinlar. Altini kapat ve sarapli sosta sogumalari lazim, cikartmayin.hatta buzdolabina da sosu icinde kaldirilir.

 

Buzdolabina kaldirin.(Hatta isterseniz, bu sekerli sos sonra armutlarla+icinde  kalacakalri az sos alinip, hemen daha da uzun uzun kaynatilip, 1/3 cu kalana kadar azaltilir ve sekerli sarap sosu olarak tek basina da kullanilir armutlara…)

 

Servis yapacaginizda, tabaga/ kaseye/ buyuk genis cam kadehe ,  armutu boyuna 2 ye keserek veya butun dik olarak koyun. Kenarina – ustune cirpilmis 2 yemek kasigi seker+soguk krema sutunden cirpilmis kar gibi krema koyun 1 kasik+ustune de yukardaki veya benzeri bir cukulata sosu, ya da sadece ben maride eritilmis az cukulata dokun kasikla. Yanina vanilyali dondurma da konabilir. 2-3 yapragi olan nane koyun tepesine. Afiyet olsun.

 

 

CUKULATALI MUSLU PATE SU TOPLARI , PROFITEROL  TARIFI

 

Turkiye’de profiterol denince akla hep tek cesit gelir-icinde cukulatali mus+ustunde cukulatali sos ama aslinda cokd aha fazla cesitleri de vardir.Biraz tecrubeli ve merakliysaniz bu tarif sevgililer gunu icin de idealdir. Pate sulari birkac gun onceden hazirlayip pisirip hic hava almayacak sekilde saklayabilirisniz.Son gun de cukulatali musu hazirlayip, 1 saat onceden iclerine doldurup,veya kasikla koyup,ustune ya bolca pudra sekeri ekip veya cukulata, ya da karamelli sosla servis yapabilirisniz.

 

PATE SU TOPLARI ICIN HAMUR

 

Firini 450F= 232 C isitin.

 

Sos tenceresine su+tuz+seker+yagi koy ve karistir ateste, yag erisin;hemen tezgaha al ve unun hepsini dok+hemen tahta hasikla surekli karistir,duzgun bir hamur olsun atese koy,basindna hic ayrilmadan,surekli karistir-incecik bir film olussun duvarlarda, hemen al-sogut iyice.-icinden buhar cikmasin. Simdi birer birer yumurtalari koy ve surekli cirp, karistir, parlak bir hamur olacak.Uzunca cirpilmasi gerekebilir elde.

 

Simdi bir tepsiye parsomen kagit koy ve sima torbasi ile ustune 12 adet esit top sikin muntazam araliklarla. Ortalama 3 misli gibi buyur-mesafe birakin.Islak parmak ucuyla tepelerini hafifce dokunarak yuvarlayin. Ve firina koyun, ilk 10 dakikada altin gibi olup sisene kadar bekleyin. Hic kapagini acmdan, firin isisini 375F= 190 C ye dusurun ve 20-25 dakika daha, iyice sisene ve pembelesene, hic beyazlari kalmayana , catlaklari bile pisene kadar pisirin.iclerid e iyice pismsi olmalidir.Firini kapatin ve kapagina bir tahta kasik koyun ve tepsileri 10 dakika daha birkain icerde. Alin, sogusunlar.

 

Pasta torbaniza ucu genis bir metal uc takin ve bardak vs icine dik koyun-icine de cukulatali musu en fazla 2/3 gibi doldurun.Tecrube durumunuza gore, ya paflari tirtirli birkeskin bicakla once enine kesin ikiye veya bir metal ucla once altlarini delin ve iclerine dolana kadar mus sikin.ustlerine ister pudra sekerieleyin veya cukulata sosu dokun.

 

USTLERINE DE – ½ tarif icin 100- tam tarif icin de 200 gram benmaride eritilmis cukulata akitilabilir, sos olarak fazlaca konabilir son anda.

 

ICINE CUKULATALI MUS TARIFI

 

Ben mari hazirlayin ocakta-alta 3-5 parmak kaynar su olacak+ustunde de dibi suya degmeyen ama emniyetli sekilde ustte oturan isiya dayanikli metal veya  payreks bir kap olacak-icine cukulatalari+tarcin koyun. Karistirin ve cukulatanin 2/3 cu kadar eriyince alin ben mariden tezgaha koyun-karistirin hepsi erisin.10-15 dakika bekleyin sogusun.

 

Soguk buz gibi krema sutunu soguk kaba koyun ve balon cirpma teli veya Kitcehenaidde basindan hic ayrilmadan cirpin balon ucla-yumusak kardan bulutlar olusana kadar; cirptiginiz balon tel ucu havaya kaldirin, tepesinde krema bulutu dik duruyorsa hazirdir - bu sureyi gecmeyin cunku cirpmaya devam ederseniz krema sutu iyice yaga donusur!

 

Simdi bu cirpilmis kremanin once ¼ dunu erimis ama sogumus cukulataya katlayin plastik spatula ile-hacmini kaybettirmeden yapin bu isi-katlama bir teknikdir-gormeden detayi net anlatilamaz. Kalan kremayi da ekleyin ve ayni seyi yapin.ve buzdolabina kaldirin kullanacaginiz saate kadar. Patesularin ici doldurulunca en gec 1 saat icinde servis yapilmalidir-asla daha gec degil cunku patesular nemi, vs emerler ve camurlasirlar.

 

Dilerseniz cukulata sosu yerine KARAMELLI SOS TARIFI

 

Seker+suyu agir ve dibi kalin 3 litrelik bir sos tenceresine koyun-parmakla X cizin sekerin ortasina-seker eriyene kadar orta ateste tutun-kabi ileri geri,saga sola egin surekli seker hareket etsin dipte AMA KARISTIRMAYIN. Islak kil firca ile kabin ic ust yuzeyini surekliasagiya siyirin-seker taneleri varsa asgiya insin-kristalelsme onlensin. Kaynama baslayinca, hepsi eriyince, hic karistirmadan amber rengi olana kadar pisirin,yine kabi saga sola egin.Atesten alin ,tezgaha koyun-ve buna tyavasca ilik krema sutunu ekleyin+yagi koyun ve balon cirpma teli ile surekli cirpin.Profiterole, tatlilariniza , dondurmaya kullanin.

