BALIKLARLA HATTA SANDOVICLERDE, ISTAH ACICILARDA KULLANILABILECEK
CESITLI KLASIK DUNYA SOSLARI.
YENI TURIZM SEZONUMUZ HAYIRLI OLSUN!
TURIZMDE KAZANMANIN EN ONEMLI FAKTORU PROFOSYONEL,
LISE,LISE USTU, FULL TIME, EN AZ 6-9 AY, 1-2-3-4 SENELIK EGITIMLERLE ULKEMIZE,
TURIZME YERLI PROFOSYONEL SEFLER
YETISTIRMEKTIR. KURU BINALARLA, BETON YIGINLARI ILE DEGIL, YETISMIS INSAN
FAKTORU ILE TURIZMDE AMACLARIMIZA ULASABILIRIZ! TURKIYE’DE ACILEN DUNYA
KALITESINDE PROFOSYONEL KULINERI VE PATISSERI
SEFLIK OKULLARI ACILMALIDIR.
http://www.ruki.org/5olcekler.jpg
bahsedilen, anlatilan bir kap olcusu ne demektir?
- 1 kap yani 250 ml
- 1/2 kap yani 125 ml
- 1/3 kap yani 80 ml
- 1/4 Kap yani 60 ml
olculeri standard Amerikandir.
- Kap olarak verilen olcu
sizin sectiginiz bir kase, kap degildir ;-((((((
www.ruki.org/istahacicimeze.htm
tariflerini gordunuz mu? Kendinize is yaratin;is yerlerinizde tariflerinizi
zenginlestirin;Anadolu’da,en uzak vatan koselerinde bile faydalanabileceginiz
,para kazanabileceginiz tarifleri bu sayfalarda sizler icin topladim.Ihtiyaci
olanlarla paylasin;ihtiyaci olana,faydalanacini dusundugunuz kisilere basin
verin bedava egitim amacli.Bir insanin kendini gelistirmesine yardimci olun.
Turizm ulkesiyiz ama sadece 5 yildizli otellere gelecek
musterileri degil;tum sehirlerde,tum ulkede sokaklarimizda yuruyup yiyecek
arayanlari,her turisti memnun edelim ki yine gelsinler.
Yiyecek dunyanin her yerinde, insanlarin cok onem ve deger
verdikleri,tekrar tekrar yemek icin makul
para odemekten cekinmedikleri oncelikli seydir!Yerli ve yabanci turistleri bir
mevsimlik yolunacak kaz olarak degil;ulkemize,sehrimize,koyumuze tekrar tekrar
nasil gelmelerini saglariz yiyecek dahil diye dusunmeliyiz!
Ulkemizde yiyeceklerin ,lokantalarin fiyatlari, dag
basinda,turistik yerlerde koylerde bile anormal ve yemege asla degmez sekilde
pahalidir. Ve cesit kitligi da cabasi.Cunku egitimli degiliz-alayliyiz. Onlar
kendi yerli musterilerini bekleyedursunlar;bu arada yeni nesil bilgili
bilincli,akilli gida hazirlayan,ureten kucuk esnaf tesvik
edilmeli,desteklenmelidir.
Amacimiz vurgun vurmak,kose donmek degil,omur boyu
ailemizin gecimini temin etmek,karin doyurmaktir;insanca yasamaktir.
Ve muthis Osmanli mutfagi dahil arsivlenmedigi icin
,gecmisimizdeki muhtesem mutfagimizdan da haberimiz yok.Oysa Osmanli
Imparatorlugu zamaninda tum ulkeler cogunlukla sik sik Viyana,Avusturya’da
musterek toplantilar yaparlarmis ve krallar,sultanlar vs bircok ulkenin o
zamanki yetkilileri yanlarinda mutfak ekibini,ahcilari da gotururlermis
Viyana’ya .Daha o yillarda Avusturyalilar bu gelen yabancilarin pisirdikleri herseyi
tek tek kagida kaleme dokup,herseyi arsivlemisler ve bugunku mutfak zenginliklerini,tatli,pasta
vs dunyasina hakimiyetlerini buna borclu olduklarini soyluyorlar,yaziyorlar.Kruasan
hep Fransiz zannedilir ancak ilk defa Osmanli-Avusturya savasi sirasinda
Osmanli bayragindaki aydan esinlenerek , Avusturya da yapilmistir.
Kugelhoft keki de yine Osmanli kavuklarinin bir esi kek kalibi olarak
hazirlanarak yine o yillarda Avusturya’da uretilmis ve hala da cok unlu bir
klasik dunyada-hani su ortasind delik borusu olan yuksek,yuverlak kek kalibi!
Bunlari biliyor muydunuz?
Gecmise uzulmek ve kizmak yerine,hemen simdi calismaga
baslayalim.Zararin neresinden donulse kardir.Bu gelecegimize yatirimdir.
Acili Harissa
Ortadogu sosu
·
3 yemek
kasigi hakiki zeytinyagi-sizma
·
1 iri varsa
kirmizi sogani minicik kup kup dograyin
·
1 iri bas
sarimsagi ayiklayin ve tamamini kiyin iri bicakla kucucuk
·
3-4 adet
kozlenmis,soyulmus,cekirdek ve kabuklari cikartilmis taze etli kirmizi biber
·
3 adet
guneste kurutulmus ve ilik suda 1 saat bekletilmis domates-veya domatesleri
ikiye kesin ve 120 C derece./230F isitilmis firinda ,tuz+karabiber=zeytinyagi
ile iyice karistirip 5 saat gibi pisirin)
·
cay kasigi
burnu ile toz tarcin
·
½ tatli
kasigi ince aci toz biber-cayenne
·
cok az hint
safrani-turmerik
·
bir cimdik
toz karanfil
·
tuz
·
taze
cekilmis karabiber
·
taze kekik-1
yemek kasigi dolusu veya 1 tatli kasigi dolusu kuru kekik
·
taze
dogranmis nane yapraklari
Zeytinyaginda
sogan+sarimsagi tahta kasikla karistirin,sote edin-soganlar seffaf hale
gelecektir.Bu 5-6 dakika surer orta ates ustunde.Sogusun.hepsini robota atin ve
karistirin iyice.Oda isisinda balikla servis yapin.Bu sosu sandoviclere,etlere,sebzelere
de kullanabilirsiniz.
Beyaz, yagli
sos
·
3 yemek
kasigi ince kiyilmis maydanoz
·
1/3 kap sek
beyaz sarap (dry wine)
·
1/3 kap
kaliteli beyaz sirke-varsa sampanya sirkesi
·
2 kucuk
sogan incecik kup kup minik kiyilacak
·
½ limon
suyu-taze sikilacak
·
½ kap krema
sutu
·
2-3 adet
kuru veya taze Turk defne yapragi
·
450 gram
tuzsuz,kup kup kesilmis kati yag
·
tuz+karabiber
Alti kalin,iki kat celik
arasinda alimunyum veya bakir olan 2 litrelik bir sos tenceresinde, sirke+
sarap+ sogan+ limon+defne yapraklarini atese koy;4-7 dakika cok kisik ateste
kaynat ve 2 yemek kasigi gibi kalacak.Simdi krema sutunu koy ve yine azalt;2
yemek kasigi gibi kalacak.Krema sosun ayrismasini onleyecektir.Atesi kisiga alin
ve defne yapraklarini cikartin.icine 2ser,3 cer adet yavas yavas yag kuplerini
atin ve surekli cirpin balon telle.Sos cok sicak olmadan,yag erimelidir ve
emulsifiye edilmis kremamsi bir sos haline gelmelidir.Sosun 55 C/130 F ustune
cikmamasi lazim yoksa yagi ayrisir;sos bozulur.Eger sos ayrismaya
baslarsa,atesten alin ve 2 buz kubu ilave edin ve sos soguyana kadar tel
balonla cirpin surekli-bu arada sos tekrar eski haline
gelir.Tuz+karabiberi+maydanozu koy;karistir ve hemen servis yap-gerekirse
kapakli olarak bir yerde ilik muhafaza edin birkac saat.Balik, sebzelerle servis edilir.1 kap cikar.