 

 

RUKI’NIN 4 KISILIK CUKULATA SABAYONLU CILEKLERI

 

SABAYON ICIN

 

Agir ve dibi kalin sos tenceresine krema sutu+cukulatayi koyun ve ben mari ustune koyun-dibi degmesin kaynar suya; karistirarak eritin.Tezgaha koyun. Ilik kalmasina ozen gosterin.

 

Yumurta sarilari+sekeri+sarabi balon telle iyice cirpin. Simdi bunu, icinde ateste kaynamis su olan bir tencereye/ben mariye ,  uste saglamca oturtun isiya dayanikli bir kapta- ama alti suya degmesin; balon cirpma teliyle surekli kollariniz agriyana kadar cirpin kisik ateste kaynayan suyun ustunde ! Ara sira alin, tezgaha koyarak cirpin kisa araliklarla ve yine ben mariye koyun. Once hafifce, sonra da gozle de gorulur sekilde epeyce koyulasacak ve krema gibi olacaktir – cep termometreniz varsa SIMDI IC ISISI 160 F=71 C DERECE OLACAKTIR; nihayet simdi atesten alin; icine ilikca erimis cukulatayi dokun ve buyuk plastik spatula ile 2 sini birbirine nazikce , hacmini kaybettirmeden katlayin.

 

4 kaba cilekleri bolun;ustlerine ilik sabayonu dokun ve servis yapin hemen.

 

Not; sabayon, cukulatali sabayon cam sik bardaklara konarak tek basina da yenir ilik,sicak , soguk olarak. O zaman ustlerine birer adet kurabiye, 1adet cilek  de koyun;hatta 1 de nane yapragi.

 

 

OZEL BRAVNILER (Brownie)— mini islak kekler 1

Kalp seklinde bir kalipta kek gibi pisirilmis bravni de cok guzeldir. Ustune eritilmis cukulata dokulebilir; sivanabilir ; veya bravniyi klasik sekilde pisirin; karelere kesin ve bu karelerin ustunu erimis cukulataya daldirin; kurusun (veya catal ustundeki parcayi cukulata sosuna daldirin tumuyle ve cikartin, tel rafa koyun, cukulata set etsin, kurusun) .

 

Ustlerine de yine cukulataya yarisini daldirdiginiz cilek veya ceviz ya da findik –cukulatalar set edip kuruyunca (buzdolabina koyun ) vs konabilir tek tek.

 

Icleri biraz daha islakca ve hos olsun isterseniz tariflerdeki pisirme surelerinden 1-2 dakika once cikartin ve en az 2 saat sogumaya terk edin ve sonra kesin bicakla.

 

 

Firini 350 F/175 C isitin.

 

Ortalama 27 cmX 17 cm gibi ebatta bir pisirme kabi hazirlayin-payreks,tepsi vs –derinligi 4-5 cm gibi olmali.Kati yagla muntazam yaglayin ve unlayin;fazlaligi silkeleyin veya parsomen kagit koyun alta.

 

Kucuk metal,cam kasede yumurtalari+brendi+vanilyayi hafifce cirpin.

 

Yag+kiyilmis cukulatayi kaynamakta olan su ustune oturtun ve karistirarak eritin,alin.Biraz soguyunca buna seker+un+cevizler+yumurtalari karistirin.Hazirlanmis kaliba dokun ve duzleyerek spatula ile,muntazam kalinlikta yayilmasini saglayin.30 dakika veya icine sokulan kurdan vs temiz cikana kadar pisirin. Bravniler kek gibi fazla pismezler-yoksa cok kuru ve kek gibi olurlar-oysa biraz islakca bir cinstirler.

 

Sogusunlar kalipta.Soguyunca, bicakla karelere kesin.Buzdolabinda,hava almayacak sekilde bir hafta saklanirlar-bir haftada yiyin demektir bu.Bravniler 2-3 gun sonra daha da guzeldirler.24 adet cikar.Dilerseniz mikrodalgada cok az 10-15 saniye ortada isitabilirsiniz yemeden.

 

Baska bravni ve tuzlu ve tatli kurabiye-kuru pasta tarifleri icin bakin www.ruki.org/kurabiye.htm

 

CUKULATA SOSU ICIN;

 

 

Cukulata+yagi bir cam kaseye koyun-altina da havlu koyun. Krema sutunu kaynama noktasina getirin ve cukulata+yagin ustune dokun.1 dakika oylece beklesin;simdi balon telle yavasca karistirin-ta ki rengi acik kahverengiden koyu cukulata rengine donene kadar. Bravnilerin ustune dokulebilir;bravmi buna daldirilabilir; ve sertlesmeye terk edilir cukulata.

 

BRAVNILERIN USTUNE CATALLA , YAGLI KAGITTAN YAPILMIS KORNETLE ILERI GERI SALLAYARAK CUKULATA AKITMAK, GEOMETRIK DESENLER CIZMEK ICINSE;

 

 

Ocakta kaynayan su ustune, kiyilmis cukulata+yagi oturtun-dibi suya degmesin;suyun altini kisin.Ustune cukulata kabini oturtun; dibi suya degmesin-  Cukulatayi karistirin-yarisi eriyince alin-karistirarak hepsini eritin-altina havlu koyun. Bir kenarda 20 dakika bekletin sogusun.Bu arada bravniler de tamamen sogumus olmali.SIMDI bunu catalla veya yagli kgitla yapilmis kornetlerle akitin bravni-kek vs ustune ve 1 saat bekletin cukulatanin sertlesmesi icin.