COK AMACLI BEYAZ BESAMEL SOS
·
30 gram kati
yag
·
2 yemek
kasigi un
·
2 kap yani
500ml-yarim litre sut-sicak sut
·
bir cimdik
tuz
·
2 yemek
kasigi hazir Dijon hardal veya ½ cay kasigi aci kirmizi toz biber/cayenne veya
½ cay kasigi rendelenmis hint cevizi/muskat/nutmeg vs
·
karabiber
Teflon vs sos tenceresini atese
koyun yagla ve yag erisin+unu ekleyin ve tahta kasikla veya daha da iyisi,balon
cirpma teli ile SUREKLI karistirin 3-5-7 dakika gibi;un pissin ama
yanmasin+sicak sutu koyun ve karistirin. Kaynasin ve 2 dakika daha karistirin
ve istenen kivamda koyulasmasini saglayin 7-10 dakika gibi .Altini kapatin ve
simdi icine istediginiz lezzet vericilerikoyun;hardali karistirin.
NOT ;bu sosu sandoviclerde,
makarnada, firinda makarnada, FIRINDA LAZANYALARDA, kaneloni,mantida, tuzlu
suflede, patlican musakkada, tavuk etiyle,
boreklerde,BUHARDA VS PISMIS SEBZELERIN USTUNE, firinda pisecek veya haslanmis
patatesle vs vs kullanabilirsiniz!
BASKA BIR BESAMEL SOSU DAHA
·
75 gram kati
yag
·
4 yemek
kasigi un
·
1 litre
sut----4 kap
·
1 tatli
kasigi tuz
·
taze
rendelenmis hint cevizi=muskat=nutmeg
·
karabiber
Aynen yukardaki gibi pisirin.Ve
kullanin. NOT;ICINE RENDELENMIS KASAR VE BENZERI PEYNIR KONURSA ADI
MORNEY SOSU OLUR.
EVDE
YAPILMIS MAYONEZ TARIFI 1
- 1
iri yumurta
- tuz
- 1/4
kap kanola veya bitki ozu sivi yag=60 mL
- 1/2
kap extra virgin,sizma zeytinyagi=125 mL
- 1/2
limonun suyu
- Toplam
1 kap=250 mL mayonez olur.
- EXTRA
DEGISIK LEZZET ICIN;siz icine dilediginizi koyabilirsiniz
1 Litrelik bir derin kabin altina kaymamasi icin
islak,nemli bir bez,mutfak havlusu koyun.Yumurta+tuzu elde kullanilan balon tel
cirpici ile karistirin;surekli cirpmaga devam ederek,yagi adeta damla damla
yavas yavas ilave edin bir taraftan.Sonra incecik ip gibi akitmaga devamedin
yagi;bir yandan da surekli cirpin balon telle.Simdi limon suyunu ilave edin ve
kisaca karistirin.Gerekiyorsa tadina bakip, tuz ve limon suyu ilave edin.Ideali
kullanmadan once en az 2 saat buzdolabinda agzi kapali bekletmektir. Agzi
sikica kapali olarak buzdolabinda 7 gune kadar saklanabilir. AYNI TARIF
BLENDERDA DA,ROBOTTA DA YAPILABILIR.
Kullanin ve kaldirin hemen buzdolabina.Oda isisinda bekletmeyin;zehirlenmelere
sebep olabilir.Icinde cig yumurta vardir.