 

BRAVNILERE KOYUCA CUKULATALI FAC SIVAMAK ICINSE;

 

Seker+misir surubu+krema sutu+cukulatayi bir kaba koyun atese dayanikli ve atese koyun-surekli karistirin-basindan hic ayrilmayin;seker erisin ve goz goz olsun kaynasin. SIMDI ARTIK HIC KARISTIRMAYIN; SEKER TERMOMETRESINI ICINE KOYUN VE ISI 240 F DERECE OLANA KADAR KAYNASIN. Hemen alin ve sicaga dayanikli bir kaba dokun dikkatle ve YAGI ekleyin AMA KARISTIRMAYIN HIC. Yag tamamen erisin; disina elle dokununca ilik olunca, vanilya+tuzu da karistirin elektrik mikserle cirpin.Surulebilen kivama gelinceye kadar cirpin.kasikla sekil verilince de aynen oyle kalmasi gerekir ve bu cirpma suresi ortalama 1 dakika gibidir elektrikle.Fazla cirpmayin yoksa iyice sertlesir ve bu da cukulatali sekerleme cinsine girer.BU TARIFE DILERSENIZ; 2 yemek kasigi amaretto badem likoru veya Grand marnier portakal likoru ya da Frangelico findik likoru vs de+ hatta 11 kaptan biraz eksik kiyilmis ceviz veya findik,kuru uzum, sevdiginiz bir gofret, kiyilmis sekerleme , ya da cukulata cipleri bile  konabilir.

 

 

KLASIK BRAVNI TARIFI 2

Bravniler cok kolaydir ve kisa surede cok cesitli sekillerde hazirlanabilir-islakca ince keklerdir bunlar. Evde pisen seyler sagliklidir ve icinde ne oldugunu bildiginiz seylerdir. Klasik bu tarifi ogrenin sonra icine siz daha farkli seyler de koyarak yapabilirsiniz; hatta ustune birseyler de sivanabilir- kaplanabilir!. Basittir, kolaydir, cabuk yapilir, kisa surede piser. 1001 sekilde yenirler.

Icleri biraz daha islakca ve hos olsun isterseniz tariflerdeki pisirme surelerinden 1 dakika once cikartin ve en az 2 saat sogumaya terk edin ve sonra kesin bicakla.

 

BRAVNI

 

20 cm X 20 cm lik kare payreks kalibi yaglayin ve unlayin-kenara koyun.Firini 350F=175 C isitin.

Kisik ateste yag+cukulatayi eritin surekli karistirarak.Alin,sogusun.

 

Bir kaseye un+kabartma tozu+tuzu koyun ve karistirin-birlikte tel suzgecle eleyin.

 

Elektrikli karistirici ile yumurtalari cirpin+sekeri akitin+portakal kabugu rendesini koyun ve cirpmaga devam edin-krema gibi rengi acilacak ve koyulasacak; 3-5 dakikada. Simdi sogumus cukulatali yag+vanilya+unlu karisimi da ekleyin ve karistirin.cevizi koyun ve karistirin.

 

Yaglanmis kaliba dokun ve ustunu duzleyin spatula ile. Firinda orta katta, ortada 25-30 dakika pisirin. Test edin- biraz adeta islakca olmali- kenarlardan milimetrik olarak ice dogru ayrilmis olmalidir;ortasina ince kurdan sokun, temizce cikmalidir. Alin, sogutun.Kare kare kesin. Ustune pudra sekeri ekin.

 

 

INANILMAZ LEZZETLI CIZKREMLI BRAVNI TARIFI 3

Bravniler kolaydir ve kekle kurabiye arasinda bir yerdedir ve gunun her saatinde yenebilir. Cevizli, findikli, portakalli, uzumlu, cukulatali gibi onlarca,yuzlerce  cesitleri de vardir. Tek basina, cayla-kahveyle, meyve ile, kremali veya hatta dondurmalisi da nefistir.Kalan bravniyi dondurmaniza karistirin yerken!

 

BRAVNI TARIFI

 

ARASINA KREM PEYNIRLI MALZEME

 

·         ¼ kap yani 50 gram ince toz seker

·         1-2 yemek kasigi bal

·         1 yumurta

·         100 gramlik gibi bir paket krem peynir-Philly vs

·         2 adet ceviz kadar kati yag-KUP KUP KESIN

·         1 yemek kasigi un-eleyin

·         vanilya

·         1 limon ve/veya portakal kabugu rendesi

 

Firini isitin 350F=175 C.

Dikdortgen bir payreksi kati yagi surterek iyice MUNTAZAM yaglayin.

 

BRAVNI HAMURU ICIN-Bravni icin- yagi+ilk cukulatayi eritin ve karistirin.Buna seker+ un+ yumurtalar+kabartma tozu+tuz ve vanilyayida ekleyin ve karistirin ve en son da minik cukulata ciplerini karistirin tahta kasikla ve BUNUN YARISINI YAGLANMIS KABA DOKUN.

 

KREM PEYNIRLI IC MALZEMESI- icinse seker+yumurtalari+krem peynir+yagi+unu+vanilyayi +bal=limon kabugu rendesini iyice cirpin krema gibi olana kadar. Simdi kaliptaki ½ bravni hamurunun ustune bu krem peynirli karisimi dokun, yayin bunu ve kalan bravni kek hamurunu da en ustune yayin.

 

Onceden isinmis FIRINA KOYUN ve 30-35 dakika veya bravni milimetrik olarak kenarlardan ayrilana kadar pisirin sadece.Bravniler fazla pisirilmez-hafif islakca gibi olmalidir.Alin,sogutun ve karelere kesin. Tamamen kapakli bir kapta buzdolabinda saklayin. Kurabiye tarifleri icin bakin www.ruki.org/kurabiye.htm

 

YULAF EZMELI INANILMAZ BLANDI=SARISIN BRAVNI TARIFIM 4

Blandi bravninin icine hic kakao, eritilmis cukulata konmamis olan sarisin ve agizda daha cok cignenebilen teksturdeki halidir;-))))

 

Icleri biraz daha islakca ve hos olsun isterseniz tariflerdeki pisirme surelerinden 1 dakika once cikartin ve en az 2 saat sogumaya terk edin ve sonra kesin bicakla.

 

 

Firini 350F/175 C isitin 10 dakika onceden.Teli orta kata koyun.

Bravni kalibini hazirlayin;yaglayin+unlayin –unun fazlasini dokun lavaboya ve bir kenara koyun.

 

Un+tuz+baharatlari balon telle karistirin-eleyin.

 

Kup kup kesilmis ve odada bekletilmis yagi+sekerleri+limon kabugu rendesini elektrikli mikserde 5-7 dakika cirpin-kenarlari asagiya sivayin spatula ile sik sik. Buna yumurtalari ekleyin birer birer ve krema gibi puruzsuz olana kadar cirpin.En sonunda 2 dakika daha cirpin.

 

Cirpilmis sekerli yumurtala SIMDI ELLE VE TAHTA KASIKLA, yulaf ezmesini+ cukulata+unu+varsa kuru meyveler+ vanilyayi ekleyin ve onceleri zor da olsa tahta kasikla karistirin-hersey iyice karissin AMA BU KISIM KESINLIKLE ELDE YAPILMALIDIR.Cirpmayin; karistirin.  Yaglanmis kaliba dokun-siyirin ve elle parmaklarinizla koseler dahil iyice yayin-oldukca garip bir goruntusu ve teksturu vardir.

 

Firina ortaya koyun ve 30-32 dakika pisirin-kek gibi tamamen, tas gibi pismis olmasi gerekmiyor-bravnilerin icleri biraz ortada islakca kalmalidir-TEST ETMEK ICIN; ICINE ORTAYA SIS, KURDAN VS  SOKUN;TEMIZ CIKMALI . Dolayisi ile bazilari firindan cikinca cok hafifce cokerse endiselenmeyin.Iyice sogusun bekleyin mutlaka.24 PARCAYA KUCUK VEYA 12 BUYUK  parcaya kesin;cok az pudra sekeri eleyin uste.

 

 

RUKI’NIN 2 KISILIK CUKULATALI SUFLE TARIFI

Sevgililer gunu icin idealdir ama yemeginizi yedikten sonra birlikte yapip, firindan cikar cikmaz da yemeniz gerekir bu sufleyi.

 

 

Sufle kaplarini-tabii tek bir kapta da olabilir ama daha uzun surede piser-kati yagla duzgun yaglayin+seker ekin ve fazlasini dokun.

 

Derin bir kapta 2 yemek kasigi ayirdiktan sonra kalan seker+un+kakao+yagi iyice karistirin.

 

Baska bir kapta sutu kaynama noktasina getirin-goz goz olunca ve kakao karisimini da bunun  icine dokun ve koyulasana kadar ortalama 1 dakika gibi surekli karistirin –alin,sogusun.

 

Baska bir kapta yumurta sarisini iyice cirpin ve cukulatali karisima ekleyin.

 

Firini 400F/200 C isitin 10d akika onceden .

 

Baska bir cok temiz,hic yagsiz bir kapta yumurta aklarini+tuzu cirpin balon telle- hafifce kar tepecikleri gibi olacaktir beyaz beyaz -simdi buna 2 yemek kasigi sekeri yavas yavas ekleyin ve cirpmaga devam edin; sertce ve parlak kar tepecikleri gibi olacak=buna mereng denir. Simdi ONCE bunun dortte birini cukulatali pasta kremasina karistirin ve sonra da kalani buyuk plastik spatula ile katlayarak karistirin yavasca ve dikkatlice-havasini/hacmini indirmeyin.

 

2 kaba bolun ve tepsiye koyun- firina orta kata ortaya koyun. Basindan ayrilmayin. ortalama 15-16 dakikada, ya da kabarip sisince,ustu de hafif sertlesince  hazirdir. Hemen alin ve incecik pudra sekeri eleyin ustune ve DERHAL HIC BEKLETMEDEN SERVIS YAPIN. Tek bir kaba koyduysaniz birkac dakika daha uzun surebilir pismesi. Not; evde yemeginiz bitince, mutfaga birlikte girin ve suflenizi de birlikte yapin;-))))) Cunku hazir olunca bekletilemez; hemen yenmek zorundadir cikolatali sicak sufle.

 

HERSHEYS CUKULATASININ ORIJINAL SICAK CUKULATALI SUFLESIDIR

 

Firin rafini en asagiya alin; 350F/175 C isitin.

2.5 litrelik bir firina dayanikli sufle kabini kati yagla muntazam yaglayin+muntazam seker ekin icine cevirin ve fazlasini atin.Sufle kabinin etrafina yaka gibi yukseklik vermek icin, aluminyum folyo kesin ve uzunlamasina 3 ce katlayin ve bir tarafini hafifce yaglayin;yagli tarafi ic kisma gelecek sekilde, sufle kabinin etrafina yuksekce sarin-cevreleyin.Boylece sufle kabinizin boyu 5 cm kadar uzadi.Iple vs baglayin kagidi kaba.

 

Kakao+3/4 kap seker+un=tuzu bir sos tenceresine koy;yavasca sutu ekle.BALON TELLE SUREKLI KARISTIRARAK, pisir orta ateste;kaynayinca al atesten.

Cirpilmis yumurtalara kakaolu karisimi koy-iyice karistir.Pisir ve 1 dakika karistir.yag+vanilya koy.kenara koy-20 dakika sogusun.

 

YUMURTA aklarini+krem tartarla  balon cirpma teli ile uzun uzun cirpin-yumusak kar tepecikleri olmali bembeyaz-simdi buna kalan ¼ kap yani 50 gr sekeri de az az dokerek daha da cirpin.Kar tepecikleriniz daha sert ve daha parlak olacaklar=sertce merengdir bu.Simdi elinize buyuk plastik saptulayi alin ve merenginizin 1/3 cunu, cukulatali karisima katlayin hacmini kaybettirmeden+kalan merengi de ayni sekilde ekleyin/KATLAYIN.