NOT;Cig
yumurta,cig yumurta aklari asla hamile kadinlar, bebekler, kucuk
cocuklar,yaslilar ve bagisiklik /imun sistemi cesitli nedenlerle
hastalanmis olanlar,HIV/AIDS lilerde tum oteki kronik saglik problemleri nedeni
ile bagisiklik sistemi zayiflamis olanlar icin, HASTALAR ICIN hazirlanan yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR.
KLASIK MAYONEZ 2
·
4 iri
yumurta sarisi-oda isisinda olacak
·
2 tatli
kasigi ustu duzlenmis tuz
·
2 tatli
kasigi kuru hardal tozu
·
bir cimdik
aci toz kirmizi biber-cayenne
·
1 limon
suyu-taze sikilmis-suzulmus
·
2 yemek
kasigi su
·
2 kap=500 ml
kanola, veya misir yagi veya en iyisi hakiki zeytinyagi
Her malzeme oda isisnda olmalidir-daha kolay
emulsifiye olur-karisir.
Robotta,veya blenderda yumurta sarilari+tuz+toz
hardal+aci toz biber+limon suyu+su yu iyice karistirin.Motor hala
calisirken,birkac damla yag ilave edin-hemen koyulasmaya baslar karisim.Sonra,
ince bir ip gibi,kalan yagi surekli akitmaga devam edin.Durdurun.Kenarlarini
plastik spatula ile asagi siyirin.Tadina,tuzuna bakin.Buzdolabinda agzi kapali
cam kavanozda en fazla 3 gun saklanir.Soguk
etlerle,sandoviclerde,salatalarda,tavuklarda vs kullanin.2 kap=500 ml cikar.
EVDE
YAPILMIS DEREOTLU MAYONEZ 3
- 1
oldukca iri ,oda isinda bekletilmis yumurta
- kati
pisirilmis bir yumurtanin sadece sarisi
- 1
tatli kasigi dijon hardal
- 2
yemek kasigi limon suyu= en az 1 iri limon suyu
- 1
kap hakiki extra virgin=hakiki sizma zeytinyagi veya kanola yagi
- tuz+karabiber
- 1/2
kap incecik kiyilmis dereotu
- Toplam
1 kap=250 mL mayonez olur.
Yumurta+yumurta sarisi+hardal+limon suyunu
blenderda iyice karistirin.
Motoru hala calisirken,blenderin tepesindeki
delikten asagi,iceri yagi yavasca ip gibi surekli akitin. Iyice
kalinlasinca mayonez;alin ve elle tuz ve karabiberi +dereotunu koyun ve ELLE
KARISTIRIN.Ya hemen kullanin veya ideali buzdolabinda 2-3 saat
bekletmektir;sadece buzdolabinda, 5 gune kadar saklanabilir. Ideali kullanmadan
once en az 2 saat buzdolabinda agzi kapali bekletmektir.
MAYONEZ
icine karistirma sirasinda konabilecek oteki alternatiflerse-tek tek veya 1-2 si
bir arada gibi;
- 2
yemek kasigi incecik kiyilmis KOZLENMIS,SOYULMUS kirmizi etli taze
biber,
- veya
aci biber puresi,
- 1-2-3
catalla ezilmis adet minik ancuez filetosu-konserve veya kavanozda satilir
- bir
tatli kasigi gibi suzulmus kapari taneleri-dikkat cok tuzludur
- veya
aci pul biber,
- limon
suyu+ kiyilmis maydanoz+ kapari+ kori
- 1
tatli kasigi hint safrani=turmerik=zerdecal veya kori veya
- dunyanin
en pahali baharati ama 1-2 tel safrani 1 -2 kasik suda bekletip
karistirin.
- 1-2
pismis yumurta sarisi
- aci
olmayan toz kirmizi biber,
- maydanoz,
nane,veya feslegen yapraklari veya
- cig
veya ocak ustunde vs pismis ,kabuklari alinmis,pismis kirmizi etli 1-2
taze biber,
- az
pesto (bak www.ruki.org/makarna.htm ),
- 1-2
yemek kasigi az ketcap,
- veya
domates salcasi+ sarimsak
- limon
kabugu rendesi
- guneste
kurutulmus 1-3 parca domates-suda veya zeytinyaginda bekletin gece
buzdolabinda,suzun ve pure yapin
- haslanmis
pancar veya havuc veya ispanak puresi
- degisik
kiyilmis taze otlar,feslegen,dag kekigi vs dahil.
- 1-2
yemek kasigi tapenade-sarimsakli+zeytin ezmesi (bak www.ruki.org/makarna.htm
)
- eritme
peyniri vs
- mayonezi
hafifletmek icin yagsiz yogurtla karistirabilirsiniz
- her
zaman tadina bakin
- MAYONEZI tadi almak , lezzet vermek icin az az kullanin. Kalorisi
yuksektir.
- Sadece buzdolabinda muhafaza edilir;ideali 24 saat icinde
tuketilmesidir.
CEVIZLI PESTO
·
1 kap=250 ml ceviz
·
4-6 dis sarimsak
·
2 –3 kap feslegen iri yapraklari veya
yikanmis,kurulanmis maydanoz yapraklari ve/veya ispanak yapraklari, ya da hepsi bir arada da
olabilir, tek tek de (ASIL PESTO FESLEGENLE YAPILANDIR)
·
¼ kap=60 ml sizma hakiki ,koyu yesil renkli zeytinyagi
·
dilerseniz yerken ustune serpmek icin ¼ kap sert rende
peynir-kasarin da serti gibi/pecorino-peynirle daha da guzel, ama peynirsiz de
deneyebilirsiniz
Hepsini birden
blendera/robota vs koyun ve pure yapin ;hazir olunca kucuk kavanoza alin.
Kapali olarak buzdolabinda veya derin dondurucuda saklayin.Isitilmaz cunku
icindeki peynir kotulesiyor(ya da peynirsiz yapin,peyniri servis yapacaginizda
pesto konmus makarna vs nin ustune rendeleyin.).
Buzdolabindan alip her
tabaga bir yemek kasigi konur ve ustune
sicak makarna koyup, karistirilir.Ekmege surulur, fokaciyo ile yenir, domatesli
salataya ,corbaya,soslara karistirilir vs.Cok lezzetlidir.Not; cevizsiz ve de
daha az zeytinyagi ile de deneyin.
ITALYAN PESTO SOSU -oncelikle pizza,fokaciyo,salatalar, makarna, tavuk, et sosu, domates, patates, domates salatasina, corbalara, soslara, sandoviclere vs cok cesitli kullanilabilen,peynirsiz ,
cevizsiz de hazirlanabilen, kolay sos:
RUKI pizza tarifleri icin bak
www.ruki.org/pizza.htm
·
2 kap/ 2 su bardagi dolusu iri yaprakli feslegenin sadece yapraklari=veya ispanak=veya maydanoz veya karisik
·
5-10 iri dis soyulmus sarimsak
·
60-70 gram = 1/2 kap ceviz
·
tuz+karabiber
·
½ kap sizma halis zeytinyaginin
·
dilerseniz rendelenmis eski,sert
peynir
·
hepsini robota koyun ve cekin;pure
yapin.
·
Toplam 1 kap=250 ml olur.
1. Pure olunca kucuk kavanoza koyun ve pizzanin,fokaciyonun
en altina ince bir kat surun hamuru acip hazirladiginizda ve ustune istenilen
malzemenizi yayin; her makarna tabagina en
fazla bir yemek kasigi koyarak sos olarak kullanin, ustune az kasar
rendelenebilir..
2. Maydanoz, ispanak ile de, veya feslegen+maydanoz+ispanakla
uclu pesto yapabilirsiniz ancak feslegenle yapilan pestonun yerini tutmaz,
hepsini deneyin, kullanin, dondurun !ABD de 12 ay feslegen vardir.