 

Simdi bunu hazirlanmis 2.5 litrelik sufle kabina siyirin.ustunu spatula ile duzleyin.Derince bir Tepsi ustune koyun-firina koyun;simdi alttaki tepsiye 3-4 santim kaynar su dokun.Firinda 65-70 dakika pisirin (daha kucuk kisisel tek tek kaplara koyarsaniz bu sure daha da kisalir). Hazir olunca cikartin, folyoyu alin dikkatle ve HEMEN SERVIS YAPIN SICAK SICAK. 8-10 KISILIKTIR.DUNYADA EN COK SEVILEN KLASIK TATLILARDANDIR;SEVGILILER GUNU ICIN DE IDEALDIR.

 

Hershey’s cukulatalari ve cesitleri http://www.hersheygifts.com/HDG_Home.aspx?X=1&source=google&campaign=branded http://www.hersheygifts.com/navSubDepartment.aspx?Name=Valentine2(Hershey) ;times square hershey’s http://www.igougo.com/planning/journalEntryActivity.asp?JournalID=31942&EntryID=36305&n=Hershey's+Times+Square ;

http://www.bizrate.com/buy/products__att259--277243-,cat_id--16030101.html http://www.shopzilla.com/8B--Chocolate_Sweets_-_cat_id--16030100__keyword--hersheys%20chocolate__lp--10__mkt_id--20549423__rf--gsz__sfsk--3 

 

 

CUKULATAYLA ORTUNMUS SEKSI ARMUTLAR

 

CUKULATALI SOSU ICIN

 

Soyulmus armutlari limon suyuyla elle sivazlayin;kararmasinlar.

Buyuk bir tencereye seker+suyu/veya sarabi  koyun-erisin seker karistirin+armut;ari koyun+tarcin+kabuk rendesi+kalan limon suyu koyun-armutlar suyun altinda kalsinlar.Gerekirse biraz daha su/sarap koyun.Kaynasin-atesi biraz kisin; kapagi kapatin ve 15-20 dakika pissinler.catalla/bicakla kontrole din.

Sosu yapmak icinse; krema+seker+yag+misir surubu+sutu bir tencereye koyun ve yavasca ateste sekeri eriyene kadar karistirin-kaynasin; SUREKLI KARISTIRIN 5-6 DAKIKA GIBI.Sos koyulasacak;atesten alin;simdi icine cukulatayi koyun;karistirin.

Pismis armutlari suzgecle/delikli kasikla alin ve tabaga koyun-ustune de cukulata sosundan dokun ve herkese birer adet armut servisi yapin.2 tek yesil taze nane yapragini sapina yakin koyun uste.

 

CUKULATALI FONDU

 

Cukulata+krema sutu+Grand Marnie yi masaya konabilecek siklikta bir sos tenceresine koyun ve isitin basindan hic ayrilmadan;sik sik karistirin.Hatta tercihen bunu ben maride-yani ocakta kaynamakta olan bir suyun ustune ikinci kap icinde koyarak yapin ama kabin alti suya degmesin.Eriyince yagi koyun-karissin.

 

Meyveleri,kek kuplerini vs hazirlayin bir tabaga.

 

Simdi fondu sos kabini masaya getirin ve catallarla meyvelerinizi cukulataya daldirin ve sevgililer gununuz kutlu olsun.(sos sogursa, ara sira kaynar su ustunde ben maride 1-2 dakika bekletin)

 

FIRINDA, MOKKALI AGIZDA KAYAN KREMALI PUDING

 

 

Firini 325F/ 165 C isitin.

 

Kahveyi sos tenceresine koyun+sut+sekerle atese koyun-karistirin.Surekli karistirin-kaynasin;kahve de seker de erimeli. ATESTEN ALIN VE CUKULATAYI+vanilya veya ickiyi de SIMDI KOYUN.Karistirin.

 

Ayri bir derin kapta yumurta sarilarini balon telle cirpin uzun uzun.Simdi buna cukulatali karisimi da ekleyin.Simdi bunu suzun .Simdi de 6-8 kucuk kaba bolun. Ve biraz derinligi olan bir kaba oturtun bunalri ve firina koyun orta kata-simdi altaki kabin icine kaynar su dokun kaplarin tam yarisina gelecek kadar. 30-35 dakika pisirin 10 dakika onceden isitilmis firinda .Icine bicak sokulunca temiz cikana kadar pisirin.Alin,sudan da cikartin sogusunlar.Tepsiye koyun buzdolabina kaldirin iyice sogusunlar.Susleyin;servis yapin.Dunyaca sevilen,bilinen klasiktir.Bu tarifler ancak cukulatanizin kalitesi kadar guzel olacaktirlar.

 

CUKULATAYA DALDIRILMIS SORTBRED UCGENLERI

Sadece sevgililer gununde degil bu tarif her zaman demirbas tarifiniz olacak;-))))Bu hamur cok amaclidir ve cok fazla degisik sey de yapilabilir;cesit  cesit kurabiyeler yaratabilirsiniz. Bu pizza kucuk dilimleri gibi ve soguduklarinda da eritilmis cukulataya daldirilmis kurabiyeler cok hostur.

 

 

Yag+sekeri+kabuk rendesini elektrikli cirpicida cirpin iyice-iyice krema gibi puf puf olsun.

 

Hepsi birlikte elenmis tum unlari da 2 partide koyun ve sadece hersey karisana kadar karistirin ve elde toplayin.Az unlu tezgahta 2-4 defa yogurun sadece ve top yapin; unlanmis merdane ile 1 cm kalinlikta daire seklinde acin. Cok hafif yaglanmis tepsiye alin koyun. Etrafini duzgun olmasi icin gerekirse tabak vs yi olcu alarak 20 cm capta gibi kesin bicakla.