3. Kucuk/minik bebek mamasi kavanozlarina koyup 2-3 ay
dondurabilirsiniz.
4. Veya buz kaliplarina doldurup once dondurun;alin hemen ve
derin dondurucuya dayanikli, dondurucu yanigina sebep olmayacak kalitede kalin
naylon torbaya/agzi kapakli naylon kaplara doldurun ve derin dondurucuda saklayin. Tek tek alip kullanmak kolay olur.
5. Dilerseniz sade pesto koyun 1 yemek kasigi tabaginiza ve
ustune sicak makarnayi koyun;karistirin iki catalla.
Veya makarna icin
hazirladiginiz domates
sosunuza,corbaniza,hazir corbaya biraz pesto ilave edin ve karistirin.
REMULAD SOSU 1
·
2 ½ kap mayonez
·
3 yemek
kasigi dolusu incecik kup kup kiyilmis,minicik kornison-kucuk salata tursusu
·
2 yemek
kasigi kadar kiyilmis maydanoz
·
1 yemek
kasigi kiyilmis taze taragon otu
·
1 tatli
kasigi dijon hardal
·
2 yemak
kasigi dolusu kiyilmis kapari
·
3 dis
kiyilmis,ezilmis sarimsak
·
1 adet
kiyilmis ancuez konserve filetosu-kucuktur
·
cok az
acisso gibi bir acili sos
Hepsini iyice karistirin ve
servis yapmadan once mutlaka 2 saat buzdolabinda agzi kapali bekletin, 1 kap
cikar.Deniz urunleri,sebzelerle,sandoviclerle sunun.
NOT;Cig yumurta,cig
yumurta aklari asla hamile kadinlar, bebekler, kucuk cocuklar,yaslilar ve
bagisiklik /imun sistemi cesitli nedenlerle hastalanmis olanlar,HIV/AIDS
lilerde tum oteki kronik saglik problemleri nedeni ile bagisiklik sistemi
zayiflamis olanlar icin, HASTALAR ICIN
hazirlanan yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR
REMULAD SOSU 2
·
1 kap evde
hazirlanmis mayonez
·
1 kap sour
cream veya suzulmus yogurt
·
¼ kap dijon
hardal
·
2-3 yemek
kasigi acili ev sosu
·
1 yemek
kasigi rendelenmis turp
·
1 yemek
kasigi ince kiyilmis taze soganin yesil yapraklari
·
1 tatli
kasigi worcestershire sosu
·
biraz
acisso,tabasco gibi aci sos
·
½ tatli
kasigi seker
·
2-3 dis
ezilmis sarimsak
·
1 kati
pisirilmis,kaynatilmus yumurta-incecik kiyin bicakla
·
tuz+karabiber
·
aci toz
kirmizi biber
orta boy kasede herseyi koyun ve
catalla,plastik spatula ile karistirin.Agzini kapatin ve buzdolabinda en az 1-2
saat sogumaga birakin. Deniz urunleri,
sebzelerle, sandoviclerle,tavukla vs sunun. NOT;Cig yumurta,cig yumurta aklari
asla hamile kadinlar, bebekler, kucuk cocuklar,yaslilar ve bagisiklik /imun
sistemi cesitli nedenlerle hastalanmis olanlar,HIV/AIDS lilerde tum oteki
kronik saglik problemleri nedeni ile bagisiklik sistemi zayiflamis olanlar
icin, HASTALAR ICIN hazirlanan
yiyeceklerde KULLANILMAMALIDIR
Her turlu deniz urunune,balik
kizartmaya,sandovice TARTAR SOSU 1
·
1 kap kendi
yaptiginiz mayonez
·
2 yemek
kasigi kiyilmis,kup kup cok cok minik kornisonlar, salatalik tursusu
·
1 yemek kasigi
kadar incecik kiyilmis maydanoz yapraklari
·
biraz