 

Simdi kenarlarina catalla sekil verin cepecevre.Ve pizza gibi 12 parcaya ustten hafifce kesin bicakla ama TAMAMEN ALTA GECECEK SEKILDE KESMEYIN.Her dilimi de dekoratif sekilde catalin ucuyla tik tik isaretleyin.Firini 10 dakika onceden 325 F/165 C de pisirin-kenarlari hafif kizaracak-pembelesecektir. 35 dakika gibi pisirin;alin sogusun.

 

CUKULATA SOSU

 

Kiyilmis cukulatayi temiz,iyice kurulanmis bir kaba koyun+ustune kaynama noktasina gelmis krema sutunu dokun-ve karistirin+ickiyi koyun.Balon telle yavas yavas karistirin;acik trenklidir,sonra gitgide koyulasir ve tamamen cukulata rengi olacak.Durdukca da hafif hafif koyulasir.Simdi sogumus biskuvi dilimlerinin uclarini vs buna daldirin ve cukulatanin sertlesmesi iicin tel raf ustune koyun.Bu sos ustelrine catalla da akitilabilir ileri geri sallanarak catal.hangisi kolayiniza geliyorsa oyle yapin. Cukulata sosunu ziyan etmeyin.

 

 

TIRAMISU PASTASI 1

MESHUR JOY OF COOKING- TIRAMISU TARIFIDIR

 

 

Firini 350 F/180 C isitin.

 

Tepside pismis ince kek kullaniyorsaniz,bunu kurabiye gibi,kurdelalar gibi gibi kesin.Tekrar tepsiye koyun kek veya kurabiyeleri ve firinda 8-10 dakika citir olana kadar bir defa daha pisirin.Sogutun.

 

5 yumurta sarisi+1/3 kap sekeri iyice beyazlasana,acik sari olana kadar uzun uzun cirpin ELEKTRIKLI ALETLE, VEYA Kitchenaidde,veya elde balon telle ve buna tatli marsala sarabini koyun ve ocakta kaynamakta olan 3-4 parmak su dolu kap ustune oturtun (ben mari) bunlari ; simdi isiya dayanikli cam-metal kap icinde ama alti kaynayan suya degmesin. Ve bu karisimi balon cirpma teli ile surekli cirpin iyice isinip 160F/ 71 C ye ulasana kadar-simdi bunu yemek artik emniyetlidir-tehlikeli degildir hijyen acisindan. Alin ve BUZLU SU USTUNDE vs sogutun ve ara sira plastik buyuk spatula ile de karistirin.

 

Simdi soguk krema sutunu+vanilya iyice cirpin ta ki cirpan teli havaya kaldirdiginizda dik bir ibik gibi havada dursun, bir kenara koyun.

 

Peyniri derin buyuk bir kaba koyun ve cirpin+buna cirpilmis kremayi+sogumus yumurta sarilari karisimi (sabayonu) da karistirin buyuk plastik spatula ile katlayarak ve derinden J harfleri cizerek.HACMI KAYBEDILMEMELIDIR.

 

Ayrica baska bir kapta kahve +rom+kalan sekeri karistirin iyice  ve kurabiyelerin/keklerin yarisini daldirin kahveli roma ve tiramisuyu nasil sunmayi dusunuyorsaniz oyle kullanin;

ya tek tek her kisiye ayri ayri sunulacak sekilde hazirlanir; veya butun pasta gibi uzun dikdortgen  hazirlanabilir ve dilimlenerek, tabak tatlisi seklinde verilir. Mesela derince bir tek kisilik mini kaseye dikine disa SIRALANARAK konabilir islakca kurabiyeler ve ortaya peynirli karisimdan dokulur ve uste rendelenmis cukulata konur+uste yine romlu kahveye sokulmus kurabiye veya kek dosenir. Ve uste yine  yumurtali karisimdan dokulur. Yine cukulata konur+en uste de cok az az kakao elenir. Ustunu kapat ve 24 saat buzdolabina kaldir servis yapmadan once.

 

CUKULATALI BISKOTTI

Biskotti meshur bir cifte kavrulmus=2 defa firinlanmis  Italyan kitir biskuvidir.1001 cesidi vardir. Cayla, kahveyle, pudingle, dondurmayla vs herseyle guzeldir.Italya’da saraba daldirilir biskottiler.Doyasiya degil, 1-2 adet yenir. Cam kavanozlara koyun.

 

 

Firini 375 F/185 C isitin 10 dakika onceden.

 

HAMURU YAPIN- Un+kakao+tuz+karbonati+tarcini balon telle karistirin-eleyin.Bademleri ekleyin.

Baska bir derin buyuk kapta da yumurtalar+seker+portakal kabugu rendesini balon telle cirpin iyice ve bunu unla karistirin.Ve sadece hersey islanana ve hamur olusana kadar karistirin.

 

SEKIL VERIN- Tezgahi az unlayin- simdi hamuru ustune koyun ve 2 ye bolun.Ellerinizi iyice unlayin ve herbir hamuru kutuk /rulo yapin-uzunlugu 30 cm olacak. Tepsiye parsomen kagit kaplayin ve ustune yuvarlanmis rulolari mesafeli sekilde koyun.Ustune toz seker de ekilebilir.

 

PISIRIN-Firina koy.25-30 dakika gibi pisirin.Alin birazcik sogusun-daha ilikken cok keskin tirtirli ekmek bicagi ile dilimlere kesin hafif diyagonal sekilde ve kalinliklari 1.3 santim gibi olsun en fazla. Yine parsomen ustunde tepsilere koyun ve simdi firini 325F/165 C ye dusurun ve 20 dakika gibi daha pisirin iyice sertlesene kadar. Alin ve tamamen sogusunlar. 40 tane biskotti cikar ortalama. Hava almayan teneke veya cam kavanoza koyun.

 

ANTEP FISTIGI SOSLU CUKULATALI KEK

KEK

 

SOSU

 

KEKI YAPMAK ICIN; Ateste kaynayan suyun ustunde ikinci bir kapta kiyilmis cukulatayi eritin;1/2 si eriyince alin, tezgah ustune havlu koyun- ustune koyun ve karistirmaga devam edin-hepsi erir. Yine ben mariye koyun; buna ¼ kap seker+yagi koyun- ben maride karistirin erisin. Yumurta sarilarini da koyun ve balon telle cirpin surekli -seker termometresi ile kontrol edin -ic isisi 160F=71 C olunca, alin atesten ve tezgahta kullanana kadar sogumaga terk edin.

 

KEKE ISVICRE MERENGINI HAZIRLAMAK ICIN; Ocakta kaynamakta olan 3-5 parmak su ustunde- ben maride –isiya dayanikli cam veya metal bir kapta yumurta aklarini+bir cimdik tuz+kalan sekeri 130F =55 C olana kadar isit ve karistir-DIBI KAYNAYAN SUYA DEGMESIN- ; al ve elde elektrikli alette veya Kitchenaidde kopuk kopuk olana kadar balon telle veya elektrikli cirpici ile cirp ve  cirpmaga devam et; kar tepecikleri olusacak parlak parlak=buna Isvicre merengi denir ; ak kar tepecikleri olacak parlak parlak-cirpma aletinizi havaya kaldirinca ucu ibik gibi havada dik duracak merenginizin (asla cig yumurta akindan  yapilmis mereng kullanmayin). Simdi bunun dortte birini alin ve iliklasmis-iyice sogumaga yaklasmis cukulataya karistirin; kalan aklari da dev plastik spatula ile katlayarak HACMINI KAYBETTIRMEDEN KATLAYIN CUKULATAYA. Islakca kaliplara paylastirin dikkatle ve buzdolabina koyun 24 saat.

 

SOSU YAPMAK ICIN;Antep fistiklarinin kabuklarinin mumkun olan en fazlasini cikartin-fistiklari suzgece koyun ve kaynar sudan gecirin cabucak ve suzun-ve hemen yumuska bir bezle hafif hafif ovalayarak kabuklarini cikartin. Robota koyun+ 1/3 kap yani 70 gr sekeri+yumurta akini ekleyin  ve cekin kesik kesik sekerle birlikte.Simdi ezme gibi oldu.

3-4 yemek kasigi Antep fistigi ezmesini sos tenceresine koyun (gerisini baska sefere kullanin 3-4 gun icinde) ve sut koyun-ateste kaynasin  -hemen alin atesten ve tezgahta oylece 15 dakika kalsin.Cok ince bir suzgecten suzun-kenara koyun.

 

Yumurta sarilari+2/3 kap kalan sekeri balon telle iyice surekli uzun uzun cirpin-koyulasacak ve limon renginde olacak+buna suzulen fistik ezmeli sutun yarisini dokun karistirin-ve kalan sutu de dokun. Kisik ateste ve/veya ben maride surekli tahta kaiskla karistirarak pisirin-tahta kasigin arkasina parmakla yol yapinca iz kalacak sekilde pisirin ANCAK ASLA KAYNAMAMASI GEREKIR- EMIN OLMAK ISTERSENIZ BU ISLEMI BEN MARI USTUNDE YAPIN-ve ic isisininin 160F=71 C olmasina dikkat edin-bu arada koyulasmis olacaktir tahta kasikta iz birakacak kadar ve ben mariden  alin. Suzun ve buzdolabina koyun 24 saat.Kulanilacaginda balon telle karistirin.

 

TABAK HAZIRLAMAK ICIN- 4 tabaga ortaya 1 kasik sos koyun-kucuk bir bicagin ucuyla keklerin kenarlarindan gecin ve birkac saniyecik kaynar suya sokun kalibi ve disini silin;tabaga ters cevirin ve keki cikartin.

 

CUKULATALI SEYTAN KEKI

KEK

 

KAPLAMASI/FROSTING-

 

KEKI YAPMAK ICIN-firini 350F/175 C isitin 10 dakika onceden.

Kakao+ 3-4 yemek aksigi seker+suyu bir sostenceresine koyun-kisik ateste pisirin karistirarak-cok duzgun puruzsuz olmali-hemen atesten alin+sutu koyun-karistirin-tezgaha koyun.

 

Yag+vanilya+portakal kabugu rendesini elektrikli alette iycie cirpin+yumurta sarilarini ekleyin 1 rer 1 rer ve cirpin+kakaolu karisimi koy ve cirpmaga devam et.

Bir kapta once un+tuz+karbonat+un+krem tartari balon telle karistir veya ele ve yaga ekle-iyice duzgun olana kadar karistir.

 

KEKE ISVICRE MERENGINI HAZIRLAMAK ICIN;  Ocakta kaynamakta olan 3-4 parmak su ustunde-ben maride –isiya dayanikli VE USTE OTURTULAN IKINCI cam veya metal bir kapta yumurta aklarini+kalan sekeri 130F =55 C olana kadar isit ve karistir- DIBI KAYNAYAN SUYA DEGMESIN ; al ve kopuk kopuk olana kadar balon telle veya elektrikli cirpici ile cirp ve  cirpmaga devam et TEZGAHTA VEYA Kitchenaidde ; kar tepecikleri olusacak parlak parlak= buna Isvicre merengi denir (asla cig yumurta akindan  yapilmis mereng kullanmayin) .Simdi bunun once ¼ dunu ,sonra da hepsini, buyuk plastik spatula ile derinden J ler cizerek kek hamuruna ekle. Hacmini kaybettirme. Kaliplara dok esit sekilde ve ustlerini spatula ile duzle.Pisir firinda-icine kurdan sokunca temiz cikarsa, kenarlari milimetrik sekilde kaliptan ayrilinca 25-30 dakikada pismis olacaktir.Alin, soyle 5-7 dakika kalipta kalsin tel raflar ustunde-sonra ters cevirip cikartin kekleri.IYICE SOGUSUNLAR.