taragon out kiyin
·
1.5 yemek
kasigi kadar kiyilmis kapari
·
1 adet taze
yesil sogan-hepsi incecik kiyilacak
·
1 cay kasigi
kadar limon kabugu rendesi
·
1 tatli
kasigi taze limon suyu
·
dilerseniz
ac sos veya pul biber veya aci kirmizi toz biber
Hepsini karistir.En az 1
saat,tercihan 2 saat buzdolabinda
muhafaza edin tadlarin birbirine karismasi icin. 1 kaptan fazla
cikar.tartar sos tum deniz urunleri,her turlu balikla ,ozellikle de parmak boyu
kadar ve 2 parmak eni gibi kesilip ,sutte 15 dakika bekletilip,sonra da misir
unu+tuz+karabibere bulanip 190 C/375 F
isinmis, kizgin yagda kizartilmis balikla ve de ¼ limon parcasi ile cok
guzeldir. (ABD de kizartma yagi olarak ½ kanola yagi+1/2 fistik yagi karisimi
kullanilir her zaman)
TARTAR SOSU 2
·
2 kap
mayonez
·
½ kap ince
kup kup,minnacik kiyilmis kucuk salatalik tursusu
·
2 adet
haslanmis sert kati yumurta-tel suzgecten gecirin elle bastirarak
·
4 yemek
kasigi ince kup kup,minicik kiyilmis sogan
·
4 yemek
kasigi kapari-suyunu suzun her zaman-cok tuzludur-dikkat!!!
·
Varsa 1
tatli kasigi elde ufalanmis kuru taragon out
·
4 yemek
kasigi hazir Dijon hardal
·
4 yemek
kasigi taze,kiyilmis maydanoz yapraklari
·
3 yemek
kasigi limon suyu
Bir kapta hepsini karistirin
iyice.Bir gece buzdolabinda ,her zaman agzi kapali olarak bekletin-hem tadlari
birbirine karisacak ve hem de sogukken tadi daha muhtesem olacaktir.3 kap=750
ml cikar.Tum deniz urunlerinde,sandoviclerde vs kullanin. Food TV
Deniz urunleri icin cok kullanilan dunyaca unlu
Tartar sos Icine ilave edilebilecek oteki alternatiflerse;
·
1 yemek
kasigi ya da daha az ezilmis+kiyilmis sarimsak,
·
ve/veya 2
yemek kasigi incecik kiyilmis taze yesil sogan+aci pul biber,
·
15-20 adet
yesil ,cekirdeksiz kiyilmis zeytin
·
1 yemek
kasigi kadar beyaz sirke
·
dereotu-incecik
kiyilmis
·
dilediginiz
kadar,2 yemek kasigi gibi aci taze yesil veya kirmizi minik taze biber-incecik
kiyin
·
1 adet
haslanmis kati yumurta-tel suzgecten gecirin elle bastirarak
·
haslanmis
misir taneleri
·
cok az
cekirdekleri cikartilmis ince kiyilmis domates
·
kanola ve
misir yagi yerine hakiki sizma zeytinyagi.
·
Tumunu 24 saat icinde kullanmak idealdir her zaman.
·
Her zaman buzdolabinda agzi kapali muhafaza ediniz.
|
BALIK KIZARTMAK ICIN BIRALI HAMURUMSU
KARISIM
·
¾ kap her amacla kullanilan
un
·
2 tatli kasigi kabartma tozu
·
1 butun iri yumurta
·
1 kap=250 ml cok soguk bira
·
tuz
·
aci kirmizi toz biber
Iyice karistirin hepsini ve 1 saat kadar agzi
kapali olarak bekletin.
175c/350 F isitilmis kizgin
yaga,kesilmis,kurulanmis ve bira hamuruna batirilmis cesitli
olculerdeki,hatta belki iki parmak gibi olcude kesilmis balik parcalarini
koyup kizartin.Alin ve kagit peceteler ustunde suzun.C |