 

KAPLAMA/FROSTINGI YAPMAK ICIN-Bir sostenceresine vanilya haric hepsini koyun-ateste kaynasin SIZ BU ARADA SUREKLI BALONT ELLE CIRPIYORSUNUZ HIC DURMADAN 1 DAKIKA KADAR.Alin;tamamen sogusun.Vanilyayi ekleyin;iyice koyulasana kadar elektrikli cirpici ile cirpin.

 

Kekin arasina ve ustune sivayin.

 

CUKULATALI PUDING

Pudingler pirincli, ekmekli, pudingli kekler, panna kotta, blak manje  ve yazlik pudingler denen ve kabin etrafina ekmek dizilerek ortasina da meyvali ic konarak sarlot benzeri gibi cesitlerde hazirlanabilir.

 

Bazilari yumurtali veya yumurtasizdir; ama nisastali koyulastirici mutlaka vardir;un veya misir nisastasi gibi. Genellikle ateste pisirilirler.

 

 

USTUNE KREM SANTI-CIRPILMIS SEKERLI KREMA

 

Kiyilmis cukulatayi bir kaseye koyun.

 

Baska bir kasede 50 gr seker+misir nisastasi+kakao+tuzu karistirin;eleyin.Buna balon cirpma teli ile ½ kap yani 125 ml sut koyun ve karistirin.Iyice puruzsuz olmali.

 

Kalan sekeri+ 1 ½ kap yani 375 ml sut+2 kap krema sutunu+portakal kabugu rendesini atese koyun ve karistirin-seker erisin. Atesi kisin ve buna kakaolu karisimi dokun/siyirin.Karistirarak pisirin-kibarca karistirin balon telle.Kaynama noktasina gelsin-karistirarak 1 dakika daha pisirin.Atesten alin;suzun hemen ince tel suzgecten cukulatanin icine.Vanilyayi koyun.Bu noktada 1-2 yemek kasigi icki de konabilir GRAND MARNIER gibi.Karistirin;cukulata erisin. Simdi pudingi 6 adet kaba ,sik bardaga vs bolun. 1 saat oda isisinda sogumaga terk edin. Sonra saran strecle vs sarin  ve 6 saat veya en fazla 2 gun buzdolabinda sogutun.

 

SERVIS YAPARKEN USTUNE KOYMAK ICIN; 3cunu karistirin ve balont elle iyice cirpin-ya da elektrikli cirpici ile- yumusak beyaz daglar olusacak.Balont eli havaya kaldirinca, uctaki ibik hafifce geri kivriliyorsa hazirdir.Alin, 1 kasik, 2 kasik puding ustune koyun+ustune de kakao eleyin. Bu en fazla 5-6 saat onceden cirpilip buzdolabina konabilir.

 

 

 

Daha fazla tarif icin bakin; www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm ve www.ruki.org/cukulatalitarif.htm www.ruki.org/yasgunupastalari.htm www.ruki.org/pasta.htm www.ruki.org 

 

E posta rukiorg@yahoo.com  ruki@ruki.org

 

 

 

 

1.      Not; herkese 2005 TE YENI “HE IS JUST NOT THAT INTO YOU” / O ERKEK SENINLE GERCEKTE ILGILENMIYOR; yazarlar Greg Behrendt, Liz Tuccillo  isimli kitabi ve/veya varsa tercumesini de okumasini tavsiye ederim. Kadinlarin erkeklerin dilini anlamalari icin yazilmis bir kitap- erkekler size ne derlerse aslinda bu ne demektir; bu erkek sizinle gercekten ILERIYE DONUK ilgili mi gibi tum konulari kapsiyor-ve erkekler adina size tercumanlik yapiyor http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/068987474X/104-7816064-9083938  He's Just Not That Into You:

 

Ikinci kitap da “ CLOSING THE DEAL”  yazarlar Richard Kirshenbaum ve Daniel Rosenberg ; gercekten omur boyu birlikte olmak istediginiz kisi bu mu? Evlenmek isteyenler ve bir turlu kronik “evlilige hayir viruslu” sevgiliden o teklifi alamayanlar icin, onu anlayabilmek icin gercek  cozumler; ya evleneceksiniz veya arkanizi donup gitme ve yeni ufuklara acilmak zamanidir artik http://abcnews.go.com/2020/Valentine/story?id=425514&page=1 http://www.harpercollins.com/global_scripts/product_catalog/book_xml.asp?isbn=0060590092 http://www.amazon.com/exec/obidos/tg/detail/-/0060590092/104-0877624-8557530?v=glance

 

SEVGILILER GUNUNDE VIRTUEL ALISVERIS , FIKIR EDINME, GEZINME

http://www.shopzilla.com/25_-_cat_id--1__g_id--1259__pos--2 http://www.google.com/froogle?q=valentines+gifts&btnG=Search+Froogle

http://att.dealtime.com/xFS?GKW=&ATV=%5Eteddy_bears&RST=DN-&FN=Toys&KW=valentine+teddy+bears&FD=Toys-96425&x=12&y=11  AYICIKLAR; CUKULATALAR http://att.dealtime.com/xDN-Gifts_and_Collectibles-chocolates-gf_occasion_valentines_day http://att.dealtime.com/xFS?GKW=&ATV=%5Echocolates-gf_occasion_valentines_day&RST=DN-&FN=Gifts_and_Collectibles&KW=valentines+gifts&FD=Gifts+and+Collectibles-41186&x=14&y=7  ;CICEKLER www.1800flowers.com www.flower.com ;kalp kolyeler http://att.dealtime.com/xFS?GKW=&ATV=pendants&RST=DN-&FN=Jewelry&KW=heart&FD=Jewelry-276&x=18&y=9  ; http://www.mysimon.com/Valentine_Gifts/4002-10696-5620653.html?tag=mysfd.glnav ; http://www2.shopping.com/xCH-flowers_and_gifts  ; http://www.dealtime.com/xFS?KW=valentine+gifts&FN=&FD=0&x=10&y=4  ; http://www.pricegrabber.com/search.php?topcat_search=1&form_keyword=valentine+gifts&topcat_id=&Search=Search www.ruki.org/vs.htm